英语演讲稿_法语图解：不同的食物怎样搭配合适的葡萄酒_沪江英语
网页版学习工具
干白葡萄酒搭配：
蔬菜，炒蔬菜，面包以及鱼类
甜白葡萄酒搭配：
软奶酪，硬奶酪，风干腌香肠，糕点和甜品
白葡萄酒搭配：
软奶酪，面包 ，海鲜，禽类，鱼类
起泡葡萄酒：
硬奶酪，软奶酪，蔬菜，面包，鱼类
口感清淡的红葡萄酒：
炒蔬菜，海鲜，禽类，风干腌香肠
红葡萄酒：
炒蔬菜，硬奶酪，禽类，红肉，风干腌香肠
口感醇厚的葡萄酒：
硬奶酪，红肉，风干腌香肠
风干腌香肠，面包，软奶酪，糕点和甜点
以下食物很难找到合适的酒：
芦笋，豌豆，洋蓟，孢子甘蓝，巧克力
本内容法语部分转载自法语网站Sympa-sympa，中文部分由沪江法语潘潘原创翻译，转载请注明出处。
本文作者：潘潘，懂法语，喜欢法国文化，与你一同畅游法语世界！欢迎关注微信公众号：艾玛艾米的法语世界
说到法国的美食，你认为哪一道菜最能代表法国？咨询电话：021-
再输入一次
前几天，我带着一支2002年份的苏玳贵腐甜酒 Chateau Coutet跟朋友去吃日料，这把他们吓的不轻。
“喂，甜酒不该是餐后搭配甜点的时候才喝的吗？”
“贵腐甜酒不是应该配鹅肝的吗？”
“日料是不是配勃艮第白葡萄酒更合适？”
试试看呗，我一边接话，一边拿过菜单，“老板，麻烦给我青椒肉丝、麻婆豆腐、铁板山药……” 哦忘了说，这家日料馆的招牌是各式中华料理 : P
尽管这种佐餐方式可能和你之前看到的任何一本书上说的都不一样，但这顿饭却无可挑剔——我们不仅消灭了整整一瓶贵腐酒，还干掉了平时两倍份量的食物。
餐酒搭配的基本原则是让人开心
酒水行业里确实有不少“经典搭配”：威士忌配雪茄，夏布利配生蚝，里奥哈酒配西班牙火腿，纳帕赤霞珠配牛排，贵腐酒配鹅肝……从20世纪中期餐酒搭配理论兴起开始，这张列表上的搭配不断扩张——或许像超市总是把尿布和啤酒放在一起卖一样，也可以考虑搭配这些组合销售，没准畅销多了。
身为葡萄酒行业人士，其实有时候面对行业现状真的很无奈。商家们在宣传葡萄酒的时候，可能正是因为太过强调搭配精致食物和优雅文艺的高格调，反倒把感兴趣的消费者给吓跑了。不就是喝个酒吗，自个儿喝，开心也行啊，如果把葡萄酒的层次抬得太高，高到大家在买酒的时候都有“担心自己品味不够好”的压力，那反倒适得其反了。
一起去吃饭如果我特意带酒，偶尔也会收到这种表情……
你当然可以坐在一家高档餐厅里，让侍酒师建议最佳与食物搭配的酒款。但这并不意味着你无法随时随意地享受餐酒搭配相得益彰的乐趣——买不到蓝霉芝士？试试用麻辣香锅来搭配苏玳甜白吧；不抽雪茄？拿威士忌纯饮也蛮好的；海鲜过敏？夏布利葡萄酒也可以搭配烤肉嘛……
其实餐酒搭配的本来目的，不过是希望通过把“用餐”与“喝酒”结合起来，通过更复杂的感官体验为我们带来更多乐趣。这可以是严肃的体验，也可以是随性的休闲。就像闲暇时，盛装前往剧场欣赏交响乐是一种快乐；辛苦加班回家，上B站看一段带弹幕的京剧同样也是赏心乐事。
哪怕外界眼中的你是上面那样，至少在你自己心里可以像下面那样 : P
我在文章中给出过的所有关于葡萄酒配餐的建议中，我自己最喜欢的是这条：带着你喜欢的酒去吃你喜欢的菜，如果发现搭配的非常好，那就边吃边喝，如果你觉得不太合适，那就把酒和菜分开来单独享受。这样不管怎样，你都会开心 : )
几条最实用的配餐选酒秘技
最后，推荐三种我觉得不管配啥都很好喝的酒，和一些经过长期实践我觉得能配任何酒的小食吧。这些酒水和零食都非常常见，你可以在较大的网店或者零售超市轻松买到。
带有一定甜度的清爽白葡萄酒
最典型的例子来自法国北部卢瓦河（Loire）的白诗南（Chenin Blanc）和德国莫泽尔（Mosel）地区的雷司令（Riesling）。从烤羊排到涮羊肉，从猪全肘到东坡肉，没有这类酒hold不住的。几乎可以和一切口味的菜肴相处融洽，单喝的时候，也没人会讨厌。不过请注意冰镇饮用。
清爽风格的红葡萄酒
一款便宜好喝的博若莱（Beaujolais）能搭配甜品外的几乎任何食物，甚至包括大部分鱼肉。你只要注意别买成博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）就好，别买新酒！因为很重要所以说两遍。除此之外卢瓦河的品丽珠也可以有相似的百搭效果……但在国内你要小心挑选才能买得到本身就好喝的品丽珠。
好喝的香槟
一直以来，冰镇的香槟是公认配餐能力最强的酒，和任何事物都能和谐相处
香槟的配餐能力同样毋庸置疑，本身就能从餐前酒一直喝到最后配甜点。你唯一要注意的，是先选一款你发自内心会觉得好喝的香槟来。
万能下酒菜
以下食物可以搭配任何酒类，包括强化酒和烈酒
面包，馒头，饼干
原味章鱼小丸子
披萨（美式，意式都行）
各式坚果，特别是腰果
