学会这几道菜，用电饭锅就能做出的美食，就不怕夏天吃不下饭了学会这几道菜，用电饭锅就能做出的美食，就不怕夏天吃不下饭了佳佳最萌百家号煎酿辣椒做法:准备好肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许将猪肉洗净剁成肉沫，肉末加入蛋清调味料调均匀。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱辣椒对半破开去籽，将调好味的肉末酿入辣椒里平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面，煎至熟透取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。把调好的酱油淀粉勾茨倒入锅中，茨汁煮开即可最后辣椒装盘，再淋上茨汁，就完成了歌乐山辣子鸡重庆人特别讲究吃，有各种江湖菜，每一个地名都搭配有独特的一道菜，比如：南山有泉水鸡，磁器口有毛血旺，歌乐山有辣子鸡。可以说中国辣子鸡看重庆，重庆辣子鸡看歌乐山！做法：准备好鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油、食盐将鸡肉切成拇指大小的块状，加入盐、料酒，腌制30分钟左右锅中倒入油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出锅中留底油，放入花椒、辣椒段、姜片和蒜片煸炒出香味放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀。香味出来后，就可以起锅了豆豉蒸排骨做法：首先要准备好排骨、鸡蛋、蒜、姜、葱、尖椒、白糖、食盐、生抽、食油、蒜、姜、干辣椒将排骨洗干净，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干水分倒入白酒、生抽、盐，拌匀腌15分钟左右淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉豆豉用漏网装住，在清水中漂洗后沥水，放入排骨中然后在压力锅上蒸30分钟，起锅后撒上葱花和小米辣点缀煎饺材料：饺子、色拉油、熟芝麻做法：在电饭煲内胆里倒入色拉油，记得用刷子抹匀哦然后均匀的上铺放一层速冻饺子往锅里倒入清水，没过饺子的一半就行了，然后盖上锅盖，插上电源，按下煮饭键电饭煲跳到保温后先不要着急打开锅盖，等焖5分钟后再打开，再撒上一点熟芝麻，就可以起锅了蛋糕材料：鸡蛋、面粉、牛奶、白砂糖、葡萄干做法：把鸡蛋清和蛋黄分离，蛋清打发。打发蛋清有一点稠的时候加一次糖，然后再分别加两次，打至泡沫状蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，搅拌均匀在电饭煲内胆里倒入油，油要均匀地布满锅底，避免粘锅把搅拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，撒上一些葡萄干在面上按下煮饭键，用湿毛巾挡住排气口焖20分钟，跳到保温后，再按下煮饭键再焖20分钟就可以了红烧肉材料：五花肉、生抽、老抽、冰糖、姜片、八角做法：五花肉切块，先焯水，沥干后盛出，放入电饭锅里将生抽、老抽、冰糖混合成酱汁备用电饭煲倒入清水没过肉，放入生姜片，五花肉，酱汁，八角按下煮饭键，煮的过程中要打开搅拌一下，等电饭煲跳到保温后再焖20分钟就可以了本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。佳佳最萌百家号最近更新：简介:放你自由让你好好过而我有太多舍不得
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电饭锅版三杯鸡
1只约1000g，生抽100ml，100ml，白糖50g，，
1.姜片和蒜头铺在电饭锅内，清洗干净沥干水分的鸡放在上面
2.倒进白糖、米酒、生抽
3.按下煮饭键，煮10分钟，鸡翻面后再煮10分钟，鸡腿肉最厚的地方扎进筷子不流血水即可
4.开锅盖将酱汁煮至浓稠即可关火
5.鸡肉放凉斩件简单零失败的电饭煲鸡的做法【步骤图】_电饭煲_下厨房
简单零失败的电饭煲鸡
简单零失败的电饭煲鸡
人做过这道菜
“民以食为天"，广州人爱吃鸡还美曰:“无鸡不成宴"。这道电饭煲鸡是我家婆教我的，刚开始做出来的成品还没现在这么好色香味俱全，后来做多了总结了心得和窍门，现在与众人分享美食。电饭煲鸡有不少版本，我这个是用香葱版本的，在煮的过程中，满屋飘香。
简单零失败的电饭煲鸡的做法 &
鸡半只，买回来后挖去内脏，冲洗干净。晾干水分后把鸡放在菜篮子里，往鸡身和内腔抹上薄细盐，大约晾四个小时左右(此步是为了让鸡身晾干水分，干爽)
香葱切去头部，撕去外层的老叶，冲洗干净后也晾干水分。
隆重介绍这道电饭煲鸡的另一位主角---电饭煲!就是采用最简单最功能单一的这种电饭煲。不能用电压力锅!
