小麦胚芽粉有这么多好处，你知道吗小麦胚芽粉有这么多好处，你知道吗破六欲百家号小麦胚芽营养丰富，老少皆宜。是儿童、老年人、脑力劳动者的养生佳品。做早餐或者下午茶都不错，一杯下肚，顿时感觉心里暖暖的胚芽是小麦生命的根源，是种子发芽的部位, 是小麦中营养价值最高的部分。它虽然仅占麦粒重量的2.5%，但营养却占整个麦粒的97%。小麦胚芽蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。破六欲百家号最近更新：简介:提供最全，最新，最精彩的内容作者最新文章相关文章当前位置： &&
小麦胚芽粉好处多，营养师们都在吃
小麦是五谷之一，营养价值特别的丰富，而小麦胚芽又是小麦中的核心，可见其营养价值有多高。它含有高蛋白、高维生素、低脂、低胆固醇，是公认的营养物质。那么小麦胚芽到底有什么好处呢？
1、保健成分丰富
小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。小麦胚芽还含有少量植物甾醇，能干扰食物中胆固醇被肠道的吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性），促进胆固醇排泄。具有降低人体血清胆固醇，预防心、脑血管疾病的功能。此外，小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
2、优质脂肪含量高
小麦胚芽的脂肪含量可超过10%。油脂中不饱和脂酸占84%（亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%）。从营养学上看，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体两种必需脂肪酸之一，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起脂化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效。
3、含有多种氨基酸
据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。（赖氨酸几乎是所有粮谷类食物的营养短板，所以粮谷类的生物价普遍不高）
4、维生素和矿物质的宝库
小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍；维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量，高34.9mg/100g，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能（居然可以和以维生素E含量高著称的核桃媲美）。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。
微信扫一扫超市卖的小麦胚芽粉、黄豆粉的营养比较
11:09:49 本文行家：
&& & &小麦胚芽粉一、什么是小麦胚芽？&& &小麦胚芽是小麦籽粒的精华和生命源泉，位于小麦籽粒的底部，是小麦制粉的副产品，虽然只占小麦籽粒重量的1.5%-3%，但却含有高浓度的维持生命活动的各种营养成分。在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。二、小麦胚芽粉的营养价值&& &每100g小麦胚芽粉中含有能量392kcal、蛋白质36.4mg、脂肪10.1mg、碳水化合物44.5mg、膳食纤维5.6mg、VB1 3.5mg、VB2 0.79mg、尼克酸3.7mg、VE23.2mg、钙85mg、磷1168mg、钾1523mg、镁198mg、铁0.6mg、锌23.4mg、硒65.2ug、锰17.3mg，含有VE、核酸、谷胱甘肽、黄铜类等抗氧化剂，还有人类必须的氨基酸、二十八烷醇、胆碱、不饱和脂肪酸等。研究表明，小麦胚芽蛋白质的必需氨基酸构成与牛奶的模式相接近，含有人体必需全部的氨基酸。&& & 我们来比较一下小麦粉、小麦胚芽粉、黄豆粉的营养价值：&& &&& & 从比较中我们可以看到小麦胚芽粉中的蛋白质、VB1、VB2、磷、镁、锌、硒含量都比其他两种高。&& &1、我们都知道锌一般是在贝壳类的海产品含量比较丰富，而在我们的小麦胚芽中含量也是很高，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成人每天：男15mg、女11.5mg，虽然动物性食物的锌更易于人体吸收利用，但是植物性食物里的锌也不可小视，例如，在能量都为100kcal的小麦胚芽粉和猪肝，小麦胚芽可提供锌6mg；猪肝可提供4.5kcal的锌，但是额外提供223mg的胆固醇。因此对于需要控制体重的人和高脂血症的人还是在小麦胚芽粉补充锌比较好！&& &2、硒是体内各种谷胱甘肽过氧化酶的必要成分，而这种酶能够阻断自由基的产生，维护体内抗氧化能力，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成人每天50ug，而100g小麦胚芽粉中就含有65.2ug的硒。&& &3、VB1含量很高，每100g干酵母含有6.56mg，小麦胚芽粉含3.5mg；葵花籽仁含1.89mg。VB1它可构成辅酶，维持体内正常代谢；维持正常的神经系统；维持心脏持久地工作；抑制胆碱酯酶的活性，促进肠胃蠕动，增强消化系统功能。&& &4、VB2含量高的食物主要是动物的肝脏，但是相应额外会摄入过多的胆固醇，所以相对对于血脂高的人还是选择植物性的食物比较好，每100g小麦胚芽粉含VB2 0.79mg，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐成人：男1.4mg、女1.2mg，我们再摄入些其他的蔬菜和菌藻类就够一天的摄入量了。&& &&温馨小提示：我们可以每天清晨在煮好的粥里舀一勺，增加混合食物的生物价。
