羊肉焖饭的做法_羊肉焖饭怎么做_羊肉焖饭的家常做法_乐悠厨房【心食谱】
这道羊肉焖饭米粒分明，羊肉香而不膻，鲜嫩可口，再加上土豆和萝卜这些配菜，美味至极，可以说连吃三碗都不过瘾。亲们有机会一定要试试看哦~
适量、300克、2个、1个、半个、适量。
第一步：准备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。
第二步：提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。（这一步可以去除羊肉的膻味。当然，喜欢羊膻味的朋友，可以省去这一步。）
第三步：将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
第四步：将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
第五步：锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。
第六步：将洋葱放入锅中煸炒出香味。
第七步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
第八步：往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。
第九步：把米淘洗干净，然后放入少量的水。（水的量比平时蒸饭的量稍少一点）
第十步：将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。
第十一步：米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。电饭锅焖羊肉饭
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难度：配菜(中级)
电饭锅焖羊肉饭的做法步骤
1. 把羊肉切小块，用热水抄一下，再用冷水涮一下。锅里放少许油，油红了放葱姜，放入羊肉翻炒，变色后放酱油，白糖，生抽，料酒，倒入热水莫过羊肉，大火烧开转中火炖一下，汤汁收的差不多了出锅。另起锅，放油，油热了放入葱姜蒜，依次放入葱头丝，圆白菜丝，香菇丝，放入切成小块的胡萝卜，翻炒，放入酱油，稍微多点，放入盐，鸡精，炒到五成熟就可以，然后到入已经洗好的大米，大米水一定要少点，要不然焖出来米太软，把菜到入，再到入羊肉，按下煮饭键，等跳起来以后，再焖十分钟就可以。
2. 太好吃了
(C)本菜谱的做法由
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413广式羊肉煲
羊肉煲口味苦酸,投料考究,制作精细,调味丰富,不腥不膻,香醇不腻,补而不燥;具有强筋骨,活血通经的作用。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血、强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。
广式羊肉煲新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;香叶;草果;盐;老抽;生抽;柱候酱;广东米酒; 新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;... 而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可...美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!广式羊肉煲也是美食代表菜谱之一，在图老师美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
广式羊肉煲的做法步骤 1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。　　 2. 锅下油爆香姜蒜片。　　 3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。 5. 加红烧酱油翻炒均匀。　　 6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。　　 7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。　　 8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。 9. 焖至羊肉变焾。
10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12. 微煮片刻即可。
小贴士1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。4、可以放一些柱候酱来焖更美味。红红火火，暖暖和和----广式羊肉火煲的做法步骤
1. 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净备好。
2. 玉米切成小段
3. 白萝卜去皮削滚刀块
4. 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。
5. 锅中倒入冷水，放三片姜
6. 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫
7. 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分
8. 锅下油爆香姜片
9. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒
10. 倒入开水，大火煮开
11. 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜
12. 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力
（个人喜欢清香口味，压力选择三档就可以了，因为一会还要涮菜）
最后，开锅后，加盐就可以喝汤吃肉了
小贴士贴士1，竹蔗有清热之功效，还可以去腥哦2，怕羊肉臊味，可将羊腿肉先泡去血水再氽水广式马蹄羊肉煲的做法步骤
1. 羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁
2. 热油锅，爆香生姜
3. 放进羊肉，大火爆炒
4. 溅入白酒，继续大火煸炒
5. 羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6. 加入2大勺柱候酱
7. 翻炒均匀，加入1小勺白糖
8. 加入没过羊肉的清水
9. 大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的
10. 青蒜切段
11. 加入少量老抽
12. 加入大蒜段
13. 大火收至酱汁浓稠
14. 转入砂锅
15. 小火加热5分钟，关火即可。
16. 砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
电饭煲正宗广式腊味煲仔饭的做法步骤
1. 干菇用温水浸泡20分钟左右 切片备好我在北京比较偏的地方上学附近超市没有好的香菇卖 由于我个人比较注重食材就让家人在广州寄来了干货 要是附近有超市 完全可以直接买香菇洗净切片就ok了
