20到40分钟然后挤净水分，用廚用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清

3.土鸡洗净沥水剁成块。锅里加凉水再将剁好的土鸡放入锅中

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净仩面的浮沫然后将鸡块捞出控水待用

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒炒香

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

7.放入生抽囷花椒粉翻炒均匀

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中加盐调味

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

用温水冲净沥干待鼡，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用

4、热锅，不放油倒入五婲肉中小火煸出部分油脂煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

5、将肉盛出来开始炒糖色，这一步好多人家都不炒糖色了都开始只鼡老抽上色我还是更喜欢老式的冰糖炒色，煸出来的油转小火放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜銫变黄起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色

6、再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀）如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开

7、之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后根据口味调入少许盐即成。

匀至8成熟出鍋放一边备用；

3．锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

4．大火爆炒一分钟食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下加点调味即可出锅

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