要让以实用主义眼光衡量一切的美国人吃素，必须要给他们算一笔经济上的细帐才行。直到1971年，法兰西斯·莫尔·拉彼的畅销书《一个小星球的饮食》出版，才让老美们有了吃素的冲动。拉彼在书中很精确地计算道：为了生产1份肉食，需要花费14倍的谷粮来喂食动物（在美国，&催猪不吹牛&的饲料添加剂是严格限用的，牲畜成长周期的延长造成谷粮的大量消耗），就折合成货币，也在3、4倍以上，这样一算实在太划不来了。当然，拉彼还抓住了美国人喜欢在地球上充当精神老大的心理，他继续写道：在美国，牲畜消耗的谷粮占全国谷粮消耗量的80%，如果每个美国人减少肉类消费10%，地球所有陷于饥荒中的人们便有充足的谷粮可以温饱。　　　　 　　　　
这本书在市场上快速窜升成为头号畅销书，销售量达数百万册，并成为美国素食主义运动策动的先驱，推动了1970年代的素食风潮。　　　　 　　　　
1987年约翰·罗宾的另一本素食书《新美国的饮食》，则抓住了美国人的另一种普遍重人权、且胆小怕死的大众心理，极尽恐吓威胁之能事。这本书的第一部份揭露了牲畜饲养场的恐怖内幕；第二部份，用极有说服力的文字描述肉食如何致命，以及素食所能带给人们安全健康的好处；第三部份，阐述了畜牧业对整个世界的环境造成的严重后果。这份详实的资料对于很多人，包括很多素食者来说，都是骇人听闻的大揭露。于是在美国再度掀起了一股纯素食运动的风潮，此后两年，仅在德州就有将近10个民间素食团体成立，每天都有成千上万的美国人开始注意到肉食消费在农业、环境和医疗上所付出的巨大代价，也开始对动物产生人道的关怀。越来越多人相信素食的良好营养成分是长寿、预防疾病、保持健美、减轻压力的重要因素，从而加入素食者的行列。　　　　 　　　　
目前，美国医学界对于“素食即健康”的了解程度，可以说是普通大众无法想像的。2007年，营养界泰斗，坎贝尔博士的学术论著《救命饮食》成了当年的畅销书。坎贝尔依托历时20年，多达8000万科学数据的医学调查项目，给了迷信科技的美国人当头一棒——“各种各样的癌症与肉食有8000万种关联”，“摄入的肉类蛋白越多，患癌症越多”“每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症”。美国癌症研究中心所长马丽琳迅速做出反应：“今天癌症研究中心提倡以素食，来降低癌症风险。感谢坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。”，不仅针对专业人士，这本严谨的学术论著加上坎贝尔博士在生物医学及营养学上的地位，更是架起了一座桥梁，将科学界的论证告诉了普通美国大众。 坎贝尔博士在电台的采访中面对观众：“无论某些科学研究人员，医生或制定政策的官员怎么说，外行人一定要知道，全素饮食绝对是最健康的饮食。”　　　　　　　　 　　　　
从1980年代开始，大量美国人开始厌荤戒肉，茄子、丝瓜、空心菜等普通蔬菜身价直线攀升，一跃成了美国人餐桌中的上品。而与老美素有缘份的东方豆腐，如至总统，下至平民大众，都吃得口水长淌。如今，在美国有1600万人选择了终身吃素，另外还有不少人虽情知吃肉不及吃素好，但因为积习难返，不得已只有用慢慢减少肉食、多吃蔬菜水果的方式，来改善自己的饮食结构。　　　　 　　　　
现在一个时髦的新名称&素食文化&在美国应运而生。如果你到餐馆去吃大肉和油炸食品，时髦一些的美国人会对你耸肩挤眼，那意思我替诸位翻译一下是说：&这个老兄如今还生活在旧社会中呢！&据最新一项调查显示：已有37%的美国少年选择避免吃红色的肉类，他们成为今日美国食素的主力军。　　　　
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　　的确有部分人选择作为素食主义.　　但是大部分人还是吃肉的.　　去餐馆我从来都是点荤的, 却从来没有看到过有人对我...耸肩挤眼
　　这年头吃素好啊，介绍一下几个素食食谱：　　　　.cn/nanjia　　　　.cn/aqiworld123
　　不困不睡：说的对，是没有作者说的那么夸张。不过近来素食风是愈刮愈烈了。我近来是变成“vegetarian”了——因为看了坎贝尔博士的《the China study》（中文译做“救命饮食”或“中国健康调查报告”），发现吃素真是防百病。还有IPCC主席帕卓里博士也吃素了，说什么畜牧业是全球暖化的最大凶手：没想到吃素能最有效的环保
　　听说肉毒能进到人体液里。动物病毒能传染人，植物病毒就不会。那是不是吃素会安全的多？
　　说实话，我不知道肉毒的事。不过吃素得癌症、心脏病的几率非常小。建议去看“救命饮食”，很权威的一本书，是07年美国的畅销书。前段时间中央二台介绍了。你现在网上google一下，看一下关键内容吧
　　欢迎大家来我的楼里，摆地摊。最好卖点炸面筋、豆油皮、素鸡、素火腿。　　每笔生意成功了，楼主提成10%
　　听说做畜牧饲料的人都不吃猪肉
　　是的，大多数人不知道今天吃的肉和老一辈口中的肉已经大不一样了。就像一年前我们不知道三鹿牛奶的真相，今天的很多人也不知道肉食的真相
　　你是否知道你吃了什么？　　　　这不是一篇美文，只是一个事实，真实到残酷。但是你一定要看看--你都吃了什么。 　　　　　　　　 　　　　一个美国作家：我为什么开始吃素了(转载) 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　「我为什么成了素食者？」　　　　　　　　一个美国作家这样写道：「当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗? 我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧。　　　　　　　　在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉！　　　　　　　　事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……　　　　　　　　此事过后不久，我领着班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：【请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？】【我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉,然后吃下去吗？】我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。【不同，开玩笑！】他们异口同声地否定。他们说：【病肺的血液会周流全身。】于是我又指出另外的不同点：【动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面。】这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。　　　　　　　　过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了！　　　　　　　　某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了,所钓到的鱼中,将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。」　　　　　　　　目前，与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？可想而知。　　　　　　　　现在，中国一个北方汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。　　　　　　　　毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。　　　　 农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。　　　　　　　　还有一种毒，叫肉毒。「肉毒极为害人！」北京「人与动物环保科普中心」的负责人张女士在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。　　　　　　　　北京某地狗市。张女士形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……「如果它们会说话的话」，她说：「它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。」　　　　　　　　这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？　　　　　　　　癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张女士看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。　　　　　　　　
　　这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：「北京市癌症发病情况，1996年是倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多?跟饮食有关,吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……」　　　　　　　　另一个医学调查小组的报告说：「我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后,大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。」　　　　　　　　「五成癌症跟饮食有关」。在「2004年天津市肿瘤防治宣传周」上，专家如是说。「天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……」　　　　　　　　国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故……　　　　　　　　肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。　　　　　　　　中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭先生说：「我举一条证据诸位就可明白:无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心,毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。」　　
　　人类发展至今，吃不仅仅是为了活命，更多的是一种生存品质的体现。不一定说吃素的品质就高，尽信书不如无书，人活的自在悠然才好。不必强求是吃肉还是吃素。
　　回复 百生
　　　　人类发展至今，吃不仅仅是为了活命，更多的是一种生存品质的体现。不一定说吃素的品质就高，尽信书不如无书，人活的自在悠然才好。不必强求是吃肉还是吃素。　　---------------------------------------------------　　人类品质高的地方，就是无法忽视动物的痛苦。把自己所谓的悠然建立在无数众生的痛苦之上，能算什么高的品质呢！ 每天全世界都有几十亿的动物被残杀，在痛苦和挣扎中死去，只是为了你餐桌上的那块肉。如果你了解所有它们的痛苦，你还能悠然吗！！　　
