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反式脂肪酸的危害 什么食物含有反式脂肪酸
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反式脂肪酸的危害有哪些?什么食物含有反式脂肪酸呢?很多人对于这反式脂肪酸不了解，接下来就一起来看看这详细介绍。　　什么是反式脂肪酸？什么是反式脂肪酸？　　脂肪酸是最简单的油脂或脂肪，他们由4到24个碳原子组成的链。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式(cis)键看起来象U型，反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。反式脂肪酸是如何产生的?植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%---9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。　　反式脂肪酸的危害　　1.降低记忆力降低记忆力　　研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。　　2.容易发胖容易发胖　　反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。　　3.易引发冠心病易引发冠心病　　根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。　　4.容易形成血栓血栓　　反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。　　5.怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康影响胎儿的健康　　研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。　　6.影响男性生育能力影响男性生育能力　　反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。　　7.影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收影响生长发育期的青少年　　反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。　　哪些食物含有反式脂肪酸?哪些食物含有反式脂肪酸　　饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面、珍珠奶茶、薯条、蛋黄派或草莓派、泡芙、麻花、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡。　　反式脂肪酸可以说在生活中也是极为常见的，这反式脂肪酸摄入过多对于身体健康的影响也是比较大的，这点上相信很多人都是不了解，看完这些内容希望大家在饮食上多多注意本文由搜美丽时尚网整理提供、爱美，从搜美丽开始！
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含有反式脂肪酸有哪些
“我最近总是听人说吃含有反式脂肪酸的食物对身体一点都不好，常吃容易导致胆固醇升高，特别容易导致心脑血管疾病，我想了解下含有反式脂肪酸有哪些呢？
- 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
您好！反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氢化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物，不仅会增肥，还会影响脂溶性维生素的吸收，导致慢性疾病。
- 国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
反式脂肪酸，被誉为&餐桌上的定时炸弹&，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。风险挺大。
- 国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员；吉林省农产品质量安全学会 理事；吉林市营养学会 常务理事
您好！现在含反式脂肪酸的食品较多，各种糕点类，蛋黄派等，夹心饼，此外一些奶茶等饮料，喝咖啡时加的奶精等都含有反式脂肪酸，尽量少吃。
营养师食谱
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什么是反式脂肪酸危害是什么
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目前在全球食品市场，正悄然蕴酿着一场战争——反“反式脂肪酸”。据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸，成为全美首个禁用反式脂肪酸的城市。这引起了全球食品市场的强烈反应，日本和东南亚国家的食品生产商已接到政府通知，必须严格控制出口美国食品的反式脂肪酸含量。
》》健康快乐最值钱
“又一个DDT来了”
反式脂肪酸（trans fatty acid），又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属此列。从分子结构分析，“不饱和”指的是这种脂肪酸分子可以氢化（两端加上氢原子），变成饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸根据其分子结构图碳链上的氢原子位置，可以分成两种，如果氢原子都位于同一侧，叫做“顺式脂肪酸”，链的形状曲折，看起来像Ｕ型；如果氢原子位于两侧，叫做“反式脂肪酸”，看起来像线形。 》》所有健康秘诀都在这里
在通常情况下，不饱和脂肪酸的分子是弯曲的，常为液态；而反式脂肪酸的分子却呈直线状排列在一起，成了固态。让这些分子从弯曲变成直线的，是人们采取一种“氢化处理”——不饱和脂肪酸在催化剂或加热加压状态下，与氢原子发生反应的过程。这样可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂，并延长保质期。
自1902年德国化学家威廉?诺曼发现油脂氢化方法以来，反式脂肪酸为全球食品生产立下了“汗马功劳”，这种氢化油脂易于保存，烹调的食品美味可口，被食品行业广泛应用。但1990年后，科学家们发现反式脂肪酸的危害很大，美国食品与药品监督管理局（FDA）专家惊呼：“又一个ＤＤＴ出现了！”ＤＤＴ中文叫滴滴涕，是一种曾被大量使用的杀虫剂。在20世纪上半叶，为防止农业病虫害，减轻疟疾、伤寒等蚊蝇传播的疾病危害，起了很大作用。但科学家发现ＤＤＴ在环境中很难降解，鸟类体内含ＤＤＴ会产软壳蛋不能孵化，是导致一些鸟类接近灭绝的原因。研究还表明DDT对人类肝脏功能有影响，还能致癌。上世纪70年代后，DDT逐渐被各国明令禁用。 》》看完后你就是养生高手
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含反式脂肪酸的食物
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巧克力酱中都有反式脂肪的身影。
此外。首先，油炸食品；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，微波炉爆米花和一些膨化食品中都含有氢化植物油，总之，各种高度加工食品和煎炸食品、花生酱，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）。
饮料中，所以尽量吃天然食品，以及各种奶油糖生活中一些常见的食物，几乎都藏有反式脂肪，都含有反式脂肪，几乎所有深加工过的食品都有，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，如方便面、薯片，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。也就是说，都含有反式脂肪，起酥面包里含“起酥油”，不要吃工业加工过的、薯条等
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看一看有关于反式脂肪酸的详解.com
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