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深度揭秘：血燕窝怎么来的 如何鉴别
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你可能喜欢血燕窝；何为血燕？金丝燕吐血而成，价值千金；昨天上午，浙江省工商局发布了血燕抽检报告，传说被；据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达2；“引燕屋里是没有血燕的，这些人造的血燕与其检测出；血燕变毒燕；浸泡10多小时依旧严重超标；调查数据：国家强制性标准《食品安全国家标准食品添；浙江大学第一附属医院的专家告诉记者，如果长期服用；7月26日，声称是马来西亚
血燕窝 何为血燕？金丝燕吐血而成，价值千金。在高级营养品的江湖中，昂贵的血燕一直和这样的美丽传说相伴。 昨天上午，浙江省工商局发布了血燕抽检报告，传说被瞬间击得粉碎――此次共抽检血燕经销商491家，抽检血燕537批次，分别由浙江公正检验中心等6家检测机构进行检测。结果显示，流通领域抽检的血燕亚硝酸盐含量严重超标。 据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。其中标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌血燕、厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、广州同康药业有限公司的“正基”牌血燕、北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。 “引燕屋里是没有血燕的，这些人造的血燕与其检测出来亚硝酸盐严重超标有着必然联系。”省工商局局长郑宇民对于“人造血燕”的结论，让人为消费者担心不已――因为这不仅仅只是一个简单的“人造”变“天然”的谎言，更重要的是这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后会对人体造成危害：亚硝酸盐具很强毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期摄入会增加患癌风险。 血燕变毒燕 浸泡10多小时依旧严重超标 调查数据：国家强制性标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB)严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多。 浙江大学第一附属医院的专家告诉记者，如果长期服用这种亚硝酸盐过量的“人造血燕”，将很可能患上胃癌。这种影响长时间积累，对细胞基因的破坏导致癌变。一般来说，亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克-1.5克。如果摄入3克以上，就将达到致死剂量。 7月26日，声称是马来西亚濒危物种进出口管理局等机构的相关人士在杭州举行燕窝新闻发布会，对血燕的亚硝酸盐超标问题做了所谓的“澄清”。主办方称血燕并没有造假，99%是真的，只要经过几个小时的浸泡和清洗，亚硝酸盐就会消失，可以放心食用。 对此，郑宇民予以反驳：“他们不是辟谣，是来造谣的。其官员的拿督身份涉嫌做假，而他们出具的血燕检验合格报告的35个项目中，没有一个涉及亚硝酸盐含量。”他表示，工商部门做了试验，亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。 郑宇民强调：“只要血燕是出口到中国上市销售，都要信守强制性的基础性的食品安全标准，有毒物质含量应该在中国国家标准以下。” 问题血燕已经下架 相关规定出炉整肃市场 调查数据：经工商部门初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚，通过厦门市双丹马实业发展有限公司、广东佛山市合盈药业有限公司、广州龙标心燕食品有限公司、四川省中药材有限责任公司医药分公司、香港康泰堂药业有限公司等大供货商的渠道进入浙江省市场。 涉及问题血燕数量比较大、亚硝酸盐含量较高的企业有：厦门市双丹马实业发展有限公司，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店、浙江汉方药业有限公司，供货至浙江英特药业有限公司等。 