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潮州茶文化及潮州茶的泡法
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潮州是一个非常讲究茶饮文化的地方，潮州的茶饮有非常多种。潮州比较出名的茶是咸茶，没听说过咸茶的人可能不了解这是什么茶。咸茶是一种加入了一些和抹茶粉的茶，这种茶是可以当成汤和零食吃的。潮州的茶文化在国内是比较出名的，那么大家了解潮州的茶文化吗?下面，我们一起走进潮州茶文化的领域，让我们一起去了解一下潮州茶。一、潮州茶文化潮州茶文化在我国是比较的出名的，主要以“工夫茶”为主。潮州茶的烹茶的方法是非常的独特的，在我国清朝的时候就已经非常的出名。潮州茶最开始是起于明代的，到了清代的时候走到了顶峰，并一直延续至今。潮州茶是潮州饮食文化的一部分，也是最重要的一部分。潮州人会用潮州茶来招待宾客，是一种礼貌和尊敬的意思。二、特点潮州茶的是比较的精致和小巧的，而且烹制的方法非常的讲究。潮州茶之所以出名，不仅仅是因为茶的品质好，而是因为泡茶的过程是非常的好的。潮州茶的茶具器皿是非常的精良的，烹制的方法也是非常的闲情逸致。潮州茶一般是用半发酵乌龙和一些奇种的铁观音一起混合炮制的，不会过分的要求茶特别的上等。茶具会比茶叶更加的讲究。一般是一套茶具泡茶，泡茶的皿器是非常的多的。三、潮州茶的泡法1、治器：这是冲茶前准备的事情，烧开水冲烫将要泡茶的茶具。2、纳茶：茶叶是需要进行分粗细的，然后分别的装入到茶壶中。粗的置在底和中者部，细的在上，而且不可以将茶叶装满，七八成就可以了。3、候茶：煮水是要讲究的，一般八十度。4、冲点：开水不能从壶心冲下去，要冲壶便冲。5、刮沫：冲茶时如果溢出了白色的茶沫，就用茶壶盖将其刮去。6、淋罐：盖好茶壶盖之后用开水在茶壶上面冲淋。7、烫杯：饮茶之前，要烫杯。潮州茶的文化大家了解了吗?潮州茶是非常的讲究泡法的，一壶茶的好坏并不在于茶叶的优劣，而是在于冲泡的方法。潮州的茶文化是非常的博大精深的，潮州人也是非常的讲究茶道和茶饮养生的。喝茶的好处是有很多的，喝茶可以抗辐射，可以增强抵抗力，还可以防止心脑血管硬化。但是容易失眠和阴虚的人最好是不要喝茶，因为会引起亢奋失眠。
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潮州茶文化是岭南茶文化的重要系列,而尤以“功夫茶”著称.潮州“功夫茶”,起于明代,盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分.以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点,而四川人则喝大壶茶,茶具是细长嘴的茶壶和盖碗.这说明 (　　)①中华文化源远流长②中华文化辉煌灿烂③中华文化有共性④中华文化有多样性A.①② B.③④ C.①③ D.②④为什么选B不选D?
血影★若水145
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【我的分析过程】这道题目：根据题意①②与题意无关 .①中华文化源远流长这句话本身正确,但是材料中说的是潮州功夫茶、四川大壶茶的特点,没有说明具体的起源,（潮州“功夫茶”起于明代）：茶文化仅仅是中华文化的一部分.这并不能因此说明中华文化源远流长,应改正为“中华茶文化源远流长”. ②中华文化辉煌灿烂这句话本身正确,但是②与题意无关 .“中华文化辉煌灿烂”侧重于说明中华文化的优越性,而在仅仅说的是潮州功夫茶、四川大壶茶的特点,仅仅说明了两个地区的饮茶文化,并不能直接说明“中华文化辉煌灿烂”. 这是考查文化生活的吧!如果这道题目是主观题, 我可以回答①②③④点,并且答题要点化,简单的叙述茶文化的历史影响.但是,这道题目是单选题*（并且是组合型选择题）,那么该选项只有一个（*一定是最佳答案）.
