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野生菌的种类都有那些？？？
jinzhuchun的答复：
【新鲜野生菌
云南野生菌-干巴
云南野生菌-青头
云南野生菌-松
云南野生菌-鸡
云南野生菌-黑虎掌
云南野生菌-鸡油
云南野生菌-美味牛肝
云南野生菌-牛肝菌(红葱菌
云南野生菌-牛肝菌(白葱菌
云南野生菌-黄牛肝
云南野生菌-羊肚
云南野生菌-老人
云南野生菌-珊瑚菌(扫把菌
云南野生菌-黑虎
云南野生菌-黄罗伞(鹅蛋菌
云南野生菌-竹
云南野生菌-千年灵芝 【野生菌干片
北风菌(冷菌) 【速冻野生菌
云南野生菌-松
云南野生菌-干巴
云南野生菌-羊肚
云南野生菌-老人
云南野生菌-北风
云南野生菌-牛肝
云南野生菌-白葱菌@_@食用菌一般都是真菌＜香菇，木耳&＞，如果是其它的请咨询一下老中医。@_@就野生菌而言，世界上可供食用的菌有600多种，我国有360余种 ，而云南省就占了270种，几乎占据了世界的一半，居全国第一。 野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。单身至群生， 产于6月至10月。特别足享有&蘑菇之王&美称的松茸，它主要山口日本，在日本深受男士喜食的壮阳佳品，因为它具有强身健体、止痛、 驱虫等功效
具现代科学证明，野生菌具有一定的药用效果，有治疗糖尿病、抗癌、清热解烦、养血和中、追风散寒、抗流感病毒、能泻肝经之火，以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。并且含有多种氨基酸、尼克酸、微量元素以及人体所需的多种微生素等营养成份。《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！查看: 6711|回复: 5
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又到一年吃菌季，云南人热衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的35种野生菌!　
　　1、火把鸡纵
　　因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
　　2、黄皮鸡纵
　　出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
　　3、小鸡纵
　　整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
　　4、鸡纵花
　　比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
　　5、水鸡纵
　　形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
　　6、大红菌
　　为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
　　7、奶浆菌
　　因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
　　8、青头菌
　　因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
& && & 9、蚂蚁孤堆菌
　　因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
　　10、米汤菌
　　颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
　　11、黄牛肝菌
　　牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
　　12、黑牛肝菌
　　味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
　　13、见手青（一抹绿）
　　因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
　　14、羊肝菌
　　颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。
　　15、黄赖头
　　因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
　　16、马屁泡（马勃菌）
　　属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。
　　17、刷把菌
　　因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
　　18、野生香菌
　　长在天然森林里的枯树上，每年第一拨春雨后就开始出菌到春末。较之人工种植香菌，朵小清爽，浓香无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
　　19、白参菌
　　长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
　　20、干巴菌
　　据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
　　21、鸡屁股菌
　　因形似鸡屁股而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。吃法多煮吃、炒吃。
　　22、鸡油菌
　　中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
　　23、喇叭菌
　　因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
　　24、辣菌
　　因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。
　　25、麻栗窝
　　因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
　　26、麻母鸡菌
　　因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
　　27、野生木耳
　　自然生长在森林里的枯树上。木耳种类很多，有黑木耳、白木耳，红木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鲜美，营养丰富。吃法与一般木耳同。
　　28、野生灵芝
　　自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
　　29、松树菌
　　是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡黄色两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
　　30、云芝
　　是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
　　31、八担柴
　　因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡诱惑。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
　　32、铜绿菌
　　铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
　　33、竹荪
　　竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。据说，竹荪含有人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。
& && &&&<font color="#、松茸
& &松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。
& && & 35、松露
&&松露品种很多，一般生长在地下3~40厘米处，不容易发现，吃法：切成薄片油炸
&来源：云南文山文笔塔网&
温馨提示：
& && &野生菌好吃，但一定要慎重选采和谨慎选食，家庭食用野生菌加工时应先放入沸水煮3~5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。
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水鸡枞叫麻母鸡，大红菌叫烟子菌，辣菌叫三灰菌，三种菌子都有毒。大红菌酸、辣菌石灰味，一般都没有人拾
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我全部认识。
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