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乘车路线:广州地铁6号线到河沙站B出口即到
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早餐系列:
抽屉肠粉:1380元 &&&&&布拉肠粉:1680元
石磨肠粉:2000元 &&&&&生滚粥:1380元
原味汤粉:1380元 &&&&&炒粉面:680元
云吞:680元 &&&&&&&&&&豆浆:500元
油条:680元 &&&&&&&&&&酱香饼:1380元 &&&&&&&&&
饺子:1380元 &&&&&&&&&包子特惠班:1800元
包子高级班:2800元 &&&包子全能班:3800元
包子点心班:4800元 &&&五谷杂粮包:2800元
包子创意班:3800元 &&&馒头创意班:2800元
优惠套餐:
1、生滚粥+原味汤粉+炒粉面+云吞=4120(原价) &&&&&&&&&&&优惠价:2500元
2、生滚粥+原味汤粉+炒粉面+云吞+抽屉肠粉=5500元(原价)优惠价:3300元
3、生滚粥+原味汤粉+炒粉面+云吞+布拉肠粉=5800元(原价)优惠价:3500元
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6、包子高级班+酱香饼+豆浆=4680元(原价) &&&&&&&&&&&&&优惠价:3800元
7、包子全能班+酱香饼+豆浆=5680元(原价) &&&&&&&&&&&&&优惠价:4600元
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佛山市禅城区正宗肠粉培训班_小吃技术培训 佛山市禅城区正宗肠粉培训班,肠粉是广东街头常见的小吃,非常的受大家喜欢。正因为这个小吃在广东的流行,因此早餐肠粉多数使用 “抽屉式”肠粉机来制作,以节约时间,提高效率,让客人能够以极短的时间内享受到美食“肠粉”。
泡好水的糙米磨成的米浆或者用肠粉专用粉和水混合成米浆
秘制的肠粉专用酱汁
青菜,牛肉等辅料
肠粉机,煤气炉和刮板
根据各地口味的不同,可以在桌上适当的放上辣椒酱等配料,以备让不同口味的食客都有良好的美食体验。
1.打开插座电源,打开煤气,打开肠粉机电源开关,烧水,水烧开后,先用普通的调和油刷一下抽屉或者布子
2.再放上“均匀”的米浆(一勺左右可以做一份,让他均匀在抽屉或者布子上分布)
3.放上配料(肉沫,鸡蛋,青菜。。。。。。。。)
4.平稳的将抽盘推入抽屉
5.正常的肠粉机器十几秒(针对拉肠粉来说,2—3分钟)熟了后(如果蒸的肠粉起皱了,说明蒸熟了)
6.拿出抽盘,用刮板先从中间分开,再刮出肠粉。然后再分一次,方便食客入口。
7.碎花生米2勺(根据当地需要来决定是否添加,熟练后,也可以根据当地的口味加相应的食材)-----蒜香油2勺------肠粉专用汤汁2大勺-----这样一份肠粉就完成了。
注意事项:
1. 泡水的糙米一定要泡够时间,这样能保证米浆的细腻,做出的肠粉更加的爽口
2. 磨浆机的好坏直接影响到肠粉的口感,肠粉专用磨浆机比一般的磨浆机磨出的米浆更细腻,更有口感。
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佛山市禅城区正宗肠粉培训班,炸两是一种广东的特色小吃,流行于香港。是广东人把肠粉和油炸鬼两种小吃混合而产生的小吃。这种crossover的美食堪称肠粉吃法的最高境界!早期粥店亦有供应“炸一”,即用一条肠粉包裹一整孖油炸鬼的制作(与用两条肠粉分别包裹把一孖分成两条单一的油炸鬼的炸两明显不同),所以最初的的名称是一炸一肠:炸一;而一炸两肠,就是炸两。
炸两的制法是用肠粉包裹油炸鬼,然后切成小段,淋上豉油,洒上芝麻即成,习惯上一般普通肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米,但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹。人们通常在吃粥时吃炸两,所以炸两主要在粥店或大排档售卖,现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。
佛山市禅城区正宗肠粉培训班,各地的早餐都有自己的代表作,比如在北京是油条豆浆,上海是上汤馄饨,兰州是清汤牛肉面,武汉是热干面,在南京是小笼包和粉丝汤,今天给大家介绍的是广州的肠粉。
虽然叫肠粉,但其实肠粉和香肠并没有关系,是一种使用米浆做成的小吃。最传统的肠粉一般是以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。所以,在广州、香港,最常见的是鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。肠粉是一种能代表广州平民精神的食物,一份肠粉七八块钱,一般可以看到好几颗大虾仁,再搭配几颗芥蓝,荤素和主食全部具备了,口味柔和、清淡。春季是虾类大量上市的时候,价格回落,快来尝试制作一下吧。
韭黄鲜虾肠粉
原料:大米、生粉、酱油、冰糖、油、水、鲜虾、木薯生粉。
所用材料比例(仅供参考)
(米浆)大米:水=1:1.5
(粉浆)生粉:水=1:2
生米浆水:熟粉浆糊=4:1
酱油:冰糖:油:水=4:1:1:3
做法:1、制粉浆。按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并倒出待用;2、制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙,冰糖1大匙,油1大匙,水3大匙拌匀,加热至冰糖融化;3、做馅料。鲜虾去虾线后,用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段,银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀,即为馅;4、蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油,加入1/4杯米浆放入沸水锅中,待米浆底部稍微凝结后,加入馅料。盖上盖子煮3分钟。
佛山市禅城区正宗肠粉培训班,肠粉是一种主要使用米浆作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉,或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、猪肉,牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
家庭自制肠粉做法:
用料:粘米粉
1.放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2.在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
3.水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子)
4. 放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
5. 盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
6.刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
7. 第二次加了青菜,儿子最爱吃的生菜,
8.上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!
l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。
3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。
4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
5、怎么判断肠粉熟了没呢?蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
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