勐海味是什么味？丨第二十九期 - 普洱茶知识 - 中国普洱茶网,
勐海味是什么味？丨第二十九期
勐海味是什么味？丨第二十九期
&&来源：&&&作者：专家讲堂&&点击：0&&
　　不管是刚接触茶的&新手小白&，还是已经饮茶多年的&老茶友&，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
　　为解决茶友们的各类问题，中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。
　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。
　　1、勐海味是什么味？
　　&勐海味&的概念出现于2014年前后。起因是当时临沧发酵的熟茶、思茅发酵的熟茶也开始大量上市。为了区别于临沧和思茅熟茶，并且为了推进勐海县创建&全国普洱茶产业知名品牌创建示范区&，而由时任勐海县副县长，现任云南茶科所副所长何青元提出&勐海味&的概念或品牌。
　　勐海味熟茶滋味浓醇，苦涩皆有，显厚重。这种韵味可以简单描述为&协调性&与&苦涩味的协调性&。
　　勐海味，形成的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。
　　通过茶人们对不同地区原料、不同地发酵熟茶的反复对比发现：&勐海发酵&是最为关键的一环，因为勐海自然地理环境，无可复制。将其他地方的茶叶原料，拉到勐海去发酵，也总是能得到些&勐海风韵&。只是茶香、茶汤滋味的具体表现，会因为茶叶内质本身的差别，大不相同。
　　那么勐海味究竟有何魔力，令其成为茶人心目中&正宗普洱茶熟茶&的代名词，勐海味主要口感特征有哪些呢。
　　我们从市场上找来三款分别用普洱、临沧、勐海的原料，三地分别发酵，同一年份差不多同一时期出品，原料级别相同，且均为一口料没有调配的熟茶进行了开汤对比。
　　从第一泡到第五泡，均为30秒重手泡。第一泡，三款茶差异非常明显，香气：&普洱&熟茶的香气刺激，堆味重，湿仓味明显。&临沧&熟茶，略有堆味、干燥尘土味，尚舒适。&勐海&熟茶，温暖甜香，略带木质陈韵；滋味：&普洱&熟茶，入口苦明显，汤体粗厚。&临沧&熟茶，入口极苦，化得快，汤体醇厚；&勐海&熟茶，醇厚香滑。
　　第二泡，香气：&普洱&熟茶，香气依旧略显刺激。&临沧&熟茶，纯正，木香味显。&勐海&熟茶，清爽木质甜香；滋味：&普洱&熟茶汤体粗厚。&临沧&熟茶入口苦略显，汤体醇厚。&勐海&熟茶，醇厚甜润顺滑。
　　第三泡，&普洱&熟茶与&临沧&熟茶滋味趋同，相比较之下&普洱&熟茶略显粗薄。&勐海&熟茶，韵味全出，汤体含香，醇厚顺滑。
　　第四泡，&普洱&熟茶基本是水味，&临沧&熟茶尚有滋味，&勐海&熟茶尾水的甜润感已然出来。
　　第五泡，高下已出。闻叶底香气：&普洱&熟茶粗老味，&临沧&熟茶为醇正熟茶木质茶香，&勐海&熟茶，醇正熟茶茶香外，特有的甜香韵味迷人；看叶底色泽：&普洱&熟茶、&临沧&熟茶红褐尚润，&勐海&熟茶，红褐明亮、较润。
　　勐海味老茶明显像米汤，香滑甜，汤质轻盈。
　　2、茶树树龄及生长环境对茶的耐泡度有什么影响？
　　研究表明台地茶和古树茶的内含物总量没有明显差异，只是不同物质的比重有所差异。从这个角度理解，说古树茶比台地茶更耐泡是没有科学道理的。那为什么人们往往感觉古树茶更耐泡呢？加工工艺使然。
　　揉捻是影响茶叶内含物质浸出速度的关键指标。揉捻有两个目的，一是破坏细胞壁，使茶叶冲泡时，内含物质容易浸出来；揉捻越重，水浸出物的速度也就越快；二是做形。古树茶往往要追求条形，不敢重度揉捻，所以相对而言，古树茶偏甜且耐泡些。
　　云南省农业科学院茶叶研究所
　　云南省农业大学普洱茶学院
　　云南省茶叶电子商务协会
中国普洱茶网
　　本期问题的解读，是否已解除您心中的困惑呢？下期您希望看到哪一个知识点被剖析，请将您的问题&写留言&进行提问。本栏目将进行改版，更多精彩，请持续关注。
往期内容回顾勐海味的沉思 - 普洱茶知识 - 中国普洱茶网,
勐海味的沉思
勐海味的沉思
&&来源：&&&作者：佚名&&点击：0&&
　　勐海味，这个曾经的名词，现在已很少听到。何味勐海味呢？有广义的，勐海地区普洱茶的味道，狭义呢，当然是特有的普洱茶味道。