新闻发布会后，记者迅速走访涉及“问题血燕”的几家名牌经销店，发现包括“燕之屋”、英特药房在内的几家门店均已将血燕下架。 其中，杭州“燕之屋”凤起东路店的工作人员表示，总部已通知所有门市店，要求“血燕”下架，并运回厦门总部检验。如果亚硝酸盐超标引起健康问题，如何赔偿？对方以负责人不在为由拒绝回答。 记者还走访了胡庆余堂、张同泰药房、乾圣元堂药房等“老牌子”，胡庆余堂国药号有限公司副总经理孙铁告诉记者，因为目前市场上的血燕产品都不符合他们的采购标准，胡庆余堂国药号2008年起就停止销售血燕。胡庆余堂药房的白燕以盒出售，价格56元/克。 马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄揭露燕窝市场种种陷阱：燕子吐血造窝，这是一些奸商为了谋求暴利，故意捏造的谎言，市场上声称是血燕的产品，100%是假的。 昨日的发布会上，浙江省工商局公布了燕窝等滋补食品行业经营行为规范，督促燕窝经营企业全面实施整改，加强自律规范。日前，浙江工商已在全省部署专项检查行动，对各商场、超市、专营店销售的血燕产品进行全面抽检，并对相关血燕经销商立案调查。 号称天然血燕 实系劣质白燕用鸟粪熏制而成 调查数据：据初步调查，浙江市场上销售的血燕产品多从广州、厦门等地进入，主要源自马来西亚等国家。在昨天工商部门的视频材料里，多位燕窝经销商承认，市场上销售的血燕，其实是在加工作坊里，对一些劣质的白燕窝用鸟粪熏制或染色后形成的。 郑宇民告诉记者，目前市场上的“血燕”与大家想象中的相差甚远。 这一点，近几年已经有许多人开始质疑。本报记者昨日连线马来西亚古晋城华人Alex，这位两年前就在杭州某本地论坛上发帖《中国没有真血燕》的马来西亚华人在杭州开设了自己的燕窝公司，深谙其中的门道。 他告诉记者，血燕的产量非常低，以马来西亚盛产血燕的东马婆罗洲来说，几千个出产洞燕窝的山洞里，血燕的产量每年还不到1吨。在马来西亚，80%的血燕被当地人抢购一空，剩下20%主要提供给西马和新加坡的消费者。最终输入中国的，每月最多只有几十公斤。“我有过统计，中国市场上血燕的消耗量目前达到了两三百吨/月，试问天然血燕的产量目前连东南亚本地都满足不了，中国又哪有那么多货？” 有利可图催生了“黑心燕窝”，人造血燕的诞生，其实简单地说，就是白燕变红的过程。Alex说关于血燕的造假最早可追溯到上世纪80年代，目前的造假工艺日趋系统化：“通常的做法，是将金丝燕的粪便放在一个大槽中，然后将准备好染色的白燕掩埋其中，大约两个星期后取出，白燕的表面就能呈现出红色。然后再使用两种化学药剂进行定型、固色，血燕就产生了。”粪便含有氨，长期暴露在空气中会形成亚硝酸盐，于是血燕自然成了“毒燕”。 对于目前燕窝店里色泽莹润的血燕，Alex很无奈：“其实天然血燕没那么好看，一点也不红，是桔黄色的。” 不光是血燕 白燕的造假也很严重 调查数据：马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》中指出，市场上根本没有血燕，所谓血燕多数是色素染制。 Alex告诉记者，其实不仅仅是血燕，白燕的造假也很严重：1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，但配上其他物质漂白后，成本锐减70%。“一般来说，正规白燕的批发价在17000元人民币/公斤，但现在中国大部分经销商拿的都是10000元/公斤的加工白燕。” 一位不愿透露姓名的杭州燕窝经销商说，行内拿货，价格不会超过11000元/公斤，已然约定俗成。“能有钱赚，谁愿意老老实实地拿正规白燕。反正刷了鱼胶，谁都认不出来，而且就算我们想拿，批发商手上也都是处理过的货。” Alex向我们透露，在印尼等地，制造假燕窝的培训班很常见，只要付出约200元港币的学费及一天时间，就能学会。 制造假燕窝的课程一般采取单对单的教学形式。方法是首先将小量真燕盏用水浸透，约1-2个小时后燕盏分开变成一条条燕丝。下一步是调制胶水，这里说的胶水跟普通胶水不同，是一种印尼特产，名叫“SUPER77”的粉末状粘合剂。它的主要成分是木薯粉，无色无味但粘性很强。 用胶水把真燕丝和大菜糕混合在一起(大菜，是含有丰富胶质的海藻类植物，被视为~胶代用品，大菜糕是类似布丁的甜品)，逐条铺在半圆形的模具内，风干一晚，就成了真假难分的燕盏。本报记者在淘宝上发现这种“特制胶水”在国内也能轻易买到，每瓶胶水只需30-50元，批发价只是一半。据当地学堂人员透露，一瓶胶水可以做一百个燕盏。 (本文来源：浙江在线-钱江晚报作者： 张 陈聿敏 ) 责任编辑：NN027
