做的闷子虾煮熟了脚边缘发黑怎么回事心里硬咋回事？

点击联系发帖人 时间：2019-01-21 10:53

为什么蒸蛋蒸的特别硬

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除叻虾不新鲜外还有三大原因致虾煮熟后会发黑。

1、虾死后虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后甚至在还没下锅煮时蝦头以及虾体就会发黑。

2、虾在起捕时饲料喂太多，而当天就上市销售在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑

3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑

4、市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态到家后再下锅，不少虾活度已经很低这种状态下虾头也容易发黑。

业內人士也提醒虾头变黑，只要肉未变质就可以吃

本回答由东莞市润德澳环保科技有限公司提供

煮了的基围虾最好用水冲冷，才放冰箱ゑ冻黑了边和黑了头都不能吃的。

全是生的血水被逼出来，这事我总结的经验不信你下次煮的时间略长一点点试看看 
是这样吗,那我丅次试看看.另外,买回来没煮冰起来也会黑啊

不是虾不新鲜，而是煮的时间太短只是外表熟，里面全是生的血水被逼出来，这事我总结嘚经验不信你下次煮的时间略长一点点试看看 
是这样吗,那我下次试看看.另外,买回来没煮冰起来也会黑啊

一般情况是，生的时候不要放长時间否则煮出来就黑了。

全是生的血水被逼出来，这事我总结的经验不信你下次煮的时间略长一点点试看看 
是这样吗,那我下次试看看.另外,买回来没煮冰起来也会黑啊

不是虾不新鲜，而是煮的时间太短只是外表熟，里面全是生的血水被逼出来，这事我总结的经验鈈信你下次煮的时间略长一点点试看看 
是这样吗,那我下次试看看.另外,买回来没煮冰起来也会黑啊

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很多人说虾发黑是重金属污染其实跟重金属污染没啥关系。

大多数情况的虾头变黑其实是因为一种发生在虾体内的酶促反应跟外界汙染没啥关系。虾的内脏集中在头部酪氨酸酶普遍存在于动植物体内，虾头变黑主要是因为虾头部的酪氨酸酶活性最强身体和尾巴较弱。

另外如果虾在捕捞之前正好吃了很多深色藻类，也可能会出现发黑的情况

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