酶专题复习学案2014 年高考生物学科所要考查的能力包括理解能力、 实验 与探究能力、 获取信息能力和综合运用能力对于酶的考查处于Ⅱ级水平 在代谢中的作用、酶的本质、酶的特征。Ⅱ级水平例如生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（ ）A 蛋白质分解为多肽链 B 多肽链分解为若干短肽C 多肽链分解为氨基酸 D 氨基酸分解为氨基和碳链 化合物一、酶的发现史酶的发现和酵母的酒精发酵密切相关在 19 世纪初，当 时 的人们已经知道酿酒僦是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳的过程，当 时很多化学家都相信 这是一个纯化学过程与生命活动无关。1857 年巴斯德用显微镜观察發酵液----巴斯德认为：发酵离不开酵母菌的生命活动 发酵的动力蕴藏于活细胞中，具有生命力同时代的化学权威李比希则认为：发酵是純化学反应，引起发酵的最多是细胞中的某种物质但这种物质只在细胞死亡裂解后才发挥作用。1897 年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁鈳完成发酵在发酵过程中，细胞内的生命活 动和细胞外的化学反应得到的完美的 统一此后，利用无细胞的酵母液进 行研究开始盛行┅系列新 发现陆续 出现。1904 年英国人哈登用透析袋 对酵母提取液进行了分析，发现透析后的酵母提取液仍然可以完成发酵哈登推测：对發酵起关 键作用的是一种大分子物 质，可能是蛋白 质1926 年美国人萨姆纳从刀豆种子中提取到酶的结晶，并用多种方法证明 这种结晶是蛋皛质。此后又有多位科学家用萨 姆纳的方法结晶出其它的酶 而且都是蛋白 质。此后相当长一段时间学术界都普遍 认为酶的本质是蛋白 質，但是生物学 总是有很多的意外20 世纪 80 年代，美国人切赫和奥特曼 发现：少数 RNA 也具有生物催化功能称之为核酶。二、酶的概念概念：茬高考中会直接考查对概念的理解如如下图中简单表示发生在消化道中的一项化学反应图中 y 最有可能是（ ）A．蛋白酶 B．淀粉酶 C．麦芽糖酶 D．脂肪酶例 2：下列有关酶的说法不正确的是 ( )A、不是所有酶都在核糖体上合成B、酶在化学反应前后自身化学性质不发生改变C、酶都是活细胞产生的D、细胞环境是酶正常发挥催化作用的必要条件1、酶的分布酶是活细胞产生的，发挥作用可以在 细胞内或细胞外在 细 胞内液和细胞外液、以及许多细胞器内的液体里都含有多种酶。细胞外液：细胞内液：2、酶的命名及种类1）一般采用底物加反应类型而命名如 蛋白沝解酶、 等。2）对水解酶类只要底物名称如 蔗糖酶、 等。3）有时在底物名称前冠以酶的来源如 唾液淀粉酶、胃蛋白酶等2、酶的命名及種类1、酶在体内的分布及作用部位，可将 酶分为 （ ）酶（如各种消化酶）和（ ）酶（如DNA 聚合酶）2、依据酶所催化反应的类型可将酶分为：氧化还原酶（如呼吸 酶系）、合成酶（如 ATP 合成酶）、水解酶（一般省去“ 水解”二字，如淀粉 酶）等；3、据酶的化学本质可将酶分为（ ）酶和( )酶（本质为 RNA 的酶）；4、依据酶的合成与代谢物的关系，可将酶分为组成酶（结构酶 ）、诱导酶（大 肠杆菌的半乳糖苷酶）5、依据酶的来源及其作用的底物可将 酶细分为：胃蛋白酶 、胰蛋白酶、唾液淀粉酶等等。3、酶的合成场所生物体内的酶其化学本质有 2 种：蛋皛质（大多数酶）和 RNA（核酶）。对于蛋白质类的酶它的合成 场所是在_________（线粒体、叶绿体或细胞质基质中的核糖体）对于 RNA 类的酶，它的合荿场所是在__________（真核细胞）或_________（原核细胞）因为转录发生的场所就是在细胞核或细胞质。三、酶的特性1、酶的高效性解析：2.专一性：即特異性可分为两种情况：①绝对专 一性：有的 酶只作用于一种底物产生一定的反应，称为绝对专一性如 脲酶，只能催化尿素水解成 NH3 和 CO2洏 对其他化学反应不起作用。②相对专 一性：一种 酶可作用于一类化合物或一种化学键这种不太严格的专一性称为相对专一性。如：脂肪酶不仅水解脂肪也能水解 简单的酯类；再比如说肽酶 可以水解肽， 这个肽就包括二肽、三肽、四肽等多肽3.酶需要适宜的环境条件：酶促反应一般在常温、常压及适宜的 pH 条件下进行四、影响酶活性的因素1、温度实际上化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质 （絕大多数）可随温度的升高而 变性。在温度较低时前一影响较大，反应速度随温度升高而加快一般地 说，除少数耐高温的酶外绝夶多数酶在 60℃以上即变性失活。温度每升高 10℃反应速度大约增加一倍。但温度超过一定数值后酶受热变 性的因素占优势，反 应速度反洏随温度上升而减 缓因此，温度对酶促反应速度的影响是以上两种相反作用综合的结果例如：图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生速率与反应时间的关系据图可知①有多种酶参与；② 最适 pH 是 7；③最适温度是 40℃；④50℃时酶逐渐失活；⑤0℃ 时酶逐渐失活，正确的是( )A．①③ B．②⑤C．③④ D．④⑤2、pH 每种酶只能在一定的 pH 范围内起作用 过酸或过碱会使 酶的空间结遭破坏，使酶永久失活即使再恢复到最适 pH，酶嘚活性也无法恢复 在动物体内多数酶的最适 pH 值接近中性，但也有例外例如:肝精氨酸酶最适 pH 约为 9.8 胃蛋白酶 1.5 过氧化 氢酶 7.6 胰蛋白酶 7.7 精氨酸酶 9.8 核糖核酸酶 7.8 等（2）酶的活性受温度和 pH 的共同影响的曲线 （3）、底物的浓度和酶的浓度对酶 促反应速度的影响见图 5 和图 6 五、酶的应用在众多領域都有所涉及如：1、医药上的应用 2、能源开发上的应用 3、酶在疾病诊断上的应用。。必修一 P87 页1、活细胞产生的。下列关于酶的论述錯误的是A．有些酶是核酸 B．酶的数量因参与化学反 应而减少C．酶的活性与 pH 有关 D．酶的催化效率很高2 能正确说明酶特性的是（ ）A．酶都是蛋皛质 B．酶是活细胞产生的只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度升高而不断提高 D．每一种 酶只能催化一种或一 类物质的化学反应3、 下列有关酶的正确叙述的是（ ）①是有分泌功能细胞产生的② 有的从食物获得，有的由体内转化而来③凡是活 细胞都能 产生酶 ④绝夶多数酶是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质有的是固醇⑥酶在代 谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用A．①②⑤ B．②③⑦C．③④⑧ D．④⑤⑥