小米只熬粥？教您一招，做饼干！好吃到停不下来的嘎嘣脆！
清晨的第一抹阳光升起美好的一天又开始了虽然周末叶子依然早早起为家人做全营养的早餐是叶子数十年如一日不变的主题为了粗细结合叶子家的早餐经常有八宝粥或者五谷豆浆当然，鸡蛋、牛奶、蔬菜也是每天早餐必有的一家人吃完早餐看着这渐冷的天赶紧趁着天气还不错带孩子到户外走走正准备出门，女儿突然发话“妈妈，今天出去玩没有准备吃的吗？”呀，也是那干脆先做吃的吧出去玩，当然要带饱腹的、美味的、营养的而且热量不高的于是，这款用小米做的饼干在叶子脑洞大开中成功问世好吃、好吃、真的特好吃关键是很健康！每日营养小贴士：今天来说说关于粗粮那些事为啥吃粗粮这么重要？中国居民膳食指南第一条就指出食物要多样化，并且要粗细结合，而且《黄帝内经》中也说到五谷为养，而当今的饮食结构中，大多数人平常吃的大米、面粉都是精加工，谷物的表皮中含有对人体非常重要的营养物质比如维生素B1、膳食纤维、谷维素，这些营养素在精细加工后所剩无几，维生素B1的缺乏会导致抑郁症，膳食纤维的缺乏会导致便秘，谷维素的缺乏会导致失眠，当然，这营养素缺乏会导致的问题叶子只说了很小很小的一部分，而且粗粮给我们的带来的营养和好处也是多方面的，所以粗粮对我们至关重要。怎样吃粗粮？建议正常成人每天吃粗粮的量在50-100克左右，并不是越多越好，儿童要控制在总体谷物的四分之一左右。粗粮的口感比较粗糙，外面卖的粗粮制作的食物很多为了改善口感而添加了很多油脂，所以，粗粮食物尽量自己做，而且要控制油的摄入量。今天菜谱的主要材料是小米那就来简单说说小米叶子在学营养课程的时候老师一再强调食物的产地不同营养价值有很大差别后来在超市发现卖小米的柜台分为普通小米和山西小米有一次跟山西同学提及小米的时候这位同学对于家乡的好小米有种深深的自豪感说要给我带全国最好的小米对于资深吃货的叶子来说发现好食材并不是难事最近就发现了好食材叶子对于好食材的钟爱就像钟爱自己的好厨具一样同时也来跟所有朋友们分享分享不想了解市场的童鞋请直接跳到后面小米杏仁饼的做法这个与众不同的饼干绝对不会让您失望五台山，是26亿年前地球上最早露出水面的陆地之一。经历了著名的‘舞台隆起’运动，形成了华北地区最雄浑壮伟的山势。冰川覆盖了五台山，留下了弥足珍贵的冰原地貌。高山环绕植被茂密，经过深层泉水的润泽，形成近乎原始的生态环境。高山融雪和雨水在山脉腹地经长达千万年融化、渗透、过滤到地层深处，又通过地壳运动和挤压不断上升，吸收了偏硅酸、锌、锂、锶、硒等多种有益人体健康的矿物质和微量元素，素有 ‘佛地圣水’之美称。有此圣水浇灌的杂粮，微量元素丰富。有句话叫做：世界小杂粮在中国，中国小杂粮在山西，山西小杂粮在忻州忻州市汇丰粮业有限公司成立于2008年，总资产5000万元，自有合作生产基地5000余亩、拥有现代化的加工车间、1000余平米的恒温库、200平米直营店和100多个加盟连锁店、三个1500吨的产品储藏库，本着“以耕者谋利，为食者造福”的理念，打造出了具有影响力的杂粮品牌--“五台山”。今天的小米杏仁饼就是用的这个三色小米和藜麦来做的，小米的颜色不同，所含的营养素也有差别，日常生活中，吃的品种越多，营养素也就摄入更全面，小米和藜麦是当今世界公认的全营养好食材，其营养价值叶子在这里就不一一阐述了。这些豆类煮粥时添加很不错，谷豆结合能实现蛋白质互补，提高其利用价值，也就是常说的“谷豆搭配，营养倍”。这个有机玉米口感非常棒，是叶子吃过的玉米中最好吃的，推荐给大家，这个玉米获得了有机认证、HACCP体系认证，的确是有身份的好玉米。以上食材都可以在这里购买：这些粗粮除了后面要分享的这款杏仁小饼以外，还可以做成五谷豆浆和八宝粥，简单跟朋友们分享一下：五谷豆浆：（三人份）原材料：黄豆15克、黑豆15克、三色小米各10克、藜麦10克、花生20克、核桃两个、红枣四个原材料图放入豆浆机桶里，加入足量水，启动豆浆机即可，豆浆机一般都有干豆和湿豆的功能，如果湿豆，黄豆需要提前泡好，我一般采取头天晚上预约的方式，第二天早上起床就可以喝。八宝粥：（三人份）原材料：大米60克、三色小米各20克、杂粮礼盒中除了黄豆、黑豆外每种豆10克、燕麦20克、核桃两个、大枣四个原材料图：豆类提前泡8个小时左右，然后和其他材料一起煮粥即可，我一般采取预约功能，头天晚上直接在电饭煲里预约好，第二天早上就可以直接吃了。