一种即食无骨竹荚鱼片的制作方法
本发明公开了一种即食无骨竹荚鱼片的制作方法。其是解决现有竹荚鱼制品腥味较重及口感不佳、无鲜鱼味道、保质期短的问题。其是选取新鲜或冷冻并盐水解冻的新鲜竹荚鱼为原料，去背部硬刺和鱼头，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨及鱼刺；取鱼体切制成片，得无骨竹荚鱼片；将鱼片流水清洗后入盐糖水中浸泡降低组胺，洗去鱼片表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再依次浸入调味液中浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液中进行抗冻浸渍处理，沥液后再经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺合理，操作性强。制作出的鱼片不仅安全卫生、保质期长，而且色泽鲜艳、味道鲜醇、甜咸适口、风味独特。
专利类型：
申请（专利）号：
申请日期：
公开(公告)日：
公开(公告)号：
主分类号：
A23L17/10,A23L17/00,A,A23,A23L,A23L17
A23L17/10,A23L17/00,A23L33/10,A23L33/00,A23L5/20,A23L5/00,A23B4/09,A23B4/00,A23B4/01,A23B4/00,A,A23,A23L,A23B,A23L17,A23L33,A23L5,A23B4,A23L17/10,A23L17/00,A23L33/10,A23L33/00,A23L5/20,A23L5/00,A23B4/09,A23B4/00,A23B4/01,A23B4/00
申请（专利权）人：
恒茂实业集团有限公司
发明（设计）人：
张鲁平,李洁,刘婷婷
主申请人地址：
264316 山东省威海市荣成市寻山街道办事处墩西张家村18号
专利代理机构：
国别省市代码：
一种即食无骨竹荚鱼片的制作方法，其特征在于：其是选取新鲜或冷冻并盐水解冻的新鲜竹荚鱼为原料，去背部硬刺和鱼头，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨及鱼刺；取鱼体切制成片，得无骨竹荚鱼片；将鱼片流水清洗后入盐糖水中浸泡降低组胺，洗去鱼片表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再依次浸入调味液中浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液中进行抗冻浸渍处理，沥液后再经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。
法律状态：
公开 ，公开
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