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机器人当服务员 是营销噱头，还是行业升级
　　兰溪八月餐厅里的送餐机器人。　　浙江在线12月7日讯（钱江晚报见习记者 何贤君）这两天，兰溪市区解百商场一家餐厅里来了个小家伙，长相呆萌，但其实是个高科技+高智商+高逼格的“三高”员工。　　这是店老板何祝平最新想出来的一个吸引顾客的小妙招——让机器人送餐。还别说，机器人一上岗，店里的生意瞬间火爆不少，顾客纷至沓来。　　其实，用机器人送餐在金华已不是什么新鲜事。去年5月和9月，义乌和永康就有两家餐厅分别推出类似的服务。一年多过去了，新潮的送餐方式，到底能不能接地气呢？　　一个现象　　多家餐厅推出机器人送餐　　新奇玩意为店家吸引人气　　兰溪的八月餐厅位于老城区中心地带，在当地口碑不错。11月底，餐厅老板新“招”了一个员工，是一个机器人，3万多元，从深圳买来的。这新“员工”一出现，还真给店里增加了不少人气。　　这是一个什么样的机器人？记者走进餐厅时，只见一个长相标致的“服务员”正在忙碌。它端着顾客点的菜，在餐厅过道里滑行前进，到了工作人员预先设定好的餐桌前，它自动停下，用标准的普通话向顾客播报：“A8桌的客人您好，您点的菜到了，请拿一下，谢谢！”　　当机器人路遇障碍时，它还会说：“帅哥美女，请您让一让。”　　“顾客们都觉得很新鲜，抢着要跟机器人合影。孩子们见了，还以为是真人，左一个阿姨，右一个阿姨地叫。”店老板何祝平介绍，机器人所说的简单话语、规定动作都是经过一系列编程来设置的。在“上岗”前，工作人员会把顾客点的菜品放入机器人餐盘，输入指令，机器人就会根据座位编号，准确无误地通过轨道，把菜送往各个餐桌。　　其实，这样的送餐机器人在金华并不算新鲜事。去年永康、义乌也有餐厅推出过类似服务，效果也和兰溪这家餐厅差不多，一时间吸引了不少顾客前去光顾。　　有人叫好　　10万买一个机器人　　老板说比人工划算　　这么多餐厅都使用机器人送餐，那么使用效果如何呢？　　去年9月，永康品丽州美食店第5家门店开业，老板舒洪品就搞了一个吸引眼球的举动：推出机器人送餐服务。　　送餐机器人有两个，分别叫“丽丽”和“州州”，身高1.5米左右，颈间系着丝巾，外观模拟空姐，看起来腰肢纤细，不过体重却有100多公斤，每个身价也超过了10万元。　　服务推出一年多，对这两个机器人服务员，舒洪品喜爱有加。　　“基本上可以替代一个人工。”舒洪品算过一笔账，现在各门店共有员工100多名，每月光工资开销就要40万元。两个机器人属于一次性投入，保守估计“寿命”10年以上，“一次充电后可以连续使用15小时，日常也不太需要维护，其实很划算。”　　另外，机器人上岗还引发了一系列集聚效应。直到现在，还是有很多顾客，尤其是带孩子的家长，点名要机器人送餐。“因为机器人长得可爱，送餐时大家也都比较包容，速度慢一点也没事。”　　有人吐槽　　上菜速度不够快　　还不能送带汤菜品　　虽然舒洪品对机器人服务员评价不错，但他也承认，它们也只能起到辅助作用，像收拾餐桌等工作，还是需要人工完成。　　在使用过程中，舒洪品店里的机器人也出现过一些问题。“传感器有时会出小毛病，影响精确度，比如菜没送到指定桌位，机器人就停下来了。”　　相比于舒洪品动辄10多万的机器人，义乌“头等客机器人西餐厅”的机器人价格便宜，每台不到两万元，但问题更多了，经理殷俊对它们有些失望。　　“没有想象中好用。”殷俊坦言，去年5月，随着机器人服务员上岗，“头等客机器人西餐厅”生意也火爆一时，但好景不长，新鲜感带来的人流很快就消失了。而机器人服务员在使用过程中，问题还不少。　　“首先需要在地上铺设轨道，很多顾客知道后，就觉得并不是什么高科技，新鲜感也过去了。”另外，机器人在送餐上也存在缺陷，“不能送带汤的菜品，速度稍微快一点或转弯，汤汁就会洒出来，最后只能用来送面包或沙拉。”　　再加上受轨道的限制，每一次送餐，机器人都需要跑完整条轨道，耗时2分钟左右，送餐效率并不高。“有时候挡了路，还会影响人工送餐。”殷俊说，因为机器人餐厅生意冷清，店里还换了店长。　　类似的情况，刚使用机器人送餐服务不久的何祝平也遇到了。由于上菜不算“利索”，特别是冬天，上菜慢了菜品就凉了，顾客会着急，还是需要人工送餐。
