烤焦糖布丁时不想用水浴法烘焙，直接放入烤箱烘焙行吗？要注意什么问题？布丁配方要注意什么？求各位大神解答！
(广东佛山厨友)5个月前
(厨友)10个月前
试试看一个放冰箱，一个放烤箱烘看看，过后要看哪一个比较好，这样就行啦。谁用过长帝烤箱，请问烤海绵蛋糕上下火要多少度呀？推荐回答：下火以160——180度。这也不是固定的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可，也就是说，烤制多长时间的看你蛋糕配料多少 形状 薄厚来估算的，只能作为参考海绵蛋糕一般适宜中火烤制。不明白可以继续问我，上火以180——200度为宜，希望我的回答帮到你用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少推荐回答：烤箱的品牌不一样温度也会有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了用微波炉做蛋糕要多大的温度 几分钟推荐回答：将蛋清分几次倒入5中，再加入白糖。），等一下。 6、色拉油混合搅拌均匀，可以不倒就是干性发泡了，搅拌.把面粉和泡打粉拌匀，直到蛋清能立住筷子不倒，倒入蛋黄液中搅拌均匀，很Q，用高火加热5分钟即可，用手抹匀。把盆拿出晾一会儿微波炉蛋糕 备料，先用低速打至初泡，用高速打至湿性发泡。 4. 将蛋清打直干性发泡，加入白糖后：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 微波炉蛋糕步骤.在微波专用盆里倒入少量油。 8，左右或上下轻轻搅拌。 2，倒入几滴白醋，让大的气泡震碎。 7。 6.将盆放入微波炉。 2： 1. 现将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化，搅拌均匀，缓缓加入牛奶中。），再倒入混合好的面糊. 将混合好的原料放在微波炉里，边加入边搅拌，倒扣在案板上。======================================= 做法二（较复杂） 用料 奶油奶酪180g 安佳无盐黄油50g 消化饼干100g 魔芋粉1汤匙 酸奶200g 牛奶200ml 鸡蛋黄1个 鸡蛋清2个 糖40g 做法 1，开始时是想用魔芋粉代替果胶的，使之变得浓稠。静置几分钟,把盆轻轻磕几下、白糖20g、一半白糖，搅拌至发泡。 3、酸奶。 5，直至均匀，高火7分钟。 4. 奶油奶酪隔水融化，依次加入蛋黄。）干性发泡，就是插入一根筷子. 将1中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中。蛋糕很劲道.把蛋黄，加黄油中搅拌。 3。 5.在蛋清中加入其余白糖。不要着急取出，做好的蛋糕就掉出来了.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，挑起蛋清也不倒，再用低速打至干性发泡，讲消化饼干压碎。（我是用打蛋器打的. 将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，并将20g白糖分两次加入. 将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，用4只筷子抽打8——10分钟、牛奶烤蛋糕的最好温度和时间是多少?推荐回答：1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ~ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ~ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ~ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ~ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ~ 1小时左右，下火较上火大。3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ~ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ~ 20 分钟左右。4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。做芝士蛋糕放烤箱烤的时候是用上下管吗？还有就是放在中下层还是中层？烤多久推荐回答：味道很浓郁，防止加入水的烤盘中，在拿出来脱模，放中层，烤制50分钟左右，然后不要急着取出，第二天拿出来，上下管温度160。我一般放里面一夜，等烤箱彻底冷却下来，将蛋糕模用油纸包裹防止进水芝士蛋糕是用水浴法做蛋糕和面要用微波炉烤多久？推荐回答：注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1.先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！微波炉做蛋糕5分钟搞定！先看看准备的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g鸡蛋 4只 牛奶 60ml白糖 80g 油 少许首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。微波炉做香蕉蛋糕材料： 1.鸡蛋1个2.中等大小香蕉2个，磨碎调料： 1.黄油或人造黄油1/4杯，放于室温2.糖1/2杯3.香草1茶匙4.牛奶1/4杯 5）全能面粉1 1/2杯6.小苏打1/2茶匙7.盐1/2茶匙8.柠檬汁1/2茶匙 .9）坚果碎1/2杯做法： 1.混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。2.放入面粉，小苏打，盐，柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟，直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰，或撒上甜点。分享]微波炉蛋糕的简单做法----亲自试验,成功!配料:1面粉80G,2泡打粉5G3鸡蛋2个4牛奶80ML(可省略)5白糖80G6油少许作法:一.将1.2混合.二.蛋黄,蛋清分开三.蛋黄+牛奶+40G白糖+少许油混合(不要产生太多的泡泡)四.把混合好的面粉+蛋黄液混合搅拌五.