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茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术
潮州茶文化“功夫茶”盛行及特点
　& 潮州茶文化：广东吃茶文化的代表
　　广东吃茶文化以潮州茶功夫最有代表性：
　　一 “功夫茶”及其盛行
　　潮州茶文化是岭市的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。“功夫”，本为茶名（一种中等茶），后演化为烹茶方法。《清朝野史大观。清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”
　　潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮州地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分。
　　潮州功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童（戏称“风炉县长”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，故在许多诗文中均言及功夫茶，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，在潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品功夫茶的情景，曰：“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪觜，来试潮山处女泉。”
　二 功夫茶的特点
　　潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。据翁辉东《潮州茶经》称：“功夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。”功夫茶一般不用红茶和绿茶，而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音，不必要上等茶，茶叶远没有茶具讲究。功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见，如12件皆为精品，则称“十二宝”，如其中有8件为精品，或4件为精品，则称“八宝”或“四宝”。
　　茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，体现潮州茶文化中的高品味的价值取向。功夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求“小浅齐老”，茶壶“宜小”，“小则香气氤氲，大则易于散烫”，“独自斟酌，愈小愈佳”；茶杯也宜小宜浅，犹如半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底。
　　功夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮州功夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”。
　　治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；
　　纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可；
　候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好；
　　冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏；
　　刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；
　　淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；
　　烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；
　　筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。
　　潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
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天尖茶是安化黑茶中唯一的散茶系列。天尖茶在明清时就定为了贡品，主供皇室天子品用并奉为珍品，故名天尖。天尖、贡尖、生尖在安化历史上被称为“三尖”茶，是安化黑茶的上品
电视剧毕竟是戏剧，里面描绘的唐代人喝茶的细节还是与现实有差别的。有人说功夫茶泡法就起源于唐代，也有学者考究，应是起源于宋代。但不可否认的是，早在唐代，饮茶之风就相当盛行
清乾隆间(18世纪)，晋、陕茶商在安化采购陕引后，就地加工为散茶成品，原分&芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、捆尖&几种。芽尖和白毛尖都是谷雨前后采制的细嫩芽叶，多白毫，状如雀舌，包装为一斤一篓，每60小篓装入一个套箱内，茶商作为馈赠贵官、亲友的高级礼品。
历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份， 茶叶产量也不过几百克。
桐木关的红茶鼻祖红茶的发源的确来自于武夷山。而史料考据，正山小种也确实是最早的红茶。但如何创制出来的故事，总让人觉得不太真诚。相传在明朝中后期，武夷茶农所采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。
藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，是目前全世界唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶，藏族谚语说：“旦夕不可暂缺”。
筠连红茶产自四川省筠连县。这里地处云贵高原乌蒙山余脉，自然条件十分适合优质茶叶的生长。茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土，一般地势较高，伏旱影响不大，最宜发展红茶生产。
我国著名茶学专家,安徽农学院茶叶系陈椽教授根据其品质特征，又命名湄江翠片，连续荣获省优、部优和“贵州四大名茶”、“贵州十大名茶”称号，并被载入《中国名茶志》。
1940年，实验茶场试制红茶获得成功，取名为“湄红”。“湄红”送给顺宁实验茶厂厂长、中国评茶大师冯绍裘审评，冯绍裘评语为:“湄红形状细嫩匀齐不亚祁红，色泽润泽，香气颇清香，滋味似祁红，制法得法或可胜于宜红。”
珠兰花茶以清香幽雅、鲜爽持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成，是我国主要花茶产品之一。
清光绪十六年(1891年)原籍江西婺源的江人镜赴扬州任两淮盐运使，政绩显著，光绪皇帝赏赐他一品花翎顶戴。 ......“一无事”，就是没有俗事缠身。古人说“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节”。其实一年四季都有其独特美，不同的是人们未必常有雅兴，原因是俗务缠身，根本没有品茶的工夫，何况是品茶的心情呢？
“金奖惠明”茶产自国家生态示范区――浙江省丽水市景宁畲族自治县敕木山脉惠明寺一带，茶园建在海拔600――800米间，四周群山叠翠，山涧飞流，上空山风微拂，云雾缭绕，得天独厚的自然环境孕育了惠明茶独特的品质
鞠躬发源于中国古代。殷商时期有一种祭天仪式叫做“鞠祭”，就是把祭品（猪、牛、羊等）整体弯蜷成圆的鞠形，放在祭处奉祭，用来表达祭祀者的恭敬和虔诚。
白兰花茶，是除茉莉花茶外的又一个花茶的代表品种，主要产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。用白兰花窨茶已有悠久的历史
茶道是一种艺术性的仪式，非常讲究礼仪。通过表演者安详、从容、优雅的一举一动，中规中距的仪表姿态，茶遒的气质和精神就散发出来
古代茶馆出现很早，在唐玄宗之时就有了，只不过当时叫做“茗铺”。宋代时，茶馆一般称为茶坊、茶楼，或茶肆，南宋首都临安汇集了众多茶馆。
家庭饮茶之所的特色应体现在干净、整洁、舒适、清新，而不是豪华的陈设、高档的茶具、名贵的茶叶和名泉佳水，只要家人或者三五宾朋围坐在一起，一边品着精心泡出香茶，一边叙着亲情、友情 ......