参考资料：
[1] 杨月欣.食物养生宝典[M].北京：科技出版社，2009.1
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2408篇文章小麦胚芽的功效与作用及禁忌_致富热
小麦胚芽的功效与作用及禁忌
来源：致富热 | 时间： 16:48:14 | 编辑：龙璐 | 标签：小麦 | 阅读次数：
胚芽其实也可以称为麦芽粉、胚芽，颜色呈金黄色的颗粒。小麦是我们日常饮食中不可缺少的谷物，更是被人称为谷物之贵，小麦胚芽是小麦的核心胚芽。下面跟小编一起来了解下小麦胚芽有什么功效？小麦胚芽的功效与作用及禁忌小麦胚芽营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物&&谷胱甘肽等营养成分。据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被冠以&长寿维生素宝库&的名字。在药性功效方面，小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的参与下生成氧化酶，能使体内化学致癌物质失去毒性，并且能保护大脑、促进婴幼儿生长发育。它所含锌元素及膳食纤维等有降低胆固醇及预防糖尿病的功效；而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外，小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。在饮食宜忌和食用方法方面，一般人都可以食用，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。小麦胚芽的食用效果人们为什么把小麦胚芽视为养生的天然宝物？这是因为它具有食品和保健的双重功效。不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。含有丰富的维生素，即维生素A、B族、C等，特别是含有贵重的天然维生素E，每百克高达34.9毫克以上，含量居食物之首。有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素，有调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。含有多不饱和脂肪酸，尤其是人体内无法合成必需的亚油酸含量极高，可降低血脂，避免和减少心血管病的发生。所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，使体内化学致癌物质失去毒性。冲泡后的麦胚宝呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。它含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出 ，免患肠癌。麦胚还含有卵磷脂、素、核酸、叶酸等50多种天然营养成分。小麦胚芽、肝脏、鸡蛋、苦荞麸皮粉、即食酵母被营养学家称为全能的营养食物。抗氧化抗癌抗不育。补充B族维生素、蛋白质、必须脂肪酸、矿物质，增加免疫力。小麦胚芽的利用价值小麦胚芽油还含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所造成的疤痕，轻松减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化剂，其抗氧化功能，可有效保护肌肤免受自然环境的伤害。对滋润干燥和眼部周围老化的肌肤尤其有效。此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。看完以上关于小麦胚芽的强大功能介绍，这时应该很多读者会提出疑问了，既然小麦胚芽如此强大，那又该怎么用它护肤呢？新时代的护肤圣品&&新兴麦胚护肤科技。麦胚护肤科技，一个将小麦胚芽的美容护肤效果与现代科技完美结合的新兴护肤科技，其所追求和体现的就是给予准妈妈们犹如麦香般的温和滋润之感。小麦胚芽护肤系列优选非转基因有机小麦胚芽萃取精华，具有补水保湿的效果，锁水作用明显，对肌肤长久的保湿有很好的效果;富含的天然VE能有效对抗肌肤衰老。VE是目前国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，澳洲人称VE为青春营养品，肌肤维生素，可见其抗衰老功能绝非一般了。小麦胚芽作为一种极为珍贵的天然植物，对于皮肤保湿补水的神奇功效，已越来越得到世人的肯定与关注，在现今添加剂、色素横行的护肤品行业中，选择有机天然的植物成分护肤品，给予肌肤原生态的享受吧！如何选购小麦胚芽？好的小麦胚芽 看上去没有黑头，片大而且厚实，烤熟以后的很香，口感脆。差的胚芽，容易有黑头（那是小麦烂掉的原因）闻起来没有麦香味，吃起来也有捂了的味道。所以小麦胚芽要选购小麦优质产区的，大型一些的靠谱企业，小作坊很容易面粉跟麦麸掺合一起。吃起来味道不香。另外保质期比较短，要避免与氧气接触，完毕以后放在冰箱封口严密一些。通过上面的内容，大家应该都知道小麦胚芽是一种营养特别丰富的谷物，不仅食用价值高食用方法也多样化，小麦胚芽还对人的皮肤起到了很好的美容作用，如此天然的护肤品很受女性朋友的追捧。
◇小麦品种选择不当怎么办?中、早茬地块播种春性及弱冬性品种,会导致麦苗冬前旺长,不利于安全越冬。对策:在及早划锄、镇压的基础上,冬前壅土围根,或盖施&蒙头粪&,保护麦苗安全越冬。◇小麦播种过早怎么办?小麦播种过早,幼苗出土后叶片狭长、垂披,分蘖不足,主茎和一部分大蘖冬前幼穗分化即进入二棱期；冬季在遇到-10℃、持...