知味葡萄酒杂志副主编
知味副主编，知味葡萄酒资深讲师，正在攻读WSET四级，ISG国际侍酒师协会中国早期学员之一。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会，有丰富的授课经验。他毕业于浙江大学国际经济与贸易专业。
最新专栏文章
内容合伙伙伴超简单法语图解：不同食物怎么搭葡萄酒?
超简单法语图解：不同食物怎么搭葡萄酒?
法来欧法语
看了标题，你肯定会说，红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。这个规则已经过时啦，赶紧看看最新的搭配规则，因为美食世界从来都不会只遵循老一套，快随班班一起来看看吧~干白葡萄酒搭配：蔬菜，炒蔬菜，面包以及鱼类甜白葡萄酒搭配：软奶酪，硬奶酪，风干腌香肠，糕点和甜品白葡萄酒搭配：软奶酪，面包 ，海鲜，禽类，鱼类起泡葡萄酒：硬奶酪，软奶酪，蔬菜，面包，鱼类口感清淡的红葡萄酒：炒蔬菜，海鲜，禽类，风干腌香肠红葡萄酒：炒蔬菜，硬奶酪，禽类，红肉，风干腌香肠口感醇厚的葡萄酒：硬奶酪，红肉，风干腌香肠甜酒：风干腌香肠，面包，软奶酪，糕点和甜点以下食物很难找到合适的酒：芦笋，豌豆，洋蓟，孢子甘蓝，巧克力看完有没有突然馋了呢？可别多吃东西哦，小心长胖，不如把食欲化为听课复习的动力，快来法来欧学一节法语课吧！
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。
法来欧法语
百家号 最近更新：
简介: 专注法国，只为服务！
作者最新文章葡萄酒如何与食物进行搭配 葡萄酒与食物搭配的原则_腾牛健康网
腾牛健康网：实用的健康养生网站，助你健康生活每一天
葡萄酒如何与食物进行搭配 葡萄酒与食物搭配的原则
导读：在日常生活中，葡萄酒是很常见的一种酒类，很多人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒的味道醇香，酒精度数较低，营养价值高，因而很受人们喜欢。那么葡萄酒怎样和食物进行搭配呢？
在现代生活中，喝葡萄酒已经成为一种流行趋势，很多人都有喝葡萄酒的爱好。经常喝葡萄酒有助于身体健康，那么葡萄酒如何和食物进行搭配呢？下面让我们具体来看看吧！葡萄酒与食物搭配的方法风格搭配挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。不要过度考虑肉的颜色人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。同产区葡萄酒最好配同产区美食来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配，而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。避免橡木桶陈酿葡萄酒采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重文章来源于中国红酒网的橡木味，可能压倒食物的味道，因此最好不要选。一般说来，橡木味较淡的酒更容易搭配食物。加盐盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。不要害怕酸味带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。考虑最突出的风味如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。实践很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式。百搭葡萄酒――起泡酒毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。忠于自我提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。葡萄酒与食物搭配的原则单宁单宁会和蛋白质起反应，食物含有很多的蛋白质，尤其是半熟的红肉，蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。文含介绍，高单宁的红酒，西拉、赤霞珠非常适合搭配烤肉以及牛排。清淡低单宁的红葡萄酒，例如博若莱（Beaujolais），意大利的瓦尔波利切拉（Valpolicella）都和白肉搭配很好，因为里面的蛋白质含量很少，比羊肉和牛肉少很多。酒体比起颜色和香气来说，酒体是考虑配餐时最重要的部分。因此，首要的原则是匹配食物与酒体的口味轻重。