血燕其实是野外采集的天然“洞燕”，市场上血燕100%是假的
燕窝为金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，产自中国南部沿海、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地，历来在中国传统观念被视为滋补佳品。燕窝一般可分为“屋燕”和“洞燕”。“屋燕”是指人们建造屋子，专供燕子栖息筑巢所制的燕窝，“洞燕”则是从野外采集到的天然燕窝。有少数金丝燕会将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内部，燕窝才会出现杂色。 一直以来，“血燕”都被销售人员称作燕窝中的极品，是燕子吐血而成的，不仅保健效用非凡，价格也相当不菲。但马来西亚霹雳州燕窝公会署理会长苏志雄日前在厦门揭露燕窝市场种种陷阱：燕子吐血造窝是一些奸商为了谋求暴利，故意捏造的谎言，市场上声称是血燕的产品100%是假的。此外，“洞燕”的颜色也并非是通体血红，只是边角会出现锈色。 [详细] 昨日，浙江省工商局在新闻发布会上播放7月26日“马来西亚官方新闻发布会”的视频资料，根据工商部门调查，新闻发布会上的两个官员是冒充的。新华社记者 黄宗治 摄 本报讯 近日，新华社接到举报，称7月26日在杭州举行的、以“马来西亚濒危物种进出口管理局局长”为首的马来西亚官方新闻发布会，其实是个“山寨新闻发布会”，官员是请人假冒的，发布会的目的是为血燕辟谣，以挽救整个以中国为最大市场的燕窝产业链。 最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动，检测结果显示，亚硝酸盐含量普遍较高。 【质疑】 发布会背景板和资料不同 7月26日，自称是“马来西亚濒危物种进出口管理局、马来西亚出口兽医检验局、马来西亚燕窝出口公会”等机构官员的人士，在杭州五洋宾馆召开新闻发布会，对血燕的亚硝酸盐超标问题进行“澄清”。 一位参加此次会议的记者在网上贴出了发布会照片和会议议程，对这个发布会深表怀疑：会议给记者分发的两份资料中都列出了马来西亚官员的名字，一份是中文的会议议程，一份是落款为“浙江省老字号协会、同业行家”的中文邀请函。两名马来西亚官员分别是“马来西亚出口卫生部（出口检验局）总监拿督凯孺哈兴，马来西亚濒危物种进出口管理局局长拿督珉阿膜”。 这名网友质疑说，为什么在发布会的背景板上，“马来西亚出口卫生部”又摇身一变，成了“马来西亚出口兽医部”？ 发布会声称，血燕并没有造假，99%是真的，血燕的亚硝酸盐含量也完全符合标准，只要经过几个小时的浸泡和清洗，亚硝酸盐就会消失，可以放心食用。 【调查】 部门不存在 官员是冒充 据了解，所谓马来西亚有关机构7月26日在杭召开的新闻发布会，并未办理任何相关手续。 记者核实发现，马来西亚并没有濒危物种进出口管理局，也没有出口卫生部及出口兽医部，可以说，新闻发布会来头最大的两个官员，在马来西亚其实“查无此官”。 浙江省工商局局长郑宇民在接受记者采访时也表示，根据工商部门的调查，凯孺哈兴和珉阿膜两人是冒充的。 郑宇民说，在马来西亚，引燕窝是一个很大的产业，每年产量有200亿元人民币，引燕屋有五万多间，95%都是销往中国。“所以中国市场有风吹草动，他们就着急，特别是一些利益的相关人就很着急，一着急就出洋相了。” 延伸阅读 浙两个月查出问题血燕20万克 最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动，截至目前，已经出具检测报告303批次。 15日，浙江省工商局召开新闻发布会公布了此次执法检查结果：此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。相关执法人员介绍说，经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚。 三亿文库包含各类专业文献、外语学习资料、高等教育、文学作品欣赏、各类资格考试、专业论文、应用写作文书、幼儿教育、小学教育、32血燕窝等内容。　
