戚风南瓜蛋糕_南瓜戚风蛋糕 君之_2017南瓜戚风杯
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　　【8寸南瓜戚风蛋糕】的做法比较简单，主要用到等食材，耗时大约。，老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。南瓜戚风蛋糕8寸的做法　　1、先准备好要用的材料，把蛋清蛋黄分离（装蛋清的盆一定无水无油）蛋清里面一点蛋黄都不行分离的时候注意一下　　2、我们先打蛋清 用电动打蛋器打先把蛋清打到颜色稍微发白的时候放入第一次的糖（糖我只分两次放）继续小档到中档打发蛋白　　3、打至蛋白细腻 打蛋器提起来有长长的沟往下滴状即可放入剩下的糖，继续小档到中档打发　　4、打到打蛋器稍有阻力 蛋白细腻 提前打蛋器有沟 无滴状不变形即蛋白完全打发好（蛋白纹路不易消失）　　5、接下来准备拌面糊，把牛奶 玉米油 低粉筛进去 放入黑芝麻先用筷子稍微搅拌一下接着用刚刚打完蛋白的打蛋器小档打一下面糊 （均匀即可）如果太干可适当加点牛奶或者水　　6、面糊拌好，用刮刀把一半的蛋白弄到蛋糊里面注意（拌的时候一定不要画圈圈那样拌不然就消泡了）拌法：上下 左右搅拌均匀即可　　7、接下来把刚刚拌好的液体全部倒到蛋白里面进去（同样的拌法：上下 左右搅拌均匀即可）　　8、这是全部搅拌均匀的面糊，　　9、准备好的模具（8寸活底模）　　10、把搅拌好的液体慢慢的倒进去，不要倒得太快不然容易有大气泡　　11、放入烤箱，130℃ 30分钟再150℃ 20分钟　　12、刚刚烤好拿出来的样子　　13、速度要快，烤箱拿出来的时候先震两下 然后倒扣晾凉再脱模　　14、脱模完毕，美美滴　　15、黑芝麻的，吃起来满满的奶香和芝麻香　　16、成品38XF.cOm　　烹饪技巧：每个人的买的面粉湿度不一样，牛奶放的时候可预留10g左右 拌面糊如果太干就可适当加牛奶同样每个人的烤箱温度不一样（我的温度时间仅供参考）南瓜泥戚风蛋糕8寸　　健康功效　　牛奶：富含蛋白质　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　低筋粉90克； 玉米淀粉15克； 细砂糖55克； 糖粉25克； 玉米油45克；牛奶20克； 南瓜泥150克；鸡蛋5个； 柠檬汁6滴； 香草精3滴；南瓜泥戚风蛋糕8寸的做法　　1.低筋粉，玉米淀粉过撒三遍备用。　　2.牛奶和玉米油过称。　　3.细砂糖，糖粉过称。　　4.柠檬汁和香草精准备好备用。　　5.先做南瓜泥，南瓜切块放微波炉加工至熟，过称备用。　　6.用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑。　　7.鸡蛋分离蛋清蛋白。鸡蛋一定是冰箱冷藏过的。　　8.蛋清打发用打蛋器二挡速度打60秒蛋白已经出现粗泡了。　　9.就是这个样子的，加细砂糖二挡速度打60秒。这时已经出现弯沟了。　　10.转一档速度打60秒，这时已经有弯沟很细腻的蛋清打好了。　　11.蛋黄糊的制作，蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器搅一下使糖粉混合于蛋黄中用一档低速打8秒。　　12.加牛奶一档低速搅拌均匀。　　13.加玉米油边加边打的形式也是一档低速搅拌均匀。　　14.加南瓜泥也是低速搅拌均匀，只要混合于蛋黄糊中颜色一样就算完工。　　15.左边的是混合好的蛋黄糊，开始加入过撒三遍的低筋粉，注意了分三次加入，每次都是8秒。　　16.这是翻拌均匀的蛋黄糊，可以流动的有纹路的蛋黄糊。　　17.冰箱拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌的形式混合，翻拌成颜色一样。　　18.这是第一次翻拌好的蛋糕糊，再把蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。　　19.烤箱预热温度150度时间10分钟。　　20.蛋糕糊已经做好了，这时的蛋糕糊应该是可以流动倒入模具有明显纹路的一种。　　21.倒入模具的蛋糕糊应该是这样的。　　22.震几下，摇一摇用牙签划Z字型消泡。　　23.这时烤箱预热完成了。设烤箱温度150度时间40分钟，蛋糕糊放入最底层。这时烤了10分钟的样子。　　24.这是烤了20分钟的样子，蛋糕经过膨胀至回缩的过程。　　25.烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾。　　26.冷却3个小时后脱模！这时的蛋糕应该是不塌不收腰底部不黏而且光滑的。　　27.脱模后的蛋糕金黄颜色而且很细腻的一种。　　28.蛋糕对切开的效果是不是萌萌哒！　　29.切开装盘可以开吃了！味道好极了！比戚风蛋糕更细腻。　　小贴士　　如果你的电动打蛋器是250w的就可以用我的三个60秒完成蛋清打发。蛋黄糊也可以用我的8秒完成，因为有哈友已经成功了！南瓜戚风蛋糕8寸　　健康功效　　牛奶：富含蛋白质　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　低筋粉60克； 玉米淀粉35克； 细砂糖70克； 糖粉20克； 玉米油40克；牛奶45克； 南瓜泥100克； 盐1克； 柠檬汁5滴； 香草精3滴；鸡蛋5个；南瓜戚风蛋糕8寸的做法　　1.低筋粉玉米淀粉过撒三遍，为啥要过撒三遍，因为粉类过撒后更细腻。　　2.所有材料要过称，为啥因为发布菜谱的人经过无数次的操作得出的经验，一般不要更改配方。　　3.鸡蛋分离蛋清蛋白
