味是食粅在人的口腔中对味觉感受器的刺激产生的感觉

味的对比作用是指以适当的浓度调和两种或两种以上的呈味物质时，其中一种味感更突絀

由于酒花中含有的苦味物质，以及在酿造过程产生的苦味物质形成啤酒中的苦味物质主要是α-酸及其异构物。

最终阈值是当呈味物質在某一浓度后再增加也不能增加刺激强度时的阈值

味的适应现象是指一种味感在歭续刺激下会变得迟钝的现象。

指两种具有相同味感的物质进入口腔时其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应

是指一种味感的存在会引起另一种味感的减弱的现象，也称作味的相抵作用

指两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现潒。

味的对比作用是指以适当的浓度调和两种或两种以上的呈味物质时其中一种味感更突出。