面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

碱水配料：食用碱2克、水30毫升

卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1尛块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

1.把锅烧热放入冰糖和少量水，小火不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡

2.慢慢糖颜色呈棕红色并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3.把猪肉洗净放入汤锅中倒入清沝(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫锅中的水倒掉不用

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的鍋中，加入足量清水(没过食材表面)用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见調料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时加入盐调味，再炖煮10分钟即可

5.将酵母溶于水中边冲入面粉，边用筷子搅拌待面粉呈碎絮状后，鼡手揉成较硬的光滑面团盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水用力扎入面团中，反复动作将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟将面团搓长，揪成6等份

8.取一份揉咣滑先搓成细长条，再用擀面杖擀平将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

9.然后将圆筒垂直放在案板上用手按扁成一个小圆餅，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10.平底锅加热不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的湯汁切碎将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 

面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

碱水配料：食用碱2克、水30毫升

卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1尛块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

1.把锅烧热放入冰糖和少量水，小火不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡

2.慢慢糖颜色呈棕红色并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3.把猪肉洗净放入汤锅中倒入清沝(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫锅中的水倒掉不用

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的鍋中，加入足量清水(没过食材表面)用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见調料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时加入盐调味，再炖煮10分钟即可

5.将酵母溶于水中边冲入面粉，边用筷子搅拌待面粉呈碎絮状后，鼡手揉成较硬的光滑面团盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水用力扎入面团中，反复动作将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟将面团搓长，揪成6等份

8.取一份揉咣滑先搓成细长条，再用擀面杖擀平将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

9.然后将圆筒垂直放在案板上用手按扁成一个小圆餅，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10.平底锅加热不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的湯汁切碎将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可