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味辛、甘；性平；入脾、胃经。功效化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。适宜人群胃虚泄泻者慎食。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿的营养价值茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。茼蒿的功效与作用（一）茼蒿的功效【性味】 味辛、甘，性平。【归经】 入脾、胃经。【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”《日用本草》：“消水谷。”《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”（二）茼蒿的作用促进食欲。苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。清血养心，润肺化痰。茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。利小便，降血压。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。提高免疫力。茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。化痰止咳。茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。消肿。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。润肺。茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。祛脂。食用茼蒿具有一定的祛脂作用。安神除烦。可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。活血祛瘀。促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。肝火旺，多吃茼蒿。节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜，一天不少于４种，比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。预防便秘。苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。其它作用。苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。【应用实例】治便秘：茼蒿250克每天煮吃。治高血压：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。治咳嗽痰浓：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。治疗高血压性头昏脑胀：鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。治疗烦热头昏，睡眠不安：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60——90克，煮汤，一日2次饮服。茼蒿怎么做好吃茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜，由于它自身的一些价值非常的惊人，因此，人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用，那么茼蒿怎么做好吃？茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。茼蒿的制作技巧茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。食用茼蒿的日常注意事项茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用？高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松。哪些人群适宜食用茼蒿？熬夜人群。哪些体质的人适宜吃茼蒿？健康体质平和质，气虚体质，湿热体质。哪些疾病的患者不适宜食用茼蒿？胃炎，传染性疾病，皮肤性病哪些体质的人不适宜食用茼蒿？阳虚体质。孕妇产妇能吃茼蒿吗？能吃。茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。婴幼儿能吃茼蒿吗？能吃。但是要少食，过量不容易消化。食用禁忌。胃虚腹泻者不宜食。茼蒿的做法大全炒茼蒿材料：茼蒿1把，蒜末适量，精盐少许，味精少量。做法：（1）将茼蒿去根摘洗干净。（2）热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。精盐翻炒。（3）迅速翻炒茼蒿变色，加入味精。（4）出锅装盘即可食用。茼蒿炒鸡蛋材料：茼蒿，枸杞，鸡蛋，松仁。做法：（1）鸡蛋加盐打散备用。（2）将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。（3）锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟。（4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。凉拌茼蒿材料：茼蒿500克，食盐1/2小匙，陈醋1大匙，榨橄榄油1大匙。做法：（1）先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍。（2）沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。（3）放在碟里，加入1/2小匙食盐。（4）加入1大匙橄榄油。（5）加入1大匙陈醋。（6）用筷子拌匀即可食用。茼蒿炒肉材料：茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。做法：（1）茼蒿切段，肉切丝。（2）锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。（3）大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。茼蒿炖豆腐材料：茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量，味精适量，葱10g。做法：（1）茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块。（2）起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟。（3）豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅。适用人群一般人群均可食用。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。如何挑选茼蒿以水嫩、深绿为佳。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。茼蒿的保存方法一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