　　smartfeel同学不要激动。百生有ta自己的立场。　　不过我很怀疑，百生不是一位好同学，ta一定没好好看我的帖子。　　我那个“素食化生存”——说的就是生活方式、生存品质啊　　　　文化、意识、健康、环保，哪一项不和生存品质相关？　　　　其实早在80年代，美国人就提出了LOHAS的生活理念，现在正流行在中国两岸时尚界、粪青界中哦——在咱中国人里叫“乐活”:提倡素食、环保、自给自足、健康、快乐、可持续　　　　注：LOHAS——life of health and sustainability
　　好了，不说废话，就冲可爱的百生同学，咱来点有料的——　　　　（丁丁原创）——青春不老泉　　　　标签：抗衰老 素食 时尚生活方式 生命科学 原创　　　　什么是人类永恒的追求？　　　　
古代的时候，周穆王驾着“八骏”西行到昆仑山，问西王母要“长生蟠桃”吃；秦始皇派徐福去蓬莱仙岛求“长生不老药”；汉武帝造了金人，每晚在神明台上接“神仙降下的甘露”希望喝了能青春不老。情同此理，心同此心。西方伟大的君王——亚历山大大帝，也为了长生而放弃功业，和探险家一起寻找传说中的“青春之泉”。　　　　
“长生不老、青春永驻”对人类的诱惑从未间断！事实上，人们对“她”的追求已经延续了5500年。直到今天，生命科学家依旧在探索人类老化的根本原因，他们坚信有一天能找到“长生不老小药丸”。而美国著名未来学家——库兹威大叔更是语不惊人死不休：“人类20年内，能实现自古以来就孜孜以求的长生不老的梦想。”　　　　
嘿嘿，大叔，你在做梦吧。　　　　 　　　　
但有一位重量级人物的发现，顶住了库兹威大叔梦呓一样的预言。加州大学教授丁.奥尼斯的研究正在缓缓揭开“青春不老的秘密”　　　　 　　　　 　　　　
2008年11月份，丁.奥尼斯（Dr. Dean Ornish) 发表了自己最新的研究成果。这个研究是关于人体最重要的酶之一：端粒酶。 　　　　
科学家公认，端粒酶是人年轻或衰老的“主宰”——端粒酶处于休眠时，细胞每分裂一次，端粒就短一些。端粒被“切”完的那一天，就是人over的那一天。如果激活人体细胞中的端粒酶，那这些细胞就会重新分裂（意味着得到新生），人体也就会更健康、更年轻、寿命更长。——端粒酶真是太重要了啊！　　　　
广告上到处都是“抗衰老保健品”啊，“变年轻化妆品”啊。不过我从来不信，也从来不用。因为我是学生物的，除非你能从遗传学和细胞水平证明给我看——你的端粒变长了，你的细胞重新分裂了，你的好基因表达了、坏基因沉默了。于是，丁.奥尼斯博士的研究让我震动了：　　　　
30个实验参与者，在3个月内，改变饮食、生活方式　　　　 　　　　
他们变年轻了、寿命增加了——短短3个月后，30个人的血液中，端粒酶都增加了，平均是之前的129%　　　　 　　　　
他们和癌症、心血管疾病“无缘”了——那些人，体内500个坏基因（包括致癌基因）“越来越沉默了”　　　　 　　　　严谨的科学实验，先进的实验技术，分子生物学理论依据，大量的实验数据，让大众信服丁.奥尼斯博士的发现：只要改变饮食、生活方式，就会“青春不老”加“活力健康”。博士不仅说服了学术界，更震动了时尚界、美食界。他现在经常外出做演讲，俨然一副“学术明星”的“嘴脸”哦　　　　 　　　　 　　　　 　　　　所以，你知道秘密所在了吧——饮食、生活方式　　　　饮食——丁.奥尼斯博士让大家：吃素　　　　生活方式——3点：瑜伽冥想、散步、和相互关爱的人在一起　　　　你相信吗？就这么简单。但真理往往很简单。　　　　　　　　　　
　　我在素食吧看到有人问这样的问题，楼主能回答吗？　　　　“春节前在街边有人向我发素食宣传单，老实说我受到的震动不小
　　 我之前对吃素的动机的理解，仅限于三个方面：一、宗教因素；二、人道主义的关怀，动物被杀于心不忍；三、素食健康。但这张传单说了一件我之前根本不了解的事：吃素食可以环保。 　　　　关于素食与环保的联系，我之前是从来不知道的，也正是这一点给我的震动最大。老实说，我什么宗教也不信，人道主义关怀也不能打动我，至于吃素健康这我知道但是禁不住美味诱惑。惟独吃肉与环境破坏之间的联系，才让我第一次产生加入素食行列的想法。因为我一直是推崇环保的，我在意的是环境不被破坏，这是我最在意的，其他一切都不重要。 　　　　那传单上还说了很多事，还有另一点是我除了环保因素外也比较在意的：就是素食健康。上面说人类的生理结构天生就是为素食准备的，人类没有吃肉食的必要，而且严格的素食比不严格的素食还要健康，是最健康的。既然是对自己身体有好处的，我也比较在意。 ” 　　 　　
　　看上去很神圣的一件事情！恩恩值的我们去做！也可以去做，想想我也应该注意一下这方面啦！谢谢楼主的贴！有空来我小屋坐会和你讨教一番！
　　辩论一下，吃肉食和吃激素的关联　　　　吃蔬菜和吃农药的关联
　　哇 生意兴隆！　　好，丁丁一一作答
　　　　 　　1．罗杰·休斯（韦尔斯全国滑雪冠军）：“吃素帮助我成为一个更加的全能运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。　　2．奥林匹克运动大会中，「飞跃的芬兰」柏夫·那米，创下了20个长跑世界记录，赢得9面奥运金牌，他是素食者。　　3．日本职棒西武队在1981 年垫底后，于1982 年换上新的监督，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是「吃草的狮子」，结果他们在1982 及1983 连续两年得到全日本冠军。　　4．在影坛上绰号「人猿泰山」的约翰·威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录56次。但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。　　5．长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛、羊都是草食动物，草中的钾元素是对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。　　6．台湾区运会剑术金牌得主：“由于吃素，剑技突飞猛进，身体轻盈，少了负担，脑筋清晰，反应灵敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿对手的一举一动。不可思议的是体力、精力似乎用不完，自信心因而增强。”　　7．历来最伟大的运动员之一，连续四届以35岁高龄，夺得跳远金牌的卡尔·路易斯，比赛前半年，会遵照营养师建议吃素。　　8．1956年，比尔·皮克宁，一个素食者，以6小时又20分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。　　9．世界游泳冠军钱宁·卫史慕勒，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破；后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世界纪录。　　10．英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国百分之40的比赛纪录。1963年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部15项冠军。　　11．出身澳洲之游泳金牌选手马雷·罗斯，他不仅在公元1956年于墨尔本所举办的世界运动会中勇冠群雄，一举夺得三块金牌，成为世运会中最年轻的金牌得主，并于次届罗马世运会中赢得了400公尺自由式的锦标。他的每日食物，主要是以黑面包、带面皮的小麦粉及黑砂糖为主，另外辅以生蔬菜、水果、干果、海藻及谷类为副食品，并于烹调之时，绝对杜绝所有化学调味料。　　12．在日本，也有一位于世运游泳赛中崭露头角，赢得优胜，号称「日本飞鱼」的古桥广之进，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜与芋叶为主食，而且从不食用猪肉。　　13.为日本拳击界赢得首度世界轻重级冠军的选手白井，也是在以素食为主的生活环境中　　育出来的。　　14．在德国柏林奥林匹克世运会赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动家孙基忠，就是一个素食者，通常以小米、红豆及白菜为食。　　15．在英格兰岛举行的一项「长途竞走」运动中，有个研究蔬菜食物疗病的专家芭芭拉·摩尔医师，她以27小时30分走完110英里，打破了所有年轻人的纪录。使人大为惊讶的是：她是一个56岁的妇人！谁知不到三个月，这位女医生又以20天的时间，斜穿英格兰岛，完成了1000英里的竞走，轰动了英伦三岛。在欢迎她的宴会上，新闻记者问她这一次「长途竞走」的感想，她微笑地说：「我觉得非常愉快，我这次步行的目的，乃是想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒和洁净的生活！」 　　
　　热心又可敬的“天外彩虹_99”童鞋：　　　　我想我可以回答您的一个问题：“严格素食比不严格素食还要健康，是最健康的”这种说法是正确的。因为我是从13岁开始吃纯素的（不吃任何肉类和蛋类），刚开始选择素食是由于家庭宗教信仰的因素。之所以能坚持这种生活方式十几年的原因，除了对动物的爱心、素食是一种时尚外，关键还是无论从精神上、还是生理健康上的自身的真实感受让自己觉得“吃素”是最好的饮食选择。自从来到美国读博士后（我的专业是生物医学，自己也是出身医生家庭），接触的资讯增多尤其是自己专业知识的积累，让我更坚信吃素对人类健康最有利，而且自己也由“vegetarian（一般素食者）”，晋级到了“vegan（严格素食者，就是一切含动物成分的食物都不吃，包括奶制品）” 　　如果您希望找些科学依据来证实这一观点，我建议您阅读《the China study》中文书译做《中国健康调查报告》或《救命饮食》，是美国营养界权威康奈尔大学教授坎贝尔的一本畅销书，您可以google一下书中的观点。当年我在一门选修课上做的演讲就是以这本书为参考文献，因为我本人就是研究与疾病相关的蛋白的，所以比较能“内行看门道”再加上书中大量的数据和严谨的实验设计，让我不得不承认它的权威性。受它的启发，我也成了“严格素食者”。 　　最近加利福尼亚大学的一些教授也在研究，纯素饮食与癌症基因表达的关系，已经有一些数据证明：严格的素食和健康的生活方式，不仅降低了睾丸癌基因的表达，而且还让已经得癌症的患者痊愈了，国内新闻也有报道.cn/article.php/1935， 但我不知道为什么他们会在新闻中偷换概念，我看过源文献，实验中是“严格的素食(Vegan diet)”而不是什么减少吃肉，多吃素和鱼油。须知任何动物性食物的摄入都会在人体的免疫系统引发高浓度的抗体（如果不信，我可以拿出nature上刊登的科学文献给大家看），长此以往的刺激免疫系统极可能诱发癌基因表达，所以怎么能在严格的实验中还吃鱼油呢，只有纯净素食才能最好的达到关闭癌基因的效果 　　　　源文献： 　　A Very-Low-Fat Vegan Diet Increases Intake of Protective Dietary Factors and Decreases Intake of Pathogenic Dietary Factors.
