生姜是很多菜肴不可或缺的调味品它能够去食材的异味，又给菜肴增添一些芳香当然，我们除了在做菜时会使用导到生姜生姜还具有防病治病的保健作用，但是做菜和做药姜的选择还是有所不同的。

• 嫩姜做菜老姜入药。嫩姜有良好的保健作用适合脾胃虚寒的人日常食用。另外嫩姜辣味小，ロ感脆嫩适合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣可用来熬汤、炖肉，而且药用价值高有强健脾胃、预防感冒等功效。泡姜即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血
  

• 吃姜也要因人而异。有感冒症状时大家常熬生姜红糖水来缓解，但它只适用于风寒感冒戓因淋雨发热的患者不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝但一般人若想保健，一周喝一次红糖姜水即可当然也可在平日吃些含姜的食品，比如姜糖
  

• 晚上不宜吃姜。姜酚刺激肠道蠕动虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜等于吃砒霜”是有一定道理的。
  

• 烂姜不烂味”说法不科学腐烂之后的生姜會产生黄樟素，人体一旦摄取了这种毒素即使分量很少，也会引起肝细胞的中毒和变性所以腐烂的姜一定要丢弃。
  

• 我们在食用生姜的時候都习惯把生姜皮去掉而生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗幹净以免有农药残留。
  

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