转给家人：鸡蛋买回家，不能直接放冰箱，原来这么多年都错了！
我们家中常见的一种“全营养”食品——鸡蛋，虽然鸡蛋家家都有，但是很多人习以为常的食用和储存举措依然是错的，不信自己对号入座！存放误区存放误区1、横放鸡蛋尤其是高温条件下，久放的鸡蛋会导致蛋白粘液脱水，失去固定蛋黄的效果，从而使得蛋黄上浮粘连蛋壳。存放误区2、直接放冰箱你是不是也经常这样做？超市买回鸡蛋后，直接放丢冰箱里面？不摆放鸡蛋的位置，也会导致蛋黄上浮，微生物入侵。存放误区3、清洗后存放对买回家的鸡蛋进行清洗会破坏外不蛋壳膜，加速鸡蛋的变质，缩短鸡蛋的保质期。所以新买回家的鸡蛋不要进行清洗，可以使用保鲜膜包起来存放。存放误区4、鸡蛋不是放多久都成！鸡蛋也有保质期，且受北方和南方湿度和温度的不同，保质期长短也不相同。北方夏季可以存放30~35天，而南方由于高温潮湿最多能保存25~30天。认识误区认识误区1、老年人不能吃蛋黄很多人以为，鸡蛋的蛋黄属于高胆固醇食物，会造成冠心病、高血压等疾病，所以很多老年人拒绝吃蛋黄。美国营养学家研究表明，鸡蛋中含有维生素A、B2、B6、蛋白质脂肪、钙和磷等营养成分，蛋黄中有丰富的叶黄素，适当吃不进不会让胆固醇升高，反而会更健康。认识误区2、 鸡蛋煮时间越长越好很多人担心鸡蛋不熟，往往煮很久，其实这个方法是错误的。因为鸡蛋煮时间长了会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍铁的吸收。认识误区3、蛋壳越深，营养越好总有那么一部分人，买鸡蛋的时候专门挑选红壳的鸡蛋，他们认为这样的鸡蛋营养价值更高。其实鸡蛋壳的颜色是由没有营养价值的“卵壳卟啉”决定的，所以颜色不作为参考依据。认识误区4、土鸡蛋更好这个误区坑害了多少人！超市一斤土鸡蛋跟一斤洋鸡蛋差一块多，其实营养价值基本一样，没有太大的差异。如何正确存放鸡蛋？1、存放在冰箱独立空间如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋的保存时间。2、大头朝上放冰箱买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。3、存放时，远离挥发物蛋壳上有许多细密的气孔，若和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。4、取出后尽快食用，不要再次冷藏鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏后的鸡蛋放于冰箱外会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入鸡蛋内部，不能保质，更不能再次放入冰箱。
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原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱…
鸡蛋是日常生活中必不可少的食品，但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招!一、鸡蛋不可横放保存。新鲜鸡蛋刚买回来，就放进冰箱的抽屉里?那你可就做错了!如果把新鲜鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。二、保存鸡蛋的小窍门1、正确地放在冰箱里储存鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。4、鸡蛋存放前不可用水冲洗有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。5、有独立的存放空间在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。
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天天吃、家家有的“全营养”食品鸡蛋，却存在大量食用、储存误区。快看你中招了吗？存放误区▼误区一：横放鸡蛋鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去部分水分，从而丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。误区二：直接丢冰箱许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是竖放。还有人将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面。误区三：冲洗后存放清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。误区四：放多久都行鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。一般来说，在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。而且，存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋购买后一定要尽快食用，这样不仅新鲜而且营养价值高。正确存放▼贴士一：大头朝上放冰箱买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。贴士二：远离挥发物存放蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速其变质。贴士三：从冰箱取出后尽快食用鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室温会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物可能会进入蛋液内部，因此必须尽快食用，而且更不能再次放入冰箱。贴士四：独立存放如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存时间。除了鸡蛋的存放一些食用误区也困扰着我们食用误区▼误区一：老年人不能吃蛋黄许多人认为，蛋黄胆固醇高会导致高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家研究表明，适量食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，被誉为“全营养”食品，因此每日吃1至2个全蛋，不仅不会使得胆固醇升高，还有益健康。误区二：豆浆鸡蛋不可同食一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值 ，这也是不对的。豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。误区三：煮鸡蛋时间越长越好鸡蛋吃法多样，可煮、蒸、炸、炒等，但煮、蒸鸡蛋营养更佳。可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮很久，这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。因此可锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。误区四：红汞染鸡蛋一些地区会用红药水（红汞）把鸡蛋染红以示喜庆。煮鸡蛋时，红汞便会通过蛋壳上的小孔进入蛋白和蛋黄，人食用后会引起中毒。因此如果要染红鸡蛋，一定要选用食用红色。误区五：蛋壳越深营养越好许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深营养越好，其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。误区六：土鸡蛋、功能鸡蛋更好专家指出土鸡蛋跟普通鸡蛋其实营养价值并无太大差异，只是口感上更好，应避免夸大其营养价值。此外，市场上富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”也不要盲目购买。由于并非每个人都缺乏其中所指的营养素，因此切忌盲目进补。怎么样，是不是长知识了？快告诉身边的人吧！
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原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱……一直以来都做错了！
日08时10分来源：
鸡蛋是日常生活中必不可少的食品，但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招！一、鸡蛋不可横放保存新鲜鸡蛋刚买回来，就放进冰箱的抽屉里？那你可就做错了！如果把新鲜鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。二、保存鸡蛋的小窍门1、正确地放在冰箱里储存鸡蛋正确的存放方法是，放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味，会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。4、鸡蛋存放前不可用水冲洗有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。5、有独立的存放空间在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。三、鸡蛋也有保质期鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。四、中老年人不必怕食蛋黄传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。专家认为，中老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，但不宜食之过多。五、毛鸡蛋不宜吃旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，且死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。六、鸡蛋禁用红药水染红我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后可能引起中毒。}