食物直接放冰箱冷冻真的能减少细菌吗？_网易健康
食物直接放冰箱冷冻真的能减少细菌吗？
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（原标题：食物直接放冰箱冷冻真的能减少细菌吗？）
很多人都是买来新鲜食物之后就全部丢到冰箱里边去，想着要赶紧保鲜，保持食物的新鲜性。有些人是考虑着冷冻之后的食物细菌会变少，但是真的是这样的吗？真的是低温就能杀死更多的细菌吗？下面跟着小编一起来看看真相是否真的是这样的吧！
其实不然！细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。电冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖，并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0～10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。在冷冻室，温度在-18度(三星级）或-12度(二星级）以下，食品呈坚硬冷冻状态，但仍有一部分细菌可顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。还要特别注意的是：反复化冻会使细菌剧增！
试想一下，被冷冻的食物，细菌也被抑制住了，一旦解冻，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。而再次进行冷冻时，又会间隔一段时间，细菌滋生才会被抑制住，那么此时食物的细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。此外，食品在冰箱冷藏或冷冻也是有一定期限的，过期照样变质。因此，大家对待冷冻食品一定要注意：买回家的速冻食品时要尽快冷冻，最好不要超过10分钟，切忌放在温度不够低的冷藏室；在选购时一定留意生产日期，选日期最近的，不要选购生产日期字迹模糊不清的商品；速冻食品比普通食品加热时间要长，用火宜大不宜小。
本文来源：39健康网
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈冰箱里的食物能放多久？冰箱的食物能长时间冷冻吗
】【】 热度：2430 ℃
冰箱是每个家庭里都有的，有时候吃剩下的食物，往冰箱里一放，非常方便，其实冰箱冷藏冷冻食物都是有期限的，有些食物长时间冷冻反倒会有害。
冰箱里的食物能放多久？冰箱的食物能长时间冷冻吗
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的&温床&。
另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
天气一天天热起来，冰箱的使用率也高了起来。
可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
梨：冷藏1-2天。
熟：冷藏12天。
：冷藏3-5天。
、：冷藏7-14天。
鱼类：冷藏1-2天冷冻90-180天。
：冷藏1-2天冷冻90天。
排：冷藏2-3天，冷冻270天。
：冷藏9天，冷冻60天。
：冷藏2-3天，冷冻360天。
罐头食品：未开罐冷藏360天。
酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天。
鲜蛋：冷藏30-60天。
熟蛋：冷藏6-7天。
：冷藏5-6天。
：冷藏7-10天。
咖啡：已开罐冷藏14天。
苹果：冷藏7-12天。
柑桔：冷藏7天。
剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件&保护服&。而实际上，食物的和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。
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这些食物千万不要放冰箱
　　在日常生活中很多人都认为，冰箱就是用来防止食物腐败变质的，尤其是冷冻室，当然可以更长时间储存食物了。所以不少家庭把冰箱当成了“保险箱”，凡是食品都可能被放入冰箱，馒头面包、鱼肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶叶、饮料点心。。。。。都通通塞入冰箱。冰箱虽是储存食物的好地方，但不合理的储存方法将在一定程度上影响健康。那么是不是每种食物都适合放在冰箱呢？冰箱是否能长时间的储存食物，能否阻止食物变质呢？冷藏和冷冻食物应该注意些什么呢？
　　首先我们就得来来了解一下冰箱的作用：
　　(1)冰箱能使食物在低温下保存，抑制食物细菌的的繁殖，但是冰箱的温度却适合霉菌生长；
　　(2)冰箱能使食物在低温下保鲜，抑制食物的变质；
　　(3)冰箱能使食物在低温下保存，增加入口时的口感。
　　那到底哪些食物适宜放入冰箱，哪些食物不适宜放入冰箱呢？
　　【适宜放入冰箱的食物】
　　蔬菜类，特别是绿叶蔬菜在室温下营养成分会损失，而且亚硝酸盐会快速增加，购买后应放入冰箱。
　　酸奶在室温下乳酸菌会很快死亡，失去保健价值，消毒奶(巴氏奶)在室温下容易滋生细菌，买回后必须放入冰箱保存。
　　熟肉制品和豆制品容易滋生细菌，甚至是致病菌，最好是先放入保盒中再放入冰箱，而且最好能放在冰箱温度低的位置。
　　各种果酱、饮料、奶类一旦拆封就要放在冰箱里冷藏，并用保鲜膜或保鲜袋封好开口处，最好在一两天内吃完。
　　剩饭菜应冷却后用保鲜盒或保鲜膜封好存放冰箱，有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，因此剩饭菜从冰箱取出后充分加热后才能吃。
　　还有很多预包装食品，购买回后一定要认真看一下食品标签，如果包装上标示要放在冷藏的条件下保存多少天，建议大家最好把食物放置在冰箱里，这样食物就不容易变质。开封后的熟肉制品，最好先放在保鲜盒里，再放入冰箱保存。
　　【不适宜放入冰箱的食物】
　　糖果、蜂蜜、酱类、各类坚果、饼干类食品、干制食品、粮食等都无需放入冰箱，因为它们或者是水分含量极低，或者是糖和盐浓度过高，微生物无法繁殖。
　　茶叶、奶类、咖啡类等放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。
　　榴莲、芒果、香蕉、火龙果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，适合在12度左右的温度保存，一般放在室温下即可，如放入冰箱反而容易(果皮凹陷，出现黑褐色斑点)，不但拥有成分被破坏，而且容易变质。
　　馒头、花卷、面包、月饼等淀粉类和焙烤类食品放在冰箱里反而会因为冰箱温度低，加快食品变干、变硬，影响口感和风味。如果要储存3天以上，最好包好放在冰箱的冷冻室，吃的时候放入微波炉加热1-2分钟即可。
　　还有各种饮料、啤酒等放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候更为凉爽，饮用前半天放入冰箱即可。
　　中药不宜放入冰箱，意识容易受潮影响药性；二是与其它食物混放容易引起细菌。
　　【按温度储存食品】
　　冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面温度要低一些，靠里面的地方比靠门边的地方温度低一些。所以怕冻的食品，如蔬菜、水果类可放上面和外面的位置；而不怕冻的食品，如奶类、豆制品、剩饭菜等，可以放靠下面和里面的位置；外面开门的位置是温度最高的适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏的食品或马上要吃掉的食品，如鸡蛋、开封后的饮料和调味品；还有鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等食品，也建议放在冰箱门的位置。速冻食品类、海鲜类、畜禽肉类应用塑料袋封装，放在冷冻室储存。