杏仁小米饼【食材】黄小米50克绿小米50克黑小米50克藜麦50克面粉50克植物油10克【制作步骤】准备好原材料将三种小米和藜麦淘洗一下，然后加入240克水泡两个小时，注意不要反复淘洗，以免损失更多营养放入蒸箱里蒸熟（泡的水不倒直接蒸哈，用蒸锅也一样，反正蒸熟就行）加入面粉和油拌匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通面粉将拌好的材料装入保鲜袋里，用擀面杖反复敲打，这一步是为了黏性更强。捏成小球，然后每个小球上按压一粒杏仁。注意捏的时候稍微用点力，不然太容易散开，按压的时候用力均匀也可以擀成薄片，用模具刻成小饼干状均匀铺到油纸上放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，时间要根据饼干大小来定，直到烤脆为止。成品图【小贴士】一、一定要反复敲打后黏性才够；二、小饼干状的因为小，烤出来很脆，加杏仁的因为有杏仁在上面受热不是很均匀，脆度差一点，但是都非常好吃；三、如果家里没有烤箱，也可以尝试用电饭煲慢慢烘烤、或者电饼铛，当然要根据自家厨具的特性来做，另外直接油炸不用说味道最棒，只是叶子不建议。更多营养美食以及营养小科普请关注公众号：yezidexiaochu（长按可复制）叶子的小厨，国家一级营养师，多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得美食，公众号：yezidexiaochu（叶子的小厨），新浪微博：叶子的小厨
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小米烙饼的简介及特色
此饼软嫩咸香，营养丰富。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细300克500克50克8克2克100克
小米烙饼的做法详细步骤
1.将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。
2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。
3.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
小米烙饼的做法小贴士
食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
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小米100克,薏米30克口味：清香味┊工艺：煮
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500口味：原本味┊工艺：包裹蒸
面条(标准粉)400克口味：清香味┊工艺：煮
面粉,水,碱面,盐。(面水比例约：10:5
&小麦面粉5000克
&小麦面粉100克
&小麦面粉500克
&西葫芦200克
&牛排500克
&小麦面粉2500克
&平菇200克
&茄子(紫皮、长)300克
&鳜鱼750克
&小麦面粉600克
&鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山
&小麦面粉600克,玉兰片250克
&精白粉500克,鲜网馅600克,青豆,火
食友最常做的菜肴
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求救贴,怎么做小米面煎饼?收藏
小欢在这一鞠躬
一直在潜水,汲取经验,过年了,等老婆做完月子,就要出去挣钱,现在有两个儿子,压力很大
,想做点什么,寻思着做点简单的,易操作的,结果就瞄上了小米面煎饼,但是我并不会也不知道怎么做,而且在家也试验了2劲小米面,煎好的特别容易散,断裂,
小米面:白面:玉米面:3:1:1
求大家给我出出注意，
是不是比例没配好， 还是少什么东西了
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做之前 在网上搜了了
,按照网上做的,也做不好,断裂,不能反,
特别糟,没有劲道,张力,
高筋面粉，锅温度不匀都会影响
上煎饼果子吧
玉米面太多了，米面成本不比白面高吗
听说煎饼面的煎饼得放小面和黄豆面，主要放白面的不然会断
求大神帮助，拜谢了
你要做的是杂粮煎饼，一边练一边自己琢磨，有的别人教你也不一定能理解。
早点加盟店选馋饼,馋包.项目产品丰富,加盟费用低.早点加盟店先大专人,助您选址,带店!开店就赚!