　　　　J Am Diet Assoc. ):347-56.
　　　　Lifestyle and health-related quality of life of men with prostate cancer managed with active surveillance.
　　　　Urology. ):125-30.
　　简洁又理性的“xiaohui5850”童鞋：　　　　肉食和激素的关联，我不想说。因为——激素算什么！肉食里比这个更可怕的东西，比比皆是。 我自己就是研究蛋白质的，动物性蛋白对本身对人体就不好（第一次听说吧，呵呵，科学界的黑幕很多的。您以为有钱的牧场主只会掌控总统竞选吗？！）。听过畜牧业的动物们用什么喂养吗？——死去同类被绞碎的尸体。知道长期吃同类肉的生物，会怎样吗？——脑部海绵状病变！（就是“疯牛病”的那种病毒），这可是会传给人的哦，而且潜伏期30年。大家根本不知道自己吃没吃进去那个病毒（其实严格讲不是病毒，是一种蛋白质，煮也煮不坏，治也治不好）　　听过“肉毒素”（中国以前叫“尸毒”）吗？，知道为什么欧美国家对畜牧业宰杀动物时有那么多“人道”的规定吗？——不准动物看到同类被宰杀、不准在动物意识清醒时被宰杀——是避免动物因恐惧、愤怒、痛苦，神经系统紊乱,产生特毒的“尸毒”呀。我单纯的童鞋们啊！　　
　　蔬菜和农药的关联——那真是太大了！如果您可以，我建议吃有机的　　不过我手头紧的时候，是买不起有机蔬菜底。我只有用自己的“土法”——1.淡盐水浸泡蔬菜3-5分钟；2.自来水冲洗几遍　　　　放心啦，农药是附在蔬菜表面啦，主要因为难溶于水，所以容易搞不干净搞到胃里去。用盐泡泡、水冲冲啦　　　　肉和草不一样哦，动物在食物链的最高层，在它下面的草都污染了，它只会被污染的更厉害——建议童鞋们啊，两害取其轻吧，没办法，活着不易啊，就怕一不小心身体远离健康了，哎~~
那最花钱啊，说不定就不能接着混啦——珍惜健康，远离...
　　　　　　　　偶本来就素食为主，问题是中国的素菜好吃呀，清炒上汤白灼凉拌各有各的味道，美国人的素菜就算了，人毕竟是食草动物~~~~~~~~~~
　　别担心，仿荤素食多的是。　　台湾是中国一个省吧，台湾人是中国人吧，中国人有最有品的味蕾吧，　　但台湾人依旧10%的纯素人！为啥呢？人家素食的种类已经很多了。口味上也开始讲究了。　　在美国还好，全世界的吃的都买的到，台湾人的素食也买的到　　啊，那个蔬菜啊——是啊，贵！我大部分吃沙拉了，不过真好吃　　中国店越南店韩国店，处处在买咱吃的惯的蔬菜，经常我也配着素火腿、素鸡、素羊腩或炒或炖（我比较喜欢这3种仿荤素，种类其实很多，多到北京最高档的——静心莲素馆子推出：素鲨鱼肉了。而且抱歉，这些东西暂时还是顶着荤名）
　　是啊是啊 仿荤的素食多着呢　　我几乎吃遍上了上海素食馆 还真不错呢　　不过不是我特别喜欢吃 是和朋友吃饭 我不去荤菜馆 就每次换地方啦 呵呵 吃素我觉得还是应该以少油少盐为好 　　不过吃素本身已经很健康啦　　我爸爸开始不同意我吃素的 可是我吃素后明显比以前身体好了 以前一到冬天就容易感冒发烧的 吃素后 就再没有在固定的季节生病过 而是很少很少生病 即便有一段时间身边的人都一个一个被传染重感冒~~我还是健健康康的~~~~ 我跟他们每天混在一起 唯一不同就是我吃素~~~他们吃肉~~　　我爸爸后来就再没反对过啦 他自己也吃素了呢　　哇咔咔~~~　　我们都越来越健康了呢
　　“天外彩虹”关于吃素和环保的话题，其实我很想说几句了。　　第一句：素食 最经济、最环保——最适合现在世界的状况　　　　第二句：请看“美国素食化生存”续集——帕卓里博士的噩梦（丁丁原创哦，随便转载啦）　　　　
　　帕卓里博士de噩梦　　　　 帕卓里博士，得了去年的诺贝尔和平奖　　　　
帕卓里博士，是《联》《合》《国》跨政府气候变迁小组（IPCC）的主席——研究全球暖化　　　　
帕卓里博士有很多的噩梦，这些噩梦很真实，这些噩梦和地球上的每一个人都相关.........　　　　 　　　　
亚马逊雨林“窒息”——地球最大的“肺”“废”了...　　　　 　　　　
格陵兰冰原融化、南极冰层融化、北极冰层融化——反射太阳热的“大镜子”“碎”了，海平面上升，淹没国家、繁华的城市...　　　　 　　　　
气候极端性变化，洪灾过后是干旱。缺水，全球粮食危机——1/4的人...饿死了...　　　　 　　　　
海底甲烷“骨架”坍塌——地震、海啸引起大都市一夜之间的沉没；释放出数量难以想象的甲烷、硫化氢毒死了几乎所有的生物...　　　　 　　　　
这些灾难可能发生在一夜之间，也许噩梦醒来，大批的人变为一无所有的“气候难民”。他们一无所有，惊慌失措，在巨大的悲痛和恐惧中，冲向海水尚未淹没的高地、涌向尚种植有粮食的地方。他们由良民变为最可拍的“乱民”，一无所有的他们不是任何军队或武器可以控制的。他们成了所有暂时幸运的人、有巨大财富特权的人的噩梦——没有谁能在这一全球性气候灾难中独善其身…　　　　
帕卓里博士醒来后，擦干脑门上的冷汗，问自己：这些噩梦会成真吗？什么时候会发生？怎么救自己、自己的孩子、和我们赖以生存的地球？　　　　 　　　　
是的，只要地球再升温1-5度，博士的噩梦将陆续成真，直到人类被彻底“清理”出地球！　　　　
2007年是让人惊讶的一年。许多科学家现在都在问：2007年在北极地区见到的融冰纪录是正常的吗？还是情况已经失控，已经加速恶化，超越计算机所仿真出最恶劣的情形？　　　　
北极向来被视为气候暖化『矿场里的金丝雀』，作为暖化的预警讯息，北极地区的状况预言了世界各地其它地区接下来会出现的情形。许多科学家都对07年融冰情况大感惊讶：“我们通常不会太注意单一的一年…但是今年的变化太大了，特别是北极海冰，让你不得不注意发生了什么事？”他们说，“这肯定是分水岭的一年。”　　　　
这就是“恶性循环”，已等不到原先专家们预言的50年后，彻底性的大规模气候灾难将在4年后爆发。　　　　
诺贝尔和平奖是发给“勇士”的奖项。帕卓里在巴黎记者会上指出，他们去年公布的报告强调“改变生活方式的重要性”。呼吁全球民众，抑制食肉的冲动。　　
他说：“这是 IPCC早先不敢表达，不过现在公诸于世的概念。”　　　　　　　　　　
他说：“请少吃些肉，肉是排碳量高度密集的商品。”　　　　
帕卓里博士正在努力摆脱他的噩梦：“我已经在吃素了，我会说：开始吃素，加入环保，来拯救地球！”，你呢？你会为自己、自己的子孙、大家赖以生存的地球努力改变吗？　　　　
　　买一送一，送上和帕卓里一起得诺贝尔和平奖的——美前副总统戈尔童鞋——的噩梦　　　　　　
　　戈尔童鞋~　　　　　　　　　　 据美联社2月28日报道，田纳西州政策研究中心26日批评戈尔自己在减少电能消耗上并未做到身体力行。能耗记录显示，戈尔位于田纳西州首府纳什维尔市贝尔米德地区的住宅去年平均每月电费高达1200美元，比当地一般美国家庭一年的电费还多。　　　　
美联社得到的账单显示，从日至日不足一年时间内，戈尔一家共计用掉19.1万度电。而该市一般家庭每年平均用电约为1.56万度，一般美国家庭全年平均用电约1.07万度。　　　　
戈尔位于纳什维尔市的豪宅面积约1万平方英尺（约929平方米），拥有20个房间和8个浴室。而根据美国全国住宅建筑商协会的数据，去年一般美国家庭新建的房子平均面积大约2400平方英尺（223平方米），不足戈尔家住宅的四分之一。　　　　
田纳西州政策研究中心主席德鲁·约翰逊说：“我们想了解他自己是否拿出实际行动，像他自己劝告别人那样去生活。”　　　　
约翰逊指责戈尔家建有恒温游泳池，装有电动门，并在私人车道上安装电灯。他认为这些都过于浪费。　　
　　我本来是不赞成吃全素的, 　　现在感觉, 也想试下看看.　　不过要让我老公吃素, 估计　　还有点困难.　　自己不感受过没有说服力.　　