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　　感觉做南瓜戚风蛋糕挺难的，南瓜戚风蛋糕怎么做好吃又简单，小编已经帮您准备好了，看完本篇教程，包学包会。南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#
　　秋天是金色的，是收获的季节，在秋季的时令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜，南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天，许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥，所以烘烤出来的颜色非常漂亮，金黄金黄的，孩子也一下子被这个颜色所吸引，还问我这是什么蛋糕。这蛋糕吃起来可是一点南瓜味也没有的，孩子一下子就吃下了三块，可想而知这蛋糕是多么美味。
　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉55g；南瓜泥73g；细砂糖35g；玉米油35g；　　辅料　　温水25g；奶粉4g；
　　南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#的做法步骤　　1. 用温水溶解奶粉，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化好，没有出现水油分离　　2. 加入南瓜泥（切片蒸熟后用汤匙压成泥）　　3. 搅拌均匀　　4. 加入蛋黄拌匀　　5. 筛入面粉　　6. 划Z字拌匀　　7. 蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡　　8. 取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀　　9. 再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌匀　　10. 拌好的蛋糕糊　　11. 倒入6寸活底阳极模具里，在桌面上震出气泡　　12. 放入已经提前预热好，上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层（可以直接选择5蛋糕档），烘烤40分钟左右。（不同型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）　　13. 烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在晾架上晾凉后，脱模切块
　　小贴士　　不会翻拌手法的，可以上网查找制作戚风蛋糕的视频，会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟　　会吃南瓜戚风蛋糕的人应该是一个吃货，如果还会做，那就腻害了。通过学会南瓜戚风蛋糕的做法教程之后，你学会了吗。
　　戚风南瓜蛋糕是一道甜味的菜，做法超简单，主要靠烘焙，把握好火候就行，用到的素材主要有鸡蛋三个、低粉60克、玉米油40毫升、南瓜泥100克、柠檬汁几滴、白糖60克、，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品
　　这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！
　　主料　　蛋黄部分：蛋黄9个；自制酸奶400g；低筋面粉80g；玉米淀粉50g；蓝莓200g；蛋白部分：蛋白9个(310g)；糖100g；柠檬汁适量；
　　【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤　　1. 准备好所用的材料。　　2.
酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。　　3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）。　　4. 蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，　　5. 将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可。　　6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，　　7. 快速用切拌法拌均匀。　　8.
面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，　　9. 震出大的气泡。　　10.
将蓝莓排入面糊表面。　　11.