　　其实，就的普洱茶来说，他们的勐海味一直在变化，变化得有点让人不喜欢。从前的勐海味，还是那么的熟悉，更可以说是不可复制。勐海味真的那么特别吗？答案是肯定的。但也有朋友近来喝了杯301的金大益，猛地说有臭青味，非常的不喜欢，那样的随性，茶趣非常喜欢，朋友就像是小孩喝茶，全凭爱好，至于什么传统的勐海味的，就是那么不以为然。
　　至于301的金大益好喝吗？勐海味有吗？茶趣感觉还是挺好喝的，有勐海味，而且差不多十年时间的转化，现在已经非常好喝，感觉到那种布朗山特有的味道。至于勐海味够过瘾吗？这就另当别论了，因为茶趣还喝过更好的勐海味。想必大家一定会想到88青饼的勐海味，但茶趣不是说88青，但也是一款勐海内飞的中茶，茶味亦是布朗山的，茶味比金大益好一倍，如何说呢，金大益主要是爽口，爽香，而那款中茶，是沉香、沉味，看来是更纯的料之缘故吧，味道就想大益一首词，但比一首词更加好，回想起来，已不能再品之，实在遗憾。
　　近期都是古树茶为主线的，茶趣一位朋友专售纯料古树茶，一款新班章山旁的古树纯料茶，带给茶趣沉思。这款纯料茶的试品，第一泡就给人眼前一亮的感觉，就是那种纯料茶的茶气，茶趣马上断定，这款茶有潜质，首先，是没有下农药和肥料，第二是制作流程恰到好处，早就了一款难得的好茶，而且感觉类似易武，只是8泡过后，开始感觉到涩感，不知道转化会如何呢。
　　越是往后的，生产的普洱茶越是没有那种勐海味，或者说，是勐海茶厂的勐海味不断变化中。旧有的勐海味已不复存在，新的勐海味不以为主线，偶尔还会拼配外州茶，令茶的转化受到很大影响，本来几年过后就能转化的苦涩感，特别是苦感，现在的勐海茶，苦感几年之后仍然存留居多。
　　一直以来，勐海茶厂的拼配技术，是茶厂的灵魂，绝对的高度秘密，真的很神奇，很多曾经在勐海茶厂工作过的高级茶师，退休或者出走之后，自立茶厂，但就一直造不出勐海茶厂的勐海味。这是为何呢？难道是勐海茶厂有厂规，绝不能在厂以外的地方使用厂内的拼配技术？又或者是这些人才，都不是绝对的高手？真的很难说，茶趣也曾经喝过这些高手门立厂后所制之茶，真的无那种狭义的勐海味。其实茶趣不是不知道，只是这么核心的问题，还是不直言为好，原因主要是阳光、料和水，特别是水。
　　在茶趣看来，阳光的作用是令一片茶更有活力的原因，但是由于晒青之茶在现时大批量的生产下，很难能出那个量，既要看天气，又需地方大，耗时又长，只能小规模生产几件纯料茶，才派用场。至于料和水，由于毛茶价格的高企和生产量太大，要勐海茶厂保留原有的勐海味，真的很难很难。
　　为何还是会收藏勐海茶厂的茶呢？&金&&银&&黄&&红&&圣&&龙&&虎&&高&&军&，这些字眼已经成为主角，一款有题材有寓意的大厂普洱茶，是不可多得的，在今天看来，还是送礼的佳品，难道金大益不好吗？答案是否定的，难道龙印不好吗？答案亦是否定的。勐海茶厂之茶，特别是高端茶，用料还是不错的，跟能为日后摆放、收藏、品饮达到平衡。这几年来，传统的逐渐走下波路，特制茶逐渐成为主角，看来市场还是非常欢迎高端茶的，就如为何别人原有花1000元买一斤大红袍一样，喝茶都是追高不追低的。云南一品堂普洱茶 勐海味普洱散茶自封口袋装 150克
与行业相比
该商品已下柜，欢迎挑选其他商品！
加载中，请稍候...
价　格： 到
　　　
本店好评商品
商品名称：云南一品堂普洱茶 勐海味普洱散茶自封口袋装 150克
商品编号：
商品毛重：150.00g
级别：特级
包装：独立包装
茶区：勐海茶区
年份：1-3年
工艺：熟茶
普洱茶压制形状：散茶
包装单位：袋装
商品介绍加载中...
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
价格说明：
京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。
划线价：商品展示的划横线价格为参考价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或该商品在京东平台上曾经展示过的销售价；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。
折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。
异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。
心中疑惑就问问买过此商品的同学吧~
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')}