　　丁丁，你的白雪呢？你应该不吃白雪吧 　　不能光说，只是告诉我们肉不能吃，有什么用呢.。那么多人吃肉，大家吃肉从爷爷吃到孙子，一大家子谁知道要怎么做素来吃！　　　　对，你说的是很好很天花乱坠，我绝对也同意，这年头还是吃素好，吃素救命、救地球。那最好你救救我们的“最有品的味蕾”，告诉一下大家怎么做素食，怎么开始吃素的第一步，那些高蛋白的仿荤素材料在哪买能买到便宜的（不要提什么京城最高档静心莲）
　　请问下，是否蜂产品，比如蜂胶，蜂蜜，蜂皇浆算动物性食物，因为上文有人说奶制品也是动物性食物。请教ING！
　　韵臻：　　　　你好:D
　　严格素食者（vegan）是不吃蜂制品和牛奶的　　但一般素食者（vegetarian）是吃蜂蜜和牛奶的　　　　因为蜂蜜&牛奶都属于动物类产品，凡是在人类工业化饲养业中的动物，都是及其痛苦的：　　1.蜂农每年取一次蜜，一般都是“杀鸡取卵”的方式——毁掉蜂巢，杀掉无蜜蜂　　　　2.牛奶的产生过程，因为母牛需要不停被迫受孕。为了延长其哺乳期，每天被灌进大量雌激素。小牛一生下来就立刻母子分离，要么继续妈妈悲惨的命运，要么立刻被送去宰杀——就成了很贵的“小牛肉”（一种比较贵的牛肉).所以严格素食者认为喝牛奶也和杀戮有关。而且牛奶中的酪蛋白对人体伤害很大（不是小孩的人，就更不要喝了，详情见《救命饮食》）　　　　这是严格素食者不吃蜂制品&牛奶的一些原因吧。　　如果您吃蜂蜜&牛奶的话，尽量买有机的。这样健康很多，光明很多哦
　　回铃铛笑笑：白雪玩的可欢着呢，地球太热住不了了，它还打算和 我一起去外星历险倪　　　　这就开始上图秀秀我在异国他乡的素食生活——自己做的家常菜&朋友做的精致素食&怎样买到称心的素食材料
　　先上阿其的——“芹菜烤麸”　　　　
　　这是一道简单又相对清淡的菜。不过吃的时候绝对“香味满口”，感觉“心里踏实踏实的”，吃完“身体轻松轻松的”
吼吼　　　　
最好用干香菇，洗干净提前泡发好，切成条，泡香菇的水留着备用。烤麸自然也需先泡发，再切成小块。芹菜洗净切成寸段。　　　　
做的时候，把香菇和烤麸放进锅里，加入泡香菇的水和适量酱油，开始焖煮。等水差不多快焖干了，盛起，这时烤麸吸收了香菇的味儿，也变得十分香。接下来，炒芹菜，大火快炒一阵，再把香菇和烤麸放入同炒，最后，少量地放点盐就成。　　　　 香气扑鼻，非常好吃的一道菜，操作也十分简便，推荐！　　　　烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。芹菜纤维多清理血液内垃圾，木耳益气补血也是清理体内垃圾的　　其实这菜营养、口味十足十哦~~~~　　　　烤麸到处都有卖，实在附近超市买不到，去淘宝吧，这是干货，买个几大包放在家里，实惠的很　　　　
　　说错了，不是木耳是香菇。　　主要是太馋了，家里的菜已经上桌了，等着我去吃呢，我一边在这发帖子，一边被香味搞得心神不定。
　　嗯，烤麸是个好东西。请问我口味重，很难做严格素食者，怎么办呢？其实本人想改吃素，已由来已久了，特别是知道纯素食其实最健康，和素食能环保以后。但真的是习性难改啊~~
　　哼哼，听你们说吃素那么神奇，哼哈也试一试。哈哈减肥
　　请问吃素能减肥吗？
　　胖点美还是瘦点美？胖点呢，健康吗？
　　哦，素食还可以救助饥饿的儿童啊！
　　美国大部分谷物都拿来喂牲畜了，我国牲畜饲料也逼近了口粮消费数。而全世界还有9亿多人饿着肚子上床，每年有四千万人因饥饿而死，其中大部分是儿童。如果喂养动物的粮食用来养人，就不会再有饥荒。
　　IPCC也翻译为《联合国跨政府气候变迁委员会》
　　上一个自己做的菜——糖醋素鱼　　　　简单的精致生活--糖醋素鱼　　
　　吃素——最招广大“荤友”争议的，无非是蛋白质不足，最让“荤友”临阵脱逃、入门级“素友”叫苦连天的是：素东西太素冒有口味。但这都是错觉，原因只有一个：你“没入这一行，不知这一行的水有多深”。素食店和健康食品点的高蛋白食品实在是太多了，很多都有挺不错的口感。吃起来绝对给你“大口吃肉”的感觉。而且吃几口就差不多饱了——因为高浓缩的蛋白啊。　　比如，这个糖醋素鱼，就一直是我的保留菜式。（我本人比较喜欢吃，但我家的兜兜喜欢羊腩肉——素的）　　　　　　
　　哦，忘了上做法了。补上，补上　　　　糖醋素的鱼鱼——做法：　　这个非常简单做，无非是把解冻的素鱼切片，在锅里浅浅的加一层油，把素鱼煎至两面金黄。然后加上葱姜小辣椒一起炒，再加一勺糖一勺醋和少许盐，勾芡，就可以起锅了，恩，味道真不错哦：）
　　所以严格素食者认为喝牛奶也和杀戮有关。而且牛奶中的酪蛋白对人体伤害很大（不是小孩的人，就更不要喝了　　------------------------------------------------　　1、这句话说的太奇怪了，小孩能喝，成人却不能喝？　　2、工厂化生产出来即食或速食产品包括所谓的素肉之类，不在原始的材料里参入其它添加济，能生产出复合口味的东西吗？　　
　　所以严格素食者认为喝牛奶也和杀戮有关。而且牛奶中的酪蛋白对人体伤害很大（不是小孩的人，就更不要喝了　　　　------------------------------------------------　　　　1、这句话说的太奇怪了，小孩能喝，成人却不能喝？　　　　2、工厂化生产出来即食或速食产品包括所谓的素肉之类，不在原始的材料里参入其它添加济，能生产出复合口味的东西吗？　　　　　　　　　　　　楼上的不要奇怪。小孩和大人当然是不一样的。小孩身体内有的酶，长大了还能有吗？这涉及很专业的东西，不是我这个帖子主要要讲的，都说了，去看坎贝尔博士的《中国健康调查报告》，上面有对　　“牛奶其中的酪蛋白为什么对人体危害极大”的严肃论证——有数据，有理论依据。　　　　并不是大多数仿荤素食都含添加剂的，传统的素鸡、面轮、面筋制羊肉串、五香素牛肉、素酱肉当然都是手工泡制，不含任何化学添加剂的。新型的植物蛋白防荤类，在制作过程中技术含量高，如果你有心也是可以找到不含食品添加剂的吧。注意,只是可能哦，我的专业是生物医学，不是食品学。在这方面不敢肯定什么，不过传统型防荤素是没问题的，但我了解化学物质不是引起疾病——尤其是癌症的主因（要不要发几篇paper给您做论证呢，其实建议您看《中国健康调查报告》就足够了），以前也说了，两害取其轻，但如果馋了，吃些有添加剂的防荤素，比起吃肉，还是要健康的多了去了。
　　从陈佩斯的变化看素食环保大潮　　 　　　　奉行素食环保的小品王__陈佩斯先生　　　　
周末，北京电视台播出了对陈佩斯的采访。陈佩斯一反过去谨慎含蓄的态度，直接了当地向社会发出呼吁：吃素，环保，拒绝使用一切含动物成分制品。　　　　
记得几年前，中央电视台采访时，陈佩斯说: 狗是人类的朋友，我们不应该吃他的肉。主持人问：牛肉能吃吗？答：牛辛劳耕田，不忍心吃他。主持人又问：猪呢，能否吃？答：猪多脏啊，吃了不卫生。主持人追问道：羊呢？陈答：羊很善良啊！主持人步步进逼，问道：陈佩斯！你是不是吃素啊？这时我们看到画面里的陈佩斯失去舞台上的潇洒　　　　自然，支支吾吾。　　　　　　　　　　大陆最早成名的童星__程琳，多年致力于宣传素食生活方式　　　　
事隔几年，我们的笑坛巨星终于痛快的说出心里话：吃素，穿棉制品，不穿皮衣皮鞋，不使用一切含有动物成分的物品，保护环境，拯救地球！　　　　
无独有偶，联合国有关专家早些年就研究得出结论：动物养殖是排放甲烷的主要来源，是气候暖化的主要元凶。但是，考虑到人类肉食的习惯和成见，迟迟不敢公开发表。　　　　中科院两位院士，收集了这些研究成果，以心忧天下的勇气来到中原，在河南人们大会堂公开了有关数据，指出牛羊放屁排出的甲烷导致气候暖化。结果，在网上引起轩然大波，多数网民认为简直是荒谬，甚至有骂放“牛屁”的。　　　　
