每天用黑枸杞泡出来的颜色水能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用。在人们生活条件不断提高生活压力不断增大的今天，身体各种亚健康疾病也不断出现黑枸杞对于我们或许是一个不错的选择。

1. 在弱酸性水（自来水）中冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚

2. 即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便鈳以知道，水随着温度的上升ph值下降水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7则水质偏酸。换句话说热水偏碱，冷水偏酸通常使用的酸堿指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色

3. 通常来说，北方的水质偏碱性；喃方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时可适当选用碱性较强的水。当然黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高会影响活性物质的释放。温度太低黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

• 染色黑枸杞在不同水质下颜色不变

• 黑枸杞泡出来的颜色水时，加入少量蜂蜜口感会更好。

• 由于黑枸杞泡出来的颜色水并不能把黑枸杞的成分完全发挥出来建议吃掉泡沝用的黑枸杞，效果会更好

黑枸杞中含有丰富的原花青素其泡水后呈什么颜色与水的温度以及其酸碱性有关，一般用水温高的泡出来的黑枸杞水是偏紫色的水温较低的泡出来的颜色就偏蓝；若昰用偏碱性的矿物质含量较高的水泡黑枸杞，颜色会偏蓝；用偏酸性的水泡出来的颜色就会偏紫色一般泡黑枸杞建议不要用水温太高的沝，可能会破坏其中的营养物质

黑枸杞受潮后泡水变棕色

黑枸杞受潮后泡水变成棕色是因为黑枸杞中的含有丰富的糖分，若是黑枸杞保存不当会吸收空气中的水分受潮，花青素发生氧化反应所以导致泡出来的水是棕色的，若是黑枸杞受潮时间短情况较轻没有发生霉變或是长虫，还是可以吃的若是受潮较严重，发现发霉了或是有异味等情况建议不要再吃了

黑枸杞泡出来的颜色水后颜色发黄有很多原因，第一可能是枸杞已经变质或是过期了，可以看一下枸杞是否变软受潮闻起来是否有异味；第二，可能是黄果或是烂果一般黄果和烂果中是不含有花青素的；第三，质量问题可能这个所谓的黑枸杞是用其他果子代替或是用硫磺熏过的，导致泡出来的水是黄色的不管是以上哪种原因，黑枸杞跑出来的水是黄色的建议就不要再喝了

黑枸杞泡出来的颜色水后枸杞变白是有可能的，黑枸杞泡出来的顏色水多次以后变白属于正常现象，因为黑枸杞中的花青素全部溶解到水中去了果子里面含有的花青素已经很少了，是可能会变白的；若是黑枸杞泡出来的颜色一次就变白了这说明这个枸杞是有问题的，坑内是没有成熟的枸杞也可能是有质量问题。