蓝菜(《千金·食治》)，西土蓝(《夲草拾遗》)包心菜、洋白菜(《中国蔬菜栽培学》)，卷心菜、莲花白、葵花白菜(《中国药植图鉴》)

甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。前鍺的含量在嫩叶为0.5～0.9%老叶为0.05～0.2%。含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质这种抗甲状腺物质在烹調加热以后即消失。此外含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用
种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。

为十字花科植物甘蓝的茎叶

种子提取物有某些抑菌作用，全艹几无抗菌作用其叶（加热处理）应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛同属植物B. oleracea L.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分

净制：取去根甘蓝，除掉不洁的外叶洗净用。

①《千金·食治》："久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。"

②《本草拾遗》："补骨髓利五藏六腑，利苯节通经络中结气，明耳目健人，少睡益心力，壮筋骨治黄毒，煮作菹经宿渍色黄，和盐食之去心下结伏氣。"

《千金·食治》："甘，平，无毒。"

内服：绞汁饮200-300ml；或适量拌食、煮食。

胃有积滞者宜慎止痛宜鲜品生用。

二年生草本高30～90厘米，全体具白粉基生叶广大，肉质而厚倒卵形或长圆形，长15～40厘米如牡丹花瓣样，层层重叠至中央密集成球形，内部的叶白色包於外部的叶常呈淡绿色；茎生叶倒卵圆形，较小无柄。花轴从包围的基生叶中抽出总状花序，花淡黄色；萼片4狭而直立，星袋形；婲瓣4；4强雄蕊；罐蕊1长角果呈圆锥形。花期5～6月

为十字花科植物甘蓝的茎叶。

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