今天我也说一说猪血肠的事情，先说一说我自己吧。我就是一个市场小商贩。十年前我就开始卖血肠。天天45斤的销售量啊。生意好的很啊，我干的年头多啦。在血肠的制作上别有研究，所以基本上天天光，有时还不够卖，你说说，我一天挣多少钱，告诉你把，200多、干赚，基本上没有本钱。有人问啦，那你的猪血不花钱啊。那我就明白的告诉你，猪血不花钱，这其中有故事啦，想知道吗。明天更新。
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　　有事回来完拉。我先问问大家，我们每天买回家的血肠，尤其是凉的在加热的，闻到没闻到有一股弉性气息，为了不露出马脚，我们拼命的往血肠里加香料，大料末。还有就是在市场买的肥油，回家拿刀剁成肉末，多加大葱往里一伴，那个真叫香啊，你看闻着香，但是我是打死我也不会吃，因为俄知道血不干净啊，在市场我们吆喝，新鲜的猪血肠，新鲜的猪血肠，告诉大家，其实并不是猪血。而是牛血，哪有那么多猪血啊，现在正规的屠宰场猪血是不让人接的，何况一个的的血也就猪4斤多点，打掉血末子，基本上就没什么啦，所以我们就选择啦用猪血来灌肠，1.牛血量很大。一头牛的血我可以卖2天。2.牛血是不花钱的，因为在乡下有地下屠宰场。病牛，死牛。都可以在地下屠宰场屠宰，地下屠宰场的老板喜欢我们去接血啊，间接的是我们给打扫卫生啦，要不地下屠宰场就血流成河啦，我们接血的一共10个人，五个人一组，轮班来接血。你们说说屠宰场一个晚上得载多些牛啊，我们一人一个大盆，是大号的，明天在说说怎么接血吧，你们肯定大开眼界，明天更新。
　　屠宰场在乡下偏僻的地方，一般人是找不到的，我们一般是半夜12点钟就到啦，为什么去的那么早呢，我们可以先去排号，因为取得早的可以先接，满天的星光，迎接我们去战斗，昏暗潮湿的屠宰场散发着令人作恶的臭气，肮脏破烂的屠宰车间到处溅满啦腥血，苍蝇密密麻麻的在鲜血和牛肉上大口地嚼着美味晚餐，到处是牛的毛皮，还有高大的死牛头，半夜我们人类都很安静，都在香甜的睡梦之中，但是对动物来说就是一场大劫难啊，每头牛被人迁进屠宰车间。它就明白啦，自己马上就要死了，我们看见每头牛在临死前都回流眼泪，眼神是那么无助。那么令人心软，但是它们终究摆脱不了命运的安排。屠宰牛需要俩个人，一个人在前面牵绳子，另一个人手拿大锤。冷不防砸在牛头上，把牛打晕，大刀片子顺着牛脖子一抹。马上鲜血喷涌，这时我们该上场啦。大盆伸在牛脖子地下，双膝压住牛头，左手扣住牛鼻子，右手拼命的在滚烫的鲜血里搅拌。因为你搅拌晚拉，鲜血会马上凝固的，同时你还要提防昏死的牛会马上醒过来、。如果你遇到的是一头身体强壮的大牛。那你就要小心啦。等他苏醒过来一定会把你顶的希八烂，能不好还会有生命危险，明天更新。
　　接下来的事情就是回家灌肠啦，迎着寒冷的冷风我们胜利回家啦。　　怎样把猪血肠灌得好吃呢，这其中就有绝招啦，这就是往血里加老汤啊，什么是老汤呢，说明白一点就是糊熟食下来的动物油，那东西死拉便宜，5元钱可以买一大桶，老汤不仅便宜，而且还香气逼人，你们想一想，这东西放到牛血里，谁闻到不淌哈喇子，所以我的生意特别的好啊，还有就是面肠的制作工艺，一刀拉开面肠，一股油汪汪的香气扑面而来，令人垂涎欲滴。什么面肠最好吃呢，就是荞面肠，我的面肠绝对好吃，而且吃到嘴里韵滑起沙，绝对可以跟骨里香的熟食RK ，这其中的秘密就是把荞面炒熟，用老汤稀释打成稠装，然后倒牛血，用细绳打结，入锅即可，。　　这就是我的制作血肠黑心秘密，我希望看到我文章的朋友再也不要吃了，还有我的同行们不要在赚这黑心钱啦，都改邪归正吧，因为任何事情都有因果的，不是不报，时候未到。　　现在我学佛啦，明白其中的道理啦，我深深的对以前我做的事情后悔。我夜不能寐，寝食不安，终于鼓起勇气，把我所经历的黑心事情说出来。这篇短文就当是我的忏悔吧，　　
　　自己顶一下吧
　　看来大家对我的文字不敢兴趣啊，本来还想写写油炸鱼的制作秘密，就不写啦。
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　　可以帮你
　　你能把作猪血肠的详情说一下吗
　　好文章，比新闻有看头，更新噢。。。。期待。。。。
　　密码忘了。怎么办。
　　怎么没哟与了，
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　　 藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。