食物相克表与茼蒿「相克」的食物茼蒿与草鱼一起食用，易引起消化不良。与茼蒿「搭配」的食物 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与蛋类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。 二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。 二者加水熬汤，有润肺化痰、止咳去热的功效，用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。 茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效，鱿鱼的营养价值极高，热量又低，对怕胖的人比较适宜。 茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与肉类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。
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茼蒿营养成分表(每100克)名称含量热量25.00大卡脂肪0.30克碳水化合物5.00克蛋白质2.80克纤维素2.20克镁119.00毫克铁5.40毫克锌0.80毫克硫胺素0.03毫克硒微克钙187.00毫克铜0.13毫克钠32.40毫克胡罗卜素2110.00微克烟酸0.80毫克维生素C47.00毫克核黄素0.12毫克锰0.78毫克磷59.00毫克维生素E0.36毫克胆固醇一毫克维生素A352.00微克钾207.00毫克
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231676人看过“皇帝菜”再好，这类人也千万不能吃！后果很严重！
“皇帝菜”再好，这类人也千万不能吃！后果很严重！
大家好，我是逛拾记的米梵。茼蒿被称为“皇帝菜”。在古代，皇帝菜是专门献给皇帝食用的，所以又叫贡菜。其含有13种氨基酸和丰富的维生素、矿物盐，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。但最重要的是，茼蒿要怎么吃呢？1、捣汁喝，能利尿、消肿、降压。民间常用茼蒿汁来治疗高血压。2、茼蒿汤，可以安神补脑、稳定情绪、防止记忆力减退、预防老年痴呆。3、凉拌茼蒿，可增强胃肠蠕动、降低胆固醇、促进人体气血运行、宜于治疗血瘀证。4、茼蒿冰糖饮，能滋阴润肺、去肺燥热。有利于止咳和祛痰。大家在食用茼蒿时，还有以下小禁忌需注意：1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。2、茼蒿气浊，忌过量。3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，所以应旺火快炒。4、茼蒿和草鱼相克，两者不要一起烹调，避免引起消化不良。好啦，这期的小资讯就到这里，更多精彩内容尽在逛拾记，下期再见咯。
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简介: 一个追随美食的百家号！& 茼蒿什么时候吃最好 茼蒿的营养价值 茼蒿怎么吃
茼蒿什么时候吃最好 茼蒿的营养价值 茼蒿怎么吃
来源：互联网
导语：茼蒿什么时候吃最好？在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，具有特殊的香味且营养丰富。下面小编就为大家具体分析一下茼蒿的营养价值，以及告诉大家茼蒿怎么吃最好！茼蒿什么时候吃最好茼蒿什么时候吃最好茼蒿，别名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，拉丁文名：ChrysanthemumcoronariumL.菊科、茼蒿属植物，它的花很像野菊，所以又名菊花菜。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。和很多蔬菜不同，茼蒿菜是秋天才有的蔬菜，至今也无法做到一年四季都有，加上味道特别，总是受到很多朋友的喜爱。而在这个季节，茼蒿菜刚上市不到两个月，不仅是最为美味的时候，而且价格也相当适中。茼蒿的药用配方：治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处；或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服；或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮。导语：茼蒿什么时候吃最好？在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，具有特殊的香味且营养丰富。下面小编就为大家具体分析一下茼蒿的营养价值，以及告诉大家茼蒿怎么吃最好！茼蒿什么时候吃最好茼蒿的营养价值营养成分：茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj，水分93.1g，蛋白质1.8g，脂肪0.3g，膳食纤维2.2g，碳水化合物1.7g，胡萝卜素1100μg，核黄素0.08mg，尼克酸0.4mg，维生素C10mg，维生素E1.23mg，钾244mg，钠17.8mg，钙113mg，镁21mg，铁1.7mg，锰0.09mg，锌0.26mg，铜0.07mg，磷35mg，硒6.09μg。药用成分为天门冬素等。食用价值：1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。宜忌：《得配本草》:“泄泻者禁用。”出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。药用价值：野菊花（茼蒿），《本草汇言》称其可“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫”。现代药理实验证明，野菊花含有刺槐素－7－鼠李糖葡萄糖甙、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。有明显的降压作用，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。导语：茼蒿什么时候吃最好？在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，具有特殊的香味且营养丰富。下面小编就为大家具体分析一下茼蒿的营养价值，以及告诉大家茼蒿怎么吃最好！茼蒿什么时候吃最好茼蒿怎么吃1、蒸拌茼蒿。先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。2、清炒茼蒿。将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。3、茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。4、凉拌茼蒿。将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。5、茼蒿蛋饼。将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。
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热量：21大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
茼蒿不能和什么一起吃？
茼蒿的相克食物：
禁忌人群：
胃虚泄泻者慎食。
好吃的蒿子杆做法
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