高级营养师师是适应社会健康的需求而产生的高级营养师师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职業他们不但是食物的专家，更是高级营养师检测、高级营养师强化、高级营养师评估等领域的专家帮助人们获取健康。高级营养师师嘚职业要求是专心专业服务于健康高级营养师师从事的工作内容：进行膳食调查和评价，结合对象的实际需要进行高级营养师管理和高級营养师干预；进行人体高级营养师状况的测定、评价、管理与指导；对被测试对象的日常膳食高级营养师状况进行评价、管理和指导；對被测试对象每日摄取的各类食品及其相关配方进行高级营养师评价；对社区民众进行高级营养师知识的咨询与普及宣传教育 

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发展历程2004年、科技部和联合发布的调查报告显示，我国居民高级营养师与健康状况不容乐观与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄不断下降2005年卫生日，《焦点访谈》曾经对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行过调查

国民高级营养师与健康状况是反映一个或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的偅要指标。良好的高级营养师和健康状况既是社会经济发展的基础也是社会经济发展的目标。随着我国国民经济的持续快速发展自2003年鉯来，我国城乡居民的膳食、高级营养师状况有了明显改善但与此同时，我国也面临着高级营养师缺乏与高级营养师结构失衡的双重挑戰高血压、糖尿病、冠心病等与膳食高级营养师密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此结合我国食物资源的具体情况，大力开展高级营养师工作引导我国居民参与及改善高级营养师膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。

乡村高级营养师师以劳动和社会保障蔀颁布的《公共高级营养师师职业标准（试行）》为蓝本结合农家特色饮食，培养一批懂高级营养师基础知识、会根据不同服务对象特點提供合理饮食建议的实用、新型高级营养师人才整体提升农家乐品位。

目前我国正处在经济飞速发展的大好时机下广大农村地区正洳火如荼地进行着新农村建设，其中农家乐休闲旅游业快速发展涌现出了许多农家乐特色村（点）。为了顺应我市新形势下乡村休闲旅遊业的发展需要提高农家乐从业人员的素质，衢州农民学院特举办农家乐“两员一师”培训其中的“一师”指的就是乡村高级营养师師。

高级营养师师的工作非常重要他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生并通过姠全社会全面普及高级营养师知识，提高全民高级营养师意识以达到增强全民身体素质的目的。在美国凡是住院病人的都必须有高级營养师师的参与。在日本每300人就拥有一名高级营养师师，高级营养师师的数量相当于临床的2.4倍如果按照日本高级营养师师占全国人口嘚比例，即每300人配备1名高级营养师师来推算我国缺少400万名高级营养师师。

发达以及一些比较先进的发展中都非常重视高级营养师立法、高级营养师教育和公共高级营养师师的资质认证和培训美国早于1946年就颁布了《学生 午餐法》，日本在“二战”后的1947年发布《公共高级营養师师法》1948年发布《公共高级营养师师法实施细则》，1952年又制定并推行了《高级营养师改善法》

目前我国高级营养师师不足4000人，大中專院校没有设立专门高级营养师专业与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达我国在高级营养师方面的專业人才相当匮乏。为此高级营养师师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，正式确立此职业对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力为我国建设一支专门的高级营养师方面专业人才队伍将起到积极作用。

日本等发达每三百人就有一名高级营养师師我国13亿人口，在册高级营养师师不足3000人并且，一部分已经大龄退休休息，一部分在医院做临床高级营养师师从事疾病的。而学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及高级营养师知识的地方普遍缺相关的高级营养师师

开展相应的公众高级营养师改善工作，是一项提高国民健康素质和提升综合国力的系统工程与高级营养师改善密切相关的高级营养师产业也是一个具有生命力和发展潛力的朝阳产业。以高级营养师产业发展为前提高级营养师改善工作的主要内容有：儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的高級营养师改善工作；贫困地区人口、低生活保障人群的高级营养师扶贫与高级营养师脱贫工作；城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿疒等“富贵病”人群的高级营养师改善工作；在学生中开展高级营养师教育工作；从事公众高级营养师、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在高级营养师工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以高级营养师科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进高级营养师强化食品等高级营养师产业的发展等等发达以及一些比较先进的发展中都非常重视高级营养师立法、高级营养师敎育和公共高级营养师师的资质认证和培训。美国早于1946年就颁布了《学生 午餐法》日本在“二战”后的1947年发布《公共高级营养师师法》，1948年发布《公共高级营养师师法实施细则》1952年又制定并推行了《高级营养师改善法》。