看来此贴要沉了,大神,有没有
白面放3成，玉米面放5成，其余的小米，绿豆，荞麦，黄豆小米，加起来放2成，
白面放3成，玉米面放5成，其余的小米，绿豆，荞麦，黄豆小米，加起来放2成，切记，不要多放
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。我只是搬运工，没做过，你试试把，
祝你成功，我也想试呢，等你好消息
多放白面，少放黄面，黄面多了面很糟，容易断
登录百度帐号推荐应用&&>>&&>>&用小米粉做薄饼，味道和铜锣烧一样
　　买电饼铛搭送的薄饼铛相当不错，做出的小薄饼味道口感都好，尤其是用小米粉做的薄饼，吃起来味道和铜锣烧一样，成年人和小朋友都非常喜欢这种薄饼。
小米1份，白面粉1份，鸡蛋一只，色拉油少许。
做法步骤：
　　1、小米加水用料理机打成米浆，倒在容器后慢慢分次加入白面搅拌成浆状。喜欢软的可以再加一个鸡蛋和少许色拉油。
　　2、用薄饼铛在小米浆里沾一下，米浆很快形成薄饼，起几个小泡泡，轻轻一抖动薄饼就自己下来了。
　　根椐我的实践经验，当小米和白面粉的比例为1:1时，做出的薄饼口感最好。
K薄饼的相关家常菜谱
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萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&南和小米煎饼：传承百年美味（图）-中新网
南和小米煎饼：传承百年美味（图）
日 18:09　来源： 　
&&&&赵国强教侄女赵欣学习小米煎饼技艺的方法。　赵昊　摄
　　邢台11月14日电 (张鹏翔 李铁锤 赵昊)“面糊不能过稀也不能过稠，放到小鏊上能够自动流淌便刚好合适。”南和小米煎饼制作技艺的第四代传承人赵国强当日给记者演示制作过程。
　　南和小米煎饼，以其香嫩松软的口感，独特的小米香味，多种营养成分深受百姓喜爱。其简单的制作方法，更是传承百年。2016年，南和小米煎饼制作工艺申请为河北省非物质文化遗产，这道邢台美味，正走出邢襄，迈向全国。
赵国强制作的小米煎饼。　赵昊 摄
　　赵国强说，这制作煎饼说复杂也复杂，说简单也简单，首先要将一盆小米粉，加入一半玉米粉，再加上些许白面粉和糯米粉，按照比例掺在一起。边加入温水，边用勺子搅拌成糊状。再根据温度，加入适量的老酵头，放置一旁进行发酵。半小时后，再将白砂糖、核桃仁、熟芝麻、葡萄干等辅助食材放入其中，搅拌均匀。
　　“面糊一定要按照比例来放，小米面是主要食材，其余的可以根据个人口味喜好进行调整。”赵国强一边说，一边拿出一个铁质圆形“饼铛”，说是饼铛，却是中间高，周边底，当地人称“鏊子”。用火将鏊子烧热后，倒上一点点油，舀了一勺面糊，放在鏊子顶端，面糊就非常“听话”地向周边流淌，自己形成圆形。30秒钟过后，面糊凝结成饼，赵国强翻了个面。采用小鏊制作，往往做出来中间薄周边厚，煎饼呈金黄色，因放有少量蔗糖，经油煎过后，有些地方呈深黄色。如此翻转四次，一个泛着金黄的小米煎饼，便制作完成。
南和小米煎饼由小米粉、玉米粉、白面粉和糯米粉，按照比例掺在一起制作而成。　赵昊 摄
　　赵国强的曾祖父赵卷保，是小米煎饼制作技艺的第一代传承人。当年因生活所迫，15岁便背井离乡，到山西学艺。山西饼类食物制作花样繁多。赵卷保勤奋好学，深得东家赏识。有一天，赵卷保见到门外有一对饥寒交迫的母子，赵卷保就用从自己家乡带来的小米做成煎饼，给这对母子吃，因而救了他们。山西当地多用玉米面做饼，小米面做成饼还是第一次。赵卷保初做尝了尝口味，发现这小米煎饼的味道，比玉米煎饼口感要好很多。于是，便记下了制作方法。
　　几年后，赵卷保返乡，在县城东门里十字街开了一家饭店，取名为“赵家饭店”。经过他的不断更新，终于制成了外焦里嫩，香甜可口，老少皆宜的小米煎饼。当时，流传在南和县城一带有一个顺口溜说得好，“进到县城来吃饭，首选煎饼赵家店”。这里说的小米煎饼，就来源于赵家饭店。赵卷保乐善好施，这小米煎饼的制作，只要有人学他就教，从不保守。因做工简单，省工省时，口感极好，所以很快流传开来，成为城乡百姓餐桌上喜闻乐见的食品。
　　南和赵家饭店的小米煎饼一直秉持传统的制作技艺，传承至今，到赵国强这里已传承四代了。经过几代人的努力在小米煎饼里加入了葡萄干、核桃仁、芝麻等多种食材，使小米煎饼营养更加全面，更加丰富。
　　“我们这门手艺，一直保持着传统的制作技艺，从选材到制作，每一项工序必须严格把关，我觉得只有这样，才能体现小米煎饼的价值。”赵国强说。(完)
【编辑:姜贞宇】
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