地表最全能食物 | 20道藜麦料理指南，不是谷物，国际超模和NASA必备！
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地表最全能食物 | 20道藜麦料理指南，不是谷物，国际超模和NASA必备！
用 & &爱 & &和 & &美 & &味 & &开 & &启 & &纯 & &素& &生 & 活▽VEGAN&LOVE今日分享 纯素料理健康的不要不要的藜麦welcome有种叫藜麦的食物登上了各大明星超模、健身达人的饮食推荐餐单还被称为“超级食物”地位直逼牛油果、鹰嘴豆等Beyonce：藜麦＋纯素食＋运动＝瘦50斤提到藜（lí）麦，美食博主们频繁推出跟它相关的食谱，用它来代替米饭搭配咖喱或者各种拌健康高颜值沙拉，甚至被很多素食主义者开发成零食。2008&年，著名脱口秀主持人Oprah&Winfrey（美式鸡汤生产大户）&推荐了一个“21天排毒食谱”，并在其中特意推荐了藜麦，并普及了一些做法。2010年，一本叫做《365日藜麦：每日超级食物》（Quinoa&365: the Everyday Superfood）的书在美国畅销，各超市、品牌也逐渐跟进，大力推广这个异域明星。&在维密天使们推荐的食谱中，除了各式各样抗氧化排毒果蔬露外，最抢眼的就是她们都在吃的一种神秘食物：藜麦，像是各种沙拉里面加藜麦，或各种奶昔里面加藜麦；DoutzenKroes“刀神”也曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。在荷兰北部的长大的她，养成了一个健康并且均衡的饮食习惯，这也是她保持身材的方法。（Doutzen Kroes在ins上贴出她做的藜麦沙拉）&藜麦&英文名是Quinoa是近年来欧美非常流行的一种食品原产于南美洲安第斯山区有多年的历史古代印加人将其称为“粮食之母”其实早在上世纪80年代NASA（美国国家航空航天局）批准用于宇航员的太空食品而在2013年联合国粮农组织（FAO）更将其列为全球十大健康营养食品之一称藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物并正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食物”（厉害了！有木有）&它几乎都是常见食物里最优秀的&网上有位名叫“牛不花”的知乎大神，在对藜麦进行深度剖析时给出了上面的评价~~藜麦也是中国游泳队指定餐食。藜麦能均衡人体自身全部不能合成的9种氨基酸，包含动物独有的完全蛋白植物，并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。藜麦中蛋白质品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。据研究表明藜麦属于高纤维、0胆固醇&、无麸质、无淀粉低升糖、低热量、低脂食物并且它还几乎含有身体所需的所有微量元素在它所含有的丰富氨基酸中90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸藜麦的蛋白质远远高于肉类别看藜麦的名字里有个“麦”字然而它却不是谷物而是属于藜科植物它有个亲戚我们熟那就是菠菜和甜菜根?另外藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块在动脉血管壁的积聚从而降低患心脏病和中风的风险藜麦还可以抗氧化藜麦富含类黄酮和维生素E类在一项对比了10种谷物、假谷的实验中藜麦的抗氧化能力排名第一真的厉害到上天有没有小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。藜麦籽粒中含有丰富的蛋白质、类胡萝卜素和VC，不愧为名副其实的“超级食物”！- 铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁，有助于大脑、肌肉的正常运作。- 镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。- 锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。“如果我只能选择一种食物生存下去，藜麦是最佳选择”——Duane Johnson科罗拉多州立大学新农作物学家长按上图，查看详情藜麦终于买回家了可是完全不会做？教你几招你烹饪藜麦的小技巧百搭的沙拉原料煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，口感松脆，还有着谷物的清香，非常适合用来做沙拉，可以搭配的食材也是非常多的。思路一：藜麦+清新蔬菜可以和如羽衣甘蓝、芝麻菜、西洋菜等蔬菜搭配，再以酸甜口味的特色酱汁调和。也可以和红薯、南瓜等一起搭配食用。思路二：藜麦+馥郁菌菇藜麦既可以小清新，又可以与松茸这种珍贵的菌菇相搭，两者香气，相辅相成。思路三：藜麦+豆制品/豆类思路四：藜麦+酸甜水果藜麦还可以和橙子一起搭配，加入浓缩番茄汁提味，酸甜爽口，是夏天中最受欢迎的一款沙拉。藜麦的进阶做法除了最基本的沙拉配置外，藜麦其实还有很多更高阶做法，通过改变烹饪手法，调整口感，呈现出不一样的藜麦风。△藜麦代替米饭搭配咖喱△藜麦零食△牛油果藜麦沙拉藜麦的煮食主义最初级的食用方法就是煮食单独煮藜麦时可以在烹煮前浸泡2小时，再以常温水淘洗2—3遍。以水和藜麦2:1的比例放入锅中，藜麦是易熟食材，煮沸10-15分钟，令其膨胀且有轻微香味即可。藜麦还可以与大米1:3混合，加入适量水烹煮。入锅煮开，定期搅拌一下，直到水分收干，露出小尾巴（藜麦的胚芽），呈下图状态：藜麦的营养价值非常高，但处理不当就有类似“糠”一样的口感，料理也可以先将藜麦先猛蒸，再烧，化解了藜麦粗糙的口感，呈现Q弹的口感，当然特有的香气也让这道菜增色不少。不论西餐与中餐，藜麦都可以通过改变质感，呈现不一样的创意菜。长按上图，查看详情藜麦牛油果沙拉材料：藜麦50g、牛油果半个、番茄、柠檬一个、罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒步骤：1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）2. 将牛油果、樱桃番茄切丁备用3.&将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香4.