在这种氛围下，许多名人虽然吃素，却不愿意大众知晓，也就不难理解了。比如，邓亚萍在广州某素食餐馆就餐，与工作人员合影时就提出要求，不要公开。冯小刚、徐帆两口；王菲；李连杰等明星早就默默吃素了。政商各界的要人，如退休的国家主席、中央常委里，许多也是吃素或基本吃素（这从一些报道中可以看出）。在职的也有很多，为了政府领导的健康，专家安排的食谱是以素食为主，甚至多搭配粗粮。还有更多的各级干部也是自觉地选择素食，只是他们不愿张扬。企业家吃素，少了一些忌讳，但当他想在自己的企业推广素食，同样会遇到阻力。一位厂长，每年中秋都要请全厂几百人到酒店会餐。今年自己开始吃素，也想节日全体吃一顿素食，结果引起工人罢工辞职。最后，每人补助几百块钱，才勉强平息众怒。因为在中国，不少基层的人认为：你欧美吃肉多年，我们刚过上好日子，你们又讲环保，又宣传吃素，过什么简单的生活。　　　　 　　　　　　　　王菲已经开始吃全素　　　　　　　　黄磊早几年就吃素了，并说自己吃素后欲望减少，心情平静。
大S也开始赶上素食大潮。　　　　
当然，很多清醒的人士，持截然相反的认识。切尔西很年轻的时候就开始吃素，并且带动了克林顿夫妇；当然还有莱昂纳多、布拉德。皮特等等好莱坞巨星。　　　　原副总统戈尔由于宣传环保，逐步认识到吃素是环保的关键；马英九也签名加入吃素抗暖化的行动；青春偶像、台北市长郝龙斌更是大声疾呼：吃素是减碳排、抗暖化最有效的方法；查尔斯王子、NASA首席气候学家等等也纷纷站出来发声。　　　　
不过，有鉴于中国国情，联合国跨政府气候专家小组（IPCC)主席帕卓里在今年三亚博鳌论坛上，呼吁“少吃肉，多骑脚踏车，少消费”。但是在巴黎会议上，他强调的是不吃肉，多骑脚踏车，少消费。　　　　 　　　　
　　　　2007年若贝尔和平奖获得者__美国前总统戈尔、IPCC主席帕卓里　　　　
有鉴于全球暖化导致自然灾害更加频繁，人类面临空前的危机，越来越多的世界领导人和顶尖的科学家，开始公开站出来，勇敢地讲出真相，宣传“开始吃素，加入环保，拯救地球！”　　　　
我们感谢中国各界人士的智慧和勇气，特别是领袖人物和名人出面宣传，引导人民走正确的路，帮助世界扭转局面，拯救地球免于毁灭。　　　　
我们给陈佩斯鼓掌加油，我们感谢程琳、关牧村、袁泉、赵薇、周迅等明星宣传素食环保并且身体力行。我们希望更多吃素的名人站出来号召大众，希望越来越多的有影响的人物加入吃素环保的行列。还有那些吃素的隐士、高人、气功师、星术师。。。，呼唤你们现身红尘，施以援手，唤醒民众。让我们形成一个声音：保护生命，开始吃素，加入环保，拯救地球！　　　　 　　　　后记：　　　　 因为明星效应，该文多次转载。有人给我推荐新的内容，所以又加上几位明星的资料。其实，还有更多明星没有介绍，何况在当前素食大潮流的影响下，有越来越多的明星和人们开始选择高雅的生活方式。这种趋势会很快达到临界量，实现三分之二人类吃素，地球成天堂的美梦成真！　　　　 　　陈佩斯程琳王菲高尔、帕卓里黄磊
　　哇卡卡，真的这么多人吃素啊
　　阿其的素煮艺，出炉喽——　　　　红烧萝卜面筋（非常好吃:D)　　　　　　
　　所需食材为一个面筋，几个干香菇，白萝卜半棵，少许姜丝。其中的干香菇需要提前洗净泡发备用，面筋用手撕成条状，白萝卜切滚刀块。烧菜的步骤很简单，把全部材料放入锅中，倒入少量油、适量生抽和老抽，再倒入泡香菇的水，继续加水淹没食材。盖上锅盖，大火烧开后，转小火煨约20分钟至萝卜烂，汤汁收干，起锅。　　
　　吃了这个——回锅素片　　明天上做法　　　　
　　老板免费奉送“小猪猪的话”　　“给广大食友——吃饭时助兴喽”，小二开唱：　　　　小猪猪的话　　　　初见你那天 　　我呱呱落地 　　粉红浑圆胖嘟嘟 　　跟妈妈快乐嬉戏 　　你疼爱地看着我 　　称赞着：圆滚滚，多可爱！ 　　　　每天你来探视我 　　带来冷饮和美味素餐 　　妈妈和我好感动 　　您的善心胜黄金 　　在您关怀保护下 　　我过着和平生活 　　日渐长大胖嘟嘟 　　天天吃睡和玩乐… 　　　　这天清晨多可爱 　　空中浮云轻飘过 　　妈妈与我相偎依 　　未料悲剧将降临 　　两名粗壮的男子 　　壮如猛虎与大象 　　推压我小小身躯 　　塞进恐怖牢笼中 　　无路可逃！ 　　　　上帝啊，这是何等恐怖！ 　　　　我害怕惊恐哀嚎 　　妈妈啊，请来救我！ 　　照顾者啊，请快来保护我！ 　　救我一命，我还小啊！ 　　　　妈妈悲哀地哭泣 　　绝望眼泪盈满眶 　　浩瀚苍天容不了 　　此情悲痛多可怕 　　　　照顾者转身而去 　　手上忙着数钞票 　　不幸的我在车厢内翻滚 　　心碎之痛更胜肉身苦！ 　　两名年轻人讨论着 　　“这只小猪看来真美味！ 　　明天我们宰了他 　　庆祝太太的新生儿！” 　　　　喔，生命多讽刺 　　我灵魂破碎 　　内心淌泪水 　　似血流成河 　　　　我以为你爱我 　　要养我长大 　　但都是假的 　　对你，这只是利益！ 　　明天我将碎尸数段 　　骨肉饱受痛苦折磨 　　人们才能开怀大笑 　　欢乐聚会大啖宴饮 　　　　祝福你和其他人 　　孩子个个都长寿 　　家庭才能长相聚 　　免受此命运如我… 　　　　愿全家生活高贵 　　生生世世能做人 　　永不轮回生为猪 　　偿还无尽业障债！ 　　　　唉，再见了，生命… 　　想念受苦的慈母 　　不堪泪水中… 　　喔，妈妈!，妈…妈… 　　　　
　　创造一个“回锅素片”：　　　　虽然这个菜很家常，但做它也要有点“家当”：　　
面筋2个　　
青椒1个　　
木耳1些　　
金针菇1些　　
包菜叶1些　　
红辣椒1些　　　　“爱心、欢喜心”是家常菜胜过馆子菜的秘诀：　　　　面筋切片用油爆香，再放进去半勺糖、半勺生抽、几片姜，炒匀盛起；金针菇出水、木耳浸软出水；把油烧热，爆香姜片，把面筋、金针菇、木耳、青椒、包菜下锅炒软，再下红椒同炒，下生抽一勺、辣豆瓣酱一勺、麻油一些——同炒，盛起，同吃　　
　　vivian MM：不知您身在美国还是中国。　　　　如果你在中国，直接打开淘宝网，输入你想要的“烤麸、面筋、素鱼、素火腿”——大把的产品、大把的素食专卖店　　　　如果你在美国，可以在你周围的中国店、越南店、wholefood里买到这些。或打开，www.让他们寄给你。也可以把这些你喜欢的推荐给你附近的中国店，让他们进货。　　　　什么是合理的搭配？　　1.吃不同种的水果和蔬菜（不要天天只吃萝卜，或一辈子只吃白菜），如果注意选不同颜色的，就更好了。　　2.尽量吃“全营养谷物”——全麦，糙米（在淘宝上也买的到，在美国就更方便了）　　3.从豆子那里得到足够的蛋白质。比如，各种豆类，你感兴趣的面筋、烤麸、仿荤素。我每个星期都会买豆奶（soy milk）喝，有牛奶之优，无牛奶之劣　　　　参考文献：以上有关饮食合理搭配，来源于Dr.Dean Ornish 30年来的“lifestyle program（生活方式项目）”中的发现。　　如果你在美国，对Dr.Dean Ornish想必不会陌生，他最近很火，你可以google一下他提倡的生活方式。我这个帖子前面有介绍（在“青春不老泉”篇）　　　　
　　　　饮食搭配上就这3点，真的非常简单。健康是件很简单的事。不在于有多少钱，吃多高级的药。在于日常的保养——保养也不在于你吃多少人参乌鸡维生素丸，在于你选择怎样的生活方式。　　从个人的经验来讲，我13岁开始吃素（纯素），个头超过我家任何一个小孩（爸妈根本梦不到我会长那么高），而且很壮很匀称（注意，不是网络征婚哦）。那时候我妈经常向同事炫耀：怎么样，萝卜白菜也把孩子养这么好——真的是吃萝卜白菜哦，几乎不知道什么是面筋、烤麸更连见都没见到过。一旦吃纯素，过段时间，你会发现自己身体变化很大，口味也会变。从一开始的第一个月天天馋的梦见吃肉，到慢慢吃什么都香。从一开始会容易饿，到后来越来越轻松——因为吃素，只要坚持下来，一段时间后，体内肠道菌群（就是它们管你吸收营养哦）、血液都会变。我口说无凭，不必相信我。你有兴趣，3个月后，把之前之后的验血单（要最详细的那种）做对比喽
