【图】C&A(万柳华联店)_北京苏州桥_积分城市
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地址:巴沟路2号华联万柳购物中心1-2楼(近地铁10号线巴沟站)
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All Right Reserved 京ICP备号-2巴贝拉(万柳华联店)
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&&巴贝拉(万柳华联店)喜家德水饺为什么这么牛？喜家德水饺为什么这么牛？生活懂妙招百家号喜家德虾仁水饺从2002年创立以来，全国超过420家，遍布50多个城市，员工6000多人。喜家德秉承一生做好一件事的理念，专注水饺15载，致力于为顾客提供放心美味，以好吃、干净、原创一字型长条水饺闻名大众，是水饺的领军者。“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子；“家”来自主力消费者都是有家庭的人，也意在为顾客营造家的氛围，就像在家吃饺子一样；“德”不仅来自创始人的名字，更是取意“百事德为先”，强调品质与企业的责任感，故名为“喜家德”。喜家德做的虽然是大众水饺，但是并未因此对质量有一丝一毫的放松，而是坚持“良心品质”，严选好食材，设立严苛的验货制度，设立明档厨房，打破消费者不敢在外面吃带馅儿食物的心理障碍。从建立喜家德这个品牌开始，高德福就把它定位在很高的标准上，这种高标准的定位不仅体现在产品研发上，还包括追求还原食物本味，与东方美食倡导的“裸烹”理念一脉相承。1、“一字型”长条水饺，好夹馅料看得见“一字型”长条水饺是喜家德最重要的创新之一，中国人喜欢包传统的元宝形饺子，不好夹取只好一口吞，不容易吃不说，食材好坏也看不到。喜家德为此把元宝形改成了“一字型”长条水饺，长8.5cm，高3.5cm，容易夹取，咬一口，还剩一半，能清楚看到食材是否新鲜，让顾客吃得放心。2、“草帽型”饺子皮，四杖留住美味汤汁很多饺子连锁企业，为了提高效率和降低人力成本，都向全程冷链的速冻半成品水饺方向发展。但喜家德坚持做“现包现煮才好吃”的饺子，可这样会出餐慢而影响店面翻台率。于是，喜家德独创了“四杖出皮”技术和特制擀面杖，将擀皮儿时间缩短了三分之一，擀制出的面皮四周翘起呈碗状，面皮薄厚均匀无硬芯，整体呈草帽形状，这样的面皮不仅可以包住更多的馅料，还能牢牢锁住馅料中的汤汁和营养。以前2分钟40个饺子皮，现在60到70个；过去需要20分钟上一盘饺子，现在10到15分钟就可以上一盘饺子。客户满意度大幅提升：出品速度快了；饺子皮过去有厚有薄，现在都均匀了，口感更好。3、只卖五种馅，定位少而精喜家德只供应五种水饺：虾三鲜、喜三鲜、全虾、香菇肉、西芹肉，再根据时令进行调整，比如冬天香菇不是当季菜了，香菇就换成冬天东北最应季、最好的酸菜做。这其实也是一种定位，只做少而精，不做大而全。高德福说：“我们员工以前也提意见，我就给他们讲，一个店研究一种馅料，我们也有400多种馅了。但是种类多了，当天肯定卖不完，卖不完就意味着不新鲜。现在只卖五种，我们可以保证每天的馅料都是新鲜的。”4、售卖论盘不论两，标准化也要微创新餐厅卖水饺通常都是“论两”售卖的，而早在15年前，喜家德就推出了“论盘卖”的颠覆式售卖方式，一盘水饺七两连皮带馅，一个人的饭量一盘足够了。开始大家都觉得不可理喻。但喜家德虾仁水饺之所以做这样的创新就是为了提高工作效率，把水饺做出标准化做出量化。5、“逼疯”供货商，，严把安全关+提升行业标准喜家德在精选食材方面下足了功夫，高德福认为，未来消费者的消费偏好一定是挑选好食材，愿意为好食材买单。喜家德现在选用的面粉是无添加剂的一加一天然面粉，肉制品供应商是当地知名的雨润、双汇、千喜鹤、础明、双灯，这些品牌的排酸冷鲜肉能够抑制猪肉乳酸聚集，排除有害物质和防止微生物的繁殖，肉质柔软有弹性，好熟易烂，口感细腻，具有丰富的肉香味，保留住猪肉更多营养价值。在与供应商的合作过程中，因为对品质的高要求，喜家德“逼疯”了不少供应商。“我们挑土豆都是一个一个挑，360°转着看；挑芹菜会掰开看里面有没有白茬；连送货的车我们都先检查是否清洗干净，否则大门都不让进。”高德福说。曾有供货商在凌晨三点接到喜家德质检部门的微信“今天送的这批蘑菇里为什么有5个蘑菇上有黑点？”还有，还有……喜家德的副总高建峰说，“很多供应商一开始都很烦我们，说‘就你们家事儿多！’