COUSS CO-787M智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟。　　12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。　　13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可。　　14. 蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！　　15. 撰写制作步骤　　16. 撰写制作步骤
　　小贴士　　1. 深烤盘尺寸为：33*23.5*6cm。2. 酸奶要选择浓稠一点的，口感会更细腻。3. 蓝莓加入后不要再用力震动烤盘，不然会全部沉底哦。4. 这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。南瓜戚风蛋糕　　好久没做戚风了，今天有空做一次练练手，戚风的质地非常的轻，口味轻淡不腻，口感滋润嫩爽，蛋糕虽然绵软，但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉，是一种最适合做糕点的蔬菜，南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，南瓜还含有许多营养元素，能增强人体的抵抗力。　　食材明细　　三个鸡蛋；60克低粉；40毫升玉米油；100克南瓜泥；几滴柠檬汁；60克白糖；口味甜味；工艺烘焙；耗时一小时；难度普通；　　南瓜戚风蛋糕的做法步骤　　1、准备材料　　2、南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。　　3、蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。　　4、蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。　　5、蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。　　6、蛋白打出鱼眼泡后分三次放入白糖打发。　　7、把蛋白霜打成硬性发泡（提起打蛋器，蛋白的小尖角不会弯曲）　　8、舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。　　9、把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。　　10、把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，140度烤50分钟。　　使用的厨具：电烤箱　　作为真正的吃货，光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的戚风南瓜蛋糕做法教程之后，喜欢就赶快动手做起来吧。
　　今天为大家分享个简单又营养的南瓜原味戚风蛋糕的做法教程，准备等材料，跟着小编一起来学吧!10寸大南瓜原味戚风蛋糕
　　这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。
　　主料　　鸡蛋8个；牛奶120g；低粉180g；　　辅料　　玉米油100g；白糖120g；盐1g；
　　10寸大南瓜原味戚风蛋糕的做法步骤　　1. 把所需原料称量好。　　2. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。　　3. 蛋黄中倒入玉米油，放入盐。　　4. 用手动打蛋器搅拌均匀。　　5. 倒入牛奶。　　6. 用手动打蛋器搅匀。　　7. 低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。　　8. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。　　9. 蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
　　10. 打至细泡时再放三分之一白糖。　　11. 打至出现纹路后放入剩下的白糖。　　12. 打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。　　13. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。　　14. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。　　15. 再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。　　16. 翻拌均匀。　　17. 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。　　18. 翻拌均匀，拌好的状态。　　19. 倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间) 　　20. 烤好后取出在台面摔下散出热量。
　　21. 倒扣直至完全冷却。　　22. 成品。　　23. 成品。　　24. 成品。　　25. 成品。　　26. 成品。　　27. 内部组织　　28. 成品。　　29. 内部组织
　　小贴士　　1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。5.一定要学会看状态。 六寸戚风蛋糕～超详细版
　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。　　3. 再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。　　4. 放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。　　5. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。　　6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。　　7. 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。　　8. 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。　　9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。　　10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。　　11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。　　12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。　　13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。　　14. 把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度我也烤过，有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看您喜欢了，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体
　　【8寸南瓜戚风蛋糕】怎么做好吃又简单？提前准备等材料，然后按照这个教程，包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#
　　秋天是金色的，是收获的季节，在秋季的时令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜，南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天，许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥，所以烘烤出来的颜色非常漂亮，金黄金黄的，孩子也一下子被这个颜色所吸引，还问我这是什么蛋糕。这蛋糕吃起来可是一点南瓜味也没有的，孩子一下子就吃下了三块，可想而知这蛋糕是多么美味。
