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制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作一倒、一撒、一推或一盖、一拉或一提、一卷和一切经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了
一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;
一撒是指加入馅料;可以是玉米粒,肉碎花樣百出,根据需要添加
一推是指将蒸盘推进去;
一切是指将整条肠粉切成段
所以,肠粉算是个作坊品种要想自己在家里制作,的确不切實际
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