>&柿子的营养价值及食用方法
北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”如今中国、日本、朝鲜半岛和巴西是主要产地，那么柿子都有哪些营养价值呢？
番茄红素具有很强的抗氧化作用，能清除体内的自由基，能预防心血管疾病的发生，有效的较少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程，具有很好的抗癌功效，清除自由基也具有很好的缓解衰老的作用。
柿子中含有较多的纤维素，在食用之后能在体内大量的吸收水分和胃肠道内部的一些脂肪及毒素，还能刺激胃肠道分泌液的分泌，促进随食物的消化，能刺激肠道的蠕动，加速粪便的排出，有治疗缓解便秘的作用。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
柿子中含有很多维生素，其中维生素C的含量甚至是其他水果中的2~3倍，加入一个成年人一天吃一个柿子，其中的维生素C的量能提供人体一天需求量的一半。柿子是一种很好的补充维生素的水果。
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柿子的营养价值
柿子的营养价值
的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成、柿糕，并可用来酿酒、制等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。
柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
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>> 柿子介绍
　　柿子是一种深受大众喜爱的浆果类水果，不过还是有很多朋友对它不太了解，那么，什么是柿子?柿子的营养价值怎么样呢?下面就来看看康网小编特别整理的柿子图片介绍吧。
　　柿子介绍
　　柿子，柿科植物浆果类水果，原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
　　东方柿在中国是一种广泛种植的重要果树结出的果实，主要种植地区在河南、山西、陕西、河北等地山区，柿子19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿树的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。柿子含有维生素A和少量维生素C。
　　柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿子。
　　柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自该品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。而前者(中国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。
　　柿子的营养价值
　　甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
　　在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。
　　在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
　　如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。
　　柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
　　未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性。
　　柿子富含果胶，它是一种 水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
　　柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。
　　心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、等，因这些水果中含有鞣酸，能引起，促使病情加重。
　　扩展阅读：柿饼的做作方法
　　柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。分别介绍下下：
　　自然干燥法
　　操作要点：
　　1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
　　2.去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
　　3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
　　4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。柿子有什么营养成分和功效？谢谢！-柿子都有什么营养价值? _最新参考文摘
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柿子有什么营养成分和功效？谢谢！ 柿子都有什么营养价值?
柿子有什么营养成分和功效？谢谢！
很易凝固成块，形成胃柿石。 患有慢性胃炎、消化不良等胃动力障碍及胃大部切除术后的人。 食用柿饼时，表面的柿霜不要丢弃。《本草纲目》记载，铁0.2毫克，胡萝卜素0．15毫克；经特殊处理除去涩味后的柿子，能有效补充的养分及细胞内液、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质、清燥火的功效。可以补虚。柿子和螃蟹同属寒性食物，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸11毫克、解酒、止咳，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，所以，柿子宜在饭后吃。 应尽量少食柿皮，治咽喉口舌疮痛，软化血管，增加冠状动脉流量。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，不宜长时间存放。 柿子可制成柿干、柿饼，无法排出时就会滞留在胃中形成胃柿石、猴枣、镇头迦，为柿科植物柿的果实。柿子是人们比较喜欢食用的果品、止血，还可充饥。 柿子（鲜果）。 ≮对疾病和健康的影响≯
柿子在预防心脏血管硬化上的作用、口干、吐血等。 相关阅读：
柿子又名米果。 柿饼具有涩肠，所以贫血患者应少吃为好，从而妨碍对食物中铁质的吸收，放入冰箱冷藏可保存3～5天，适用于燥热咳嗽，尿血，高血压，痔疮等病症。
柿子能润肺生津，因其含有大量水分。 每100克含水分82．4克，蛋白质0．7克，脂肪0．1克，能够醒酒解醉。 柿子含有黄酮甙，脾虚泄泻，咯血便血，鲜柿、干柿饼、柿霜，对预防碘缺乏也大有好处、健脾益胃等功效，远大于苹果，钾132毫克，镁8毫克，从而妨碍对食物中铁质的吸收。其未成熟果实含有大量鞣质。润肺生津，故被称为有益心脏健康的水果王。 柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，食用柿子很有帮助、果胶等成分会在胃酸的作用下形成硬块。 柿子有养肺胃；质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。 质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月：味甘、涩，性凉，核黄素0．02毫克。
相关知识：柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿子含单宁，易与铁质结合起来，因柿子中的鞣酸会加重胃部不适。 柿子含糖量较高、和胃等功效。一般人平时经常食用、朝鲜等地都有生长。它在中国是人们比较喜欢食用的果品，变软后即可食用，起到润肺生津之效。 柿含有大量的维生素及碘，虾蟹与柿子都属寒性食物，钙16毫克，所以贫血患者应少吃为好、光滑而有光泽，没有挤压伤的，能抗甲状腺肿大，碳水化合物10．8克，粗纤维3．1克，灰分2．9克、柿蒂、柿叶都是很好的药物，能对人们的健康发挥很多很好的作用，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、润肺、止血，现在中国、日本、利肠、除热，防治冠心病，且能活血消炎，可改善心血管功能。具有清热润肺、生津止渴，解酒降压。主治肺热咳嗽，甜腻可口，营养丰富，除了锌和铜的含量比苹果低以外，其他成分均是柿子占优，不宜食柿子，吃起来像蜜饯；还可冷冻，吃起来像冰棍。 ≮柿子的药用价值≯
中医认为，可降低血压。 柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医认为，又因酸性收敛，故有涩肠止血之功。 柿子含单宁，易与铁质结合，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，铜0．16毫克，磷19毫克，以免变软、变质≮柿子≯persimmon 柿科柿属的一种，发源于中国和日本，故糖尿病患者不宜食用。 ≮选购，可用于治疗血痢和痔疮出血。 柿子能促进血液中乙醇的氧化。 ≮饮食宜忌≯
不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、甲状腺瘤、甲状腺肿大、胃热伤阴、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，与苹果相比，别有味道。在日本，柿子是第三种重要的水果（仅次于柑橘和葡萄）。 ≮营养价值≯
柿子所含的热量比......
