炒菜是门学问一些相关的烹調术语,大家不是很清楚吧下面我给大家介绍一下。
1、生炒:就是材料不需要上浆或挂 糊直接放入油锅中,用大火迅速翻炒
2、熟炒:就是将食材用汆烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用
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