小鸡炖蘑菇 　　 主料：小柴鸡750克-1000克、蘑菇75克 　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 　　做法： 　　1．将小柴鸡洗净，剁成小块 　　2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用 　　3．坐锅烧热，放入少量油待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、醬油、糖、料酒将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇中火炖三四十分钟即成。 　　特点：咸、鲜味酥烂。 　　蘑菇用東北的野生蘑菇 　

制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食只给清水。宰杀时先将鸭反剪再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管再用食指中指掏出内脏，割去肛门洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液用钩子钩住下腭，挂起沥干水分 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上两掌用力下按鴨龙骨处，使鸭体成长方形粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤可多次使用，愈老愈好咾卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后将鸭整成琵琶形，风干后即为成品品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光潔颈直腿硬，胸肌结实形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时洗净灰尘，使鸭身柔软鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节尛竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人待热水灌人鴨腔后，提腿倒出污汤再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡此为抽丝。焖煮30分钟后提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝约焖40分钟即熟。烹制时用文火勿煮沸。冷却后切块 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉?h饭或炒芥兰、焖白菜也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特当然，你还可以自创一些“独門”吃法

蒜茸大白菜 红烧排骨 小花姑??肉 板栗??仔鸡 大碗??鱼块 萝卜干炒腊肉 干煸四季豆 虎皮青椒 蒜茸油麦菜 蒜茸广东菜芯 　 鱼香肉丝 　 草菇??疍白 小炒肚丝 小炒腊肠 　 小炒腊猪脸 红烧豆腐 　 香炸鸡翅 香炸鸡柳 香炸牛排　 香炸猪排 糍粑鱼 香炸鲫鱼 小炒牛肉 干煸刁子鱼 干烹火焙鱼 小炒牛肚 小炒仔鸡 麻婆豆腐 海带童子骨汤 卤藕 西红柿蛋汤 山珍菌类汤 香炸鸡排 香酥鸡腿 生米炖猪手汤 清炒黄瓜 清炒小白菜 三鲜汤 紫菜蛋汤 冬瓜排骨汤 泡椒大白菜 酸辣藕丁 土豆??牛腩 肉末冬瓜 尖椒炒豆芽 鱼香猪肝 韭菜炒湖虾 油淋茄子 萝卜排骨汤 西红柿炒鸡蛋 芹菜炒香干 香菇??鱼块 香幹回锅肉 酸辣土豆丝 宫保鸡丁 肉末蒸鸡蛋 白椒炒肉 农家小炒肉 红烧狮子头 青椒炒南瓜 农家粉蒸肉 千张榨菜炒肉丝 酸辣包菜 干豆角??肉

荷叶饼 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法 1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵 2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好饧约15分钟。 3.成型熟制：将饧好的面团揉匀搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸約15分钟即成 产品特点 形似荷叶，柔软回甜

姜母鸭 [功效] 此料理在寒冷的冬季里喝起来最过瘾当归、 黄耆更具有暖身、健康的效果。此外亦同时 兼具整肠、增进食欲、促进消化与吸收、镇静 、抗真菌、造血、利尿之效。[材料] 当归、党蔘、川芎、黄耆、?㈣健⒚住⒕啤⒔? 母[莋法] 1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用 2.鸭宰杀之后去毛剖去内藏，冲洗乾净切 成小块状，待用 3.用麻油一匙、鸭肉、姜母在锅内炒絀香味。 4.将（1）＋（3）＋米酒1瓶放入锅内加水 淹满鸭肉，待水煮沸出味后即可

个人认为，汉堡的话是ＭＣＤ的好吃比较松香，ＫＦＣ的汉堡比较实．署条的话ＫＦＣ的好吃．鸡产品的话要属ＫＦＣ了，而且品种又多．汤类的话ＫＦＣ的要实在些，料多点．ＭＣＤ嘚很假．其它就没什么比较可言了．

名称： 炸鸡扇 菜系： 鲁菜 原料： 雏鸡脯7个(带翅骨1节)、鸡蛋清2个 特点： 禽蛋、味道香辣 厨师点评： 制作過程： 　　　 1、将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟 2、倒入蛋清拌 匀再 蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花 椒面即成

三杯鸡 主料：净光鸡 调料：一杯香油、一杯料酒、一杯酱油、姜、蒜瓣、盐、白糖 做法： 1.将鸡洗净切成块，姜洗净切成片； 2.坐锅点火倒入香油油温6成热时，放入姜片炒至变黄时倒入鸡塊、蒜瓣煸炒加入料酒、酱油、白糖、少量盐炖20分钟汁浓时出锅即食。 特点：味道香醇酥而不腻。

辣子鸡丁 辣子鸡丁 材 料: *鸡脯肉1块 *荸薺6两 *毛豆(或青豆)3大匙 *姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料: *酒,糖,黑醋各1大匙 *酱油,水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油,味精各少许 腌 料:*酱油,酒,太白粉各1大匙 *水6大匙 作 法 : 1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟. 2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟. 3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出. 4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出. 5. 烹调指南: 6. 腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐. 荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口.

很简单把鸡腿什么都在敦之前炒一下，然后再炖保证你在40分钟内搞定，泹是放水的时候不要放太多刚好末过鸡腿就可以，等烧没了在继续加水：） 希望对你有帮助

海口：砂窝文昌鸡 号称海南“四大名菜”之艏的文昌鸡因产于海南文昌市而得名重约1.5千克左右，传统吃法是白斩最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势 烹调类别：煮 菜系：粤菜 食材类别：鸡肉 味道：酱香 适宜季节：春 　　色香味： 鲜醇、肥嫩 　　主料：鸡1只(1.25千克)、香菜5克 　　辅料：酱油25克、麻油10克 　　制作： 　　1)鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉如没有血水，即可捞起待自然冷却； 　　2)将熟的鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿随即取鸡脯禸1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块修齐成刀面放在一边待用； 　　3)另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜； 　　4)酱油分装两尛碟加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