帖子主题：[原创]纯手揉法越嚼越香的老式面包（参赛）[中華鐵血軍團]
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[原创]纯手揉法越嚼越香的老式面包（参赛）[中華鐵血軍團]
文章提交者：栗子姐姐
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栗子姐姐所发美食帖均为自己原创，所有菜品图片不得另作它用，若需转帖请注明作者与出处一直想做老式面包好久了，一直下不了决心因为么面包机，一想到手揉我就头大老式面包在心头的这根草是越来越长不拔看来是不行了，下定决心开战。烤好后，回娘家带给麻麻，麻麻说很像以前吃的那种面包，口感上也很像麻麻和巴巴很喜欢吃呢！成功！嘿嘿由于是纯手工揉面，所以过程图不是很多。酵头：高筋粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、即发干酵母3g、水120g下面那个带筷子的小面盆里稀稀的就是酵头了主面团：高筋粉105g、低筋面粉45g、细砂糖48g、盐1小匙、奶粉12g、蛋45g、水27g、黄油36g表面装饰：融化的黄油烘焙：１８０度３０分钟步骤：1、将酵头中的原料用筷子搅合成团，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。2、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至表面光滑无颗粒时加入黄油继续揉至面筋扩展，（因为第一次揉面，且兴奋着一定要揉出手套，所以一直揉到完全扩展阶段，出手套了好兴奋，因为一开始手太粘，所以没有办法拍揉面的各个阶段）最后的时候我是用摔摔打打的，非常过瘾，哈哈3、放温暖处发酵至约2倍大，用手指戳一下，不回缩就发好了4、发酵好的面团无需松弛，直接分成８等份。5、整出你想要的形状后，放温暖湿润处进行最后发酵。6、发酵约两倍大后，送入预热好的烤箱，180度，中下层，上下火，30分钟左右。7、出炉后立即刷融化的黄油。很有成就感，但是手腕好酸啊，不过手揉面包如果过瘾，呵呵这算是自孽吗？哈哈。。。我的手套膜出现，纯手揉出手套膜了，成就感十足啊刚揉的时候会非想粘手，粘的你会连手都想一起扔了，但是加入黄油后慢慢再揉，越揉到最后越来越不粘手，到后面手上的面都会被面包粘回去，面团也会越来越光滑越筋道，由于我是第一次揉，不知道应该怎样揉，所以揉了一个，我想揉熟练后应该一左右就可以搞定的。拍摄时间：2012年天气状况：晴拍摄地点： 自己家厨房摄影机型：索尼w150-------------------------------------------------------------美食就在你身边，欢迎你拿起相机把它们拍下来和大家分享，铁血社区人间美食版面者在进行“身边美食随手拍”活动，精美奖品等你拿。奖品展示 Tactical Series 特勤专用折叠伞 大型伞布 防风防雨防晒 玻璃纤维骨架
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二次醒发前的整形阶段：条应该搓细些，这样盘出的形状就好看了。不会到最后成了圆形的了。
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太简单了。老衲是做这行的。如果想学多一些的话。我们可以联系
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自己顶一下
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楼主商机来了，我定10个给邮寄一下呗，邮费我出，叫我们回味一下儿时的记忆!忘记说了成本费，工钱我都出。本文内容于
17:42:01 被编辑
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牛人。没想到手做面包这么复杂，难怪现在吃的没以前的味道，怀念1毛2分一个的，不是你这样的，盘着的，像
蚊香，就是蚊香最里面那样。
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&以下是引用lcb888
在第42楼的发言：
什么是高筋粉和低筋粉？什么又是酵头呢？您找万能的百度一查便知
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什么是高筋粉和低筋粉？什么又是酵头呢？
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&以下是引用疯人院的围墙塌了3
在第38楼的发言：
怎么面包都会做？看来你是作食品的，什么时侯有人封您个美名“栗子厨王”哈哈您还真说错了，不是专业的，就是最近迷上了烘焙，所以试着做了几次呵呵，感谢支持，喜欢就好
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&以下是引用菠萝me
在第37楼的发言：确实非常像小时候吃的面包。那是吃个面包相对奢侈。现在，想想就想吐。因为现在的面包缺少一份期待在里面。
顺便说一句：楼主手艺不错！感谢支持
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松软可口。
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怎么面包都会做？看来你是作食品的，什么时侯有人封您个美名“栗子厨王”哈哈
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确实非常像小时候吃的面包。那是吃个面包相对奢侈。现在，想想就想吐。因为现在的面包缺少一份期待在里面。顺便说一句：楼主手艺不错！
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楼主结婚没？
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会做这个的人不多。顶
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楼主的手艺真不错~！能娶到这样的老婆真是前世修来的福分啊。
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很像小时候的面包
收藏了 改天自己做下 。。。。哇哈哈(该帖子发自铁血军事Android手机客户端)
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不错！就是揉面太痛苦了！
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我非常喜欢老式酸面包，可惜，现在的蛋糕店做的面包都一股奶精味，死贵，还贼难吃。
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哈哈~~~(该帖子发自铁血军事Android手机客户端)
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&以下是引用玩过五六式
在第12楼的发言：&以下是引用灭日先遣队
在第10楼的发言：真假。。太诱人了。看着看着，我就想进围城了。。。
这样的女纸不好找，三思啊！实话啊！这样的好女人太少，谈了五位，只有现在这位做饭好吃。(该帖子发自铁血军事Android手机客户端)
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想一睹栗子姐芳容
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楼主我想吃啊
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忽然想起老北京走街串巷的吆喝“洋点心！！！”买的就是这个圆面包
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这种面包我喜欢，以前的面包都是这个样子，味道有一点的酸味，没什么奶味
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收了，晚上去做，今天刚买的黄油
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&以下是引用fh7319
在第17楼的发言：请问黄油到那买啊 ？淘宝上，烘焙用品店里有
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&以下是引用zhengcong308
在第14楼的发言：貌似是黄山老乡呀不是黄山滴 呵呵
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高手啊！佩服一下！口水一下！
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太色诱人了，现在想买个寡面包吃，很难，问了好几家，都没有这样的面包，儿时的回忆，好想吃一个，可惜不会做。
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看着真不错，收藏了。
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看着图片，我都感觉闻到了面包的香味。
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请问黄油到那买啊 ？
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请问黄油到那买啊 ？
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。。。。。饿了。算了。。。我走了。、
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貌似是黄山老乡呀
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在第12楼的发言：&以下是引用灭日先遣队
在第10楼的发言：真假。。太诱人了。看着看着，我就想进围城了。。。
这样的女纸不好找，三思啊！是啊，这样的妹纸少见了。。。
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&以下是引用灭日先遣队
在第10楼的发言：真假。。太诱人了。看着看着，我就想进围城了。。。这样的女纸不好找，三思啊！
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姐姐你陪熊熊的键盘
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真假。。太诱人了。看着看着，我就想进围城了。。。
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我只说一句：我有点想吃
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想做啥就做啥，这样的女人，最能抓住男人的胃了。抓住了男人的胃，剩下的事情，还用得着说吗？
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&以下是引用红心献给党
在第2楼的发言：哇，好诱人，是自己烤的吗？自己揉面，自己烤制
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小学的时候吃到过 现在看也看不到了 好像有一股淡淡的酒香
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这的老婆不能要，实在败家，天天就倒腾吃的，呵呵》》》》》》。。。。。。
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看起来很有嚼头。。香。。
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栗子姐姐又在恨哪一个人了？这么死劲的揉面？
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哇，好诱人，是自己烤的吗？
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