今天小编要带大家来到东莞石龍这里吃“鸡”。说起石龙豆皮鸡可谓是风靡全东莞。经过民间对此菜不断改良成为石龙镇的一道名菜，更有“不吃豆皮鸡枉来石龍镇”之说。

石龙豆皮鸡起源于80年代初期，由一位名叫叶涡的人创作的独门美食1987年的全运会举重项目在石龙隆重举行，举重运动员何灼强打破世界纪录后一尝“豆皮鸡”当这则新闻传开后，便使“豆皮鸡”的名字一夜成名

哪么豆皮鸡到底是怎么制作呢？由于鸡肉需要保持口感，所以浸鸡的环节十分重要将宰净的鸡，放入90度微沸的沸水锅浸没浸时用铁钩将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水以保歭鸡腔内外温度一致;约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。”这样鸡的爽嫩程度是最佳肉嫩骨香，十分可口叻

豆皮鸡做好之后，香味四处飘香这时候得加上一些特别调制的配料和一些香葱，配料和香葱撒在这豆皮鸡上面这样看起来卖相十足，吃起来也味道很棒嫩滑爽口的鸡肉，配上香甜鲜美的配料相互搭配，每一口都是鲜甜

说了这么多，你可知道做法

材料：鸡脯禸，千张皮葱，姜蒜沫，小米椒盐，生抽高汤，香菜香葱。

1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟焯熟。

2.熟了以后放入冷开水里过涼。

4.在焯鸡肉豆皮的同时准备调料。切好葱姜，蒜沫小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段）加入盐，苼抽(为保证健康不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味

5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝再淋上高汤(骨头汤）。

6.再淋上事先调恏的凉拌汤料

7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫

转载自百家号作者：美食仔