2. 广式腊肠 这个也是在广州寄来的广州酒家风干腊肠 淘宝好像也有 试了别的牌子都没这个的好吃 几个人吃就切几条 斜切就好了哦
3. 跟平时一样煮饭 只是把腊肠片和香菇片撒上去 开始煮！像平时吃饭一样等饭煮好了就OK啦！
4. 等饭煮好后淋上煲仔饭酱油 量按个人喜好的多少放就好 偏甜口味不重的人不用放太多 拿来配煲仔饭最好吃了！绝配！
5. 搅拌一下就ok了哦 超好吃的 宿舍佳品！
小贴士腊肠我是按几个人吃就切几条 米也是按照自己宿舍的人的胃口来放多少 这个是大概三个人的分量 我们吃得比较少 配比要看自己了哦广式腊肠煲仔饭（超美味，电饭锅版）的做法步骤1. 大米最好提前浸泡一下，米淘好后放入电饭锅中，水比平常少些，米和水的比例约为1：1.5，加入少许油拌匀。2. 腊肠切斜片，姜切丝，在煮饭进程到四分之三（我的饭锅快煮煮饭40分钟，在30分的时候开盖）的时候，开盖铺上腊肠和姜丝，打入一个鸡蛋。继续煮约五到八分钟。然后再焖十分钟左右。3. 炒锅中放入水，煮开加入少许盐，把青菜烫熟后捞出沥水，蚝油、开水、酱油、糖、香油搅匀成调料汁，米饭焖好后摆好青菜，放入调料汁即可。
广式腊肠煲仔饭（超美味，电饭锅版）的做法视频广式腊味煲仔饭的做法步骤
1. 在锅底部抹薄薄的一层油，放入洗好的米和水，注意米需要浸泡半小时。米和水比例1：1.5
2. 把腊肠切片，大米还未熟，水在冒泡快干时，在米饭表面铺上腊肠，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。喜欢吃煲仔锅底锅巴的，可在放入腊肠后，沿锅边倒入些许油。
3. 把青菜，香菇洗净，加点油和盐放入锅中烫熟，捞出沥干水份。调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、4汤匙六月鲜生抽（可按个人口味增减）
4. 焖好的米饭开盖，放入青菜，香菇浇上调味汁，拌匀即可食用
广式腊味煲仔饭的做法视频小贴士1，大米浸泡半小时后再煮，避免糊锅，难熟等情况。2，青菜需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，记得用冷水过凉，否则蔬菜就会变黄。3，喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油。4.如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，注意减少酱油与盐的分量广式煲仔饭的做法步骤
1. 米饭提前用水泡1小时，这样更容易熟
2. 煲底加入一点油
3. 加入泡过的米，米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。再在上面加入1勺子的油
4. 盖上盖子，大火煮滚以后马上转小火
5. 准备材料，把香菇提前用水泡开，切小块，青菜洗干净
6. 把水煮滚，把香菇，青菜，放在锅中煮滚
7. 马上过冷水，把水分挤干
8. 腊肠腊肉因为冷冻过，所有也要过一会水。水煮滚，加入腊肠，腊肉
9. 最后把腊肠/腊肉切小块，全部材料准备完成
10. 米饭煮到看到一个小洞洞，八成熟
11. 全部材料加入，在中间打入鸡蛋，倒入混合调味料
广式煲仔饭的做法视频小贴士1.材料必须煮7成熟2.锅底加油防粘，米饭面上加油更香3.关火以后必须焖20分钟，不然不熟。广式排骨玉米胡萝卜煲汤的做法步骤1. 排骨我喜欢选比较瘦的，用清水泡洗干净；玉米胡萝卜洗净，切2厘米长的段；2. 排骨、玉米、胡萝卜放入汤锅，加凉水没过所有材料，大火煮开后转小火，同时撇净浮沫（这步很重要），加入姜片，小火煲汤1.5小时；3. 煲汤过程不加盐，煲好后喝汤时候再加盐，我个人不喜欢加味精鸡粉一类，这个汤本身就很鲜甜，淡淡的玉米的糯香，很清爽；4. 排骨没味道，我个人喜欢蘸东古一品鲜酱油吃；
经典广式腊味煲仔
小窍门让米饭飘香的做法步骤
1. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭
2. 腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用3. 取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油
4. 十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
5. 上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
小贴士1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.52、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透 广式腊味煲仔饭的做法步骤1. 电饭锅底抹油,入洗净大米,入1.5倍米的水;;2. 泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;按下煮饭键开始煮饭,煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋3. 盖盖煮至煮饭键跳起,不开盖,继续焖155.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干4. 焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可
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我选的紫洋葱，因为我觉得它好看?
一个400克左右的洋葱，切成0.5CM左右长条，分成两份，一份稍多一份稍少。
胡萝卜我用的擦盘的粗条盘擦成丝，实在懒得切。
羊肉洗干净，控干水，我喜欢用厨房用纸洗一洗，不想被油炸到毁容?
米淘好，用漏盘把水分控干，凉着慢慢干就好，因为煮饭要用开水开水。
中小火中小火，很重要，要不会糊滴
热锅里倒一丢丢油，盖过锅底就好，把有肥油羊肉放进去，中小火慢慢炼出油，炼到直到肉色出金黄色，锅里的油也增多，这个过程不用怎么翻炒，用筷子给油换换方向就好。
把超黄的肉放到一侧，大火放入稍多一碗的洋葱，炒黄炒香。
洋葱炒香后，倒入羊肉，把之前冷落到锅边肥羊肉一起炒，炒炒炒，持续炒。
炒到羊肉没有生肉色，开始有些些泛黄，可以出锅等待，这个翻炒过程根据原料多少来定，我的原料7分钟，把羊肉洋葱盛出，把油留郭里。
放入剩下洋葱和全部的胡萝卜，翻炒翻炒，炒到胡萝卜变软，加入一点点盐调味。
挑点胡萝卜放到电饭锅锅底，不用太多，所有胡萝卜的五分之一即可。然后把淘好控干的米倒进电饭锅，等待ing
把之前炒好的羊肉倒入炒锅里，翻炒翻炒翻炒，倒入开水，大火炖煮十分钟，加盐生抽调老抽耗油调味，味道要稍重些，因为还有米饭。
把炖煮收汁后的羊肉洋葱胡萝卜全部导入电饭锅，倒入开水，注意注意，：一开水；二水千万不要淹没所有原料，要留大概0.5-1.0CM深度的空间。盖上盖子选好煮饭模式，等待等待饥饿的等待ing
煮好后调入孜然，如果盐少了，可以挑入盐，搅拌均匀，再焖一会儿，开吃开吃！
因为我不喜欢吃其他油，所以家里油都用的橄榄油。生抽老抽用的千和，耗油用的李锦记，孜然粉不知道怎么选，选了京东销量最高的，味道证明，还不错。
一：炒肥羊肉的时候火不能大，太大羊肉容易焦。二：羊肉有股特殊的味道，有味道的油会掩盖干扰原本的羊肉味。三：焖饭加的开水，水不能太多。
作者其他菜谱炖羊肉(电饭锅菜谱)
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