电饭锅蒸蛋糕的做法_菜谱_美食天下
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“蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~”
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤
1需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g
2把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
3蛋黄内加5勺白砂糖
4把糖搅拌均匀
5蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6把牛奶搅拌均匀
7100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用
9打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
10再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
11继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
12继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
13打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
15再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
17等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
18放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟
19在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
20把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
21吃的时候再翻面过来
使用的厨具：电饭煲
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& 用电饭煲做蛋糕的做法
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）
将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好吃哦。
电饭煲做蛋糕，这也是我在网上看到自己回去做了绝的挺不错的。^_^ 现在我将详细的做法告诉大家。 方便好吃哦~~老少咸宜
搅拌要均匀还有就是要按比例调配哦！
鸡蛋的其它做法
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时间： 14:44:10&&1星|&&来源：&&|&&编辑：Lamb&&
提要：想做蛋糕但是家里没有烤箱，不用担心，本期小编教大家如何用电饭煲做蛋糕，赶紧一起来看看吧。
下面小编教大家如何用电饭煲做蛋糕，方便又简单的方法一样做出好吃又好看的蛋糕喔！
鸡蛋4个、面粉100克、淀粉少许、糖100克、水适量
1.首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别装在两个大碗中。
2.将1/3糖放入蛋黄中，然后再将2/3的糖放入蛋白中。
3.然后将蛋黄搅均匀搅成浅黄色即可。
4.搅打蛋白，一定要搅到蛋白在手指尖上能立起来喔。
5.将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀。
6.将搅好的蛋白放到搅匀的面粉蛋黄中继续搅匀。
7.然后在电饭煲锅底抹一层油，把蛋浆倒进去。按下煮饭钮，几分钟后就会跳到保温。然后过2分钟后再按下去。如此重复几次，闻到香味就完成啦。
8.完成后，可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉之后就可以吃啦。
（图片ID：，蛋糕）
电饭煲做蛋糕试过没？还等什么？赶紧试试吧。电饭锅做蛋糕扁扁的，蛋煳往上爬，像个大号蛋挞皮，怎么办、
我做几次电饭锅蛋糕不成功！满到顶上！打开盖子！全消成一层！很失望！
我也是呀，伤心
你做的海绵蛋糕可能是你内胆放的油多了我群里很多都用电饭锅做海绵蛋糕盒戚风蛋糕成功的，用电饭锅做蛋糕就是要控制好时间打好蛋白就OK了，先告诉你个配方和做法1部分，4个蛋，糖30克，盐一小勺》，《2部分，糖20克，油45克，奶45克，》《3部分，低粉70克，泡打粉2克》先将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄待用，用4个蛋黄和2部分拌匀，在将3部分加到拌匀的2部分的继续拌匀切记不要拌起筋，然后将4个鸡蛋的蛋清和糖盐打至鸡尾状也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了，在讲打好的蛋白分3次和3部分的面煳拌匀即可，然后把电饭锅内胆摸油预热倒入面煳按下煮饭键过一下就会跳到保温这时候用布堵住电饭锅的排气孔闷15分钟然后拿掉布，继续按一下煮饭键烤15分钟就好了
(175.188.82.110)47个月前
我家的电饭煲有做蛋糕功能，我昨天才做一个，今天又用面包机做了两个，用电饭煲做的也像个大蛋挞，呵呵，不过挺好吃的，用面包机做的就特好！我又用奶油（自己打发的，O(∩_∩)O~）和果酱装饰了一下，得到儿子和老公的好评啊！