　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉55g；南瓜泥73g；细砂糖35g；玉米油35g；　　辅料　　温水25g；奶粉4g；
　　南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#的做法步骤　　1. 用温水溶解奶粉，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化好，没有出现水油分离　　2. 加入南瓜泥（切片蒸熟后用汤匙压成泥）　　3. 搅拌均匀　　4. 加入蛋黄拌匀　　5. 筛入面粉　　6. 划Z字拌匀　　7. 蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡　　8. 取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀　　9. 再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌匀　　10. 拌好的蛋糕糊　　11. 倒入6寸活底阳极模具里，在桌面上震出气泡　　12. 放入已经提前预热好，上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层（可以直接选择5蛋糕档），烘烤40分钟左右。（不同型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）　　13. 烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在晾架上晾凉后，脱模切块
　　小贴士　　不会翻拌手法的，可以上网查找制作戚风蛋糕的视频，会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟南瓜泥戚风蛋糕8寸　　健康功效　　牛奶：富含蛋白质　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　低筋粉90克； 玉米淀粉15克； 细砂糖55克； 糖粉25克； 玉米油45克；牛奶20克； 南瓜泥150克；鸡蛋5个； 柠檬汁6滴； 香草精3滴；　　南瓜泥戚风蛋糕8寸的做法　　1.低筋粉，玉米淀粉过撒三遍备用。　　2.牛奶和玉米油过称。　　3.细砂糖，糖粉过称。　　4.柠檬汁和香草精准备好备用。　　5.先做南瓜泥，南瓜切块放微波炉加工至熟，过称备用。　　6.用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑。　　7.鸡蛋分离蛋清蛋白。鸡蛋一定是冰箱冷藏过的。　　8.蛋清打发用打蛋器二挡速度打60秒蛋白已经出现粗泡了。　　9.就是这个样子的，加细砂糖二挡速度打60秒。这时已经出现弯沟了。　　10.转一档速度打60秒，这时已经有弯沟很细腻的蛋清打好了。　　11.蛋黄糊的制作，蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器搅一下使糖粉混合于蛋黄中用一档低速打8秒。　　12.加牛奶一档低速搅拌均匀。　　13.加玉米油边加边打的形式也是一档低速搅拌均匀。　　14.加南瓜泥也是低速搅拌均匀，只要混合于蛋黄糊中颜色一样就算完工。　　15.左边的是混合好的蛋黄糊，开始加入过撒三遍的低筋粉，注意了分三次加入，每次都是8秒。　　16.这是翻拌均匀的蛋黄糊，可以流动的有纹路的蛋黄糊。　　17.冰箱拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌的形式混合，翻拌成颜色一样。　　18.这是第一次翻拌好的蛋糕糊，再把蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。　　19.烤箱预热温度150°时间10分钟。　　20.蛋糕糊已经做好了，这时的蛋糕糊应该是可以流动倒入模具有明显纹路的一种。　　21.倒入模具的蛋糕糊应该是这样的。　　22.震几下，摇一摇用牙签划Z字型消泡。　　23.这时烤箱预热完成了。设烤箱温度150°时间40分钟，蛋糕糊放入最底层。这时烤了10分钟的样子。　　24.这是烤了20分钟的样子，蛋糕经过膨胀至回缩的过程。　　25.烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾。　　26.冷却3个小时后脱模！这时的蛋糕应该是不塌不收腰底部不黏而且光滑的。　　27.脱模后的蛋糕金黄颜色而且很细腻的一种。　　28.蛋糕对切开的效果是不是萌萌哒！　　29.切开装盘可以开吃了！味道好极了！比戚风蛋糕更细腻。　　小贴士　　如果你的电动打蛋器是250w的就可以用我的三个60秒完成蛋清打发。蛋黄糊也可以用我的8秒完成，因为有哈友已经成功了！8寸戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫
　　做一个吃货容易，做一个会做南瓜原味戚风蛋糕的吃货也挺简单，准备等食材，工艺就是，看完本篇教程，做一道正宗的南瓜原味戚风蛋糕应该不会难倒您。零失败原味戚风蛋糕原味戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　牛奶：富含蛋白质　　　　食材用料　　鸡蛋5个；牛奶50g； 玉米油25g； 白砂糖（蛋黄）15g； 低筋面粉90g； 白砂糖（蛋白）45g；白醋2滴； 盐1g； 八寸活底模具1个；　　原味戚风蛋糕的做法　　1.准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中　　2.蛋黄中加入牛奶、玉米油，白砂糖，搅拌均匀　　3.低筋面粉过筛加入蛋黄中，快速翻拌至无干粉（注意用翻拌不要搅拌划圈，以免面粉起筋）　　4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用　　5.蛋清中加入2滴白醋，盐　　6.用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入15克白糖　　7.剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入　　8.蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；　　9.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；　　10.切拌均匀的蛋糕糊　　11.烤箱提起130度预热10分钟　　12.蛋黄糊跟蛋清混合状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。　　13.放入烤箱，130度，约烤1个小时即可　　14.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下之后立即倒扣在冷却架上直到冷却　　15.晾凉后自然脱模　　16.成品图　　17.原味戚风蛋糕　　小贴士　　1.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。2.如果是先打发蛋清记得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。　　10寸大南瓜原味戚风蛋糕
　　这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。
　　主料　　鸡蛋8个；牛奶120g；低粉180g；　　辅料　　玉米油100g；白糖120g；盐1g；
　　10寸大南瓜原味戚风蛋糕的做法步骤　　1. 把所需原料称量好。　　2. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。　　3. 蛋黄中倒入玉米油，放入盐。　　4. 用手动打蛋器搅拌均匀。　　5. 倒入牛奶。　　6. 用手动打蛋器搅匀。　　7. 低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。　　8. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。　　9. 蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