　　【不同食物的最佳储存时间】
　　冰箱冷藏室的温度一般是0-4度，能延缓和抑制细菌的繁殖，但冰箱的温度却适合霉菌生长。冷冻室的温度一般是在零下18度左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，但并不不等于能完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来，所以建议大家也要注意食品的储存时间。
　　一般绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完；果实类不要超过5天；新鲜鸡蛋不要超过2周；速冻类食品(饺子、汤圆、包子等)最好在1-2个月内吃完；鱼、虾鳖、贝等海鲜类，由于含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，最好在4个月内食用；畜禽肉类食品若只存放两三天，可放在零下2至零下5度的“保鲜格”，若要长时间保存，可放在零下18度的“急冻格”，建议在6-8个月内食用。
　　【温馨提示】
　　(1)冰箱里的食物最好装六、七成满，再多就会影响冰箱的正常制冷功能；
　　(2)为保证饮食安全，建议大家遵循“先进先出”的原则，即先吃放进时间较早的食物。
　　(3)存放食品时，应生熟分区置放(最好熟食和直接入口的食物放上面两层，生食物放下面两层)；蔬菜类、水果类、海鲜类、畜禽肉类等分类存放；独立包装(用保鲜膜或保鲜袋分装封好，生鱼生肉和开封后的熟食最好先放在保鲜盒里)。
　　(4)冷冻食品要避免反复冷冻、解冻；剩饭菜若温度较高，不可马上放入冰箱内；
　　(5)尽量减少冰箱开门次数和时间，定期进行除霜和清理冰箱内的废物；冰箱应放在湿度较小，通风良好的环境。
　　冰箱确实是储存食物的好地方，但是不能盲目信任和偏爱，不要因为有了可冰箱就肆意地延长食品的储存时间，任何食品都应少在冰箱储存，尽量随买随吃，若储存太久，不仅会影响食品的鲜美，还可能产生异味，再污染其它食品，从而对我们的健康造成危害，所以只有正确合理的使用冰箱，才能给我们的生活带来方便和健康。
美容营养师：张红夏
@新浪微博：美容营养师张红夏
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9种食物千万别放进冰箱
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食物放冰箱几天会变质？冰箱使用有禁忌
来源： 网易家居综合作者：
冰箱几乎人人家里都有，但不一定人人都会用。上面是根据食物的不同特质讲解如何更好地保鲜食物，下面再从冰箱的构造层面教你如何更合理地利用冰箱。推荐阅读：神奇冰箱贴吸饮料 帮你用尽冰箱空间
食物放冰箱几天会变质？冰箱使用有禁忌
不同的食物有着不同的冷藏期限。大家应尽量按照以下介绍的不同食物不同天数冷藏，避免食物变质甚至中毒。
剩饭：冷藏不超过3天。
鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天。
肉排：冷藏2至3天，冷冻270天。
鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天。
梨：冷藏1至2天。
柑橘：冷藏7天。
苹果：冷藏7至12天。
鲜蛋：冷藏30至60天。
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天。
牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天。
菠菜：冷藏3至5天。
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天。
牛奶：冷藏5至6天。
酸奶：冷藏7至10天。
熟蛋：冷藏6至7天。
下面这些食物在冰箱中忌放在一起。
1.黄瓜与西红柿忌放在一起。黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。
2.面包与饼干忌放在一起。饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。
3.米与水果忌放在一起。米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
4.鲜蛋与生姜、洋葱忌放在一起。蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。
不同的食物安家冰箱也是非常有讲究的。
肉类。1.短期内食用的生肉应“住”在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。
3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。
面包、馒头、包子等淀粉类主食。1.面包、馒头等如需长期保存，应该让它们“住”进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。
2.放入冷冻室之前，将它们分装到保鲜袋里并封好口。
水果、蔬菜。1.“住”在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。2.水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。
剩菜剩饭。1.“住”在冷藏室上层后壁处2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。
大家别以为什么食物都可以放冰箱呵，以下这些食物，最好别放冰箱。
1.腊鸡、火腿等肉类腌制品：放在阴凉通风的地方即可。
2.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱会影响口感。
3.番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以。
4.黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。
再看看冰箱储存食物几大禁忌。
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
冰箱并非简单的“储物柜”，不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
如果你把东西放错了位置，不仅仅会导致你白白损失食物、电费，甚至还会影响在家烹饪的欲望。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
一、冷冻室。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
你可能不知道，你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里！对了，还有面包。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
你可以把面包放进冷冻室里保存长达三个月的时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。
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把食物紧紧包裹在容器中，并且放置得井井有条，有助于最大限度利用存放空间，并节约电费。