机器人;服务员;鸡肋
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&餐饮业集体缺人 月薪三千包吃住难招服务员－事件－齐鲁晚报网
餐饮业集体缺人 月薪三千包吃住难招服务员
&招聘服务员&&高薪急聘大堂经理&&&春节刚过，餐馆、酒店等纷纷恢复营业，由于员工流失，部分企业开始新一轮的节后招工。为招贤纳士，有的酒店开出的月薪甚至直逼三千，不过，因嫌弃服务员岗位活多又累，该行业的应聘者并不见多。年轻人更是寥寥无几，这让不少老板犯了难，他们不得不将招聘年龄放宽，把目光投向了大龄服务员。
　　现状 &高薪诚聘&依旧招人难
春节过后，记者留意到，大街上不少酒店、餐馆门前都贴出了&招工&的消息。有的直接写上&工资2500元&、&高薪诚聘、工资面议&等。招聘的岗位从厨师长、传菜生到服务员，应有尽有。河东区一家酒店从初六开门营业那天就贴出招聘信息，但是十天过去了，却只招到了3个人。
餐饮业用工紧张并非个例。在招聘会上，各大酒店也在&招贤纳士&。为吸引求职者，临沂几家星级酒店在招聘会上列出了各种优厚待遇，不仅会签订正式的劳动合同，缴纳五项保险，还免费提供就餐、住宿，而且工资在2500元-3000元。
这些优厚的待遇倒是吸引了不少人咨询，但是真正有工作意向的并不多。一家大酒店负责招聘工作人员介绍，在招聘会现场，求职者应聘厨师和保洁岗位的居多，很少有人应征服务员。
大酒店尚且如此，小餐馆的情况就更加惨淡。特别是快餐店更难招人，尽管工作时间不到8小时，可工作时间集中，且工作量大，因此应聘者寥寥。春节前，临沂一家快餐店的两名员工辞职，让老板周先生措手不及，年后，他通过亲戚朋友介绍，好不容易才找到两名服务员，其中一位还是40多岁的中年人。
　　求职者 服务员又脏又累没前途
无论是服务员还是传菜工，餐饮企业都更倾向于招聘年轻人，也就是现在的&80后&、&90后&。但面对餐饮企业抛出的&橄榄枝&，年轻人似乎并不买账。
&做餐饮服务员上班时间比较长，大多数还没有&五险一金&，让人感觉不稳定。&来招聘会求职的姜女士今年28岁，她以前做销售，婚后想换个稳定的工作，但她不愿意做餐饮服务员。她认为，做服务员学不到一技之长，也没有多少晋升空间，如果多干几年年纪大了，再想跳槽更难。
在妇女就业专场招聘会上，一家星级酒店的展位前，1995年出生的小伙子在观望。招聘人员向他推荐服务员岗位，但是他却丝毫不敢兴趣。&端盘子倒水又脏又累，我干不了。&小伙子说，他从费县来临沂打工，不单是赚点钱，还想学点东西，感觉服务员没什么前途。
对此，该酒店负责招聘的刘女士既感到无奈又表示理解，&现在找工作的途径越来越多，不仅有现场招聘会还有各种网络招聘会，年轻人工作机会多了，选择余地更大了，在同等条件下，可能更愿选择劳动强度小、工资高或有利于自身职业发展的工作。&她说。
　　专家 尽可能为员工提供发展空间
服务员招聘难已经逐渐成为了餐饮行业的一个普遍问题，对此，临沂大学社会学教授王维义认为，求职者对这个职业应该抱有平常心，而企业更应该通过企业品牌发展为员工提高更大的发展空间。
王维义说，现在一些酒店、餐馆虽然提高了服务员的工资待遇，但还有相当一部分小餐馆没有为员工缴纳相关保险，让他们觉得没有保障，因此流动性非常大。他认为，现在的服务员特别是年轻人，他们更渴望尊重、得到肯定，如果企业管理更加人性化，就可能留住他们。
同时，缓解餐饮业招工难题，不仅要在提高工资待遇上下功夫，还要尽可能地通过企业品牌的发展为员工提供发展空间，让就业人员觉得有工作前景，有上升空间。
不仅如此，对年轻的求职者，王维义也提出了自己的建议。他认为，餐饮服务员作为直接服务大众的行业，在锻炼从业者待人接物、处理应急事件方面有其独特的优势，刚走上社会参加工作的年轻人可以选择这个岗位就业，为自己增加工作经验。
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责任编辑：孙同
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