梨是一种外形酷似苹果，有红晕，有梨特有的点点，但口感介于苹果跟梨之间，吃起来更像梨的。苹果梨是在是梨树上嫁接苹果枝而结出来的，成熟期为9月下旬至10月上旬。我国比较有名的苹果梨品种要数延边苹果梨，是中国优良品种梨之一，主产于吉林省延边朝鲜族自治州。苹果梨树喜冷凉湿润的气候，耐高寒，结出的苹果梨更是果实爽口甜美、贮藏性强。
梨最大的特点是甜酸适度营养丰富，口味鲜美香甜，果大肉多，肉色乳白细腻，质地脆而汁多，果核小。此外，还含有较高的营养价值，富含、B1、B2等以及钙、磷、铁等成分，并且一般人群均可食用，其营养价值和功效主要表现为以下的几点。1.化痰止咳苹果梨含有丰富的纤维素和水分，能清肺润肺，具有消痰止咳的功效。2.促进代谢苹果梨所含的水分很高，而且富含多种维生素，能促进肠道蠕动，具有利尿的作用。3.增进食欲苹果梨含糖量高，水分高，而且质地脆，甜酸适度，有助于消化和增进食欲。
梨的可保存期比一般的梨时间要长，但要注意，不要把大量苹果梨放在一起。可将三到四个密封放入塑料袋中，放在阴凉通风处。保存前确保苹果梨的表皮没有受损，因为苹果梨受到碰撞会散发出大量的催熟激素。此外，还可以放入冰箱中保存。虽然说苹果梨可以保存比较久，但还是建议新鲜食用。除了在保存苹果梨时要注意方法外，选购苹果梨时也要掌握技巧，应选择个头较大，表皮没有突起的斑点和伤痕，而且重量较沉的水分更充足，味道更甜。
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开胃润肺方：山楂苹果梨酵素
世上最忧伤的事情之一莫过于，美食当前却没胃口。你有没有过这样的经历？假期里没有禁得住美食的诱惑，佳肴美酒、大鱼大肉、肥甘厚腻很是小资，上班后猛地发现自己看到什么美食都没胃口了，格外想念清粥配小菜的清淡口味！也许山楂苹果梨酵素能让你重新胃口大开哦。
现代药理研究表明，山楂具有降血脂、血压、强心、防治动脉硬化、开胃消食、延缓衰老的功效。而据相关资料显示，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。
梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠均有良效。
工具：酵素桶
制作方法：
干山楂少量洗净；3个苹果洗净去核切片；2个梨洗净去核切片（根据水果实际情况，总重量为1kg）；
上述材料+1kg白砂糖+6L纯净水，放入和酵素桶中封盖；
每天早晚各搅拌一次，第2-3天起会产生发酵的香气，第4-6天大致完成（具体时间根据实际情况而定），注意秋冬季节泡沫较少；
品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜即可，过滤出残渣，桶内酵素汁倒入玻璃瓶内。
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