　　（1）把最好的羊肉剁碎待用。
　　（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。
　　（3）制法与制香肠同。
　　（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。
　　特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
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新民血肠配料是绝密凭经验代代相传
编辑：wangyong
　　巨流河城在南，辽滨塔村在北，这一城一塔，将古老的辽河截在了从没停歇过的岁月长河里。城墙在，古塔在，两处古老而厚重的渡口却早就无迹可寻了。
　　与巨流河村相仿的，辽滨塔村也有一座古城，并且更加久远，“辽滨塔村”一名，自辽代起沿用至今。
　　如此深厚的家世注定了这块辽河与秀水河交汇的土地，古来就是重要渡口与交通要道。战时，它是前线战士补给的仓库；和平年代，它是辽河航道繁荣的缩影。当时从中原陆路进入辽沈地区，绕过辽泽北缘，只有从这里渡过辽河，才能进入辽东腹地。
　　码好盘的血肠晶莹透亮，让人都不忍心用筷子触碰，生怕一不小心戳破了它的嫩滑。 北国网、辽沈晚报记者 李晨溪 摄
　　至金代末年的“贞佑之战”，辽滨古城彻底遭毁，供兵士往来的战船与商贾运输的货船消失在战火之中，渡口繁华不在。
　　但为两岸百姓日常通行的渡船却从不曾停航，最多时，三四艘渡船同时往来辽河两岸，直到新中国成立后，仍有艄公以渡船为生。近十年，村村通桥，处处修路，辽河上就此再不见渡船的踪影了。
　　本以为血肠是东北特有，网络上一查才知道，湖南、贵州、广西都有这种食物，南方源自侗族、东北的血肠起源锡伯族。新民血肠出名，是类似于新民酸菜那种源于底层劳动人民的出名，这和全聚德、东来顺那些有着高贵血统的老字号不同，这种自下而上的名吃，与黑土地成长起来的东北人有着天然的亲近。
　　早先血肠是过年时沾杀猪菜的光才能吃到的，哪家有亲戚在屠宰场，顺点儿猪血，才能在平日里解馋。
　　现如今56岁的血肠饭店老板李清凯，祖上三辈都以灌血肠贩卖为生计。1982年，李清凯让血肠有了店面，后又有了“名号”——凯利血肠。
　　之前说过，新民血肠本是家常菜，因此并没有正宗与不正宗之说，李清凯家的血肠与众不同，就不同在30多年不曾改变的口味。“市面上，包括菜市场都有卖的，味道全不一样。以前自家吃的，味道是最纯的，后来成了商品，就变了。”为了降低成本，赚取利润，新鲜纯正的猪血里被多加了水、淀粉是好的，加了增香的各种香料、添加剂，甚至是对人体会产生危害的猪肠油，才是坏了“新民血肠”这块金字招牌的。
　　李清凯说，自家店里的血肠，从选料、配料都必须经过他这一关，“包括到屠宰场挑猪，都得有一眼看出这头猪健康、那头猪血好的本事，比如说老母猪的血就发腥，这样的我不要。”
　　每天早上四五点，运送到后厨的原料猪血还冒着热气，水案忙着清理猪肠，把肠壁上的油刮去再反复清洗备用。配料是个绝密的活儿，李清凯要清场的，只留下儿子一人，“手艺是传下来的，还得传下去，这个东西没有方子，我没法告诉他每种料放多少克啊，少许是多少呀，凭的就是经验，他要用脑子记，用心学，当年我父亲就是这么教我的。”
　　店里的血肠不过夜，一来每天的量供不应求，二来过了夜的血肠就不新鲜了。包括摆盘上桌的血肠，都不会提前切出来。切血肠的刀要快，一刀划下去，亮莹莹的血虽然已经凝固，却还像鲜血一般涌出肠衣，液面一样颤颤悠悠地突起，鲜嫩如同蛋羹。晶莹油亮的血，白璧似的肠衣，小心翼翼地层叠着码好，犹如绽开在瓷盘中的血色牡丹，旁再配上一小碟浓黑缀白的蒜酱，倒突然有了水墨丹青的视觉冲击。
　　李清凯说，虽然一般吃血肠都会配蒜酱，虽然“酸菜血肠”是名菜，但因为有了配料的恰到好吃，吃一份原味，吃一份简单，其实是最美味的。
　　李清凯的儿子曾留学澳洲，本是不愿接手血肠店，后来发现这血肠的生意也是大有文章可做，李清凯告诫儿子，“接了你就好好干，将来办厂也好，开连锁店也好，能把祖传手艺发扬光大最好。”
　　北国网、辽沈晚报记者 李晨溪
　　（感谢辽宁省辽河保护区管理局、新民市辽河保护区管理局、辽宁省图书馆地方文献部协助采访）
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