　　10. 打至细泡时再放三分之一白糖。　　11. 打至出现纹路后放入剩下的白糖。　　12. 打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。　　13. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。　　14. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。　　15. 再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。　　16. 翻拌均匀。　　17. 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。　　18. 翻拌均匀，拌好的状态。　　19. 倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间) 　　20. 烤好后取出在台面摔下散出热量。
　　21. 倒扣直至完全冷却。　　22. 成品。　　23. 成品。　　24. 成品。　　25. 成品。　　26. 成品。　　27. 内部组织　　28. 成品。　　29. 内部组织
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　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重14
　　【8寸南瓜戚风蛋糕】如何做最美味？这道菜的做法易学，主要靠，味道也很好，适合厨房小白，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味，下面就图解【8寸南瓜戚风蛋糕】的详细教程。南瓜泥戚风蛋糕8寸　　健康功效　　牛奶：富含蛋白质　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　低筋粉90克； 玉米淀粉15克； 细砂糖55克； 糖粉25克； 玉米油45克；牛奶20克； 南瓜泥150克；鸡蛋5个； 柠檬汁6滴； 香草精3滴；　　南瓜泥戚风蛋糕8寸的做法　　1.低筋粉，玉米淀粉过撒三遍备用。　　2.牛奶和玉米油过称。　　3.细砂糖，糖粉过称。　　4.柠檬汁和香草精准备好备用。　　5.先做南瓜泥，南瓜切块放微波炉加工至熟，过称备用。　　6.用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑。　　7.鸡蛋分离蛋清蛋白。鸡蛋一定是冰箱冷藏过的。　　8.蛋清打发用打蛋器二挡速度打60秒蛋白已经出现粗泡了。　　9.就是这个样子的，加细砂糖二挡速度打60秒。这时已经出现弯沟了。　　10.转一档速度打60秒，这时已经有弯沟很细腻的蛋清打好了。　　11.蛋黄糊的制作，蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器搅一下使糖粉混合于蛋黄中用一档低速打8秒。　　12.加牛奶一档低速搅拌均匀。　　13.加玉米油边加边打的形式也是一档低速搅拌均匀。　　14.加南瓜泥也是低速搅拌均匀，只要混合于蛋黄糊中颜色一样就算完工。　　15.左边的是混合好的蛋黄糊，开始加入过撒三遍的低筋粉，注意了分三次加入，每次都是8秒。　　16.这是翻拌均匀的蛋黄糊，可以流动的有纹路的蛋黄糊。　　17.冰箱拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌的形式混合，翻拌成颜色一样。　　18.这是第一次翻拌好的蛋糕糊，再把蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。　　19.烤箱预热温度150°时间10分钟。　　20.蛋糕糊已经做好了，这时的蛋糕糊应该是可以流动倒入模具有明显纹路的一种。　　21.倒入模具的蛋糕糊应该是这样的。　　22.震几下，摇一摇用牙签划Z字型消泡。　　23.这时烤箱预热完成了。设烤箱温度150°时间40分钟，蛋糕糊放入最底层。这时烤了10分钟的样子。　　24.这是烤了20分钟的样子，蛋糕经过膨胀至回缩的过程。　　25.烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾。　　26.冷却3个小时后脱模！这时的蛋糕应该是不塌不收腰底部不黏而且光滑的。　　27.脱模后的蛋糕金黄颜色而且很细腻的一种。　　28.蛋糕对切开的效果是不是萌萌哒！　　29.切开装盘可以开吃了！味道好极了！比戚风蛋糕更细腻。　　小贴士　　如果你的电动打蛋器是250w的就可以用我的三个60秒完成蛋清打发。蛋黄糊也可以用我的8秒完成，因为有哈友已经成功了！8寸戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　牛奶：富含蛋白质　　　　食材用料　　鸡蛋5个；牛奶50克；油40克； 低筋粉80克；白糖40克放蛋黄糊里白糖；白糖50克放蛋白里； 泡打粉1克； 塔塔粉小于1克；　　8寸戚风蛋糕的做法　　1.准备好材料和工具。　　2.取两个无水干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和四十克糖。　　3.搅拌均匀。　　4.再放入低筋面粉和泡打粉。　　5.搅拌成无颗粒的粘稠糊状。　　6.在蛋清的盆里放塔塔粉。　　7.用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。　　8.打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡，再把剩下的糖放进去，换高速搅打。　　9.提起打蛋器，呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。　　10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要划圈搅拌。　　11.快速翻拌均匀。　　12.把剩下的蛋白都到进去，继续翻拌。　　13.烤箱这时170度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来。　　14.烤箱下层45分钟。　　15.这是烤了十五分钟时的效果。　　16.叮～到时间了！　　17.倒扣在烤网上晾凉。　　18.晾凉后就可以脱模了！切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦！　　小贴士　　我看有的哈友烤一个小时，我的要是烤一个小时恐怕就得糊了。做戚风蛋白一定打到硬性发泡，翻拌时注意不要消泡，基本就没什么问题了。8寸戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　低筋面粉90克；鸡蛋4个； 玉米油45克； 水（或牛奶）65克； 盐1克； 细砂糖55克； 柠檬汁1克；　　8寸戚风蛋糕的做法　　1.蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。　　2.在蛋黄内加入玉米油，搅拌均匀。　　3.加入水（或牛奶），继续搅拌均匀。　　4.加入1克盐。　　5.最后加入少许香草粉（如果没有可以省略），拌匀。　　6.筛入低筋面粉。　　7.用打蛋器画“一”字或者“井”字把
