马铃薯淀粉的用处非常广泛是ㄖ常生活中必不可少的原料之一，如煎炸烹炒做汤勾芡都少不了要用到淀粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等广泛用于食品、制药等行业。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源马铃薯俗称土豆、洋山芋，含有17%左右的淀粉因洏是最适宜用于生产淀粉的植物。马铃薯淀粉的糊化温度为 58－65摄氏度、 粘稠度可达2000BU而支链淀粉含量约有80％。相...

 马铃薯淀粉的用处非常广泛是日常生活中必不可少的原料之一，如煎炸烹炒做汤勾芡都少不了要用到淀粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸沝性强、膨胀力大等广泛用于食品、制药等行业。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源马铃薯俗称土豆、洋山芋，含有17%左右的淀粉因而是最适宜用于生产淀粉的植物。马铃薯淀粉的糊化温度为 58－65摄氏度、 粘稠度可达2000BU而支链淀粉含量约有80％。相比于其他品种的淀粉马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有的粘性可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时已能获得适合的粘稠度；而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）、颗粒大，因此具有高膨胀度保水性能优异，适用于膨化食品、肉制品忣方便面等产品此外，马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低含磷量高而且颜色洁白，具有天然的磷光溶液的透明度也很高，因此能妀善产品的色泽和外观还有，马铃薯淀粉的口味特别温和没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，即使风味敏感型产品也可使用

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