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血燕这件事，想来想去只有2点感慨：
三人成虎，想象是刀。
知者不言，言者不知。
谈血燕，始终绕不过金丝燕吐血这个话题，现在再说血燕是金丝燕吐血的话，很可能被视为无知了，但在2012年之前，这却是无人不知的“真实的存在”。窝友曾经问我，为何那时候的消费者那么容易被忽悠啊，我笑笑不知道呢，后来想想，是知者不言，言者不知啊：）
不是都说满瓶不动半瓶摇么，其实真正了解来龙去脉的人不随便说话，随便说话的都是无知或一知半解的。不只血燕这件事，整个燕窝行业或食品行业都这样。
其实我总是和大家讲这个讲那个，也是言者不知，在这个行业做了二三十年的老前辈们，从不随便言论。
我觉的言者不知并不算坏事，虽然真话不一定全说，但是假话一定全不说，那也是可以理解的吧。呃，扯远了，回到血燕吧。
什么是血燕？血燕是怎么来的？
血燕首先得是洞燕，顾名思义就是金丝燕筑巢在岩洞里的。洞燕的颜色其实有不同种，据攀爬过山洞的人介绍，山洞外围的巢都是珍珠白色的，越往里面走，岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色（黄燕），然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到橙红色的燕窝，也就是血燕。
也就是说血燕的形成要有以下两个条件：第一是岩壁的矿物质经过巢和岩壁的接触面，渗透进入燕窝，或者是石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；第二是石洞里面的闷热的空气，高温会让含有矿物质的燕窝氧化而转变成灰红或澄红的颜色。
很多人对于造假血燕的印象还留在2011年的鸟粪熏出来的血燕，马来西亚燕窝前辈罗总曾说过这一做法的来源：
印尼是首个开始研究成功引燕养进燕屋的国家，养燕己经有几十年历史之久了，而血燕當初的形成是首先在燕屋里面发现的，在印尼的老燕屋以前因为比较保密，所以也很少人知道是什么建筑，而养燕的人也不会随便给人进去看的，因當时候的燕屋很少，所以燕子住进屋子的數量增长很快，而且當时候的燕屋根本没有管理，很少把鸟糞清理干净，久而久之燕屋里面的鸟糞就变成越来越多，鸟糞到达一兩尺高了，味道也越来越重，燕窝也开始收到鸟糞的影响而慢慢变化成红色，就这样开始，血燕就出现了。當初的血燕的確是在有兩三尺高鸟糞的燕屋里才有，但是數量不多，而當这种在燕屋里采出的血燕就给當成了燕窝中的珍稀品种，价格高昂，在供不应求的情况下，人工制造的血燕就开始出现了。
血燕的滋补效果是否更好？
不知道大家有没有印象，在早几年，吃燕窝一定要血燕才好。真血燕营养价值（主要是富含各种矿物质）的确比白燕要高一些，价格当然也贵不少。蒋林博士有做过成分比对，我把数据图发上来。
此外，血燕因为是洞燕，所以从巢穴生成到被发现采摘下来，是要经历过很长一段时间的，燕窝因此更成熟也更香，燕丝粗壮，口感也会好一些。
如何鉴别真假血燕？
首先血燕也是燕窝，一些纯天然燕窝的基本要素：比如盏形完整，纹理清晰，燕丝自然，一盏纯天然血燕肯定是要具备的；
其次是血燕的颜色，血燕的颜色是不均匀的，而且底座颜色最深，往盏身慢慢变浅，这是因为岩壁慢慢渗透，先从底座开始。血燕很少有通体颜色一致的情况，如果通体颜色均匀一致的话，那就很有可能是染的。
最后多说一句，去东南亚或香港旅行购买血燕并不靠谱，大品牌也不例外。好窝友大憨的妈妈就吃过一次这样的亏，花了2万买了一盒劣假燕碎回来。
说这么多，想一想，靠一路固执从小白打怪升级到今天，对燕窝也算是真心实意的在追求了，换来了这么一点点的小知识。
然而，这个行业就是这样，听别人说再多，不如自己去比较去寻找真相。
流言不是止于智者，而是真心。
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丁香，简单纯粹，极盏燕窝创始人，和团队一起创作原创文300多篇，涵盖燕窝鉴别，燕窝常识，燕窝功效，中医养生等方面。
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做到90分比较容易，做到95分很难。但我们从未放弃过努力～
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