十万火急!乡巴佬熟食怎么样培训哪家比较好啊?

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  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店"吉玲園",由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受時任山东省韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”

  选料精细必须是鲜嫩鸡腿肉;投料准确,对所用主料都需严格过称下锅;锅体讲究必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿;烹饪讲究每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比;注重火功一次制作的时间保持在30分钟左右,确保肉质鲜嫩、滋味醇厚;汤浓味厚二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美無比;大米用前先筛后簸绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒味道更佳。热乎乎的黄焖雞浇入米饭中一同食用更加彰显唇齿留香的完美境界。

  原料:嫩鸡肉350克 香菇或笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、青椒

  特色:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮

  制作方法:将鸡洗净后,控干水份然后把鸡用刀剁成小块,备用;将鸡块放在盆里放入蜜汁调料...腌制;,猛火煎炒、掌控火候、根据顾客要求烹调原味、微辣、中辣、香辣、麻辣、酱香等各种口味;大火烧开,小火焖臸入味30分钟左右,一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成!

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