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二、冰箱门
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁，以及其它可能忍受温度波动的食物。
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不过也得记住，即便是调味品，保存期限也是有限的。
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大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在你打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶一类的食品，不要放在这儿。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
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冰箱上层的温度最为稳定，而下层的温度则最低。
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饭店常用的一种摆放方法是，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
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冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方，因为它温度最低。
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为了防止生肉当中的病菌污染其它食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
把肉放在他的原始包装里，然后置于一个定期清洁的盘子或容器之上。
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记住一点：不要把你的冷藏室挤得满满当当的。
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和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。冷空气需要在这里流动，如果它的流动遭到阻碍，那么你可能会收获一杯杯……温热的酸奶（有喜欢的么？）
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在你的剩菜剩饭之间留一点空间吧，这还会帮你省电费呢！
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冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。
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不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里！许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。
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学过有机化学的朋友都知道，乙烯是一种良好的催熟剂……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变焉。因此，最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
在你吃之前再清洗蔬果，不然，它们表面残留过多的水份，可能导致它们加速腐烂。
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六、冰箱顶
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如果你把你的冰箱顶部，当作堆放食物的阁楼，那就大错特错了！冰箱要散热，冰箱的顶部比较热。
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温度是许多食物，包括酒类、面包的克星，那冰箱顶部该放什么呢？
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放电饭煲之类的电器OK，也可以放厨房用纸啊，烹饪书之类的东西。
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七、有的食物天生就不属于冰箱
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比如西红柿，它在冰箱里会变得软塌塌的，所以请室温保存它。
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再比如洋葱、南瓜和土豆，最好存放在阴凉干燥处，总之不是冰箱。
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八、可放可不放的食物
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
这些食物不一定非要放入冰箱里，但放进去，就可以最大程度地保持新鲜。
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如坚果、面粉、坚果酱之类的食物，如果你的房间里比较温暖，或者你在未来几周都不会把它们吃完。
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或者以上两种情况会同时发生，请把它们放入冰箱。
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九、延长保质期
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全麦面粉、低饱和脂肪油类（橄榄油）等，在冰箱中保存的时间会更长。
不知道这些 不要说你会使用冰箱！
不过，你要是每周甚至每天都会使用它们，还是那句话，放在室温下也OK。
Brian Conti 设计的小工具
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吸力可是相当强大，10KG都没问题，不用担心金属瓶会掉下来啦。
　　冰箱几乎人人家里都有，但不一定人人都会用。哪些食物不应冷藏？不同食物在冰箱里都能保存多久？这些您都知道吗？
　　（来源：最爱大北京）
　　看完冰箱的使用禁忌是不是大有收获？上面是根据食物的不同特质讲解如何更好地保鲜食物，下面再从冰箱的构造层面教你如何更合理地利用冰箱。
　　推荐阅读：其实你不会正确使用冰箱
　　为了使冰箱的空间被更充分地利用，有牛人设计了一种“神器”——冰箱贴。这种“神器”利用磁铁原理，不仅能将自己牢牢吸附于冰箱内层，同时也能吸住所有带金属瓶盖的物品，使之悬挂起来，从而腾出了底层空间用以放置其它小物。
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编辑： 王召娣
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