蚕豆营养价值虽高 过敏者慎吃
如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
　　&&& 蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、罗汉豆、南豆、佛豆等，因产地不同有不同的叫法，主产于我国南方各地。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的、1、B2、及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。　　干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和组织，改善记忆和健脑的作用。干蚕豆的吃法很多，可制作豆瓣酱既是一种风味食品，也是一种很好的调味品;可制作许多小食品如：五香豆、开花豆、桂皮豆、怪味豆等深受百姓欢迎;还可将干蚕豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，既可提高营养价值，更符合科学的吃法。　　提示:　　※ 因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，、眼球发黄，俗称&蚕豆黄&。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。　　※ 蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。　　※ 蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。（图片来源：CFP）
关键词：&&&&&&&&&哪些人不能吃蚕豆 蚕豆过敏症状是怎样的
发布时间：
编辑：阿宇
蚕豆虽然富含蛋白，但是有些体质人群不能吃。那么，哪些人不能吃蚕豆?下面就一起来看看吧。
蚕豆含有致物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的&蚕豆病&。那么哪些人不能吃蚕豆?
什么人不能吃蚕豆：
遗传缺陷者
&蚕豆病&是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。
另外，中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。
蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的&蚕豆病&。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。&吃蚕豆过敏了怎么办
吃蚕豆过敏了怎么办
发病时间：不清楚
头一天晚上吃了点蚕豆 第二天早上起床发现脸上起了好多小红疙瘩 很痒 补充问题1：( 22:30:51)
年龄是27岁 不是小孩
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精选回答(1)
擅长：擅长消化、心血管内科疾病的治疗。
你好，这种情况有可能与过敏等因素有关的，可以用一些抗过敏药治疗。
向医生提问
&&& 对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
多发人群：所有人
典型症状：&&&&&&&&&&
临床检查：&&&&&&&&&&
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吃蚕豆会过敏吗？过敏都有什么症状啊？
最近吃了很多蚕豆，才听说吃蚕豆多会过敏，好象这两天脸郏痒痒，不知是不是过敏症状。过敏都有什么反应啊，还是吃仁不会过敏，吃壳会过敏啊，我是觉得壳有很多纤维，就连壳都吃了！三天
医院出诊医生
擅长：脓包型牛皮癣、关节型牛皮癣、红皮型银屑病
擅长：小儿内科
共3条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：护士
&&已帮助用户：29654
健康指导：根据您的描述，过敏容易导致浑身发痒，皮肤发红，建议平时注意避免进食辛辣刺激食物，避免接触过敏源，以免加重身体不适。必要时进食抗过敏药物。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：15600
健康指导：您好，根据你说的情况来看，一般来说。不一定会过敏，感觉不适的话最好去看医生，暂时饮食上清淡为主，适量多喝水多休息，尽量不要熬夜，适量多吃点水果蔬菜等，鱼虾之类的暂时不要吃，都是有帮助的。
职称：三级营养师
专长：食疗养生
&&已帮助用户：29649
健康指导：吃过容易过敏，你可以吃氯雷他定片+抗病毒口服液+藿香正气口服液。建议你泡水喝荷叶、薏米、红豆反复冲泡可以芳香祛湿、利尿通淋。然后调整饮食忌辛辣油腻的食物，以清淡少盐的食物为主，多吃新鲜的蔬菜水果和薯类的食物，每天坚持适量体育户外运动锻炼，才可以更好的调养身体健康。
问有蚕豆病的人是不是很容易过敏？？
职称：医师
专长：儿科
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您好，不一定的，与皮肤，体质有关的，蚕豆病服用药物要注意，平时不要服用蚕豆类制品。
问蚕豆会过敏吗？
职称：医生会员
专长：荨麻疹、湿疹、皮炎、牛皮癣、白癜风、疥疮、疱疹、手足癣、体癣、股癣
&&已帮助用户：470
病情分析：根据您的描述，初步诊断考虑是湿疹。湿疹是由于体内的湿毒引起的。
意见建议：建议患者在正规医院检查确诊之后再针对性治疗。母乳喂养时的母亲平时禁食辛辣刺激性食物及饮酒。避免过度劳累，避免过度精神紧张，保持心情舒畅。避免用过热的水刺激皮肤。避免用碱性物质刺激皮肤。多吃富含维生素新鲜的蔬菜和水果。
问想问问是不是过敏症状
职称：医生会员
专长：心脏病、高血压、糖尿病
&&已帮助用户：3443
病情分析： 过敏，有机体对某些药物或外界刺激的感受性不正常地增高的现象，药物过敏。过敏简单地说就是对某种物质过敏。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候，身体会产生过度的反应；导致这种反应的物质就是所谓的“过敏原”。在正常的情况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害；但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西，产生抗体，这种物质就成为一种“过敏原”。意见建议：皮肤过敏是造成痘痘的元凶 : 根据欧美国家的门诊经验，因为痘痘而求诊的患者中，皮肤过敏是引发痘痘的重要原因。尤其有些痘痘又多又痒，就算经过治疗也时好时坏。一般谈到痘痘的成因，通常不外乎是饮食、荷尔蒙不协调、压力或是遗传所造成，但从临床病例中发现，一些原因不明、难以根治的痘痘，都是因为没有同时治疗皮肤过敏所导致反复发作。经过服用皮肤过敏治疗套装，皮肤问题不久就有好转的现象。可能是过敏。
问我是不是过敏？
职称：医生会员
专长：白癜风
&&已帮助用户：32831
问题分析：你好，出现这种症状可见于过敏、炎症感染等疾病导致，注意是否有瘙痒、疼痛等导致。意见建议：如果出现瘙痒多见于过敏引起，可以服用氯雷他定分散片等抗过敏药物进行治疗，外用氧化锌软膏治疗，也可以到医院皮肤科就诊做一下检查，明确诊断后再进行治疗。
问脸上起壳了
职称：医生会员
专长：内科、消化内科
&&已帮助用户：248319
你好，你这情况可能跟内分泌失调有关，你可外搽克林霉素甲硝唑搽剂来治疗，不可吃辛辣刺激，不可吃油腻食物的。
问蚕豆病可以后天的吗
专长：不孕不育，阴道炎，子宫肌瘤等，痛经
&&已帮助用户：278265
你好，有可能是后天的，蚕豆病可用大剂量维生素B,C和补液等治疗.必要时需输血及应用肾上皮质激素.蚕豆病只能重在预防.本人或家族中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,并避免接触蚕豆花粉.不要在衣橱里放除臭丸.
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哪些人不能吃蚕豆？吃了会过敏？
女 | 0个月
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哪些人不能吃蚕豆？吃了会过敏？
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南京市鼓楼医院北院&& 医师
擅长: 肝胆疾病,胆囊炎,肝硬化,肝炎,各类肝脏疾病的诊断
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，患有遗传性血红细胞缺陷症的患者是不能进食蚕豆的。&&&&&&指导意见：&&&&&&有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等，这就是常说的“蚕豆病”。引起“蚕豆病”的原茵是，有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被痒化破坏，发生溶血性病变。该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕吐、脸色苍白，严重者有明显黄疸，少尿或无尿，甚至休克、肾功能衰竭等。“蚕豆病”危害虽大，但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆)，不一次大量进食或怜续进食蚕豆，就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人，应禁食生熟蚕豆。
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