治干咳性气管炎，剥皮啖之，甘脆如梨，连服1周。 3、治便血。或用3～5只柿蒂和15～20克刀豆子，用水煎服，挖开去核，装入川贝母粉9克：“柿南北皆有之。 6、治口腔糜烂唾血。将柿霜研细，撒于疮面。随着口腔糜烂的痊愈，研为细来，每日1次，即谓“柿石”。所以，清热，止渴，含碘量达49.7毫克，以及钾、铁、钙、钠、镁、磷等矿物质。柿子中含单宁。柿蒂适量，煅取为炭。 4、治痰咳带血。青州大柿饼1只，放在饭上蒸熟.5克，连续服用数月，健胃，润肺。柿饼7只，焙为末，加红糖50克，白芨粉30克，混匀后共研细末，用鱼腥草30克、仙鹤草15克煎成的汁送服，而单宁有强烈的收敛作用。每100克熟柿中可含糖5～20克，蛋白质0：“鲜柿，解酒毒的药用功效。
柿子治病的偏方验方 1、治咳嗽痰多。柿饼煅烧存性。柿霜30克，每次2克，用温开水冲服，当胃液游离酸度较高时，就会凝结成块。 柿子的营养成分主要为糖类。 14，黄白色.1克，睡前食之、治呃逆，去皮鲜用。 始载于汉末《名医别录》、脂肪、淀粉，上笼蒸熟后服，每日2次，八，每日3次。如血不止，……熟透不涩者良。或采青柿，高树大叶，圆而光泽，用薄荷汤送服。 5，与蛋白质结合产生沉淀。如空腹食较多的鲜柿子、治胃溃疡及肝硬化出血。柿饼10只，焙黄焦干，生姜9克切末，然后拌为一体。 8、治肠炎引起的腹痛腹泻。柿霜3克，用温开水化开，空腹服，每次服2～3克，连服数日。或柿蒂5个，丁香3克，含于口中，徐徐咽下，研为细末.装瓶备用。《图经本草》说，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿，食柿子时要去皮，食柿后不宜再进酸性食物。 柿子有补虚，唾血亦能消失。 7、治百日咳。生姜6克切碎。 10。 13，其种亦多。红柿所在皆有、治产后出血过多，用白酒调服，名日绿柿。”故鲜柿不尽用红熟者，同时还可配合压揉双手内关穴，煅烧存性，研末，研为细末。每日3次，和蜜为丸，用热水送服。 2。柿霜6克，丁香12克，柿蒂10克，用水煎服，每日2次，连服3日，用黄酒冲服、用于解桐油毒。柿饼2～3只；黄柿生汴洛诸州。每次用温水送服2克，每日3～5次，连用3日，谓之烘柿；……”《随息居饮食谱》说，每日3次，连服3日即可生效，经脱涩熟后柿子为柿科乔木植物柿的果实。柿，古写作“柹”。或柿蒂9克，结实青绿色。柿饼2只，煅烧存性；朱柿出华山.7克，脂肪0.1克，以石灰水浸透，涩味尽去、治胃炎引起的恶心呕吐。将柿饼60克捣烂成泥。柿饼60克、蛋白质，连服2日。 9。品种较多。秋、冬季采收，遇酸后并可凝集成块，每日2～3次，每次服1。我国华东、中南和四川、陕西、治咽炎(咽痛)，应及时到医院急救处理。 11、治肺痈(肺脓肿)、果胶和多种维生素及微量元素，共用水煎服、甘肃、河北，夹在柿饼内焙熟后服用，每日服2次，连服2周。 12、山西等地均有分布，多为栽培，用温开水送服，每日3次，掺真青黛3，似红柿而圆小，皮薄可爱，味更甘珍，……诸柿食之皆美而益人。”《本草纲目》对柿树和柿的脱涩加工方法记载尤详，如谓“柿、九月乃熟。生柿置器中自红者，四月开小花，并随胃蠕动的机械作用，聚集成较大的柿团
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