小米发糕的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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小米发糕的做法
大起面的做法
1.面粉500克、10克酵母加300克水和成面团
2.在温度25～30度下醒发两个小时(我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可)
3.然后加温水500克，将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状
4.加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，以上原料拌匀即完成大起面的制作
小米发糕的制作
1.在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态)
2.手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些大枣、葡萄干(不放也没问题)
3.放入醒发箱醒至体积增高原来的一倍
4.冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖
5.稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了)&
　　小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有&代参汤&之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。小米的淀粉含量也很高(越70%)，是一种能量食物。小米具有防治消化不良的功效;还能防止泛胃、呕吐等现象。小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。&
小米发糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
很好很好很好吃
做出来有点干，可能多做几次就好了
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看过小米发糕的人还喜欢看...【小时候的味道】自己做的米发糕
来自妈妈帮社区：
好白啊，一定很好吃，小时候也喜欢吃发糕，杂粮做的也不错，有营养又健康
我也喜欢吃这个，北方都没有卖的，这个材料是在淘宝上买了吗？还有没有酸奶机怎么办？
一看就好想吃啊
你说的那个米发糕预拌粉是不是就是大米磨的粉啊
好白啊，一定很好吃，小时候也喜欢吃发糕，杂粮做的也不错，有营养又健康
我也喜欢吃这个，北方都没有卖的，这个材料是在淘宝上买了吗？还有没有酸奶机怎么办？
一看就好想吃啊
你说的那个米发糕预拌粉是不是就是大米磨的粉啊
一看就好想吃啊
你说的那个米发糕预拌粉是不是就是大米磨的粉啊
嗯，看配料是，我是觉得按以前的老方法好麻烦，正好有看到这个预拌粉。
我也喜欢吃这个，北方都没有卖的，这个材料是在淘宝上买了吗？还有没有酸奶机怎么办？
是在淘宝买的，只要能恒温30?40就可以，我看好像有人是用电饭锅的保温功能，就是加温水到电饭锅，按下保温，电饭锅盖子不要盖紧，要不水会干掉的，12个小时左右就可以了，不过我没有试过，不知道好不好用，要是有面包机也可以。
看着真好呢
味道应该不错呢
看着更饿啦
看着真好呢
味道应该不错呢
嗯，酸酸甜甜的，我都是一次吃一盘
淘宝有一家卖稻花香大米的五梁红牌子非常好吃 ，店名 妞妞东北特产店 113元20斤 全国包邮 非常合适
看着就好想吃哦，真的好长时间都设吃过这样的发糕了
送花花 谢谢分享
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小时候很喜欢吃的，
看着就好想吃哦，真的好长时间都设吃过这样的发糕了
对呀，现在好多年都没有得卖了，自己按老方法做又觉得麻烦，还可能做不好，我也是突然一下想到了就去淘宝看看，然后就查到了。
对呀，现在好多年都没有得卖了，自己按老方法做又觉得麻烦，还可能做不好，我也是突然一下想到了就去淘宝看看，然后就查到了。
是呀，可我真没时间去做的。好想做一次试试看哦
是呀，可我真没时间去做的。好想做一次试试看哦
我都是晚上睡觉之前开始发酵，早上起床调好开始蒸，刷牙洗脸玩一会就可以吃了
我都是晚上睡觉之前开始发酵，早上起床调好开始蒸，刷牙洗脸玩一会就可以吃了
这样也可以吗？那我一定做一次看，看我会不会成功。如果可以那以后想吃就自已做。不知道我家宝贝会不会喜欢吃
这样也可以吗？那我一定做一次看，看我会不会成功。如果可以那以后想吃就自已做。不知道我家宝贝会不会喜欢吃
对呀，因为要发酵十二个小时，我都是算好时间，所以就刚刚好
对呀，因为要发酵十二个小时，我都是算好时间，所以就刚刚好
是哦，谢谢宝妈
宝妈超市里面粉区有大米粉，是大米磨得粉，应该比预制粉安全
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沪B2- 沪ICP备号小米红枣发糕的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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小米红枣发糕的做法
1.用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右
2.将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团
3.并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵
4.将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块
&&&&&& 我对付我家孩子要是不喜欢吃的东西的经验就是：一是把她喜欢吃的和不喜欢吃的放在一起做菜肴，而且尽量切得细小一些，免得让她挑出来；二是把不喜欢吃的东西改变形状，和别的东西搅在一起，做美食，让她看不出来；三是从造型上一看，让她就有食欲。我今天用的就是第二招。
&&&&&&& 吃点粗粮，有益健康，可是孩子都不喜欢喝小米粥，咱就变个花样，把小米磨成面，粗粮细作，做发糕，里面加牛奶、红枣、白面，这样孩子就喜欢吃。
小米红枣发糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没有红枣 用葡萄干代替了~~~~可是蒸出来很粗很硬很不好吃````也不知道哪里出错了```
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看过小米红枣发糕的人还喜欢看...小米也能做发糕？跟我学只要两步骤，保证你蒸的松软又好吃
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小米也能做发糕？跟我学只要两步骤，保证你蒸的松软又好吃
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米的营养价值很高，有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。能防治消化不良、泛胃、呕吐、养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到很好的调养，帮助她们恢复体力。小米是碱性的谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可经常食用。今天我就介绍一款用小米做的发糕吧，适合老少，人人都可以食之。但是有人要问了，小米怎么做发糕呢？别着急，您往下看，只要学会这两步骤，好吃松软又健康的小米糕你也能轻轻松松的做起来了。材料：东北小米100克 面粉160克 酵母2.5克 糖25克 水165克做法：1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）2、将面粉、小米粉一起放入盆中3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右5、发酵好的面团表面放少许红枣肉6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。小叮咛：制作这款发糕要加入适量的面粉，那样蒸好的小米发糕口感很好如果你喜欢更细腻的口感，那么小米就用破壁机打成粉吧
馆藏&20091
TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢教你做米发糕
&今天教大家做个米发糕，我也是到了南方城市才见到这个东西，喜欢的不得了，有一点像年糕可是又是松软的，同时又有年糕一般的Q感，自己做可以吃到热的，还带着浓浓的发酵的酒香，冷了香味就散发掉了。。&传统的米发糕不是一般家庭能做的，程序繁琐无比，而且不卫生，条件难以控制，一不小心就做坏了。推荐试试这个米发糕预拌粉，自己只要准备点水和几勺糖就ok。在这里可以买到/product-1359.html
&打开包装是这样的，一包米粉一包辅料。我们把米粉加上适当的水先拌匀。&
&没有秤的话就眼瞅着吧，搅到图中的样子，抬起搅棒，米浆垂下来又滴不下来的样子。太稀就不蓬松了，太浓稠了开花效果好不过口感会干一点。。&
&蒙上保鲜膜放到温暖的地方，夏天的话，放一晚上就可以了&
&晚上做是最好了，五分钟完事，发酵到早上起来刚刚好，酒香扑鼻啊，再把辅料包加进去，依你的口味加糖，搅拌均匀就ok了。&
&加到模具里面蒸20分钟，香喷喷的米发糕就好啦，我比较喜欢中间切开再挤一点蓝莓酱进去，呼，难以形容。这个就没图了，吃光了才想起来没有拍照。拿来别人的图给看看吧。&
&另外，模具没有类似的话，就用小碗上面蒙上纱布直接放在纱布上面就可以，也可以用平的方盘子蒙上纱布做成大块切开吃，蒸的时间要加到30分钟左右。趁这几天有时间，多给大家找点有意思的东西，自己动手做做。
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今天准时了
开播了老铁们
新主播哦多多支持呢
感冒了随便唱将就听
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