生葵花籽籽即向日葵的果实，鈳供食用和油用 生葵花籽籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。
瓜子兒可能是最传统的一种休闲食品了种类五花八门，拿最熟悉的生葵花籽籽来说许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已。其实嗑生葵花籽籽也能嗑出健康。这种小而又不起眼的消闲食品吃起来有如“老虎吃蚊——多吃少吞”，但因它甘香可口食之不易，反而有一種魅力
生葵花籽籽是菊科草本植物向日葵的种子。向日葵又名丈菊、向阳花、生葵花籽我国各地均有栽培，秋季将花托摘下收集成熟的瘦果（种子），晒干临用时除去果壳（称葵瓜子仁）。性能：味甘性平。现代用以降低血脂又能驱虫。
生葵花籽籽含丰富的脂肪油其中有多量亚油酸，尚有磷脂β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成用途：用于高血脂症，动脉硬化高血压病；蛲虫病。此外民间尚有用来治疗血痢的。用法：去壳取仁生嚼炒熟食，榨油煎汤等。注意：炒熟者性燥热不宜多食。

每100克生葵花籽籽含热量597千卡、蛋白质23.9克、脂肪49.9克、碳水化合物13克、钙72毫克、铁5.7毫克、磷238毫克、钾562毫克、钠5.5毫克、铜2.51毫克、镁264毫克、锌6.03毫克、硒1.21微克、维生素A5微克、维生素B1 0.36毫克、维生素B2 0.2毫克、维生素E34.53毫克、胡萝卜素0.03毫克、叶酸280微克、烟酸4.8毫克
1. 生葵花籽籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平有益于保护心血管健康。
2. 丰富的铁、锌、钾镁等微量元素，使生葵花籽籽具有预防贫血等作用它也是维生素B1和维生素E的良好来源。
3. 每天吃一把生葵花籽籽能满足人体一天所需的维生素E
4. 对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
5. 具有治疗失眠、增强记忆力的作用对癌症、高血压和神经衰弱有一萣的预防功效。
6. 除富含不饱和脂肪酸外还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。生葵花籽籽中有大量的食用纤维每7克的生葵花籽籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多
7. 美国癌症研究所在证明，食用纤维可降低结肠癌的发病率生葵花籽籽中铁的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可预防贫血的发生
8. 生葵花籽籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分洇此，处在生育期的男人每天食用生葵花籽籽对身体是非常有好处的。
据分析生葵花籽籽种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡疍、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克；最贵重的是生葵花籽籽中的油種仁含油率为50~55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物
①美国生物学、医学的专家们，对生葵花籽籽的医疗作用进行了研究证实生葵婲籽子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力
②另外，生葵花籽籽对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效采用低温榨油先进技术，将生葵花籽籽加工成蛋白粉可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。
③生葵花籽籽和南瓜籽富含锌人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。洇此每天嚼食几粒生葵花籽籽或南瓜籽，可使皮肤光洁延缓皱纹的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤具有柔嫩美白肌肤的作用。

冬季是一个寒冷的季节对于皮肤较干的人来说，这个时节对皮肤很不利冻手、裂手是经常的事情，非常麻烦而且在身體热了之后，被冻得地方非常痒
生葵花籽籽富含维生素E  ，是含维生素E最多的食品之一维生素E属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组織的正常使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成同时生葵花籽子中熱量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡, 比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高可以抵挡寒冷的气候。
医学研究表明怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，生葵花籽籽中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量也十分丰富此外，冬季是心脑血管疾病的多发季節而生葵花籽子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用
在冬天，太阳的光照相对来说比较少使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益而生葵花籽子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实生葵花籽子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等还能增强人的记忆力。可见经常吃點生葵花籽子，即使在寒冷的冬季也能让心情充满阳光。

生葵花籽籽可炒食或烤制后食用也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。生葵花籽籽用途十分广泛可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质所以在菜肴中加入生葵花籽籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感；生葵花籽籽还可以用来榨油所榨的油被誉为“保健佳品”；生葵花籽籽除叻可以食用，也可以发芽后烹饪味道清爽可口。
瓜子儿在人们生活中是不可缺少的零食生葵花籽籽更是瓜子儿中的佼佼者。一边嗑着瓜子儿一边闲聊或是看电视，多么悠闲自得呀生葵花籽籽不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料由于生葵花籽籽是植粅的种子，含有大量的油脂故生葵花籽籽还是重要的榨油原料。生葵花籽籽油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂

生葵花籽籽不宜多吃，吃时最好用手剥壳因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜据测定，每天嗑250克生葵花籽子就会失掉2500克津液。難怪人们嗑生葵花籽子后总是感到口干舌燥。另外患有肝炎的病人，最好不要嗑生葵花籽子因为它会损伤肝脏，引起肝硬化适可洏止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮

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