【汽锅鸡】汽锅鸡怎么做好吃的窍门_美食厨房_主妇网
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汽锅鸡怎么做好吃 汽锅鸡的家常做法
汽锅鸡汽锅鸡的做法一：1.先将土鸡山药胡萝卜料酒盐葱姜都准备好，然后将土鸡宰杀之后清洗干净2.再切成块状，再将山药、胡萝卜洗干净后也切成块状，放入锅底3.再将清洗处理好的鸡肉放入，放入葱姜，倒入料酒，均匀的撒些盐4.然后将水倒入锅里，烧
汽锅鸡汽锅鸡的做法一：1.先将土鸡 山药 胡萝卜 料酒 盐 葱 姜都准备好，然后将土鸡宰杀之后清洗干净2.再切成块状，再将山药、胡萝卜洗干净后也切成块状，放入锅底3.再将清洗处理好的鸡肉放入，放入葱姜，倒入料酒，均匀的撒些盐4.然后将水倒入锅里，烧开之后用湿布围在砂锅中，放入汽锅，大火煮开后转成中火5.烧开后蒸3小时，如果蒸的时候水烧了一定要及时倒入热水，大概蒸3小时就可以享用这鲜嫩原汁原味的美味。汽锅鸡的做法贴心提示：汽锅里面部需要倒入一滴水，而且配菜没有硬性规定。汽锅鸡的做法二：1.先将鸡腿肉切成块状后放入沸水中焯去血水之后捞出，冲洗干净2.再将莲藕洗干净后去皮切成块状，啤酒倒入碗里，莲藕倒入起锅里面3.放入鸡腿肉，放入姜片，再放入盐，倒入啤酒，然后将汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀中4.盖好锅盖中火蒸半小时，最后撒些胡椒粉，撒些葱花，倒入浸泡好的枸杞就可以了。汽锅鸡的做法贴心提示：1.倒入啤酒的目的是去除鸡肉的腥味，还可以令鸡肉的口感更润滑，也可以用糯米酒代替啤酒2.大家可以用鸡翅代替鸡腿肉。 来源：主妇网　编辑：0℃汽锅鸡的吃法健康吗_百度知道
汽锅鸡的吃法健康吗
汽锅鸡的吃法健康吗
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汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。食材准备各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等。制作步骤1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。2、鸡块入锅氽过洗净挤干。3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。注意事项汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程；鸡块还是氽过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水，而影响口味。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。宣威火腿（主要提供咸味和鲜味）、枸杞一类只要控制在不掩盖汽锅鸡原有味道的量之内就可以；而竹荪等并不提供太多味道（对较肥的鸡有去油腻作用），可以适当放宽限制。药材也是如此，对于本身有苦味等味道的药材切忌加入过多药品产生汤药的味道；而虫草一类基本不影响原味、甚至起到增味作用的药材可以适当放宽限制，但也要注意中药本身的使用限制避免适得其反。而比如下面做法二中的冬菇，即便个人喜好，也应尽量挑选味道淡的尽量少放。汽锅鸡的味道和普通的鸡汤味道有云泥之别(t它和徽香源烧鸡就有很大的不同），以熬鸡汤的思路来选择搭配往往是想当然，最终尝到的和普通鸡汤也不会有什么区别了。建议先做一次不搭配任何食材的汽锅鸡，在这个基础上再根据口味、目的搭配其它食材和药材调整。搭配的食材放入时间的选择方法是：越易熟的越晚放入；需要高温将味道蒸出并融入汤内的一开始就可以放入。总之，食材的搭配和火候的掌握，原则上应以尽量保留原味为佳。
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每周都会为孩子们做鸡汤，汽锅鸡是最有营养的
把焯好的鸡块码在汽锅中，放姜片，下面的锅放满水边上围上毛巾防止漏气，在火上5小时以上（我买的是大锅，时间要长）
最后半小时放些枸杞，喝的时候单加盐，汽锅鸡简单就是费时，但是为了那碗鲜汤，也值了！
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汽锅鸡的简介及特色
鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。
菜系及功效：
汽锅鸡的制作食材：
嫩光，1只(约重1000克)，125克，冬菇6个，片100克，25克，15克，精2．5克。
汽锅鸡的做法详细步骤
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。&
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
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嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4
1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克
光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只
&芋头,腊肉 盐,鸡精,蚝油,香油
&茄子,600克
&乌骨鸡1只,当归,黄芪,茯苓各10
&水发海参·100 克虾仁·100 克熟
&1,豆腐一斤,切厚片过沸水后待用。2,笋
&豆腐(南)350克
&鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇
&鸡肉300克
新鲜出炉的美食
&米线100g,牛腱子肉
&人工鸡蛋面200克。配料：火腿丝,肉丝
&羊腿肉750g
&狗后腿肉500克, 薄荷100克,
&大米100克,糯米100克,宣威火腿
&乳饼300克,鸡肉200克,猪肥膘,火
&鲶鱼,酸汤
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
传统汽锅鸡的做法步骤
1. 鸡肉洗净，放入气锅，姜切片，葱切长段备用！
2. 放上葱，姜！我自己又放了少许虾皮给小孩补钙，放了草果粉！这个可以按个人口味添加，草果粉也可以改胡椒粉，本人更喜欢胡椒，无奈这次家里没有啦！烧好水，准备上锅！
3. 上锅，用抹布把漏气的地方堵上，锅里的水要多，火要大！
4. 中大火一个小时！
5. 开锅偿口味，如淡可以添加少于盐！现在是香气扑鼻！由于有虾皮，咸淡刚好！个人觉得汽锅鸡口味不错，也可以根据个人喜好加东西，比如虫草等！营养也挺丰富，大家试着做做吧！
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