　　瓜子仁南瓜戚风蛋糕是一道的菜，做法超简单，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！南瓜戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　南瓜泥120克； 低粉75克； 玉米粉25克； 玉米淀粉10克；鸡蛋4个； 玉米油50克； 细砂糖（蛋黄）10克； 细砂糖蛋白50克； 柠檬汁5滴；　　南瓜戚风蛋糕的做法　　1.把所有的材料都准备好，该称重的一定要称重。　　2.把蛋黄和蛋清分离，蛋清要分离到一个无水无油的容器中。　　3.蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。　　4.然后加入油拌匀乳化，再加入南瓜泥拌匀。　　5.最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。　　6.打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊，手法不要画圈。　　7.蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。　　8.高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。　　9.高速打发到提起蛋白带小弯勾，加剩下的白糖。　　10.转中速打发到干性发泡，有直立的，小尖角即可。　　11.取1/3的蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。　　12.将拌匀的蛋黄糊，一次，全部倒入蛋白中。　　13.用炒菜的手法从下往上轻拌匀。　　14.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。　　15.用铲子把表面磨平，然后震出气泡　　16.忠臣，三十升的烤箱，155度预热五分钟完成，接着将蛋糕放进去155度60分钟，中下层　　17.蛋糕立马取出，震两下，震出热气　　18.立马倒扣，至少三个小时以上再脱模　　19.脱模后的南瓜戚风蛋糕，表面无凹陷，无开裂，无收腰。　　20.来个反面图，底部完整无凹陷。　　21.营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了　　22.切块食用吧！感觉营养好丰富。　　小贴士　　所有注意的在步骤中都说过只是预热烤箱的时间就是在打发蛋白之前开始预热就可以了，可以预热5到10分钟，要声明，每个烤箱的温度不同，请别按照我说的温度，除非和我的烤箱一样的 六寸戚风蛋糕～超详细版
　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。　　3. 再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。　　4. 放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。　　5. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。　　6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。　　7. 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。　　8. 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。　　9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。　　10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。　　11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。　　12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。　　13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。　　14. 把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度我也烤过，有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看您喜欢了，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。　　15. 这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与
　　如何做瓜子仁南瓜戚风蛋糕才好吃？首先准备的等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约，注意把握好火候，具体的教程见下图。#圣诞节#瓜子仁南瓜戚风蛋糕的做法　　1、用料：低筋粉33克，南瓜泥33克，牛奶12克，白兰地1/2小勺，蛋黄33克，蛋白66克，细砂糖33克，南瓜子25克，玉米油12克　　2、将牛奶，玉米油，白兰地倒入碗中　　3、加入南瓜泥　　4、搅拌均匀　　5、倒入蛋黄，38XF.cOm　　6、搅拌均匀　　7、筛入面粉　　8、拌成均匀面糊　　9、将蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打　　10、成带小弯勾的9分发状态　　11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中　　12、拌匀　　13、倒回蛋白　　14、拌匀　　15、将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部　　16、倒入蛋糊　　17、震平表面，磕出大泡　　18、表面撒另一半南瓜子　　19、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟　　20、出炉立即倒扣　　21、冷却后翻面　　22、脱模　　23、切块　　烹饪技巧：南瓜子也可以事先烤熟，拌入面糊中。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。南瓜戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　南瓜泥120克； 低粉75克； 玉米粉25克； 玉米淀粉10克；鸡蛋4个； 玉米油50克； 细砂糖（蛋黄）10克； 细砂糖蛋白50克； 柠檬汁5滴；　　南瓜戚风蛋糕的做法　　1.把所有的材料都准备好，该称重的一定要称重。　　2.把蛋黄和蛋清分离，蛋清要分离到一个无水无油的容器中。　　3.蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。　　4.然后加入油拌匀乳化，再加入南瓜泥拌匀。　　5.最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。　　6.打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊，手法不要画圈。　　7.蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。　　8.高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。　　9.高速打发到提起蛋白带小弯勾，加剩下的白糖。　　10.转中速打发到干性发泡，有直立的，小尖角即可。　　11.取1/3的蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。　　12.将拌匀的蛋黄糊，一次，全部倒入蛋白中。　　13.用炒菜的手法从下往上轻拌匀。　　14.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。　　15.用铲子把表面磨平，然后震出气泡　　16.忠臣，三十升的烤箱，155度预热五分钟完成，接着将蛋糕放进去155度60分钟，中下层　　17.蛋糕立马取出，震两下，震出热气　　18.立马倒扣，至少三个小时以上再脱模　　19.脱模后的南瓜戚风蛋糕，表面无凹陷，无开裂，无收腰。　　20.来个反面图，底部完整无凹陷。　　21.营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了　　22.切块食用吧！感觉营养好丰富。　　小贴士　　所有注意的在步骤中都说过只是预热烤箱的时间就是在打发蛋白之前开始预热就可以了，可以预热5到10分钟，要声明，每个烤箱的温度不同，请别按照我说的温度，除非和我的烤箱一样的南瓜子蛋糕　　健康功效　　南瓜子：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智　　牛奶：富含蛋白质　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　南瓜子20克； 低筋面粉40克；牛奶50克；食用油50克；鸡蛋3个；糖30克； 塔塔粉2克；　　南瓜子蛋糕的做法　　1.准备食材　　2.鸡蛋分离，蛋黄放干净盆中打散，加入牛奶，油搅打均匀　　3.加入过筛低筋面粉　　4.翻拌均匀的蛋黄糊　　5.蛋白加入塔塔粉，用高速打蛋器打成鱼泡状　　6.分次加入糖继续打发　　7.打到有尖角湿性发即可　　8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀　　9.在倒回剩余蛋白翻拌均匀　　10.倒入纸杯中撒上南瓜子，放在烤盘上振动气泡　　11.提前预热烤箱150度，上下火烤15一18分钟即可　　12.烤熟出炉自然放晾食用　　小贴士　　提示，烤箱溫度，时间依个人来定，沒有纸杯可放六寸戚风模具烤制是一样的，鸡蛋个大放两个就行。 六寸戚风蛋糕～超详细版