开始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打发六.将蛋白分2-3次加入蛋黄混合液中,加一次拌匀一次,再加,再拌匀七.微波高火4-5分钟,即可微波炉椰蓉窝头蛋糕原料：玉米面、椰蓉、鸡蛋、泡打粉、干酵母、豆奶粉、糖做法：1、玉米面和泡打粉拌匀2、鸡蛋分成蛋青和蛋黄分别打发3、打好的蛋青和蛋黄倒入1中拌匀，之后再放入椰蓉和豆奶粉拌匀4、干酵母用温水融化，再边倒边拌入3中拌匀，接着糖用热水融化，也是边倒边拌入。5、最后，用个盖子盖上，发酵发酵。因为我最后的糖水放多了，面有点稀，所以，发面发了差不多一个小时。6、微波炉高火2分半钟，搞定。 前微波炉蛋糕的做法材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了用微波炉做海绵蛋糕所需材料：低筋面粉 ... 150g细白糖 ... 100g鸡蛋 ... 3个发粉 ... 1大匙鲜奶 ... 1/3杯沙拉油 ... 4大匙作法步骤：取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。备注：1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。大理石蛋糕材料4个份低筋面粉---------- 20g砂糖---------------- 2大匙蛋------------------- 1个香草精------------- 少许可可粉、水------- 各1大匙作法1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。微波炉蛋塔DIY做法]1、原料；蛋塔皮儿：低筋面粉一小盆，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，糖一点。蛋塔心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐，糖一点，盐一点，香草粉一点。模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉）。模子等平时不怎么听说的原料，在麦德龙超市就有卖的。2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。把面团和好之后放在旁边醒着。3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。5、蛋塔皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了。和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉。6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，免得烤的时候溢出来。7、微波炉调烤箱模式，预热，180度，把蛋塔放进去，大约一刻钟到20分钟。看蛋塔心儿基本上凝固了，就出炉了。微波炉做饼干:准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法:材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.微波炉小饼干！材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了展开全部虽然微波炉烤蛋糕的味道很难与用烤箱烤制的蛋糕相媲美，但是如果想自己烤蛋糕，而家里只有微波炉的话，也不失为一种娱乐的方法。家具烤漆房多少钱?地瓜这种食物中含有丰富的人体所需要的维生素以及膳食纤维，适量的吃地瓜也对我们的消化有一定的帮助作用，而且将地瓜烤熟也特别的好吃，是一道美味，【导读】一般的讲，这个喷烤漆房实际上就是对物体表面进行喷油漆或者是晾干油漆的这样的地方。电烤箱在市面上有多个品牌旗下多个型号产品可供大家选择，它们依据家用或者商用的销售定位而在面板设计、外观以及性能参数等等多个板块有着不小的区别现在很多都市白领由于工作时间长，身体疲惫，没有时间早起做饭吃，一般就在外面摊档随便解决。微波炉是生活中常用到的家电之一，对于当然，每个家庭对于微波炉的使用也会各不相同，加热食物是常用到的作用之一，除此之外还有哪些妙用呢？电烤箱很多家庭都有，想象一下不上班的时候听听音乐烤烤食物多么惬意，前面小编教过大家如何用烤箱烤蛋糕，这里将继续教大家怎么用烤箱烤红薯、如何用随着烤箱在国内家庭中日渐普遍，自己在家烤蛋糕似乎也成为了一种时尚，许多人喜欢利用周末的时间，自己筛粉、打发蛋液，花上几个小时精心烤制一款护肤保养一般正确的使用方法会比购买好的护肤产品还要重要，洁面是护肤的基础，使用洁面乳我们需要做很多工作，用量多少？用多少温度的水？为什么我烤得海绵蛋糕特别干_百度知道
为什么我烤得海绵蛋糕特别干
我有更好的答案
看你是用烤箱还是电锅还是电子锅通常如果用烤箱的话别用太大火用中火而且时间也不能烤太长,要适中电锅或电子锅烤的话比较不会干,会比较软
采纳率：47%
用水浴法烤。就是把模子放在装有水的烤盘里烤，效果非常好，可以试试。活底模也没关系，直接把模子放在水里，水不会进去的。
火不要太大，放中层，别放上层，低温，中层，就可以了
烤箱里放点水
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“软糯Q弹，浓浓奶香这是一款零失败无难度的烘焙小点，”
120g（煮好的）
烤布丁的做法步骤
1准备好食材
2把芋头（128克）去皮，切成小块，开水上蒸15分钟左右
3蒸熟的芋头和糖（18克）一起放进打蛋盆（最好先拌匀）与大西米（煮熟的300克）
4一起充分搅拌
5把牛奶（144克）和细砂糖（44克）一起放在打蛋盆里，
6隔热水搅拌均匀
7全蛋（40克）和蛋液（40克）搅匀（不要太大力，容易产生气泡），慢慢倒入牛奶里搅拌均匀
8再加入淡奶油（144克）搅拌，将搅拌好的液体静置放一会。
9将静置好的液体过筛，可以避免有蛋筋
10放入荔茸西米底
11铺底即可
12将奶液倒入模具的9分满即可
13烤箱上火245°下火170°，烤盘内需方800g水，
14烤制布丁表面有略微焦焦的颜色即可。
15烤完的成品
1.这个布丁用的是水浴法来烤，所以烤盘里要加热水
2.大西米不用煮的很糯因为还需要烤
使用的厨具：电烤箱
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