口味较重的食物，如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑搭配厚重浓郁的红葡萄酒。和肉类搭配时，重酒体（口感较浓郁）的白葡萄酒比轻酒体（口感较清新）的红葡萄酒更加适合。轻淡的食物，如白肉或鱼，则需用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，不过轻酒体、低单宁的红酒也可以和它成功地搭配。酸度食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度降低，减少一些新鲜和活力。由于这个原因，任何食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相匹配，如西红柿、柠檬、香醋都有很高的酸度，它们适合和高酸度的酒搭配。意大利的食物主要配料使用西红柿和橄榄油，以及一些其它的酸原料如柠檬、醋油等，因此搭配高酸度的意大利酒是最佳的选择。具有较高酸度的酒和油质食物也是很好的搭配，酒中的酸度将降低食物的肥腻感，如勃艮第的黑皮诺和北京烤鸭一致被认为是经典搭配。香气食物里的香气经常和酒的香味相互补充又形成反差。食物里面的主导香味通常来自于调料。法国琼瑶浆里面的辛香和亚洲料理搭配非常不错，带着美妙烤面包气息的香槟适合搭配轻度烘烤的三文鱼，水果色拉则非常适合与芬芳的麝香葡萄酒（Muscat）搭配。香气浓郁度和酒体相似，但并不尽同。如果是蒸食，如蒸土豆或者芋头，用香气清淡的葡萄酒更加合适；而烧烤的食物，则用香气浓郁的葡萄酒。文含还介绍，美食家还有一个诀窍，就是用复杂的葡萄酒配简单的菜，充分体现葡萄酒的特性，或者用简单的葡萄酒配复杂的菜，充分体现菜肴的美味。甜度咸的食物会增强甜味，意大利熏火腿和无花果，就是一个经典的搭配，酒的原理也是一样，如羊乳干酪和苏玳的甜酒，蓝莓奶酪和波特酒都是相当著名的搭配。辛辣的食物（如川菜）最适合搭配微甜的干白葡萄酒，如迟摘的德国葡萄酒，甜味能够降低辣味，但浓郁的红酒不适合，辣味会凸显酒中的酒精味，使喉咙更加火热。当我们吃一些较甜食物的时候，干酒（含糖量低的葡萄酒）喝起来则显得更酸，想象一下吃一口糖果，然后咬一口青苹果的感觉，是不是会酸掉你的牙齿？文含表示，甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收甜酒、贵腐甜酒、德国TBA甜酒都是搭配甜点和甜食理想的选择。葡萄酒和食物的搭配禁忌忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉契合烹调学本身的规矩，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相联络，使消化简直当即开端。虽然新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，可以与体量轻盈的红葡萄酒调配杰出，但红葡萄酒与某些海鲜相调配时，比方：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严峻损坏海鲜的口味，葡萄酒本身乃至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好主张。一些白葡萄酒的口味或许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将甘旨推到极高的境地。忌有醋相伴各种沙拉一般不会对葡萄酒的个性发作影响，但假如其间拌了醋，则会钝化口腔的感触，使葡萄酒失掉生机，口味变得板滞平平。柠檬水是好的选择，这是由于其间的柠檬酸与葡萄酒的品质可以协和共同。奶酪和葡萄酒是天然生成的抱负组合，只需留意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相调配，反之亦然。浓香辛辣食物配酒有选择辛辣或浓香的食物配酒或许有必定难度，但调配辛香型或果香格外浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有晦气的影响，有些人声称配陈年的赤霞珠葡萄酒可以取得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力格外是黑巧克力作用极佳、令人欢喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到优点的天然酸度足以平衡巧克力的浓郁与甜美，一同又使你的口腔坚持舒服的清新与洁净。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！}