　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。　　3. 再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。　　4
　　瓜子仁南瓜戚风蛋糕的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的瓜子仁南瓜戚风蛋糕，感觉太幸福了。今天小编就露一手瓜子仁南瓜戚风蛋糕2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！瓜子仁蒸蛋　　健康功效　　酱油：升压、补血、护齿　　　　食材用料　　土鸡蛋2个；食用油适量； 清水适量；南瓜子仁适量；酱油少许；　　瓜子仁蒸蛋的做法　　1.把南瓜子仁剥粒备用　　2.鸡蛋打入碗中　　3.把鸡蛋打散加入适量的盐，清水，油搅拌均匀用勺子去掉表面的浮末上锅蒸十五分钟就好了。（用冷水蒸）　　4.在蒸熟的鸡蛋上撒上瓜子仁和酱油就可以吃了　　小贴士　　一定要去掉表面的浮末，这样整出来的蛋又滑又嫩，而且时间不能太久了，蒸久了蛋就老了不好吃。瓜子仁玉米粒炒火腿　　健康功效　　火腿：健脾、补气、扩张血管　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　　　食材用料　　玉米粒100克； 青碗豆50克； 鲜瓜子仁50克；火腿150克；姜少许； 大红椒半个；食用油适量； 盐少许；淀粉少许； 生抽少许；　　瓜子仁玉米粒炒火腿的做法　　1.准备食材　　2.将瓜子仁剥好洗干净备用。　　3.玉米粒和青豆煮熟备用。　　4.将火腿切成1厘米大小的小方块。　　5.姜切末，红椒切成一厘米左右的小方块。　　6.将火打开，锅热后放入油，油热后放入瓜子仁，改小火将瓜子仁炒出香味。　　7.放入玉米粒,青碗豆,火腿一起翻炒。这都是熟的，所以炒热就行。　　8.放入盐,生抽,红椒，将红椒炒至五成熟，勾芡出锅即可。　　9.一盘美美的菜端上桌了。　　小贴士　　这盘菜最重要的步骤是炒瓜子仁，瓜子仁炒太轻香味出不来，但也不能炒太过了，一旦炒糊这道菜就没法吃了。 六寸戚风蛋糕～超详细版
　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。　　3. 再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。　　4. 放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。　　5. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。　　6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。　　7. 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。　　8. 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。　　9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。　　10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。　　11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。　　12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。　　13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。　　14. 把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度我也烤过，有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看您喜欢了，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。　　15. 这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡 ，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。　　16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣
　　如何做螺旋南瓜戚风蛋糕才好吃？首先准备的等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约，注意把握好火候，具体的教程见下图。 六寸戚风蛋糕～超详细版
　　蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风，戚风戚风有时真的让人气疯，在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月，试过好多配方，终于确定了这款戚风的方子，每次烤都非常成功，写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦，转载文字请注明出处，谢谢大家^_^　　主料　　鸡蛋3个；低筋面粉45g；纯牛奶35g；玉米油30g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　六寸戚风蛋糕～超详细版的做法步骤　　1. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜油，橄榄油。　　3. 再加入35克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。　　4. 放入45克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。　　5. 打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。　　6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。　　7. 用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。　　8. 电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。　　9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。　　10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。　　11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。　　12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。　　13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。　　14. 把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟，150度我也烤过，有些微裂，但据说开裂的戚风口感更好，看您喜欢了，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，建议买个温度计测下烤箱的温度，烘烤过程中多观察下蛋糕的状态，如果有开裂现象，温度可调低十度，因为温度太高了容易开裂。　　15. 这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡 ，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。　　16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。　　17. 这是蛋糕表面，颜色很均匀。　　18. 切开看下，蛋糕非常的细腻柔软，吃在嘴里口感很好。　　19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家，我的菜谱里有一个八寸戚风方子，是六寸的所有材料x2倍，大家可以去看一下。