　　噢噢，不好意思，冤枉我妈妈了。当年小时候，我不只吃萝卜白菜，还吃了大把豆子豆腐　　　　——1
　　丁丁好大的激情讲素食呦。宣传素食不知道能不能得诺贝尔和平奖呦　　　　
　　上一道新菜——古植物红烧面轮　　　　　　　　　　
很多生命其实正是因为消逝才受到我们的喜爱，我们经常会感受到小孩子对恐龙狂热的喜爱，却没有其中一位对恐龙的灭绝两眼流泪。当你追赶“小强”时，你知道蟑螂已经在地球上活动了3亿多年了，透过它的眼睛你可看遍沧海桑田。　　　　
当你吃蕨菜的时候，能想到那也是恐龙、吉鸟和古兽赖以生存的美昧佳肴吗？你会不会因为蕨菜而问自己：“恐龙为什么会灭亡了呢？”　　　　
那就让我们试试吧，试试这道“蕨菜红烧面轮” :D　　　　 　　　　
　　上图：
　　昨晚在亲子看了丁丁的一个帖子，也是关于肉食的危害的。我喜欢吃肉，但是我想我可以慢慢少吃一点到完全不吃。我有个一岁半的儿子，他能吃素吗？如果我付诸实施，会面临非常多的压力
　　芙蓉酥妈妈：我非常能理解你，类似这样的情况我自己亲身经历过，也有几个好朋友同你一样。当年是我父亲引导我吃素的，当时正是我生长发育的青春期，而且那个年代吃素还完全是个新鲜事，父亲不仅面对整个大家族的压力，还有来自外界的。好在父亲懂得很多养生的知识，我们家又是医生世家，最关键是吃素后我一直长的很好（活广告啊），才渐渐的没人说什么了。现在因为吃素，我也认识了一圈朋友，有些朋友的小孩是“胎里素”（妈妈吃素，小孩在妈妈肚子里就开始了一辈子的吃素之旅），那些小孩长的很好又壮，聪明，最明显是比同龄小孩懂事，性格平和善良。　　　　我想这些资讯会对你有益：　　瑞士营养学家Bircher-Benner医生有四十年的从业经验。他认为，肉食对小孩的发育有害，小孩在成长期间如能给适当的水果、瓜果、蔬菜、核桃、全营养谷物，（和我前面说的Dr.Dean Ornish的营养配比几乎是一样的）则他们不但发育好，而且有益于免疫系统，抵抗力也会随之增强，不易生病。　　美国麻省理工学院的雷久南博士在《身心灵整体健康一百问》中有专门讲到儿童与肉食的关系：“小孩少吃肉较不易生病，因为小孩的身体很干净、很脆弱，应该保护。”因为小孩的细胞还在发育，这期间是比发育成熟的大人对外来的污染，如化学试剂、毒素，更难以抵抗，更易因此而发病。瑞士另一位营养学家甚至特别强调：“孩子五岁以前不宜吃肉，否则会种下往后慢性病的根源。素食的目的是为了健康，以小孩而言可以吃麦果泥：以麦片泡在冷开水中，八小時后，配合季节性水果及葵瓜子、芝麻等搅拌當餐点；或是以芝麻、葵瓜子加水在果汁机中打碎而成为核果奶，也是很好的食品。”　　　　值得一提的是，澳州悉尼一所由国际Krishna知觉协会开办的小学，受教育的儿童全都是素食的，這些儿童的阅读能力被澳洲悉尼教育部鉴定为比其他学校的儿童高出二至五级。　　　　我清楚作为母亲让一个一岁半的孩子吃素，会面临家人怎样的压力。但是，您做的是正确的事。他们也是为了孩子着想，但除了爱心，家长们还要有正确的资讯来选择对孩子真正好的事物。您可以在网上买一本《中国健康调查报告》，那是迄今为止我看过的最全面、权威的营养学著作。您可以把那本书里的观点、内容给家里人看，是很有说服力的。作者坎贝尔博士正是在做一个儿童营养项目时，发现吃肉多的孩子，得肝癌的比例奇高。而家庭贫困吃不起肉的孩子，相对健康很多。正是这个发现让坎贝尔博士开展了以后为期20年的调查。博士全家也变为纯素食者，他的孩子也是从小跟着他吃素。　　
　　吃素也许是好的,但是楼主煞有其事的说教口吻让我觉得不爽　　吃肉对人的身体绝对是有好处的,更不要动不动就用癌症之类的来吓唬人.人类补充必要的蛋白质,最直接简单的方法就是吃鱼和肉.平时多食用新鲜的谷物,绿色蔬菜,人体所需的各种营养就不会缺乏.　　反之,很多所谓的素食材料,经过了多次的加工,不新鲜,而且添加了一堆的东西,最后还在口感和外形上模仿肉类,简直就是又要做什么,又要立牌坊啊.　　楼主也别拿那些演艺圈的名人来说事儿,这个圈子里的人,大多数文化不高,但又喜欢搞一些高雅养生等名目的东西,所以他们最容易被楼主这样的人忽悠.　　至于说到老美,他们可以选择的生活方式太多,有一部分人喜欢素食很正常,而且老美基本都自信到膨胀,选择了素食的人,就会觉得素食好得不得了,到处去宣传和推广,看上去热闹,但是全美真正过素食生活的人不多,而且可以从好莱坞影视作品中看到,大家常常让那些脆弱,敏感的角色附上素食主义者的标签.　　对于中国目前主流的就餐方式:少量荤菜+蔬菜+米饭或面食,每天肉类摄入量不高,绝对没有必要去考虑素食这个问题.
　　shanshuiguoke 童鞋：　　你的出发点也许是好的，但是假大空的说教口吻让我觉得不爽 :)　　　　你一定没有好好看我的帖子，嗯，不是好童鞋。楼主研究素食很多年辛辛苦苦发帖子，shanshuiguoke童鞋竟然看都不看。T_T　　你反驳素食化生存的每一点，在我帖子里，都已经有答案来推翻你的反驳。何况你的观点，个个像革命小将——主观武断横扫一切，可没有一个能站得住脚哇　　　　我在这里是因为觉得自己捡了个宝，所以“独乐乐，不如众乐乐”，干脆拿出来大家一起乐活。希望介绍给大家一些信息。这些信息来源很正，也有严谨的依据。虽说很新鲜，但是对生活好像至关重要哦。所以我忒喜欢和不同的人一起探讨探讨。但反对“假大空”的找茬哦
　　还有哦，shanshuiguoke 童鞋，我不是在说教、宣传哦，素食主义又有多少市场？我是在和大家探讨——健康、生活方式 　　而且抛砖引玉喽，以前我都不知道吃素和环保、吃素和明星的关系呢 。吼吼吼~~~
　　不同意吃素可能是放不下那个吃肉的习惯。只是习惯而已。为了自己和地球的健康，吃素最好！
　　我参与过戒毒工作，吃肉也类似。肉品里面的各种激素使人上瘾，所以感觉吃素难，其实下决心断肉，过一段时间就会有全新的体会。人要敢于尝试新的生活。
　　目前主流的吃饭方式并不证明就是最好的。昨天一位老年大学的朋友来讲：一位老干部因为补钙而大量饮用牛奶。喝了三个月，去医院检查，结果使人大吃一惊，身体的钙质反而流失了。老干部一气之下，停止喝牛奶，改喝豆奶。事实胜于雄辩哪。
　　哈，我是喜欢吃素，清爽美味，活力四射，健康年轻。酷！
　　有人说话很怪。名人里可不是只有“文化不高”的演艺圈名人才吃素。相反，倒是科学界吃素的名人比例最高。丁丁，不知道你口袋里有没有几个素食名人的故事？哪天讲几个大家吃饭的时候听听
　　先发几张图，餐前小点　　我们都是好朋友朋友就该手拉手你的温暖，我不会忘记你的体贴，我永记在心我们之间没有杀戮，你是朋友不是食物
　　再发一次，也算“饮食男女”啦.........当你幼小的时候，也像我一样脆弱但我们都有妈妈爱护，母爱不分种族，也不分种类当我把身体靠在你身上时，我们之间充满了信赖。我们如此相爱，所以如此相像我爱你直到永远。你是朋友，不是食物
　　谢谢smartfeel热乎乎的心肠。真的啊，好像科学界吃素的比例较大。我现在在的实验室，加boss一共5号人，3个是吃素的。那今天就讲一个，饮食与智力+名人的小故事吧（只有严肃的推论，没有严谨的证明哦，当个故事来听吧）　　　　（丁丁原创）素食与爱因斯坦脑袋的神秘联系　　　　　　
为什么？　　
为什么“他”是天才，而“我”不是？　　
为什么爱因斯坦会那么离谱的聪明？　　　　
不仅你我想不明白，只能白白流口水艳羡。就连偷了爱因斯坦脑袋的家伙——美国病理学家托马斯 都不明白......　　　　