花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品，是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱
《吃茶3:茗儒茶道与国学经典》中详尽阐述中国茶文化发展以及中国茶的产生与演变，深入介绍六大茶类的基本常识，特别讲述茶对人体健康的重要性，一方水土养一方人，一方水土育一方茶，茶是自然界赋予人类的一种灵物。......
在我们这个茶的国度里，老百姓所谓“开门七件事”，即“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，排在末尾的虽然是茶，但却是一门最有讲究，最有情趣，最有文化
无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有&天下第二泉&之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。
枕头虽是寻常之物，但与人相伴的时间却很长，所以人们花了很多心思在枕芯上，常见的荞麦枕芳香开窍、活血通脉，菊花枕清心明目、醒脑提神，薰衣草枕益气安神、有助睡眠。
在饮品繁多的今天，茶，依然在中国享有特殊地位。中国是茶的起源地之一，是世界上制茶、饮茶历史最悠久的地区，也是将茶事深深嵌入自己文化传承的国家之一。
“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。千两茶于二十世纪五十年代绝产，这一原产地在安化山区的奇珍在二十一世纪之初才璧现
茯砖茶是一个最具特色的黑茶产品。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶属黑茶类，距今已有近千年的历史，它兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。
茶票，茶引票据的简称。“茶引”的最初性质是茶叶的贩运的凭证，相当于“卖茶许可证”。咸丰以后，茶叶引制渐废，为增加税收，官府向茶商发行茶票，以票代引，按票纳税。
“凤凰单丛茶吸引人之处，就是它个性鲜明、千姿百媚、香韵独特，喝茶的人常惊奇自然造化的不凡。这要归功于凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制传统技艺。”
茯砖茶是一个最具特色的黑茶产品。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，兴于宋，盛于明清和民国时期 ......
六堡茶属黑茶类，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。产地制茶历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为全国名茶。
大红袍最初产于武夷山内九龙窠的悬崖峭壁上，山岚环绕，清泉滋润，落叶苔藓为肥，遂得天地灵气，发岩骨花香，被乾隆皇帝誉为“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”。至今山内尚存有六棵母树，堪称国宝。
绿茶茶艺一共分为十二道程序。第一道：焚香除妄念。俗语说得好：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。无论何时何地，品茶讲究的都是一种平心静气的心态。
标题A-Z索引：
标签A-Z索引：[茶道常识]功夫茶的泡法 教你功夫茶的正确泡法
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[茶道常识]功夫茶的泡法 教你功夫茶的正确泡法
　　功夫茶名字中虽有茶字，却并不是一种茶叶的名字，功夫茶是一种泡茶的手法是非常著名的茶道文化。今天小编就给大家介绍一下功夫茶的知识。帮助大家了解什么是功夫茶?功夫茶的泡法是什么?以及功夫茶步骤是什么?
　　功夫茶的泡法及步骤
　　中国功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。
　　1、嗅茶
　　主人家取来上好的茶叶，向客人介绍一下品种的特点。风味。客人依次传递欣赏嗅品一番。
　　2、温壶
　　未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。
　　3、装茶
　　应该准备茶匙、漏斗，不应该使用去抓茶放入壶中，避免手上的气味杂味混入其中，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多让人吃惊。
　　4、润茶
　　沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
　　5、冲泡
　　再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
　　6、浇壶
　　盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
　　7、温杯
　　等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
　　8、运壶
　　在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
　　9、倒茶
　　将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。
　　10、敬茶
　　尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。
& & 11、品茶
　　功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
　　什么是功夫茶
　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
　　功夫茶的茶具
　　⑴ 紫砂壶
　　产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。
　　⑵ 闻香杯
　　主要用于闻茶汤的香气。
　　⑶ 品茗杯
　　主要用于品茶汤的味道。
　　⑷ 茶荷
　　又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。
　　⑸&茶道
　　由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
　　⑹ 茶床
　　用于操作功夫茶的表演过程。
　　⑺ 茶海
　　用于盛装多余的水。
　　⑻ 茶巾
　　用于吸干杯或壶底的水滴。
　　用于盛装干茶。
　　⑽ 香炉
　　用于烧香。
　　⑾ 明炉组
　　专用于烧水。
　　⑿ 茶托
　　用于安放闻香杯和品茗杯。
　　⒀ 公道杯
　　用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。
　　⒁ 茶漏
　　用于过漏茶渣。
　　⒂ 壶垫
　　专用于放紫砂壶。
　　此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用火也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。
　　结语：功夫茶之所以叫功夫茶就是因为它的泡发十分讲究，操作比较繁琐，通过小编的介绍你是否了解了呢?喜欢喝茶的朋友可以自己尝试一下泡制功夫茶，肯定是有不一样的文化韵味的。最后祝大家身体健康。
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