&将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀5. 凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。这样的一份沙拉，囊括了牛油果这样的优质蛋白，还有被联合国棉农组织称为最适宜人类的全营养食品——藜麦，简直不能更健康。其实，煮熟后清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以枫糖浆调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。泰式青木瓜藜麦沙拉藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！材料：青木瓜半个、藜麦一把、泰国小米辣3个腰果仁一小把、番茄3-4个、柠檬一颗、椰糖一勺步骤：1、藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的2. 将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。3. 准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗柠檬汁，加入一大勺椰糖，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。4. 最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。意国藜麦Pizza材料：3/4 杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、1/2 t勺盐、2 勺橄榄油、1/2 杯番茄、1 杯纯素奶酪、新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎制作方法：如图与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。摩洛哥薄荷藜麦色拉配料：藜麦1杯、新鲜豌豆半杯煮熟鹰嘴豆1/3杯、薄荷叶柠檬半个挤汁、纯素奶酪少许橄榄油2大匙、盐少许调味制作方法：1. 藜麦一杯在小锅里加半杯水小火煮熟（膨胀并呈现小圈圈的造型即可）。2. 藜麦熟后加入新鲜豌豆，煮1分钟，关火，放凉。3. 放凉的藜麦与豌豆加入熟鹰嘴豆（使用罐头的即可），纯素奶酪，并以橄榄油柠檬汁盐调味后，撒切碎的薄荷叶。4. 藜麦色拉与豆腐丸子一同搭配冰凉的果蔬露吃。墨西哥藜麦沙拉手卷材料：3/4 红杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、玉米片、墨西哥酸辣酱烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、樱桃番茄+青椒丁、橄榄油豆腐干、半个牛油果制作方法：1. 红藜麦泡发后煮熟（同上）2. 将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉3. 在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！彩椒时蔬藜麦焗饭材料：藜麦200g、素火腿200克西红柿1个、洋葱1/3个、香芹3根、大蒜2瓣、高汤100ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、步骤：1. 西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁。素火腿切丁；2. 锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜。 等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹。3. 炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花，继续翻炒。4. 再加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把素火腿放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。5. 把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上纯素cheese，烤箱预热到160°，放入烤箱7分钟，大功告成！番茄营养藜麦饭和彩椒时蔬藜麦焗饭做法一样，去掉纯素芝士，换上你喜爱的食材，例如秋葵、黄瓜，放进烤箱5分钟就好。这样的番茄饭，小朋友都难以抗拒。番茄建议选个6成熟的，免得番茄汁全流出去了。中式藜麦超级拌饭材料：藜麦200g、玉米粒、时蔬、彩色小番茄黑豆、豌豆、黄瓜粒香菇、西兰花、胡萝卜、牛油果制作方法：如上图墨西哥藜麦一锅鲜材料：藜麦200g、玉米粒、时蔬、樱桃番茄黑豆、黑豆、西芹、牛油果制作方法：如上图藜麦寿司如所见即所得，没什么不可以。小零食：藜麦手指饼原料：藜麦、椰奶、糖粉，糖霜，你喜欢的蘸酱步骤：1.藜麦煮熟后在烤盘上摊成饼状。2.上面撒上糖霜，也可以用枫糖，随你爱好。3.烤好的藜麦饼，用刀切成条状，蘸上你喜欢的蘸酱，可以是番茄酱，也可以是巧克力酱，健康又美味，是下午茶的最佳零食！小零食：藜麦纯素芝士球芝士作馅儿，非常Q而火热的味觉体验！分 享 喜 悦HAPPY-素伙伴-&素食环保│菜谱&食材│生活中的小确幸&
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藜麦长什么样说一下
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藜麦的形状是个比大米小，比小米大的中间扁，四周圆颗粒状，中间有一层胚芽，煮熟之后就会露出白色的芽来。一般的白藜麦颗粒在1.5-1.8mm之间，天藜的大颗粒白藜麦大在2.8mm左右，成色好，颗粒饱满。如果你刚接触藜麦这个行业的话，建议你多做下功课，因为目前藜麦市场的品质三六九等，希望能帮到你，给你发个图片看看藜麦长啥样
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山西汇天华科技专注高端农产品产业链。最早在国内宣传、种植藜麦(Quinoa),并将藜麦引入国人厨房，成为行业中坚力量。“天然、健康、营养、安全”是我们发展农业产业的基本理念,被消费者信任和尊重是我们的荣誉，我们真诚期待与更多伙伴交流合作...