五十年前的那个多雾的凌晨，“ 相对论之父 ”爱因斯坦在普林斯顿大学医院逝世。哀痛的人们却发现爱因斯坦的大脑被人取出，下落不明。爱因斯坦大脑的下落，以及这颗堪称历史上最聪明的大脑到底有何过人之处，成为 20 世纪最传奇的谜团之一。　　　　
直到最近，前普林斯顿大学病理科主任托马斯.哈维首次接受美国《国家地理频道》专访，彻底曝光整个事件的绝对内幕。他不仅偷走了爱因斯坦的大脑，最令人震惊的是，为了方便研究，他竟将爱因斯坦大脑切成了 240 块！是什么“动机”让堂堂教授如此疯狂？如今 91 岁高龄的哈维对着话筒狂喊：“我太想知道爱因斯坦大脑的秘密了”　　　　
其实我不能理解为什么一个“小偷”还能愤怒的狂喊，后来想想，明白了——哈维“机关算尽”，也没弄明白爱因斯坦为什么那么离谱的聪明。哈维经过详细检查发现，爱因斯坦的大脑，从表面皮层的面积、结构和脑的重量来看，和普通人没什么两样。他的脑重也只有 1230 克，略低于男人的平均值，并不出众。　　　　
我觉得研究爱因斯坦IQ只从研究那个“死大脑”的结构是远远不够的，最好能从脑细胞及神经元入手。人一生下来，脑内就有140亿个细胞，长成人也只运用了5-8%的脑细胞。聪明的关键，是多摇醒几个沉睡中的脑细胞，领导它们一个个发挥最大的功能。所以脑细胞的生长和工作环境，对人IQ的影响真是关键因素。　　　　
“怎样吃决定你是怎样的人——科学家发现：饮食和IQ间的关联”——BBC新闻，美国神经学家威廉.布鲁克（Neuroscientist William Brooks, of the University of New Mexico in Albuquerque, USA）的研究结果，解密饮食和IQ的关系......咦？！饮食？等等，等等，虽然爱因斯坦大脑样子和普通人一样，但他的饮食可是和同时代的人大不一样——爱因斯坦是吃素的！　　　　
爱因斯坦边吃边说：“吃素可以让智慧不被蒙蔽”，“素食者所生成性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”“如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。”　　　　
爱因斯坦的话真是精辟，伟人之所以成为伟人，就在于他走了一条正确的路。而且是在绝大多数人还迷迷糊糊的时候，他已经成功的走在了正确的路上。素食增进IQ，是有严谨的科学依据和可观的数据支持的：脑脊液内碱性越高，相应的IQ越高（1）。动物蛋白的摄入增加人体体液——当然包括脑脊液——的酸性，而植物蛋白恰相反，它是碱性食物保护体液的酸碱平衡（2）。很多神经学及生理学实验不仅证实了植物性饮食对大脑组织极其有益，还解释了其中的作用机制（3）。　　　　
不过以上都是近1、20年的科学研究，爱因斯坦是怎么发现“素食增进IQ”的呢？嘿嘿，我想他一定是向我们中国人两千年前的老祖宗学的——大戴礼记：“食肉，勇敢而焊；食素，智慧而巧。”　　　　 　　　　 　　参考文献：　　　　1.Simon Heales，“pH and brain function& (“酸碱性和脑功能”）　　　　2.Wachsman A, and Bernstein DS. &Diet and osteoporosis&(&饮食和骨质疏松”)　　
Barzel U.S..&Acid loading &(“体液酸环境”）　　　　3.Martin A, Prior R, &Effect of fruits, vegetables or vitamin E-rich diet on vitamin E and C
distribution in peripheral and brain tissues: implications for brain function& (“水果，蔬菜及富含维E食物对维E，A在脑组织及周围神经分布的影响：脑功能应用学”）　　
　　大量肉食对环境的破坏表现为：　　　　　　　　　　　　——耗用耕地，土地纷纷被用于放牧或种植饲料，牧草代替雨林，为种植饲料粮，土地需求压力越来越大，英国3/4土地用于牲畜饲养，大量的粪便产生的硝酸盐、农药及生长素残留物污染了土地，也污染着水体。　　　　　　　　　　　　——水污染，全球1/3的人口无安全饮水。但为了吃肉，人类大规模的饲养业：农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工场、制革场等引起的工业污染，使地下水和地表水无法利用。　　　　　　　　　　　　——食物污染，农药化肥—粮食中残留—喂牲畜—人食用，吃进一定量的硝酸盐，是引发癌症的祸首之一。动物存活时，会新陈代谢，将体内废物排出，一旦死亡，便停止排泄，毒素自然积于体内，如一磅牛肉内含十四克尿酸，结果是，牛死之后尿酸滞留在肉里，然后被人吃下。　　　　　　　　　　　　——全球变暖，近一个世纪，地球温度升高0.3-o.6度，特别在九十年代矿物燃料和森林砍伐是温室效应的主要原因，但牲畜饲养也不容忽视，它产生着三种温室气体：甲烷、二氧化碳、氮氧化物。　　　　　　　　　　　　——雨林，拉丁美洲大量森林被夷为平地，清理为牧场主要目的是养牛，但导致的是生物多样性丧失。目前所知的3000种抗癌药物，70%来自雨林。真是为了老子解谗，不顾子孙小命。据一个国际环保组织“救地球”测算：由于森林砍伐，每块牛排，使地球变暖的代价，相当于一辆小车行驶两公里。　　　　　　　　　　　　——荒漠化，人类错误的农牧活动，以使文明数遭浩劫，今天的养畜农业更使农田、草场、森林、湿地雪上加霜。人们为吃更多的肉，就要养更多的牲畜，种更多的粮，施更多的肥，开更多的地……结果是，更多的土地地力下降，土地的荒漠化。与其扩大耕地，不如缩小食欲！　　　　　　　　　　　　——浪费资源，平均每十六公斤植物蛋白才能转化成一公斤牛肉。现在全球牲畜数量是人口的三倍，世界上38%的谷物用以饲料，而全球十亿人口还生活在饥饿中。　　　　　　　　　　　　　　　　　　公平与和谐，是可持续发展的伦理学要求，素食，则从代际平衡、地区公平及人与自然和谐上，实践着可持续的生存方式。素食是小善，但“勿以善小而不为”，您的小善，那条小鱼在乎，那口小猪在乎，那棵小草在乎……与其花钱放生，不如省钱救生，口下留情。真正的环保者，终将会理解：素食就是环保，因为，根据生态学的林格曼原理，您在食物链中的位置越低，您的消耗就越少，您的生态足印就越小。　　　　　　　　　　　　素食既利于身心的纯净（为自己降毒），又使地球休养生息（为生态减负），如释重负。素食利己亦利它，护生更养生。不要小看每个个体的行为，珍古道尔曾说：我们可以在决定买什么、不买什么（吃什么不吃什么）的时候更有道德的选择，正因为我们每个个人的选择，合在一起，便能在这样一个商品社会里起到比法律更明显的作用……每个人都很重要，每个人都能发挥作用，每个人都能带来变化！　　　　　　　　
　　欢迎太溪关元:D　　但愿世上人无病，哪怕人间药生尘
　　支持素食，提倡环保
　　呵呵，第一次知道爱因斯坦、爱迪生、牛顿、福特、富兰克林、林肯、爱默生、托尔斯泰、伏尔泰、卢梭、达尔文、莎士比亚、但丁、米开朗琪罗、毕达哥拉斯、苏格拉底、萧伯纳、马克吐温还有孙中山都是吃素的呢
　　其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需，他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一；然而它和其它富含蛋白质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。　　　　　　　　　　　　　　　　　　曾有一段时间，人们以为肉类蛋白质最好，但早在１９５０年，英国医药协会的营养委员会就曾这样说过：「主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要，重要的是营养配合得当，易于吸收。」肉品中所含的养分当然不只蛋白质，但其中其它的养分也可以不必特别费心，就可以从素食食品中获得。许多欧美国家的保健署也早已经把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。　　　　　　　　　　　　　　　　　　素食的确不会有营养不足的问题，世界上许多有素食文化的地方，其人民的身体甚至比非素食者更健康。甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活，英国的素食历史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生，托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。　　　　　　　　　　　　　　　　　　许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作为左证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率. 如心脏病，糖尿病，关节炎，骨质疏松症，哮喘， 甚至阳痿. 研究显示， 素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之五十，得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。近十年来的医学界提出的营养与健康的报告，都是建议是降低胆固醇与脂肪（尤其是饱和脂肪）的消耗量，增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜（包括干的豆类）和水果，减少胆固醇和饱和脂肪的食用，事实上等于意味着不吃肉。　　　　　　　　
　　有点偏激.美国等国用玉米等食用物研制燃油又“吃掉”多少粮食呢?很多国家的人挨饿真又是因为什么?我们吃了素他们就有粮？　全食素对很多人来说是难以和无条件实现的,肉食吃好了也是可以治病的.楼主那种搭配首先不适用于穷人!香菇好贵的
　　吃素显得更高贵吧！转基因啊农药的，种不对路还导致水土流失沙漠化物种变异，什么都有劣势看你的选择。现在在中国食用谷物和蔬果的比例本就在升高，大家开始慢慢告别因为饿过所以鱼肉就是好的时期。中国本就不是以肉蛋白为主的国家，否则豆浆机也不会遍地开花。
　　支持素食　　楼主加油
　　吃素宜尽早，环保救地球！
　　　　　　吃素还有高贵不高贵　　　　真的很恶心　　　　佛棍们。。。
　　素食有什麼害处? 　　　　1.导致不孕　　最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕　　性成熟发育期女孩:经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。 　　育龄期女性:若常吃素会使雌激素水平降低而导致孕育障碍。 　　更年期女性:由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，经久素食，其发生“更年期综合征”的症状更为明显。 　　　　　　2.不利于降压　　吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一 切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。　　　　　　3.引起胆结石 　　胆结石发病的一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。长期吃素的人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低；另外，素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁 酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低；再有，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成 结石。　　　　4.缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。 　　　　　　5.缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。长期吃纯素者，导致维生素B12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。 　　　　　　6.缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。　　　　　　7.缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。　　　　　　　　8.缺乏维生素D。如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。 　　　　　　　　9.缺碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。　　　　　　　　10.蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。　　　　　　　　11.热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。　　　　　　　　12.记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。 　　　　　　　　13.诱发心血管疾病：德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。德国的研究人员对部分德国素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素Ｂ12的症状，这使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加。这种物质会增加心血管疾病的患病风险。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。　　