(220.166.199.81)43个月前
两个三个问题，第一，可能是面粉比例少了一点，烤好后蛋糕没有支撑力。第二，时间不够，中间可能没烤熟，建议先用筷子插一下，不粘筷子熟了。第三，如果是做戚风蛋糕，也就是蛋黄蛋白分开的那种，最好不要刷油，烤好后打内锅倒过来底朝上等蛋糕冷后用竹刀月脱模就行了。试试我的方法，我是烘焙师哦。
(59.38.134.245)28个月前
电饭锅做蛋糕成功的几率很低。我同事做好几次都没成功。我觉得电饭锅的的内胆，不助于蛋糕的攀登，所以很难成功。
(218.66.169.164)32个月前
不会啊，我基本上次次成功，只是有时候发得比较好，有时候比较不好
我也是，家里没有烤箱，用电饭煲做的，做出来也是塔塔的，没有蛋糕的样子，做了好几次都这样，还浪费好多鸡蛋
(182.146.91.36)45个月前
打发蛋清不要用冰箱里的鸡蛋。我第一次就没用冰箱冻过时蛋，蛋清很快就打发成功了，蛋糕也做得好。第二次用了冰箱里明蛋，蛋清打了很久都不好，做出的蛋糕也不松软。
(山西晋中厨友)49个月前
我就做成功了啊，做了好多次了啊，就是每次的油放得有点少，沾了锅底，但是都成功了啊
锅热后涂油，倒入蛋糕煳后震几下，另外也有可能是蛋糕煳没拌匀。我试过几次，没出现过这种情况。就是操作太麻烦，如果用带烧烤功能的微波炉会容易得多。
请问是用“烧烤”来做吗？
我现在用的是烤箱做戚风蛋糕的，长帝的18L，还有专门用的戚风模具，做出的效果得到同事的赞美呢。
(116.49.26.120)42个月前
我做了3次都不成功，中间没发起来。怎么办。
我做了两次，中间也没发起来
(福建泉州厨友)44个月前
刚刚学做了电饭煲蛋糕 一次成功啊 之前微波炉的都失败了···我是看这个教程做的
牛奶用 也是很成功 就是煳锅了 倒不出来
后来用筷子把边缘刮开 使劲扣几下 才下来的 我觉得 做好蛋糕后要倒扣着放比较不容易塌下去
(221.196.66.92)45个月前
我也做过没成功哈！可能是水分多了。
没有泡打粉啊……可不可以用干酵母勒
(221.7.233.165)35个月前
证窥淘#宝尖#殖平#台昭#娉,绘罔#鈎就行.首积电#脑均可.鈤洁,哆捞哆德.不须腰绘元自己掂副.绝对宝仗绘元材铲安全,权#殖,尖殖均可!不担物正业.多#一份#収#扖.扣:四#七#六#一#七#七#四#零#七.……
(河北廊坊厨友)48个月前
我的电饭锅没有烧烤功能能做吗
(14.214.42.24)45个月前
一个晚上做了两次，底部都是焦的，，不过味道挺好的
(114.218.95.152)42个月前
我也焦了。郁闷
用电饭锅做的成功率只有百分之二十五。
(117.25.175.18)43个月前
我也一样。爬的老高。等一下又消下去了
(湖北荆州厨友)41个月前
不用多少糖
一勺半的糖
(122.96.37.166)46个月前
第一次做好失败，有些煳了有些没熟。
(110.191.75.202)42个月前
怎么办？到底做不做？
(山东济南厨友)37个月前
有可能是电饭煲的问题，如果你用的是智能电饭煲的话，预热完锅后，把面煳倒入锅内先保温20分钟再按蒸煮直到指示灯跳至保温键
(台湾台湾厨友)34个月前
记得西点师父都说使用烤箱烤蛋糕的话，烤箱一定要预先加热，那使用电饭锅呢？？？
是不是你的蛋清没有打发到位，要打到有小尖角的地步，不是大大的尖角，要不然就是配方里水分太多了
(49.210.198.23)24个月前
我做了2次了，做出来也是个大号蛋挞…！关键我用打蛋器把蛋清打发的很好，就是找不到原因
(116.251.131.138)21个月前
我觉得跟电饭锅有关，我用的是那种老式的，便宜的那种电饭锅，我用现在那种新式的，所谓的高档电子锅就是做不成，感觉好像发馒头一样锅内热量太高，开盖时，锅外冷气进入将面压塌是一个道理
(117.136.34.136)38个月前
蛋清没有打起。而且水和奶要看着给 多了不好 最好买个打蛋机 不贵 个人觉得好容易 我都是糖、低劲粉、牛奶、鸡蛋
(221.7.233.165)35个月前
证窥淘#宝尖#殖平#台昭#娉,绘罔#鈎就行.首积电#脑均可.鈤洁,哆捞哆德.不须腰绘元自己掂副.绝对宝仗绘元材铲安全,权#殖,尖殖均可!不担物正业.多#一份#収#扖.扣:四#七#六#一#七#七#四#零#七.……
(广东茂名厨友)35个月前
可能是打得不够好，我就觉得我家电饭煲有问题
(180.213.171.150)26个月前
我做电饭煲蛋糕很好
(122.79.60.114)30个月前
尖椒拱蛋怎么做？
(110.90.84.150)29个月前
我用电饭锅做的也总是失败 不知道为什么 但是隔水蒸的蛋糕一下就成功了 发的特别好
(福建泉州厨友)32个月前
我觉得你可能是蛋白打发不够
(49.72.128.104)37个月前
你的鸡蛋液没打好！要打到蛋液像打好的奶油那样
(223.104.6.207)34个月前
我第一次用高筋面粉做蛋糕就做了个蛋挞皮，不过之后我买了低筋面粉就做成功了
(福建泉州厨友)32个月前
用微波炉，100分
(广东茂名厨友)35个月前
我的也是这样的
(42.92.95.175)29个月前
我也一样每次做的都发的不大，薄薄的，没有真正的蛋糕厚
(180.127.148.52)33个月前
蛋清没打好呗！或者是打的时间长了，做出来的蛋糕呸肯定会塌，
(223.104.6.207)34个月前
你用的是低筋面粉吗
(117.140.62.27)35个月前
用的是低筋面粉么？
(122.95.137.207)25个月前
蛋糕做先起鼓！然后就像蛋挞一样怎么办
(四川德阳厨友)30个月前
用微波炉行吗
(山西太原厨友)32个月前
怎么的做法
(117.141.181.198)22个月前
没关系的，我家人都说很好吃
蛋白打的时间不够
(222.78.54.180)17个月前
(112.230.132.242)12个月前
(101.28.120.103)5个月前
可能是你没把蛋白打发好}