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不宜放进冰箱的15种食物
时间： 15:33:00 来源：-
&& 自从有了冰箱，我们就把所有食物一股脑塞入冷藏室保鲜室中，以为这样就能吃到新鲜美味的食物。但是，其实有很多日常食物天生与冰箱“相克”，冷藏保存非但不能保鲜，反而会让食物腐败得更快，更加没营养。
&&& 1．香蕉；2．鲜荔枝；3．黄瓜；4．西红柿；5．面包；6．青椒；7．火腿；8．巧克力；9．叶子菜；10. 中药；11. 吃剩的月饼；12. 鱼不宜久存；13．解冻后的冷冻食品；14．茄子；15．南瓜。
&& 【水果类】
&&& 鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
&&& 热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
&&& 若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。
&& 【蔬菜类】
&&& 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
&&& 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
&&& 叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。
&&& 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
&&& 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
　　南瓜适宜在10℃以上存放。
&&& 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
&&& 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
&&& 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
&&& 冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
&&& 药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
&&& 月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。
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1盘点那些不宜放入冰箱的食物　　&忙碌的工作日让许多上班族习惯周末大采购，然后把买回来的食物全部放入，其实，冰箱并不是万能的，它不是食品的“保险箱”，并不能保证所有食品处于保鲜状态，有些食物甚至不适合放入冰箱，那么，究竟哪些食物不适合放冰箱呢？冰箱在保存食物时需要注意什么呢？
　　1、&热带水果怕低温
　　水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会"冻伤"水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
　　虽然大多数新鲜瓜果在0―4摄氏度时可保存1―2天。但香蕉应贮藏在12摄氏度以上，柑橘在2―7摄氏度；葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。
　　2、叶菜易失水 番茄会变烂
　　叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。
叶菜易失水 番茄会变烂（图片来自昵图网）
　　黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
　　3、&馒头、花卷等易变干变硬
　　馒头、花卷等食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。
　　4、&巧克力易变质
　　巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存，取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
　　5、&火腿极易腐败
　　若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
2小贴士：冰箱存放食物的注意事项
　　6、&鱼不能存放太久
　　中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
鱼在冰箱不能存放太久（图片来自昵图网）
　　7、中药易受潮
　　药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
　　8、&焙烤食品口感会变差
　　焙烤食品如月饼，是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是"返生"），使月饼变硬、口感变差。
　　另外，面包也不适合放入冰箱，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
●小贴士：冰箱存放食物的注意事项
　　a、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
冰箱存放食物牢记四点（图片来自新浪网）
　　b、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食前不彻底加热，食后就可能致病。
　　c、食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
　　d、冷冻食品宜缓慢解冻。需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻，若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。
●写在文后
　　冰箱给我们的生活提供了便利，但是冰箱并不是保险箱，有些食品甚至不适合放入冰箱，以上列举的食物笔者根据日常经验，以及网友分享整理，如果您还有其他经验要分享欢迎留言。此外，消费者如果记不住以上这些，笔者建议从超市买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。
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九种不宜放冰箱的食物
The foods you should NEVER put in the fridge
中国日报网
The warmer weather may make it tempting to keep your food as fresh as possible but putting bread, tomatoes and even cake in the fridge is a bad idea, according to experts.
天气越来越热，人们都想尽量让食物保持新鲜。但是专家称，将面包、西红柿甚至蛋糕放在冰箱里并不是个好主意。
Not only does it fail to make some foods last longer but can even ruin the taste of others such as coffee, the new guide warns.
近期英国好管家研究所发布的一份食物指南提醒，将这些食物储存在冰箱里不仅不能达到保鲜的效果，甚至还会破坏冰箱里其他食物饮料的口感，比如说咖啡。
And if particularly pungent items such as onions are stored there, it can affect other items already in the fridge, says the advice from the Good Housekeeping Institute.
据好管家研究所建议，若将洋葱等具有刺激性气味的食物放在冰箱，其气味可能影响冰箱中其他的食物。
In the guide called 'Nine Things You Shouldn't Store In The Fridge' the GHI warns that soaring temperatures can lead to fridges overstocked with food and drink as we fret about it going off in the heat.
这份指南名为“九种不宜在冰箱储存的食物”，好管家研究所警告说，高温天气下，人们担心食物和饮料变质，会把它们都堆在家里的冰箱里，让冰箱塞得满满当当。
It explains: 'During the summer our fridges are crammed full of extra goodies but there are some shelf hoggers than need to be evicted.
指南里解释道：“夏季冰箱里总是满满的，但其实有一些多余的食物饮料完全可以拿出来。
'Or worse, are there foods that you keep in the fridge that would be far better, and last far longer, at room temperature?'
“更糟糕的是，其实有的东西在室温下能够保存得更好更久。”
So what are the nine things that should not be kept there and why? Here's the rundown:
到底哪九种食物饮料不宜保存在冰箱里？这背后的原因又是什么呢？
It dries and goes stale faster in an airless fridge than in the bread bin. To keep it fresher for longer, use a bread bag in a cool, dry place.
面包在不通风的冰箱里会失水变质的更快。将面包装在面包盒或者面包袋里，放在阴凉干燥处，可以保鲜更久。
Ditch the salad draw and pick a dry, ventilated area and keep it dark to avoid them sprouting. In the fridge, their aroma can taint other foods.
将洋葱置于干燥通风处，选择一个黑暗的环境以避免洋葱发芽。若把洋葱放在冰箱蔬菜层中，它的气味会污染其他食物。
Also needs to be kept in a dry, ventilated area to last longer. The fridge does nothing to help it stay fresh for longer.
大蒜也需要放在干燥通风处才能持久保鲜。冰箱根本不能让大蒜保鲜。
4. Avocados
Best kept in open brown bags if you don't want them to ripen too quickly. If you do want to speed up the ripening process, put them in the fruit bowl next to a banana instead.
不想让鳄梨太快熟透的话，最好把它放在开口的棕色袋子里。如果想要催熟鳄梨的话，可以把它们和香蕉放在一个水果盘里。
5. Tomatoes
The colder they get, the more of their natural taste they tend to lose. The best tasting tomatoes are those kept at room temperature.
温度越低，西红柿的原有风味丧失得就越快。将西红柿置于室温下才是保持其最佳风味的最好方式。
Literally the only food that never goes off, so there is absolutely no need for it to go anywhere except in the food cupboard.
蜂蜜可以说是唯一一种永远不会变质的食物了，所以它最好的去处当然是厨房的橱柜了。
With the exception of those made with real cream, almost all others will last for just as long in an airtight container.
除了真正的奶油蛋糕需要放在冰箱里之外，其他的蛋糕放在密封盒里可以储存同样长的时间。
Uncut, the fruits do not need to take up all that space on a fridge shelf. Once it's been cut, wrap it in clingfilm and put it in the fridge - but not before.
未切开的瓜完全不需要放在冰箱里占空间。但是已切开的瓜，应该用保鲜膜裹着，放在冰箱里。
Although some foodies insist on having it stored cold, coffee actually absorbs the smells of other foods around it in the fridge. Best kept in an airtight container instead.
尽管有的美食爱好者坚持要冷藏咖啡，但咖啡实际上会吸收冰箱里邻近食物的气味。最好还是把它放在密封盒里吧。
Vocabulary
clingfilm: 保鲜膜
英文来源：每日邮报
翻译：冯露（中国日报网爱新闻iNews译者）
审校&编辑：丹妮
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