那是相当抓狂啊！我们确实要求特别多、特别细、特别严。后来我们就请供应商先了解我们的企业文化，知道我们为什么这么做。慢慢地，现在很多供应商非常乐意跟我们合作了，因为跟我们合作成为了他们的一面旗帜，别家跟他们谈判的时候，他们就直接说：喜家德用的就是我们家东西，一下子别人就认可他们了。而且，我们觉得这样能让这个产业链的标准提升，这也是餐饮人的使命和责任。”6、精细化中央厨房，细致化餐厅体验2007年，喜家德建立了第一个中央厨房，现在，喜家德所在的每个城市都设立了专业配送食材的城市中央厨房，形成集约化、标准化的操作模式。所有进入中央厨房的人必须经过换装、风淋除尘、手部及靴鞋消毒等多道环节方可进入。中央厨房每天凌晨3点上班，制作当天的馅料，7点开始配送，9点保证到店。每个加工环节都有明确严谨的工艺流程和加工标准，近乎偏执地细化到温度、时间、先后顺序等环节，层层严格把关，确保馅料和其他食物的品质安全和一致性。举例来说，喜家德虾仁水饺在处理食材的环节是这样的：虾仁经过人工手工3次挑选，挑个头、去虾皮、除虾线，确保虾仁均匀饱满、品质稳定。所有的蔬菜在加工时必须用刀切除根部1~2cm，以避免根部入馅影响口感。经过3洗3控的韭菜根据口感需求全部切割至4~8mm精细颗粒，再经过三次脱水处理，既能保证食用时的口感、避免塞牙，又能有效锁住食材营养。在加工间，记者观察到，每个装馅料的盒子上都有一个小标签，比如有的盒子上贴着“解放”，这就代表这个盒子是喜家德解放店的馅料盒。这些盒子由店铺自己清洗，刷盒子的过程还要拍小视频发到微信群里，实时监督。贴有标签的盒子方便中央厨房进行检查，责任到店。喜家德馅料在中央厨房各个调制环节一直到配送至店面的全过程中，馅料转运必须使用中转车，有效地避免了在运转过程中运转箱底部落地沾染细微颗粒的可能，科学严谨的操作程序，保证馅料和其他食材的卫生安全。餐厅全部明档操作，让顾客看到制作过程，安心用餐。这里只有冷藏柜，没有冷冻柜，确保当天馅料必须当天用完不过夜。喜家德还有自主研发并获得专利的宽边盘碗，这样服务员在端菜的时候不会烫手，更防止了手指深入盘中造成不卫生的状况，大大提高了顾客满意度。7、好品质不打折喜家德的主要目标客群并不是18岁~35岁的人，而是主攻18以下和35以上的群体。因为年轻人更追求口味新奇的东西，所以，喜家德瞄准家庭主力消费者，这群人黏度很高，更追求家庭饮食的口味。2008年，高德福开始意识到品牌的重要性，开始扩大品牌效应。但在当时，他们还没有完整的品牌系统，只是做了一些简单的改变，但效果非常好。比如，将以前的小牌匾改为大牌匾，最大的一块长23米，路人隔着几条街也能看到，影响力一下就提升不少。后来他们又投放了一些扩音器，不是简单地播放广告，而是根据时间、季节的不同，播放不同内容。立秋的时候，店门口的扩音器里放的是“立秋吃水饺，就到喜家德”。路人不抬头的话就没法看见牌匾，但是他只要路过，就一定能听到声音，就可以给他留下印象。这种影响可能不会让他立刻就进店，但是会让他在想吃水饺的时候想起喜家德。除了这些具体的变化，想要做品牌还得从意识上进行提升。从经营初期到现在，喜家德从来没有降过价，在喜家德眼中，品牌的特质就是不打折、年年涨价。喜家德在追求好食材、研发好工艺上称得上不惜成本，他们认为这是他们的本分，同时这种本分值得或者理应受到消费者的尊重—注重健康注重口味的同时就是要付出更高一点的价格，这才是正循环。喜家德这样形象地解释了品牌的议价权：“举个例子，爱马仕一直保持每年适度涨价，今年在奢侈品业绩普遍下滑的情况下，它2016年上半年的营业额却能保持小幅度上升，这很了不起。这也证明，品牌是有控制价格的话语权的。”本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。生活懂妙招百家号最近更新：简介:只有你想不到，没有你做不到。作者最新文章相关文章喜家德水饺（民生国际店）的芹菜里脊肉水饺好不好吃_百度知道
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材料菠菜，土豆，蒸熟肉末，适量高汤，熬熟植物油做法1、 菠菜洗净开水烫过后剁碎，土豆蒸熟压成泥备用;2、 将厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及适量高汤放入锅内，小火烧开煮烂后;3、 加入熬熟的植物油和少量盐即成。
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