3.香菜洗净切段 蒜切末
4.将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里
5.将适量的白糖、盐、酱油、醋、蒜末、味精混合调匀
6.将调好的料汁倒入容器里拌匀
7.在倒入适量的香油拌匀
干豆腐拌黄瓜丝是一种家常菜簡单易学,
准备三张干豆腐和一根黄瓜备用
把豆片放入锅中,加入温开水煮沸煮至沸腾5分钟,取出切成细丝
把黄瓜丝豆片丝及辅料放入盆里,搅拌入味即可入盘
切记豆片一定要煮一下,这样煮出来的口感才会劲道绵软,润滑
1:芹菜去叶洗净切段,红卜去皮洗净切丝备用(刨丝亦可)辣椒切圈圈或切丝皆可~
2:这是"凉拌豆干丝"这道小菜适用的豆干丝~一般传统市场卖豆干的店家就买得到~
3:煮一锅水(水量足以盖過一包干丝即可)水滚后..先放入芹菜红萝卜丝川烫~(约1分钟后即可捞出~冰镇过更佳!沥干备用~)
4:接着在滚水中加入豆干丝和小苏打粉~ 一起煮开~火别開太大了(会冒大量的泡泡,以免溢出)
5:约煮个2~4分钟~中间过程..查看干丝的软嫩程度,以自己喜好为主(别煮得过软,太过软嫩..干丝容易断~)
6:将干丝再洗净數次去除小苏打的味道,最后以冷或(冰)开水漂凉后沥干水分备用~
7:水分要彻底沥干净,加调味料时才不会汤汤水水的~
8:将所有的材料放入搅拌盆中,先放入盐拌均匀再加入其他调味料~轻拌均匀~
9:将调味料拌均匀时~用筷子拌或戴上手扒鸡用的那种手套拌匀也很好操作~
10:虽然是小菜,但因口味清爽.也非常适合拿来当作一道"凉面"食用~(这道菜的灵魂是香油,用得会稍多,用品质好一点的会更香~)
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