土豆放冰箱一般可以放多久_百度知道
土豆放冰箱一般可以放多久
从市场买回来
我有更好的答案
　　土豆不能放在冰箱里，因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说太凉快了，在冰箱冷藏室的温度会让土豆本身的淀粉转化为糖，这会让土豆外表看起来颜色变暗，影响食欲。　　正确保存方法：　　土豆最好放在阴凉地方，可保鲜1-3周，另外切忌长芽的土豆有毒。　　注意：　　　　1、热带水果、蔬菜是不能放在冰箱内储存的，这样会加速食物的变质；　　2、从超市买回来的食物，有包装的话，上面肯定都写了储存的温度和时间，注意看一下，按照要求进行储存。　　3、冰箱不是保险箱，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致养分流失、食物变质。
采纳率：80%
土豆不需要放在冰箱，一般常温下可以放很长时间的，几个月吧，只要不发芽都可以吃的
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最好在土豆的旁边放个苹果,这样可以使他难发芽
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枣庄农业信息网&&www.zzny.gov.cn &&发布日期：&&信息来源：&&字号：[ &&&& ]
当你去超市或市场买完菜回家，你会做的第一件事是什么？把食物放进冰箱？这或许是个还满保险的选择，毕竟冰箱就是要用来防止食物腐坏的嘛！不过这可不是所有食物都是用的。举例来说，马铃薯就是你绝对不该放进冰箱保存的食物！
根据Food Standards Agency网站，马铃薯是你绝不该冰进冰箱的食材，因为冰箱的温度会使马铃薯的淀粉转为糖分。一旦这个过程发生后，你再把马铃薯丢去煮，就会产生对人体有害的化学反应。
把马铃薯丢下锅之后，糖分会跟天冬醯胺结合，然后马铃薯内部就会出现化学物质丙烯醯胺。而研究发现丙烯醯胺是种致癌物质！
此外，将马铃薯放进冰箱储藏后，马铃薯的口感和味道也会劣化。
将马铃薯储存在凉爽、干燥的环境就能防止转换过程。
正确储藏这些食物才能避免它们口感、味道变差，甚至产生有害化学物质。把这篇文章分享给朋友，不要害他们还傻傻把马铃薯放冰箱了！
主办:枣庄市农业局
承办:枣庄市三农服务中心
地址：枣庄市新城光明大道2621号
邮编：277800&
如有意见或建议请赐惠至: 电话:土豆不放冰箱，会产生毒素？_百度宝宝知道
&土豆不放冰箱，会产生毒素？
麻麻快来陪我玩
宝宝1岁6个月LV.13
　　 土豆不放冰箱，
　　 会产生毒素？
　　 近来有网友问，听说孕妇不能吃土豆？土豆里面含的毒素会让胎儿畸形吗？我吃了两个发青的土豆，把皮已经厚厚地削掉了，会有什么不良影响吗？
　　 要解答这个问题，先要说到土豆中可能含有什么样的毒素。
　　 土豆为什么要制造毒素？
　　 先来一起重新认识一下土豆吧
　　土豆，学名马铃薯，属于茄科植物。它
一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质 ，叫做
龙葵素 ，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是
它自我保护的厉害&武器& ，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。
　　 那龙葵素能毒到什么程度呢？
　　龙葵素的毒性
损害细胞的生物膜 。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起明显中毒的数量，土豆中的毒素
达到一定数量之后也会伤害到肠道粘膜 ，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍，比如&肠易激综合征&(IBS)。
　　 土豆可以带皮吃吗？
　　 发芽土豆毒素有多少？
　　在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。我国1995年发表的测定数据表明，
含量最低的是普通土豆的去皮部分 ，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量
仅有0.014克 ；如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，
为0.026克 。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为
0.179克 。
　　 安全食用的标准是多少呢？
　　要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。对于这种毒素来说，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100，
每天吃正常的带皮土豆150克，仍不至于引起中毒。
可见，没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过；不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。
如果吃发芽变绿的土豆，可就 有 相当大的中毒危险
　　 研究者提示
　　对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要
厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用 。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。
　　还好，
土豆中的毒素并不会在人体中长期积累，而会很快代谢掉。 如果真的对毒素有反应，很快就会出现胃肠道不适反应。由于每个人的胃肠健康水平不同，
那些胃肠功能差的人对土豆中的毒素会更为敏感。 当然，如果吃了去掉芽眼和发青部分的土豆之后，一天时间之内都没有任何不良反应，连消化不良和产气增加的症状都不曾有过，那么以后也就不会出什么问题了。所以，文章开头那个吃了发芽土豆的准妈妈不用太担心。
　　 如何保证土豆的安全性？
　　 国内外的数据还发现
　　 不同品种和栽培条件的土豆，其中的毒素含量差异很大 。一般来说，遭遇干旱、没有充分成熟、感染病害、被害虫咬伤的马铃薯，其中的毒素含量都会升高。在健康成熟的新鲜马铃薯当中含量最低。
　　 储藏方面的研究
　　储藏方面的研究也发现，
土豆喜欢冷一点的环境 ，储藏的温度越高，其中产生的毒素就越高。国外研究发现，如果有光照，则7摄氏度下24小时候毒素含量会翻倍；16度下变成4倍，24度下甚至上升到9倍！因此，如果没有菜窖，土豆最好不要多买，及时吃掉最好。
　　在炎热的夏秋季节，
土豆买来以后一定要及时放在冰箱里 。冬春季节天比较凉的时候，也不要放在有暖气的室内，最好能放在冷凉的阳台。同时，
最好用黑色或不透明的袋子包装起来 ，不要让它见光，免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽，提高毒素的含量。
　　 这种毒素在水里溶解得不是很多 ，所以用自来水浸泡效果不好。酸性条件下它才能部分溶解出来，而酸性条件下加热还可以破坏它。所以，烹调土豆的时候加点醋是个好办法，既能保证安全性，还能改善口味。
　　 毒素也能变成良药？
　　 近年来研究
　　近年来的最新研究表明，龙葵素虽然多吃有毒，
少吃却未尝不是一种疗效成分， 因为它具有很强的抗肿瘤作用，对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。
　　这些研究再一次告诉人类，所谓&药食同源&之说，果真不谬。目前，人类在植物中发现的各种&抗营养因素&、&有毒因素&，毫无例外都能被开发成人类的保健品或者药品&&
多吃是毒，少吃是药。
　　既然如此，我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。只要储藏烹调得法，就能与毒素和平相处，和营养充分接触。美食、安全和健康三者可以兼顾，信之。
　　 主要资料来源：
　　1 段光明等，马铃薯糖甙生物碱的薄层层析和扫描测定，生物化学杂志，1995
　　2 张薇等，马铃薯中龙葵素的提取方法，湖南农业大学学报，2006
　　3 Cantwell M，A Review of Important Facts about Potato Glycoalkaloids，Perishables Handling Newsletter Issue，1996
　　4 Friedman M. Potato glycoalkaloids and metabolites: role in the plant and in the diet. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2006
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
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中国科协聘营养科学传播首席专家之一
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