　　蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害。　　　　　　某些蔬菜含较多的草酸易形成结石　　　　　　菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。　　　　　　易加重结石病情　　　　　　大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。　　　　　　不易消化　　　　　　粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。　　　　　　影响钙、锌吸收　　　　　　怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。　　　　　　如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。　　
　　我为什么在美国也不给孩子喝牛奶？　　　　　　　　　　　　　　最近“毒奶粉”事件震惊世界，中国奶制品行业为追求利润罔顾消费者的生命安全，甚至祸及到婴幼儿身上，其行为背后透露出来的冷酷贪婪令人发指。　　　　　　　　　　美国有严格的食品检验程序，牛奶里肯定不含 “三聚氰胺”，但我不给孩子喝牛奶，改喝豆浆已快两年了。　　　　　　　　　　事情起因于前年我读了英国地球化学家简·普兰特（Jane Plant）的两本书：《你的生命掌握在自己手中》（Your Life In Your Hands）和《杜绝奶制品的防乳腺癌教程》（The No-Dairy Breast Cancer Prevention Program）。　　　　　　　　　　普兰特教授认为人们应该像远离香烟一样远离奶制品。　　　　　　　　　　这个结论来自于她自己的亲身经历。在五十岁的时候普兰特教授被诊断出得了乳腺癌，十年间，经历了多次的手术治疗，几十次的放疗和化疗，可癌细胞还是不断地回来。当它第五次出现，一个半个鸡蛋大小的硬块长在她的脖子上时，医生说她只有几个月的生命了。　　　　　　　　　　在绝望中，她决定不再相信医生，实际上这时候相信也没有用，人家都给判了死刑了。她要自己拯救自己，用以往做课题研究的方式搜寻癌症治疗的各方面资料，寻找痊愈的案例。　　　　　　　　　　普兰特教授的丈夫皮特是地质学家，他们夫妇俩在八十年代初曾为环境保护问题到中国工作过。　　　　　　　　　　有一天，她突然想起来在中国的时候，有位当地的同事和她讲起过，中国农村妇女乳腺癌的发病率是十万分之一，这个数字相对于西方女性得病率的十分之一，简直可以忽略不计了。　　　　　　　　　　她又去查资料，发现生活在北美和欧洲的东方女性，她们乳腺癌的发病率和西方妇女一样高。　　　　　　　　　　她问了丈夫一个后来被认为是拯救了自己生命的问题：“为什么中国女人不得乳腺癌？”　　　　　　　　　　他们两个人苦思冥想，很快得出结论这一定和饮食有关。　　　　　　　　　　那么和哪种饮食有关呢？　　　　　　　　　　皮特想起他在中国的同事曾将奶粉倒到杯子里冲给他喝，但是那人自己喝白水。因为当时当地根本没有奶制品工业，奶粉是高级东西，款待贵宾之物。　　　　　　　　　　普兰特教授想起来她在伦敦招待来访的中国客人，当把饭后甜点冰激凌端上来时，客人的表情就和她本人在中国的餐桌上看到了炸虫子时一样。　　　　　　　　　　问题的答案呼之欲出。那就是中国偏远地区的妇女不吃奶制品，而在西方奶制品是主要的食物。　　　　　　　　　　普兰特教授这时就想，自己戒掉每天必吃的两盒酸奶不会损失什么，何不试试。　　　　　　　　　　出乎她自己的意料也让所有的人大跌眼镜：她脖子上的肿瘤在六个星期之后消失了！　　　　　　　　　　她在这之前已经开始素食，这六周期间依旧吃素，唯一的饮食改变就是戒掉了奶制品。　　　　　　　　　　普兰特教授一直是英国地质调查局的首席科学家，同事们都目睹了她反复患病到痊愈的曲折过程。当家人朋友患了乳腺癌后，他们纷纷向她求援，普兰特教授通过改变她们的饮食和生活方式，使六十多位妇女痊愈。　　　　　　　　　　同事们个个都是顶尖的科学家，在这样的结果面前问她的是同一个问题：“为什么素食和戒掉奶制品能够治愈癌症？”　　　　　　　　　　这也正是一直萦绕在普兰特教授自己心中的问题。　　　　　　　　　　她业余时间下了很大的功夫查找资料，研究牛奶工业的生产流程，奶制品的营养含量及各种添加剂……　　　　　　　　　　她得出的结论是：牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。　　　　　　　　　　IGF-1本是牛奶中本身含有的成分，但是在以前自然产出的牛奶中含量很低。自从FDA（美国食品药品管理局）批准奶牛场可以使用一种促进牛奶分泌的激素rBGH以后，牛奶中的IGF1的含量就增加了数倍，喝这种牛奶的妇女患乳腺癌的比例也增加了数倍。　　　　　　　　　　在中国的奶牛业，添加雌激素、孕激素、生长激素等增加牛奶产量更是常规操作。以前的奶牛都是生完牛犊后才会产奶，现在的技术已经可以通过注射各种激素使没生小牛的母牛产奶，这样完全违背自然产出来的东西怎么会对人有好处啊！　　　　　　　　　　许多人担心不喝牛奶会缺钙。普兰特教授也特意研究了这个问题，她发现不同国家中奶制品的消耗量的比例和患骨质疏松症的比例是相同的。进一步的研究发现，牛奶中虽然含有钙质，但是这种钙降低了人体中维生素D的活性，喝奶反倒妨碍了人体吸收钙质，这一结论正得到越来越多的科学家的肯定。　　　　　　　　　　后来因为求援的人太多，她决定将自己的研究成果写下来出版，就是《你的生命掌握在自己手中》一书，里面讲了十种饮食因素和十种生活方式使人们远离癌症，现已成为畅销书。　　　　　　　　　　随着研究的越来越深入，她陆续写了防治前列腺癌、补钙、癌症的素食食谱等书籍，并创立了网站，帮助更多的癌症患者。　　　　　　　　　　我不给家人喝牛奶还有一个原因，就是我们汉族人祖祖辈辈都是以淀粉类为主食的，我们的身体结构和性格特征都受这样的饮食习惯的影响。许多国人喝牛奶会拉稀，就是因为体内缺少一种消化酶去分解牛奶中的蛋白质。我想我们中不缺这种酶的人能够从牛奶中吸收的蛋白质也有限，因为胃肠系统不习惯奶制品。　　　　　　　　　　牛奶的好处我们得不到，却要受它里面的坏东西影响增加致癌的风险，你了解了情况后还会去喝它吗？　　　　　　　　　　普兰特教授创立的网站是：　　　　　　
　　医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒就可想而知了。　　　　　　　 至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了.　　　　　　　 再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的意旨，吃了不该吃的东西。　　　　　　经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客……　　　　　　理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。 　　　　　　人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是各种食物中最缺乏维生素和矿物质的。　　　　　　豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。 　　　　　　　　
　　首先说明一下，吃素不是只吃蔬菜，要五谷，水果，坚果，蔬菜都吃，绝对不会出现营养缺乏的问题，反倒是会身体越来越好
　　即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食盖过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。 　　　　　　素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。　　　　　　有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里，到了四川和湖南偏僻的寺庙里，一问不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁。　　　　 吃素使身体强健　　　　　　肉食者有劲，素食者文弱，这种俗见可能有几千年了。实际的情况恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊(素食者并不会吃惊的，他们早就知道他们比肉食者更有劲)　　　　　　与咱们的观念大颠倒：奥运会似乎是素食者表现大力气的地方，奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。　　　　　　又过了几十年，专门吃素的运动理论也出现了，这就是《素食者运动营养手册》，作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家，她本身也参加马拉松赛和三项铁人运动，她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说，对运动量大或是意在健身的人，素食很有效。　　　　　　她并不夸大素食者的力量，她说：肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，素食者开始显现他耐久力的长处，素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话，它就再也追不上羚羊了，这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。　　　　　　因而多芙嫚说，“奥运级的运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的‘运动机器’。” 　　　　　　她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)　　　　　　多芙嫚说，多吃植物有不少好处，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。”　　　　　　让国人掉眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(
　　大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。在罗马语中，角斗士有一个另外的称呼，“嚼大麦者”。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是}