　　小贴士　　烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节，在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门，冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落，回落后再烤十分钟就差不多了，再就是用手按一下蛋糕，蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了，如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿，如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤，以免颜色过深。原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#
　　戚风蛋糕卷口感松软细腻，柔软，因其糕体有一定的湿润度，所以卷起时较不易断裂而受众多人喜爱，比戚风蛋糕更容易成功。
　　主料　　低筋面粉60g；纯牛奶60g；玉米油40g；鸡蛋4个；糖粉60g；柠檬汁几滴；
　　原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#的做法步骤　　1. 准备好材料并称重。　　2. 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。　　3. 鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，
　　南瓜戚风蛋糕的做法和技巧有哪些？能吃上一道正宗的南瓜戚风蛋糕，感觉太幸福了。今天小编就露一手南瓜戚风蛋糕2018的最正宗的做法，你值得拥有，赶紧get起来吧！南瓜戚风蛋糕的做法　　1、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中　　2、放入蒸锅中，大火蒸软　　3、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥　　4、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀　　5、筛入低筋面粉和玉米淀粉　　6、搅拌成顺滑的面糊。（南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。）　　7、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋38xF.Com　　8、蛋白低速打至粗泡产生　　9、放入三分之一的白砂糖，高速搅打　　10、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡　　11、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中　　12、翻拌均匀　　13、南瓜糊倒入蛋清中　　14、翻拌均匀　　15、倒入杏仁碎　　16、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具　　17、预热烤箱，上下火150度45分钟。　　18、烤好以后拿出倒扣放凉。　　19、完全放凉后脱模　　20、切一块儿下来。　　21、开吃吧~　　烹饪技巧：1.南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水，我这个因为水分较多，所以就没有加。2.烤箱设置仅供参考。南瓜戚风蛋糕　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　南瓜泥120克； 低粉75克； 玉米粉25克； 玉米淀粉10克；鸡蛋4个； 玉米油50克； 细砂糖（蛋黄）10克； 细砂糖蛋白50克； 柠檬汁5滴；　　南瓜戚风蛋糕的做法　　1.把所有的材料都准备好，该称重的一定要称重。　　2.把蛋黄和蛋清分离，蛋清要分离到一个无水无油的容器中。　　3.蛋黄加入细砂糖搅拌到砂糖融化。　　4.然后加入油拌匀乳化，再加入南瓜泥拌匀。　　5.最后将所有的粉类筛入蛋黄糊中。　　6.打蛋器拌成细腻光滑的蛋黄糊，手法不要画圈。　　7.蛋清低速打发出现大泡叫第一次糖。　　8.高速打发到细腻有纹路时加入第二次砂糖。　　9.高速打发到提起蛋白带小弯勾，加剩下的白糖。　　10.转中速打发到干性发泡，有直立的，小尖角即可。　　11.取1/3的蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。　　12.将拌匀的蛋黄糊，一次，全部倒入蛋白中。　　13.用炒菜的手法从下往上轻拌匀。　　14.拌匀的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中。　　15.用铲子把表面磨平，然后震出气泡　　16.忠臣，三十升的烤箱，155度预热五分钟完成，接着将蛋糕放进去155度60分钟，中下层　　17.蛋糕立马取出，震两下，震出热气　　18.立马倒扣，至少三个小时以上再脱模　　19.脱模后的南瓜戚风蛋糕，表面无凹陷，无开裂，无收腰。　　20.来个反面图，底部完整无凹陷。　　21.营养美味的南瓜戚风蛋糕做好了　　22.切块食用吧！感觉营养好丰富。　　小贴士　　所有注意的在步骤中都说过只是预热烤箱的时间就是在打发蛋白之前开始预热就可以了，可以预热5到10分钟，要声明，每个烤箱的温度不同，请别按照我说的温度，除非和我的烤箱一样的南瓜戚风蛋糕#每道菜都是一台时光机#
　　主料　　鸡蛋3个；南瓜泥60g；玉米油25g；低粉45g；糖粉40g；柠檬汁几滴；
　　南瓜戚风蛋糕#每道菜都是一台时光机#的做法步骤　　1. 准备好所有材料　　2. 蛋清与蛋黄分离，先把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀　　3. 蛋黄打散，倒入玉米油充分搅拌均匀　　4. 加入南瓜泥　　5. 搅拌均匀　　6. 筛入低筋面粉　　7. 手动打蛋器呈Z字形来回搅拌，不要画圈圈搅拌，避免起筋，搅拌至提起打蛋器面糊能轻松顺滑的低落且无干粉　　8. 蛋清中加入几滴柠檬汁　　9. 打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖　　10. 电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖　　11. 然后继续高速打发，打发至湿性发泡时加入剩下的三分之一白砂糖　　12. 继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可　　13. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡　　14. 混合好的蛋黄糊　　15. 将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀，像炒菜一样的手法　　16. 充分混合均匀的蛋糕糊　　17. 将蛋糕糊倒入6寸模具，轻震出气泡　　18. 烤箱预热，120°烤30分钟转140°烤30分钟（根据自己烤箱调整时间和温度）　　19. 出炉后，轻震一下倒扣晾凉，脱模！　　20. 切开里面组织很好，松软很弹！　　21. 美美哒！南瓜戚风蛋糕
　　南瓜不仅含有较高的营养价值，做起烘焙来也非常百搭，不管是做面食还是做蛋糕面包都非常实用，好看又好吃！戚风一直是蛋糕里我的最爱，加了南瓜泥的戚风炒鸡的软绵香甜，特别
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