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小麦胚芽粉的简介、营养价值、功效、食用方法
【简介】小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放，吃起来营养成分更容易被人体吸收！小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。食物中金属含量不足会影响身体健康发育，尤其是缺铁会出现贫血，小麦胚芽是非常理想的微金属供给源。并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维，并含有丰富的矿物质：钙、铁、锌、硒等。
1000公斤的优质小麦只能提取15公斤的小麦胚芽为极其珍贵的营养品。
营养成分：
1160毫克左右
1%多不饱和脂肪酸比较多
100-144毫克（植物最高）
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【功效】小麦胚芽能快速补充人体蛋白质，促进婴幼儿生长发育，保护大脑，对抗衰老有很好的效果，并且因为小麦胚芽含有食物纤维，所以对降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌有非常好的效果，对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。
小麦胚芽粉作为天然营养的食品添加剂，可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麦胚芽也有广阔的应用领域，如糖果、酱类、饮料等，都能提高产品的营养价值和食用品质。新鲜的小麦胚芽还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品。
早餐吃点小麦胚芽，快速补充蛋白质
早餐是三餐中最应该挑剔的一餐。人们在早餐中经常会吃一些面包或饼干，因为小麦制品有着很好的营养，但如果把吃“小麦”变成吃“小麦胚芽”，可以让营养更进一步。
食用小麦胚芽是一种比较新的饮食意识。著名营养学专家西木博士指出，小麦胚芽是小麦生命的最初形式，这是小麦营养价值最高的一部分。西木认为，小麦胚芽非常适合早餐食用。
&50克小麦胚芽优质蛋白的含量要超过四个鸡蛋，并且小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收。此外维生素的含量也确保了小麦胚芽成为最佳早餐食品，小麦胚芽中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，可以足够一天中维生素的补充。
&&&&其中维生素E的含量特别丰富，西木博士指出，这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。多摄入这种维生素，可以保持每天的精神活力。
&&&&此外，小麦胚芽含有丰富的食物纤维，这些食物纤维利于消化，促进有益菌群的发育，利于消化环境的维护。
&&&&小麦胚芽中比较欠缺的营养是脂肪，虽然不饱和脂肪酸的比例很大，但优质脂肪的含量太少，不能供应人们的每日所需，需要在其他食物中进行补充。
&&&&西木博士表示，早餐中可以吃一些小麦胚芽粉，或者是小麦胚芽制作的面条。在另外两餐的菜中补充一些小麦胚芽油。
【食用方法】
小麦胚芽粉，可以放到稀饭里吃，也可以和麦片、牛奶、豆浆、果汁或者是其他营养粉粉放一起冲着吃，也可以做馒头、面包、蛋糕、饼干的时候放上些，别有风味！相信您还能开发出更多更好吃的食用方法，如果您觉得好吃，请告诉燕子，我把方法写在这里，供大家一起分享！、
胚芽黑芝麻糊：
材料：黑芝麻糊2勺，胚芽粉1勺，开水200毫升
做法：把黑芝麻糊，胚芽粉放入碗中拌匀（如果喜欢加糖，在这一步加进去），加入开水200毫升，焖泡2-3分钟，搅拌均匀即可食用。如果加糖，就不需要焖泡了。
胚芽燕麦粥
燕麦片80克，小麦胚芽粉2大匙，枸杞子1小匙，果糖15克
1.)将200cc水煮沸备用。2.)把全部材料混入沸水中焖煮5分钟即可。
因胚芽米的吸水性较差，须先泡水1小时，否则米心不易熟透。
胚芽米40g，清水适量
1.将胚芽米泡水1小时。2.米：清水的比例是1：1.2，将它移入电锅中煮熟即可。
附小麦胚芽的部分营养成分具体含量：
　　据测定，小麦胚芽含蛋白质30％，其中球蛋白18．9％，麦谷蛋白0．3％～0．37％，麦醇蛋白14％，是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的34．74％，其中赖氨酸占1．85％，蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。其所含维生素B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其还含丰富的锌。麦胚油中每百克含维生素E220微克，为大豆油的13倍；鱼肝油的4倍多，是现在已知含维生素E最高的食物之一。所以，小麦胚芽是一种理想的抗衰老和美容食品。
　　小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。
下面是燕子搜集的关于小麦胚芽食用方法的一些连接，希望对大家能有所帮助！
小麦胚芽吐司http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/64.html
小麦胚芽咸软面包http://www.meishij.net/zuofa/xiaomaipeiyaxianruanbao.html
胚芽玉米馒头http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-141953.html
巧克力胚芽饼干http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-165962.html
健康粗粮全麦胚芽馒头http://home.meishichina.com/space-20449-do-blog-id-120541.html
胚芽米糊http://www.xinshipu.com/��麦�����糙米�&#6.htm
燕麦胚芽薄饼http://www.pcbaby.com.cn/shipu/youershipu/yeyytlsp/.html
椰香胚芽饼干http://www.beecook.com/recipes/2372
奶酪胚芽面包http://www.beitaichufang.com/recipe/8558/
胚芽杏仁饼干http://www.meishij.net/tianpindianxin/peiyaxingrenbinggan.html
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