藜麦是什么
藜麦发源于南美洲的安第斯山，纯自然繁育七千年，是食物中的稀有品种，营养价值独一无二。FAO称之为“全营养食品”，NASA称之为“宇航食品”，古印加文明称之为“粮食之母”，现代时尚界称之为“素食之王”，国际营养学家称之为“营养黄金”、“超级谷物”...
藜麦烹饪和美食
藜麦结合了肉类、谷物、水果、蔬菜的优点,是唯一最适于人类的全营养食物。藜麦烹饪类同谷物，简单而多样，适合所有人群食用。食疗养生效果独一无二，具有均衡补充营养，修复体质，增强免疫力，调节免疫力，预防疾病，抗氧化，抗癌，减肥等功效...
与众不同的礼麦藜麦
《礼麦藜麦》是汇天华旗下优秀品种，使用原生态方式种植于环境优异、土壤纯净、空气清新的高海拔山区。种植过程中精选有机肥，控制每亩产量确保品质第一，结出的籽粒营养丰富、颗粒饱满、色泽鲜亮、香气弥久，凝聚大自然的精华，奉献健康和吉祥...
礼麦藜麦的独特之处
礼麦藜麦是全谷全营养优质完全蛋白碱性食物，含人体必需的全部9种必需氨基酸，低升糖、低脂、低热量，零胆固醇，高膳食纤维，不含麸质，富含维生素群、矿物质、类黄酮、植物甾醇、胆碱、甜菜碱、叶酸、ω-3脂肪酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物...[]
礼麦藜麦基地展示
基地位于佛国圣境五台山上，这里光照充足，土壤肥沃，民风淳朴，植被茂盛，空气清新，泉水四季流淌，也是罕有的养生圣地。礼麦与著名的台蘑和金莲花生长在同一产区，并称为五台山三宝...[]
藜麦发源地印加文明简介
藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，有7000年的食用史5000年种植史，曾经铸就了印加文明的兴盛，印加人认为藜麦是神赐予的食物。藜麦随印加文明的消失而隐没于偏远山区，直到1980年被美国宇航局的科学家“重新发现”...[]
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地址：山西省太原市万柏林区漪兴路1号106座 邮编：030027 晋ICP备号-2藜麦真的是“超级食物”吗？ - 知乎82被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="6分享邀请回答14345 条评论分享收藏感谢收起3添加评论分享收藏感谢收起大焱谝美食
由于田小农场一直致力于优质初级农产品的原产地直供服务，经常和各类农业种植合作社接触，最近我们接触到一种在国内比较少见的营养杂粮-藜麦。听完对方的介绍，又在网上查了一查，才发现藜麦这么好这么夸张,呵呵。
下面大焱来归纳一下藜麦的一些特点：（百度百科把藜麦说的神乎其神，大家感兴趣的话，直接百度百科看一看，我在这里主要总结一下，藜麦的功效）
1、据说营养丰富到爆，藜麦均衡的含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸，藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
2、藜麦富含矿物质，神马锰、锌、镁、钙、铁、铜、钾、硒、磷统统都有，呵呵，真不知道藜麦是金属还是食物。
3、藜麦是非常好的碱性食物。
4、藜麦不含麸质，我听过樊登讲的书《谷物大脑》，里面讲过，麸质是很多疾病的罪魁祸首。 大焱对藜麦有三个自己的看法； 一、现在很多商家总是炒作南美进口藜麦这个概念，藜麦原产自南美洲安第斯山区，现在我国国内气候相似的山西北部等地区开始大面积种植，由于地理气候差不多，种出来的藜麦，营养成分其实是一样的，外国的不一定好的哪儿去，我想外国的月亮并不一定圆。
二、很多商家炒作三色藜麦（白色、黑色、红色），其实营养价值一样，就是颜色讨个喜，黑色和红色由于是壳儿没脱干净，反而口感不太好。灰色白色口感其实最佳。
三、国人现在饮食其实挺油腻，挺不健康的，藜麦这种清新、有全面营养的农作物，非常适合咱们中国人。 大焱最佳在琢磨藜麦的吃法，藜麦这种食物，挺百搭的。煲汤、做粥、弄饭其实都行，我推荐藜麦和小米一起煮粥，加点儿燕麦，超好喝的哦。}