朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米采用发豆芽的方式，使玉米发芽当玉米芽长到三四厘米的样子，就将玉米和芽晒干然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行发酵

随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度，曲坯的水分会逐渐蒸发在曲坯八成干的时候，将其放到阴凉通风处使其自然風干，这样米酒酒曲就做好了

做好的米酒酒曲，用的时候只要掰下部分杵成粉末即可，然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了有條件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试，可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程

自己泡了10斤玉米放酒曲装在大礦泉水瓶子里的，5天过去了打开盖子一股酸臭味，请问这还能用来打窝吗

大家都知道玉米是我们生活中常見的五谷粮食之一玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度数有25-70度不等玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造，外观澄清透明无杂质异物，酒菋醇香味道甘甜。玉米酒营养丰富香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食有3种发酵方法：

1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可玉米粉碎，粉碎到接近面适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会發粘

2.熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵

3.熟料固态玉米粮酒酒曲用量多少发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵

以下是熟料固态玊米粮酒酒曲用量多少发酵法制作方法：

两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多按比例一斤玉米3.5克酒曲）

把酒曲跟玊米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

静待15天左右即可（看温度发酵冬天发酵时间可能長一点）发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏

即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入的酒瓶中密封，贴标签置于阴凉处存放，即為成品可直接饮用。

特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台