腌制晾干时间到!这时可以看到鸡身的皮肤干爽没水分，带点皱了。在鸡身上均匀抹一层花生油，同样也在电饭煲的内胆里抹上一层花生油，铺上晾干水分的香葱，尽量铺均匀些。把鸡摆在葱面。盖上盖子，按下煮饭键。
不久就会听到煲里有吱吱声，而且满屋的香气(烧葱味)，这个香味是很吸引人，勾起食欲的。待听到电饭煲按键跳转到保温键，拔下电源，打开煲盖，用筷子把鸡翻面。这时可看到鸡身带皮那面已经煮得带点焦了。稍微一会后重新插上电源，按下“煮饭键"。
“煮饭键"再次转到“保温键"时，拔去电源，开煲盖。先不要急于取鸡出来，因为鸡刚煮好，很烫的，如果这个时候斩件或者手撕，不仅烫手，而且会影响摆盘卖相。20分钟后，待鸡身凉了，戴上一次性手套就在煲里手撕鸡肉，鸡皮尽量保持完整(利于摆盘)。撕好了，用鸡肉鸡皮连带上煲里的香葱一起抹一遍煲底，目的就是让鸡肉鸡皮沾上香葱煮出来的香汁。这时鸡肉丝鸡皮也挂上色了，可以摆盘了:先摆鸡肉丝鸡骨架，最上面铺上鸡皮。最后把香葱的汁也挤到鸡皮上。
重要的事情说三次: 这道菜式绝对不需要放水一起煮，否则影响口味。这个是我经过多次实践的，鸡和葱都要晾干水分，这样做出的鸡肉才结实。有花生油涂在煲底，有葱铺着，煮出来的鸡皮只会有一点焦，而这个焦更能增香，鸡皮上色。而且香葱煮焦很香，那个香气那个香汁，令人食指大动!
参照这个菜谱，大家做出 136 作品
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简单零失败的电饭煲鸡的答疑
只放油和葱就可以了吗？不需要什么酱油盐了吗？
不需要酱油。请细读步骤，鸡洗净后，用盐往鸡身鸡内腔抹均匀，腌半天（同时也是晾干水分）到最后把鸡撕成鸡丝后，把电饭煲里的葱挤出汁液到鸡皮上鸡肉上，那个汁液就犹如酱油的颜色了。开吃时为增香，滴几滴香油!
用以前那种普通的电饭煲可以吗？不是带煲饭高压的那种，就是以前那种蒸米的电饭煲可以用吗？
是的，就是最原始功能最单一的电饭煲。不能采用带高压锅功能的电饭煲，因为这种带高压的锅不能随时打开盖子翻面，锅里积聚太多水。
不加水，生姜之类的吗
不用加水，不用加姜。香葱，已足够了。绝对不能加水，鸡也要晾干水分，所以绝对不能加水。
用大葱把叶子撕开当香葱对成品效果有影响吗，还有锅底要全部铺满是吗？
用大葱代替香葱，原则上都ok的。我平时家里都备有大葱，炒肉时去腥。。。葱不要太多，我曾经试过葱太多，铺得太厚，煮出来的鸡不焦，白白的，不好吃。
按这种办法可以做鸡腿鸡翅吗
我弄的洗完抹盐，晾了四个小时。电饭锅里焖了一遍居然有血水。。。。
请问有用菜篮子晾吗？放电饭锅前，鸡皮有感觉干皱吗？按我多次煮这的经验，即使煮一面未翻鸡身的另一面之前，也不会有血水呀。。奇怪了……
实践证明不用加水是不行的，马上就跳闸的有木有
加水就不是那个味道了。反正还是要翻另一面煮的，不用担心煮不熟。
按照程序弄了一次，发现鸡太大了，里面好像还没熟，能重复上面的步骤吗？
不要反复煮，鸡肉会老，变硬。不熟只能在开吃前隔水蒸几分钟。
请问鸡和盐有大概比例吗？
细盐抹鸡身一遍和鸡内腔。腌的时间久会咸一。其实每次我都很随意，因为吃之前还要热一下，这时觉得味道不够，可以洒些盐。而且还可以制作姜葱，就是把姜磨成末，葱切碎，用盐，鸡精腌一会，热油锅，把姜末葱花炒一下，省在小碟里。吃鸡时沾着吃。这是在广州的饭店里吃白切鸡都备有的酱料。
电饭锅底漆都掉了做起来会不会糊啊
不要担心！有香葱铺在鸡的下面。而且这道菜煮好后，香葱有点焦，那才香。
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唯有美食与爱不可辜负重庆辣子鸡
重庆辣子鸡
菜谱介绍重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
三黄鸡1只约700克
熟芝麻适量
白胡椒粉2克
蔬菜水适量（或鲜汤）
重庆辣子鸡的做法
将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒，白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟
干辣椒剪成两半后，用手反复抓以便让辣椒籽散出
抓好的干辣椒放入筛子中晃动，辣椒籽留在筛子底部，将表面的干辣椒取出备用
将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型
待油温再次升高后复炸至金黄色捞出，沥油备用
锅留少许底油烧热，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色
倒入炸好的鸡块，沿锅边烹入黄酒
炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味
最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时，撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成
1.如果感觉整鸡麻烦，买几个鸡腿替代效果也是不错2.炒制花椒辣椒时要注意火候，小火慢炒不要炒糊3.蔬菜水的制作在博文菠萝咕咾肉中有具体做法4.辣椒花椒的添加删减可以根据个人的口味来调节
花椒：温中、止泻、止痛白糖：富含碳水化合物
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