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& 清炒土豆丝
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
江门&不在线
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1.蒜头拍碎
2.土豆去皮切丝，放水里去掉多余的淀粉
3.青椒洗净切细条
4.锅中热水放入土豆丝灼水，这样会缩短炒制的时间
5.土豆捞起，放冷水里头冲一下，这样炒出来的土豆丝会比较爽口，脆
6.热油，下蒜头爆香，再下入青椒翻炒
7.下入土豆丝，加适量盐翻炒
8.下耗油翻炒均匀
9.炒的时候要快，太熟了起粉就不脆了，味道差好远
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湘ICP备B2-在家炒尖椒土豆丝的几个小窍门，这样做口感提升几倍
尖椒土豆丝，从小吃到大，从上学住校吃到工作上班，即使天天吃也不觉得烦。平时，它是经典的下饭菜；时间紧张时，它是快手小炒；荤菜太多，它又负责清爽解腻。它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之，这道菜在吃货心中的地位举足轻重。
在制作方法上，尖椒土豆丝算是非常简单的一道小炒了。但俗话说，“越简单的菜越难做”，想要炒出清脆入味的土豆丝，还是需要一些小窍门的，以下就和大家具体分享，喜欢的亲们试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
第二步：把土豆去皮，然后擦成丝。（也可以切成丝，这个看自己方便。）
第三步：把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可以让炒好的土豆丝更加清脆。）
第四步：开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。（这样会让整道菜搭配起来更好看。）
第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，如图。
第六步：土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可以锁住土豆丝的水分，也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。）
第七步：开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。）
第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
第十一步：沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。
第十二步：盛出开动吧。
多说几句：
1、最好选择皮薄，表面较光滑的土豆。这样的水分足，炒着吃口感更清脆。
2、市面上擦丝器的种类很多，擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利，擦出来的土豆丝形状也好。
3、土豆丝并不是越细越好，太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。
4、土豆丝粗细要均匀，这样成熟度才会一致。
5、土豆丝放入锅中后一定要转大火，这个很关键。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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&gtTOP--其他不能太烂，要好吃，该怎么做呢？
炒土豆丝的关键还是刀功，市面上卖的那种方便的“削丝器”用刮的方式弄出来的土豆丝太“肉”了，炒出来不好吃。还是自己切出来的好，但是要细（2~3mm见方）和均匀；切好以后不要马上下锅炒，用清水泡一下（1~2分钟），炒以前捞起来滴一会儿水（半分钟左右）再下锅。
我是四川人，我们炒土豆丝要放干辣椒和花椒。其次不能光是土豆，再加点青椒，也是切丝，一般一盘土豆丝加一个青椒就好了（青椒切好把籽去掉），还有加点葱节（长度不大过1寸）。
下锅前要大火将油加热，放东西的次序是先下干辣椒和花椒、几秒钟后就下土豆丝，爆炒（大火）十秒左右，喷一勺醋（注意是喷，要洒开，多少就看你自己的口味了，醋的目的就是脆），接着下青椒，同时加盐和少许味精，再下葱，将所有炒料搅拌均匀（都是大火状态），起锅。
注意的细节：
1、土豆丝泡干净，不要带很多淀粉下锅，要不就会粘锅了；
2、炒素菜油稍微多一点，一个作用是味道好，另一个作用是不粘锅；
3、整个下锅炒的过程不超过半分钟；
4、炒菜别加水。
其他答案（共10个回答）
椒炸出香味后撇出，然后放土豆丝 快炒 加醋 点少许酱油，再快速翻炒，如干可加少许水，再加盐 出锅前加蒜末 味精即可。
1 、尽量买个刮削器，简便快捷而且出来的丝一样粗细，刀切太费时间而且容易伤手；
　　2、无论是醋溜还是炝拌，之前一定都先用清水把土豆丝浸泡上10分钟左右，可以洗去相当一部分的淀粉，避免口感太粘或者糊在锅上；
　　3、如果觉得清炒吃厌了，还可以配点青椒，或者肉丝，不过炒肉丝的前提是要先把肉丝炒到八成熟，然后再下土豆丝一起炒；
　　4、做醋溜土豆丝，等土豆丝下锅翻炒几分钟后，把土豆丝拨到锅边上，露出中间部分的锅，把醋倒进去翻炒几下即可.
1 切细切匀
开水快汆（入锅3秒即捞出） 4
清水再泡（重要）
4 热油起烟（喜辣者放入干辣椒）
下锅快速翻炒（只须几下），...
主料：土豆 300克 辅料：大葱 5克 调料：盐 6克 味精 2克 醋 3克 胡麻油 2克 花生油 8克 各适量 制作工艺1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗...
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
制作过程：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉...
厨艺不精湛还是只是由于不懂做法导致的青椒土豆丝出来效果不佳得不到认可呀!?其实,你可以把土豆丝切好放水里泡着,备用。接着,青椒切丝,备用。蒜蓉准备好。油锅一烧开...
青椒含维生素C、维生素B叶酸、烟酸、膳食纤维等成分
答: 意见建议：您好,通过您的描述,这个水果是不限,不用担心.注意多休息,避免熬夜,多补充维生素,避免一下辛辣食物,做到心情舒畅.
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区为什么你炒的土豆丝不够入味？那是因为你没有做这一步！为什么你炒的土豆丝不够入味？那是因为你没有做这一步！最长的事儿百家号为什么你炒的土豆丝不够入味？那是因为你没有做这一步！炒土豆丝是最家常最普通的一道菜，很多人都说为什么去饭店大厨做出来的土豆丝那么好吃呢？原因今天小编就给大家揭示一下，保证你做出来大厨的味道。首先你需要准备好土豆，大葱，油，盐等调料，先将土豆进行洗净然后切丝，（切丝能切的越细炒出来的菜就越好吃，越入味）土豆丝切完之后，今天最重要的一步就来了，切好的土豆丝必须浸泡水中10分钟。为什么你炒的土豆丝不够入味？那是因为你没有做这一步！最好过水的次数多几次，这样会将土豆丝中的淀粉洗掉，炒出来的土豆丝才会更加爽口，而且不会粘锅！接下来加入油，辣椒炸香之后将土豆丝放进去然后快速翻炒，切记一定要大火，因为土豆丝是吃火的蔬菜，火越大越熟的快，稍微翻炒之后加入辣椒丝，（这就是小编说的最重要的一步！）再快速翻炒2-3分钟之后，就会看到更加晶莹的颜色此时加入盐，十三香，调料即可盛出享用啦！你学会了吗？赶紧回去试试吧。如果喜欢，关注一波再走如何？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。最长的事儿百家号最近更新：简介:大事小事天下事随便侃作者最新文章相关文章}